Jei laikotės keto dietos ir mėgstate smaližius, mes sukūrėme tobulą keto pyrago mišinį. Konkrečios dietos laikymasis neturi nieko bendra su potraukiu ar saldesniais receptais. Šiuo atveju keto recepte nėra cukraus ar miltų, todėl idealu tęsti ketozę ir mėgautis tuo, jei sergate celiakija.
Ilgalaikis keto režimas gali pareikalauti daug pastangų, ypač jei pritrūksta receptų idėjų. Laikydamiesi šios dietos, turite apriboti angliavandenių vartojimą, o baltymus ir sveikuosius riebalus laikyti pagrindiniu energijos šaltiniu.
Nors ji tapo labai populiari padėti numesti svorio, taip pat gali būti įdomu sustiprinti imuninę sistemą ir padidinti energijos lygį.
Pasiruoškite sužavėti šiuo labai sveiku, mažai angliavandenių turinčiu keto pyragu. Jums patiks dėl stipraus šokolado skonio, nereikės kimšti cukraus. Jei norite, galite pridėti šiek tiek migdolų ar šokolado gabalėlių, kad suteiktumėte šiam saldumynui būdingą traškumą.
Pagrindiniai ingredientai
Gaminant keto pyragą reikia atsižvelgti į du labai svarbius ingredientus.
Šokolado
„Fudge“ pyragaičiai paprastai laikomi antraisiais po „lydyto šokolado plytelės“ atitikmenų, nes jie paprastai labiau primena pyragą nei saldumyną. Bet čia tikrai ne taip, nes tai vieni saldžiausių pyragaičių, kuriuos kada nors gaminome.
Nors ir sveikiau, nes galime visiškai kontroliuoti šokolado ir riebalų patekimą, todėl nededama rafinuotų cukrų, konservantų ir pan. Ir, žinoma, kakavos milteliai yra daug pigesni nei šokolado plytelės (ypač keto).
Šokoladas ar kakava? Abu veikia labai gerai, tik turime žinoti, kad kokybė tikrai svarbi. Mūsų mėgstamiausia visada bus olandų perdirbta Valrhona šarminė kakava, kuri, kaip žinoma, yra viena geriausių (jei ne pati geriausia) kakavų pasaulyje. Bet galime naudoti žalios kakavos miltelius, nors pyragaičiai bus šviesesnės spalvos ir rausvesni. Abu tinka, jei jie nėra saldinti.
Saldiklis
Čia yra keletas variantų. The ksilitolis ir aluliozė jie tapo geriausiu pasirinkimu (jokio poskonio, geresnės tekstūros ir labiau kramtomi). Tačiau ksilitolis džiūsta daug ilgiau, todėl pyragaičiai iš karto po kepimo bus subtilesni ir lipnesni.
Jei mes naudojame eritritolis Bet kuriuo pavidalu, nes jam ištirpti reikia šiek tiek daugiau nei ksilitoliui, būtinai naudosime miltelių pavidalo. Jei po ranka turėsime tik granules, maišysime, kol taps milteliais.
Ir dar vienas dalykas, kurį reikia nepamiršti, yra tas, kad tie, kurie vartojo eritritolį, periodiškai komentuoja, kad jų tešla sutirštėja. Atrodo, kad tai pagerėja naudojant mikrobangų krosnelę, o ne vandens vonią, ir naudojant miltelius, o ne įprastus. Nors atrodo, kad čia nėra griežtos taisyklės. Atrodo, kad galiausiai tai neturi didelės įtakos skoniui, todėl tešlą tiesiog iškočiokite, o ne pilkite. Bet jei pastebėsime, kad pyragaičiai atrodo per tiršti, tiesiog įmušime papildomą kiaušinį.
Svarbūs patarimai
Pradėsime nuo svarbiausio: neturime per daug kepti pyragaičiai. Laikas gali būti pati svarbiausia taisyklė gaminant bet kokio tipo pyragus, kad nesusidarytų sausa, trapi netvarka. Stebėsime ir ištrauksime, kai centras bus nustatytas ir įkištas dantų krapštukas bus drėgnas (bet ne permirkęs).
Dar geriau prieš pjaustant juos lengvai apvirti ir atšaldyti šaldytuve. Tai ypač saldžių pyragaičių paslaptis.
Be to, naudojant eritritolis milteliai, o ne ksilitolis, taip pat reikia sutrumpinti kepimo laiką maždaug 5 minutėmis, nes jie greičiau iškepa.
Mes taip pat norėsime naudoti kiaušiniai kambario temperatūroje. Priežastis ta, kad jei kakavos ir sviesto mišinys bus nepakankamai karštas (o kiaušiniai labai šalti), sviestas sustings ir tešla bus per tiršta (galutiniams rezultatams įtakos neturi, tik erzina šaukštas) .
Ir jei įmanoma, įdėsime Šaldytuvas tešlą per naktį. Taip išgausime sodresnę tekstūrą (nes skoniai turėjo galimybę susimaišyti). Nors jei negalima, tai irgi nieko nevyksta. Tik turėkite omenyje, kad tešla šaldytuve sustings (sviestui kietėjant), tad tereikia kepimo indą dėti į orkaitę tokį, koks jis yra.
Kaip jį išsaugoti?
Šį keto pyragą galima laikyti kambario temperatūroje, jei ketiname juos suvartoti per 3 dienas. Pasirūpinsime, kad jie būtų sandariame inde arba uždengti ant lėkštės.
Paprastai geriausia laikyti šaldytuve ir gerai išsilaiko 7 dienas. Be to, keto pyragas tinka šaldikliui ir gali būti laikomas naudojimui ateityje. Tereikia pyragėlius suvynioti į pergamentinį popierių ir sudėti į užsegamą maišelį arba negilų indą. Jie išliks švieži šešis mėnesius.
Norėdami mėgautis keto pyragais iš šaldiklio, leisime jiems atitirpti kambario temperatūroje arba šaldytuve per naktį. Prieš išpakuodami juos atšildykite, kad išeitų mažiau drėgmės. Jei šaldome pyragą nepjaustytą, prieš pjaustydami norime juos visiškai atšildyti.
Ar galima be kiaušinių?
Pagaminti šiuos keto pyragus be kiaušinių sunku, bet galima pabandyti. Galime naudoti chia kiaušinį ir linų kiaušinį, bet mums gali nepavykti.
Vienintelis veiksmingas būdas yra naudoti paruoštą kiaušinių pakaitalą. Brauniai bus itin minkšti ir trapūs, todėl prieš pjaustant geriausia juos atšaldyti šaldytuve. Tačiau, atsižvelgiant į keto dietą, geriau pasirinkti kitą pyrago rūšį, leidžiančią naudoti kiaušinių pakaitalus.
