Nėra nieko panašaus į guodžiantį, karštą dubenį su spagečiais ir mėsos kukuliais. Tačiau tiesa ta, kad mums visiems būtų naudinga valgyti šiek tiek mažiau mėsos. Yra sveikesnių alternatyvų, kurias galite pagaminti kaip šeimos patiekalą, kuris paverčia kaloringą vakarienę maistingu, augalinės kilmės maistu, kuris patiks visiems. Pavyzdžiui: veganiški kotletai.

Šiandien pristatome jums skanų patiekalą be mėsos tradiciniams kotlečiams. Jis toks pat nuoširdus ir teikia pasitenkinimo, kaip ir jo sotus atitikmuo. Geriausia tai, kad jame gausu maistinių medžiagų, o receptą galite paruošti per 45 minutes ar mažiau.

Tradiciniai kotletai paprastai gaminami iš jautienos, kiaulienos, kalakutienos arba iš šių mėsos rūšių derinio. Nors saikingai valgyti mėsą yra visiškai gerai, dauguma receptų reikalauja riebių gabalėlių, kad kukuliai išliktų sultingi ir minkšti. Maža to, kotletai dažnai iš pradžių apkepami aliejuje, o vėliau apkepami orkaitėje, taip patiekalui suteikiant dar daugiau kalorijų.

Manau, galėtume juos pavadinti veganiškų kotletų, falafelių ir daržovių mėsainių hibridu. Jie prasideda kaip paprastas troškintų svogūnų, paprikų, česnakų ir avinžirnių mišinys, o mes sumaišome juos virtuvės kombainu su saulėje džiovintais pomidorais, čiobreliais ir raudonėliais, kad gautume Viduržemio jūros skonį. Pabaigoje pavalgysime lengvais augaliniais baltymais ir skoniais.

Kodėl jie sveiki?

Veganiški avinžirnių kotletai yra daug sveikesni nei tradiciniai jautienos, kalakutienos ar net parduotuvės be mėsos kukuliai. Šiame recepte esantys produktai rekomenduojami dėl šių priežasčių:

Mažai riebalų: šiuose avinžirnių kotletuose yra mažiau nei 6 gramai riebalų 4 mėsos kukulių porcijai. Palyginti su kotletais, tai daugiau nei pusė riebalų.
Daug skaidulų: vienoje porcijoje (4 kotletuose) yra 43% rekomenduojamos skaidulos. Šis pluoštas gaunamas iš avinžirnių ir linų sėklų.
Mažai kalorijų: porcijoje avinžirnių kukulių yra mažiau nei 300 kalorijų.
Be aliejaus – jiems nereikia jokio aliejaus, todėl jie yra be aliejaus, visavertis augalinis maistas.
Be glitimo: šie kotletai nėra gaminami su džiūvėsėliais, kaip daugelis kitų kotletų. Vietoj to naudosime avižas be glitimo, kad sujungtume ingredientus.
Visi natūralūs ingredientai – Skirtingai nuo kotletų be mėsos, kuriuos galime nusipirkti prekybos centro šaldytame skyriuje, visi šių kotletų ingredientai yra žali, augalinės kilmės. Nėra perdirbtų ingredientų, rišiklių ar izoliuotų sojos baltymų.

Maistinė vertė

Šiuos veganiškus kotletus išmaniai keičia tai, kad jie yra supakuoti augaliniai baltymai, skaidulos ir sveikieji riebalai kurios ne tik bus skanios, bet ir leis jaustis gerai.

Recepte pasirinkti avinžirniai, kurie yra geras baltymų šaltinis įdarui ir puikus skaidulų šaltinis. Tiek Linų sėmenis kaip graikiniai riešutai šiuose augalinės kilmės kotletuose jie atrodo kamejo pavidalu.
Linų sėmenyse ir graikiniuose riešutuose yra augalinis riebalų rūgščių šaltinis Omega-3, kurie siejami su priešuždegiminiu poveikiu organizme ir širdies sveikatos palaikymu. Maža to, puodelis graikinių riešutų į šį receptą prideda net 8 gramus skaidulų.

Be avinžirnių, linų sėmenų ir graikinių riešutų, į šį receptą įtrauksite ir avižų. Avižos yra 100 procentų pilno grūdo ir turi magnio, fosforo ir vitamino B1.

Kalbant apie padažą, galite tikėtis geros dozės likopenas Ačiū pomidorams. Likopenas yra antioksidantas, kuris padeda apsisaugoti nuo tam tikrų lėtinių ligų, tokių kaip širdies ligos ir vėžys.

Patarimai gaminant maistą

Yra keletas rekomendacijų, kad šie veganiški kotletai būtų kuo tobulesni. Ypač jei nuspręsime juos daryti pirmą kartą.

Pakeiskite linų sėmenis į chia sėklos Jei norite. Tai leis mišiniui lengviau prilipti, todėl galite naudoti bet kurį iš recepto.
Kepti kotletus arba kepti ore, kad jų tekstūra būtų traškesnė. Jei ketinate kepti negiliai, būtinai naudokite nepridegančią keptuvę, nes mišinys gali prilipti prie keptuvės.
Pridėkite tankį pridedant grybai. Grybai turi puikų mėsos skonį ir gali būti lengvai įmaišomi, kad būtų elastingesnė.
Prieš patiekdami mėsos kukulius sudėkite į marinarą. Priešingu atveju mėsos kukulių tekstūra gali suminkštėti, nes jie sugeria skystį iš marinara padažo.
Būtinai nusausinkite ir nuplaukite avinžirnius, jei juos naudosime iš skardinės. Jei to nepadarysime, avinžirnių kukuliai subyrės.
Virtuviniame kombaine sumaišius visus ingredientus, turėtumėte gauti lipnios konsistencijos.
Jei avinžirnių mišinys per šlapias, galime įdėti dar šiek tiek maltų avižų, kad sugertų drėgmę.
Jei norime paruošti didelį kiekį avinžirnių kukulių, kad turėtume po ranka per savaitę, galime juos užšaldyti sandariame inde. Šaldytuve jie išsilaikys 2-3 mėnesius.
Rutuliukus galime suformuoti iki 1 dienos ir laikyti šaldytuve, kol pasiruošime kepti. Likę kotletai šaldytuve išsilaikys iki 5 dienų.

Kaip juos aptarnauti?

Šiuos veganiškus kotletus galime patiekti su marinara padažu be aliejaus ir mėgstamais makaronais. Rekomenduojama, kad tai būtų pilno grūdo makaronai, avinžirnių arba lęšių makaronai. Vengsime naudoti tradicinius baltus makaronus, nes jie virs cukrumi. Viso grūdo makaronai, avinžirnių makaronai ir lęšių makaronai dėl natūralių skaidulų virškinami lėčiau.

Tačiau galime juos palydėti ir su viso grūdo duona. Užuot forminę juos apvaliomis formomis, mišinį galime išlyginti ir įdėti tarp viso grūdo bandelės, kad pagamintume skanų sumuštinį be mėsos.

Ir, žinoma, prie jų galima pridėti garuose troškintų daržovių ar salotų. Jas patieksime su garintų daržovių garnyru arba sumaišytomis žaliomis salotomis su užpilu be aliejaus.