Gazpacho mūsų kulinarinėje tradicijoje gyvuoja jau kelis dešimtmečius, nors šiuo metu atsirado įvairių receptų. Žemiau rasite klasikinį Andalūzijos gaspačą, paprastą ir su visomis maistinėmis medžiagomis iš visų ingredientų. Be to, net jei jame yra duonos, galime ją išimti iš recepto ir tai būtų gaspačas, tinkantis celiakijai.

Gaminti gaspačą – tai tarsi į vieną stiklinę surinkti beveik visas mūsų organizmui per dieną reikalingas maistines medžiagas. Paprastas, greitas ir skanus receptas. Be to, galime žaisti su juo savo nuožiūra, net ir taip toli, kad išsivirti sriubos, padažo ar grietinėlės.

Tikrai dar niekada nebandėme gardinti salotų su gaspaču, nes jau sugalvojome, dabar tereikia išmokti pasigaminti gaspačą ir tuo padažu gardinti savo salotas, o ne naudoti itin apdorotus padažus, prikrautus nereikalingų ir nesveikų priedų. .

Šios dienos receptas greitas ir labai sveikas, tereikia blenderio ar Thermomix (ar panašaus) ir gero peilio ingredientams pjaustyti. Visame tekste pasakysime, kokių dar indų mums reikia, ypač šio recepto konservavimui.

Kodėl gaspačas yra sveikas?

Tai labai sveikas patiekalas arba pirmasis patiekalas dėl kelių priežasčių, ir apie jas mes jums papasakosime kitą kartą. Gazpacho, dažniausiai geriau pasigaminti naminį, o ne pirkti, bet tiesa, kad rinkoje jau yra daug labai sveikų variantų ir juose yra tik griežtai būtinų ingredientų.

Nors, kaip tapo aišku, geriau jį ruošti namuose. Mūsų receptas yra labai sveikas daugiausia dėl 2 priežasčių. Pirma, dalis šio Andalūzijos gaspačo recepto, jame yra tik 160 kilokalorijos, o antra priežastis – naudojome tik natūralius ir šviežius ingredientus.

Nėra jokių papildomų ir nereikalingų ingredientų. Be to, dekoravimas paliekamas kiekvieno skaitytojo pasirinkimui. Galime naudoti rukolą, kumpį, juodąsias alyvuoges, pjaustytus pomidorus, agurko griežinėlius, žuvį, mėsą, sūrį ir kt.

Gaminant mūsų receptus, mūsų patalpose naudojami sveiki, švieži, pigūs ingredientai, kuriuos nesunkiai galima rasti prekybos centre.

Ar galima apsieiti be duonos?

Gazpacho galima gaminti keliais būdais, priklausomai nuo mūsų pasirinkto recepto. Jei norime, kad jis būtų tinkamas ir turi mažai angliavandenių, rekomenduojame tai daryti be duonos. Geriau pasinaudokite saldžių pomidorų, alyvuogių aliejaus, česnako, agurko ir paprikos gėrybėmis. Jei norime sutirštinti šią pomidorų sriubą, galime įdėti morkų ar moliūgų. Gazpacho sriuba tradiciškai gaminama be duonos, todėl tai lengvas ir sveikas patiekalas.

Kitose populiariose versijose naudojama daugiau raudonųjų pipirų (žinomų kaip salmorejo) arba migdolų (žinomų kaip ajoblanco). Nors šiuose dviejuose patiekaluose duona dažniausiai yra pagrindinis ingredientas, kad ji būtų kremesnė. Tačiau šis tinkamas gaspacho suteikia labai mažai kalorijų ir daug vitaminų.

Ką duoda šis gaspačas?

Kaip akivaizdu, visos sudedamosios dalys yra augalinės kilmės, išskyrus druską, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų ir chereso actą. Kalbant apie daržoves ir duoną, galime daryti tokius derinius, kokių norime, iš tikrųjų yra arbūzų gaspacho, cukinijų, burokėlių, agurkų, melionų, braškių ir kt.

Gazpačuose duona yra neprivaloma, nes ji suteikia šiek tiek maistinių medžiagų ir padeda sutirštinti grietinėlę, tačiau jos naudoti neprivaloma, ypač jei tarp svečių yra celiakijų.

