Rasti sveikų alternatyvų pramoniniams kepiniams yra lengviau, nei manome. Šiandien mes mokome, kaip pasigaminti saldžiųjų bulvių spurgą, pasinaudojant tuo, kad dažniausiai tai yra tipiškas rudens ir žiemos maistas.
Nepamirškite, kad turėtume ne tik rūpintis sveikai maitintis, bet ir teikti pirmenybę maisto tvarumui. Idealu yra valgyti sezoninius vaisius ir daržoves ir laikytis jų vartojimo.
Saldžiąsias bulves valgykite kitaip
Saldžiosios bulvės yra labai mažai naudojamas maistas, nepaisant to, kad galima pagaminti daugybę receptų. Prieš kurį laiką mokėme gaminti pyragus, įdaryti saldžiąsias bulves ar karamelizuoti; bet sugalvojome saldesnį receptą, nusprendėme gaminti spurgas. Nebijokite manyti, kad jie turės keistą skonį, nes atsitinka taip pat, kaip su moliūgais: jie nesuteikia labai išskirtinio skonio.
Be to, žaisime su padengimo skoniais. Galite juos išmaudyti su namine nutella arba su sveikais riešutų kremais.
Į juos dirbtinių dažiklių dėti tikrai nereikia, spalva gaunama iš natūralios garuose virtos violetinės saldžiųjų bulvių košės spalvos. Taip pat pasirinkome naudoti sveikus kiaušinius, o ne tik trynį, nes nenorėjome, kad tešla būtų per daug gelsva. Šios saldžiųjų bulvių spurgos skonis kaip bet kurios kitos spurgos su saldžiųjų bulvių skoniu, ir, kaip gerai žinote, joms nėra daug skonio. Tačiau labai teigiamas dalykas yra tai, kad dėl šio gumbų jie yra idealiai drėgni ir minkšti.
Šiose saldžiųjų bulvių spurgose yra labai mažai mielių. Todėl tešla gaminama iš kepimo miltelių dėl kilimo savybių. Galite pridėti palyginti šviežių kepimo miltelių. Laikui bėgant kepimo milteliai praras kėlimo miltelius. Patikrinkite galiojimo pabaigos etiketę ant kepimo miltelių talpyklos. Priešingu atveju galite gauti itin tankių saldžiųjų bulvių spurgų.
Kaip virti saldžiąsias bulves?
Pagal šį receptą geriausia juos virti garuose arba mikrobangų krosnelėje. Jis veikia daug greičiau ir sunaudoja mažiau energijos. 2 puodeliui pagaminti prireiks maždaug 1 mažų saldžiųjų bulvių. Jei norite, taip pat galite naudoti konservuotų saldžiųjų bulvių tyrę.
- Metodas mikrobangų krosnelė: nuplaukite ir nusausinkite saldžiąsias bulves. Viską subadykite šakute. Padėkite ant mikrobangų krosnelei tinkamos lėkštės ir pakaitinkite 3 minutes. Atsargiai apverskite saldžiąsias bulves ir pakaitinkite dar 2 minutes arba tol, kol jos lengvai pradurs šakute. Atvėsinkite, perpjaukite per pusę ir išimkite minkštimą.
- Metodas, kaip garai: nulupkite ir supjaustykite saldžiąsias bulves. Įdėkite į puodą su garlaiviu, pripildytu 5 colių vandens, arba, jei neturite garų puodo, galite dėti saldžiąsias bulves tiesiai į puodą. Užvirkite ir virkite 5–6 minutes, kol suminkštės. Leiskite jiems atvėsti ir susmulkinkite.
Patarimai, kaip gaminti saldžiųjų bulvių spurgą
Jei niekada anksčiau negaminate šių spurgų, nėra problemų tapti patyrusiu konditerijos šefu. Štai keletas patarimų ir gudrybių, padėsiančių pirmą kartą padaryti tobulą partiją.
Naudokite šiltą pieną ir saldžiųjų bulvių tyrę
Kadangi mielės yra veiklioji medžiaga, svarbu, kad visi kiti ingredientai būtų karšti, kad rezultatai būtų geriausi. Pienas ir saldžiųjų bulvių tyrė turi būti drungna. Nei per karšta, nei per šalta, todėl mieles galima gerai suaktyvinti.
Be to, šiltą saldžiųjų bulvių tyrę taip pat lengviau maišyti, todėl tešla tampa minkštesnė ir drėgnesnė. Žinoma, likusiems ingredientams taip pat patariama būti kambario temperatūros. Tai yra, kiaušinius taip pat rekomenduojama išimti likus kelioms minutėms iki šaldytuvo.
Suformuokite saldžiųjų bulvių spurgą
Svarbu atkreipti dėmesį į formą, nes čia viskas gali šiek tiek susiklostyti. Spurgoms pjaustyti naudokite 7,5 cm spurgų pjaustytuvą. Tada 2,5 colio spurgų pjaustytuvu spurgų centre pradurkite skylutes.
Stiklas taip pat puikiai tinka, jei neturite sausainių formelės. Nors, žinoma, tai lengviau, jei tiesiogiai naudojate orkaitėje tinkamą spurgų keptuvę. Jų galima įsigyti įvairių dydžių, tad jei naudosime mažesnę formą, gali išeiti daugiau.
Sudėkite spurgas ant atskirų popierių
Kiekvienos spurgos dugną po formavimo rekomenduojama iškloti individualiu iš anksto perpjautu pergamentiniu popieriumi. Taip darant lengviau juos kepti.
Naudokite pergamentą arba pergamentinį popierių, kad atsargiai apverstumėte spurgas, švelniai traukdami pergamentą nuo viršaus. Tai padės išlaikyti spurgų formą, o ne bandyti jas pakelti rankomis. Logiškai mąstant, jei naudosime silikoninę formą, nereikės naudoti kepimo popieriaus.
galite atlikti nedidelius pakeitimus
Kalbant apie miltų skonį, galite naudoti kukurūzų variantą arba visas avižas. Įdomu tai, kad jie visada yra su pilnu grūdeliu (integralais), bet galite pritaikyti pagal savo poreikius.
Jei norite šiek tiek sumažinti angliavandenių suvartojimą, vietoj saldžiųjų bulvių galime naudoti moliūgą. Nors, tiesą sakant, spurgų skonis taip pat skirsis.
Galiausiai, jei norite naudoti kitos rūšies aliejų, išskyrus aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų, galite pasirinkti kokosų aliejų.
Kaip laikyti saldžiųjų bulvių spurgos likučius?
Likusios keptos saldžiųjų bulvių spurgos blogai išsilaiko ir greičiau išdžiūsta nei keptos. Jei gaminate per daug ir liekate likučių, geriausia juos laikyti popieriniame maišelyje. Kad ir ką darytumėte, nedėkite jų į šaldytuvą ir nedėkite į plastikinį maišelį.
Jei norime atgaivinti pasenusią saldžiųjų bulvių spurgą, galime jas vėl suminkštinti kepdami mikrobangų krosnelėje kas 5-10 sekundžių, kol suminkštės. Rekomenduojame juos šiek tiek apšlakstyti vandeniu, kad į vidų sugrįžtų drėgmė ir vėl būtų sultingesni.
