Makaronai su Bolonijos padažu ir sūriu yra vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų beveik bet kuriuo metu, todėl šiandien norėjome išryškinti veganišką variantą su tekstūruota soja ar tofu. Visame tekste paaiškinsime du variantus, nors recepte naudojame tekstūruotas sojų pupeles dėl didelės maistinės vertės.
Veganiškas Bolonijos sūris neturi paslapties, tai lengvas ir paprastas receptas, tik reikia paruošti ingredientus, išvalyti virtuvę ir įspėti, kad vėliau teks išplauti kelis puodus, bet tai bus išspręsta. vėliau. Dabar išmoksime per kelias minutes pasigaminti veganiškus makaronus ir Bolonijos sūrį, kad gautume skanų ir labai maistingą receptą, kurį sudaro daržovės, viso grūdo makaronai ir tekstūruota soja.
Soja yra pagrindinis veganiško ir vegetariško maisto gaminimo ingredientas, tačiau jei esame jai alergiški, nepanikuokite, kaip alternatyvą galime rinktis tofu. Šiame tekste paaiškinsime, kaip šis pakeitimas atliekamas, kad būtų vienodai sveikas ir skanus receptas.
Mūsų veganiškas Bolognese receptas tinka visų rūšių receptams, kai reikia mėsos Bolonijos, pavyzdžiui, įdarui Patty arba koldūnai, maždaug cannelloni, lazanija arba makaronai ir spagečiai.
Kodėl tai sveikas receptas?
Tai veganiškų makaronų ir Bolonijos sūrio receptas, a priori galime manyti, kad tai nesveika, bet taip yra ir gana daug.
Makaronai yra grūdų maisto grupės dalis, kuri savo ruožtu yra gerai žinomų angliavandenių dalis. Tinkamiausias dalykas yra paimti pilno grūdo makaronus ir būtent tokius, kuriuos pasirinkome savo receptui. Kai sakome integralas, turime omenyje 100% pagamintas iš viso grūdo miltų ir 100% viso grūdo grūdų, ir tai pabrėžiame, nes turime perskaityti smulkiu šriftu, tai yra, etiketę.
Ispanijos teisės aktai yra labai neaiškūs ir labai menki dėl produktų ženklinimo, nes gamintojas gali paskelbti, kad jo makaronai yra nesmulkinti kviečiai, net jei jie turi tik ne mažiau kaip 5 %, nors iš tikrųjų maistinių medžiagų atžvilgiu tai yra ne pilno grūdo, o rafinuoti makaronai kaip ir visi kiti.
Jei produkte yra mažiau nei 90 % miltų ar nesmulkintų grūdų, geriausia jų išmesti ir pasirinkti tą, kurio sudedamosios dalys yra 100 %. Kodėl? Nesmulkintų kviečių makaronai turi didesnę maistinę vertę, juose yra mažai riebalų, lengviau virškinami, juose yra daugiau skaidulų, mineralų, tokių kaip geležis, kalcis, fosforas, kalis, magnis ir cinkas, vitaminų, tokių kaip B, E ir F, ir kt. naudos.
Tekstūruota soja yra baltymų šaltinis, nes kiekviename 100 gramų tekstūruotos sojos 50 yra baltymų. Be kitų maistinių medžiagų, tokių kaip mineralai ir vitaminai, tokie svarbūs kaip kalcis, geležis, fosforas, natris ir kalis, vitaminas A, B ir C grupė.
Be daržovių, kurias naudosime recepte, pavyzdžiui, morkų, violetinių svogūnų, pomidorų, baziliko, raudonėlio, cukinijų ir aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus. Iš viso porcija šių veganiškų makaronų ir Bolonijos suteikia mažiau nei 200 kilokalorijų, nors tai priklauso nuo kiekio, kurį dedame į savo lėkštę, bet įprasta porcija prilygsta pilnam puodui.
Kita versija su tofu
Vartojant tofu, atimame maistinę vertę, kadangi šiame sojų pupelių, vandens ir koagulianto preparate yra mažiau riebalų nei tekstūruotose sojose, tačiau jame taip pat labai stinga vitaminų. Kiekviename 100 gramų tofu yra tik 8,8 gramo baltymų, nors jame taip pat yra svarbių mineralų, tokių kaip kalcis, geležis ir kalis, nes tai yra sojos produktas.
Geriausias dalykas šioje versijoje su tofu yra tai, kad ją daug lengviau pagaminti. Kai eisime žingsnis po žingsnio, pamatysime, kad tekstūruotas sojų pupeles reikia drėkinti bent pusvalandį, o tada gerai nusausinti, todėl tai yra papildomas laikas, kurio dažnai neturime.
Tačiau tofu tiesiog išima iš pakuotės šiek tiek tofu, maždaug 400 gramų, ir supjaustoma labai mažais kubeliais arba susmulkinama. Jei ketiname pjaustyti tofu, turėsime dėti mažiau, galbūt apie 300 gramų, nors tai priklauso nuo kiekvieno ir nuo to, kiek tofu gumuliukų norima veganiškame Bolonijos padaže.
Kad ir kaip būtų, šis veganiškas Bolonijos padažas tinka prie makaronų, spagečių, įdarytų empanadomis ar koldūnais, cannelloni, lazanijos ir visų rūšių patiekalų veganiška ar vegetariška versija. Jau žinome, kad turėsime mažiau kalorijų nei vartodami tikrą mėsą, be to, daug baltymų, vitaminų ir mineralų.
kaip jį išlaikyti
Norėdami konservuoti makaronus ar spagečius su veganišku Bolonijos padažu, turime 2 variantus. Arba laikykite makaronus vienoje pusėje stikliniame indelyje, o kitoje - Bolonijos padažą, arba laikykite viską kartu viename stikliniame indelyje.
Mes tai pabrėžiame, nes tai priklauso nuo to, kaip mes jį paruošėme. Yra tokių, kurie verda makaronus, o tada, kai jie nuvarvinti, grąžina į puodą ir supila į vidų padažą ir maišo kartu su sūriu. Taip pat yra tokių, kurie sujungia abi dalis tik tada, kai jos yra padengtos.
Taip pat norime pabrėžti naudojimą stiklo tupper indai Kadangi mes kalbame apie Bolonijos padažą, tai yra, yra pomidorų, tai reiškia, kad plastikiniai gumbai bus pažymėti amžinai.
Jei naudosime plastikinį indą, tą pomidorų dėmę galima pašalinti per kelias valandas, tačiau kalbame apie maisto laikymą ilgiau nei 48 valandas ir net 72 valandas, todėl šis indas niekada nebebus skaidrus.
Be to, stikliniai indai laikui bėgant nesuyra ir nekelia pavojaus maistui. Taip pat svarbu uždengti sandariu dangteliu, kad maistas neužterštų. Kitas svarbus faktas – maistą laikykite šaldytuvo apačioje, kad jis nenukentėtų nuo temperatūros pokyčių, kaip tai nutinka su šaldytuvo durelėmis.
Tiek makaronus, tiek padažą atskirai, arba kartu, nerekomenduojame laikyti ilgiau nei 2 dienas. Mums ir mūsų patirtimi, laukti 3 dienas būtų šiek tiek rizikinga, ypač jei yra sūrio.