Savo recepte naudojome pomidorus, žaliąją papriką, agurką, svogūną ir česnaką. Koks geresnis būdas mus informuoti apie mitybos bomba Tai naminis Andalūzijos gaspačas, koks vėjas, kurį mums suteikia jo ingredientai. Iššifruokime pagrindinių ingredientų vitaminus ir mineralus:

Pomidorai: vitaminai A, B1, B2, B3, B6, C, K ir E. Tarp mineralinių medžiagų randame kalį, chlorą, fosforą, kalcį, sierą, magnį, natrį, geležį, varį, cinką, jodą, kobaltą, manganą, chromą, nikelio ir kt.
Svogūnas: jame yra vitaminų A, B6, C ir E. Jų teikiamos mineralinės medžiagos yra geležis, kalis, fosforas, selenas, magnis ir kalcis.
pipirai: vitaminai A, B1, B2, B3. B6, B9, C ir E. Be mineralų, tokių kaip kalis, fosforas, magnis ir kalcis.
Agurkas: jame yra vitamino A, B grupės, pvz., B9 ir C. Mineralai yra kalcis, geležis, magnis, fosforas, kalis ir cinkas.
Česnakai: pagrindiniai vitaminai yra A, B ir C. Iš mineralinių medžiagų turime jodo, fosforo ir kalio.

Patarimai, kaip patobulinti receptą

Tai labai paprastas receptas, kuriame belieka viską labai gerai išmaišyti ir sumalti, bet vis tiek tokia palanki situacija, kai nereikia per daug vargti, gali atsirasti trūkumų.

Pavyzdžiui, norint pasiekti sodrią raudoną spalvą, o ne į lašišą panašią oranžinę spalvą, ingredientus reikia sumalti po truputį, o ne visus iš karto. Pirmoje partijoje turime sumušti prinokusius pomidorus, o antroje – likusius ingredientus, įskaitant druską ir actą. Toliau sumaišome pomidorą iš pirmos partijos, kurią rezervavome atskirai su ką tik sutraiškytu ir taip pasieksime, kad vėl viską išmušus, gautume ryškesnį raudonį.

Kitas patarimas yra iš paprikos ir agurko pašalinkite sėklas. Savaime suprantama, kad tie pipirai bus pašalinti, bet mes tai prisimename bet kuriuo atveju.

Galiausiai, labai svarbus patarimas, nors ir neprivalomas, yra leisti Andalūzijos gaspačui pailsėti bent 5 ar 6 valandas. Jei palauksime dieną, jo skonis bus intensyvesnis nei valgant jį tik baigus ruošti. Taip pat 24 valandas palaikius šaldytuve rezultatas bus gaivus ir labai skanus.

Pakeitimai

Gazpacho yra tai, kad jis yra gana universalus. Daugelis žmonių praleidžia agurką, o kiti kartais naudoja raudonąją papriką, o ne tradicinę žaliąją papriką. Pagal tradicinį receptą gaspačas dažniausiai tirštinamas pasenusios duonos gabalėliu ar net morkomis, tačiau tai nėra būtina, jei norime sumažinti kalorijų kiekį ar padaryti jį ne tokį tirštą.

Kita vertus, alyvuogių aliejus taip pat sukelia diskusijas. Kai kurie žmonės naudoja daugiau ar mažiau alyvuogių aliejaus, vos kelis šaukštus, o kiti įpila daugiau šalto vandens pabaigoje, kad tekstūra būtų lengvesnė ir vandeningesnė. Geriausia eksperimentuoti, kol rasite tai, kas jums labiausiai patinka. Pavyzdžiui, yra modernesnių gaspacho versijų, tokių kaip žalias gaspačas ir arbūzinis gaspačas.

Kaip jį išlaikyti?

Šį receptą lengva išlaikyti ne ilgiau kaip 3 dienas šaldytuve. Svarbiausia naudoti tinkamą indą su sandariai uždarytu dangteliu, be to, nedėti jo ant šaldytuvo durelių, nes ten vyksta dideli temperatūros pokyčiai, kurie gali trukti kelias sekundes ir dėl to maistas greičiau suges.

