Pasaulinis atšilimas kelia sunkumų ūkininkams, auginantiems bulves ir gaminantiems geriausias gruzdintas bulvytes, perspėja ekspertas. The Raseta Burbank yra Šiaurės Amerikoje auginamų bulvių atmaina, naudojama bulvytėms gaminti ir, kaip manoma, „McDonald's“ mėgstamiausia.
Tačiau Aidaho valstijos, pagrindinės šios šakniavaisių gamintojos, ūkininkai naudojasi kalnuose tirpstančio sniego vandeniu, kad laistytų pasėlius, o dėl klimato kaitos sniego tirpsta mažiau kaip ir ankstesniais metais, o tai daro įtaką augimui.
Tradiciškai sniego danga gerai įsitvirtina balandžio pradžioje ir lėtai tirpsta vasarą, suteikdama vandens šaltinį. Tačiau 2018 m. atliktas tyrimas parodė, kad sniego kiekis kalnų viršūnėse sumažėjo 15–30 procentų nuo XX amžiaus vidurio.
Aidahas taip pat patyrė didžiausią karštį gretimose JAV. Liepos mėnesį, bulvių sezono įkarštyje, temperatūra buvo daugiau nei 16ºC aukštesnė nei 1990 m.
«Jei kalnuose iškris mažiau arba anksčiau ištirps ta sniego danga, tai gali turėti įtakos mūsų drėkinimui ateityje.sakė vienas iš prodiuserių.
Kaip klimato kaita veikia bulvių auginimą?
Karštas, sausas oras gali paveikti maisto augimą, taigi ir jo skonį bei išvaizdą patiekiant. Russet Burbanks yra gerbiamas dėl savo skonio, kai kepamas dėl jų didelis krakmolo kiekis.
Tačiau svarbiausia, kad kuo ilgiau jame būtų kuo daugiau krakmolo, ir šiltesnė temperatūra pagreitina krakmolo pavertimą cukrumi. Bulvėse aukštesnė temperatūra gali netolygiai paversti krakmolu cukrumi, todėl kai kuriose bulvių dalyse cukraus kiekis gali būti didesnis.
Russet Burbanks yra ypač linkęs į tai, o tai kelia verslo problemų ūkininkams, nes kai bulvės kepamos, saldžios dalys įgauna tamsią spalvą, o krakmolo pripildytos dalys lieka įprasta smėlio spalvos.
Ūkininkai ir mažmenininkai nori jų vengti, nes juodos dalys.nėra pageidaujami daugumai vartotojųs“, – sako ūkininkas Novy.
Išeitis gali būti hibridų paieška
Siekdami kovoti su patinimu, Dr. Novy ir kiti augalų ekspertai stengiasi sukurti veisles papoelgisa hibridai kurie yra atsparesni klimato kaitai.
Mėgstamiausia Amerikos versija laikomas „Burbank Russet“ yra daugelio šių hibridinių bandymų centras, įskaitant „Blazer Russet“, kuris kaip hibridas buvo kuriamas nuo 1988 m.
Jis buvo pradėtas gaminti 2005 m. ir laikomas Shepody veislės pakaitalu, kuris yra atsparus išoriniams gumbų defektams, cukraus galiukams ir kai kurioms ligoms, o išaugina daugiau aukščiausios kokybės bulvių. „Blazer Russet“ ir „Clearwater Russet“ yra hibridai, kilę iš Burbank veislės, kuriuos McDonald's priėmė naudoti 2016 m. – pirmosios naujos veislės, kurias greitojo maisto milžinas priėmė į savo tiekimo grandinę nuo 2000 m.
Taigi dėl klimato kaitos galime susidurti su šio (ir daugelio kitų) maisto produktų pabaiga.