Prieš laikant šaldytuve, turinį reikia išpilti į švarų ir sausą stiklinį indą su sandariu dangteliu. Jokiu būdu neturėtume valgyti tiesiai iš tos talpos, nebent valgysime iš jūsų. Jei ruošiame patiekti, turime naudoti švarų indą, nes bet koks kitas maistas gali užteršti gaspačą ir jį sugadinti.

Hermetiško dangtelio klausimas yra ne tik dėl to, kad nepatektų deguonis ir bakterijos galėtų išgyventi, bet ir dėl to, kad naudojant sidabrinę foliją, servetėles, plastikinę plėvelę ar panašiai (ir net be dangčio) gaspačas gali būti užterštas. su bet kokiu skysčiu, esančiu šaldytuve, supuvusiu maistu, su savimi tvarkant daiktus šaldytuve ir pan.

Gazpacho tai truks 4-5 dienas jei laikomas šaldytuve hermetiškame inde. Be to, galite congelar, nors atšildytas gaspačas visada šiek tiek skirsis nuo šviežio varianto tiek skoniu, tiek išvaizda.

Kaip tai imamasi?

Kita vertus, manoma, kad gaspačas kilęs iš Ispanijos pietų, kur vasarą temperatūra gali siekti 48°C. Šalta sriuba yra būtina, kad tokiu karštu oru išliktų hidratuotas ir vėsus. Tai reiškia, kad prieš šaldant gaspacho buvo patiekiamas kambario temperatūroje (bet niekada šiltas ar karštas).

Gazpacho galima mėgautis bet kuriuo paros metu. Daugelis žmonių dieną pradeda nuo stiklinės šalto gaspačo (ypač kai jaučiasi blogai ar pavargę nuo karščio). Paprastai jis valgomas kaip užkandis ar užkandis pietums ar vakarienei, patiekiamas stiklinėje ar mažame dubenėlyje su garnyru.

rekomenduojama aprėptis

Su tokia paprasta tyrės sriuba ingredientai yra būtini. Prie „gazpacho“ tikrai galite pridėti bet kokį derinį:

Naminiai skrebučiai – Lengva pasigaminti su bet kokia po ranka likusia duona.
Šviežios žolelės: bazilikas, čiobreliai, raudonėliai, rozmarinai ir (arba) česnakai yra vieni iš mūsų mėgstamiausių.
Šviežiai malti juodieji pipirai: visada būtina.
Alyvuogių aliejus: Ispanijoje tradicinis padažas ant viršaus.
Ispaniškas kumpis ir kapoti kietai virti kiaušiniai: šie priedai yra tradiciniai su salmorejo, bet taip pat populiarūs su gaspacho pietų Ispanijoje.

Arba, ko gero, dažniausiai ant viršaus pabarstykite pjaustytų daržovių, likusių nuo gaspačo (pvz., pomidorų, žaliųjų pipirų, svogūnų ar agurkų).

Gazpacho trūkumai

Trūkumas gali būti labai plona tekstūra ir itin agresyvus acto skonis. Norint pagaminti sėkmingą gaspačą, svarbiausias patarimas yra būti atsargiems su actas. Labai svarbu naudoti aukštos kokybės minkštą vyną arba šerio actą. Sidro actas taip pat yra geras pasirinkimas, nes jis visada yra mažiau agresyvus.

Bet net ir naudodami švelnų actą, jo pilsime saikingai. Gazpacho skonis turi būti rūgštus, bet jokiu būdu neturėtų būti per daug acto. Didžioji dauguma virėjų, tiek profesionalių, tiek mėgėjų, yra linkę naudoti per daug acto.

Kita vertus, nors gaspačas pilnas daržovių, jame yra ir gero alyvuogių aliejaus kiekis ir jo suvartojamų kalorijų. Jei ne tų kalorijų, gaspačas nebūtų išlaikęs Andalūzijos valstiečio per ilgą darbo dieną. Žinoma, galime pagaminti gaspačą ir be alyvuogių aliejaus, bet tai nebūtų autentiška. Kai gaminame regioninius ispaniškus patiekalus, niekada neturėtume tenkintis lengvu variantu.