Su vaisių sultimis esame įpratę girdėti, kad jas reikia gerti kuo greičiau, kad vitaminai neišgaruotų. Ar tas pats atsitinka su kava? Ar turėtume vartoti tik šviežią, kad neprarastų kofeino?
Kofeinas neišgaruoja
Kofeinas yra alkaloidas, turintis didelį antioksidacinį pajėgumą, turintis didesnį poveikį nei askorbo rūgštis. Alkaloidai – tai augalinės kilmės medžiagos, turinčios pagrindinį charakterį ir kartaus skonio, apsaugančios nuo vabzdžių ir plėšriųjų gyvūnų.
Kofeinas yra bekvapis ir labai būdingo kartaus skonio. Pagrindinė jo funkcija yra apsauga nuo kenkėjų, nes ši medžiaga yra toksiška daugeliui kenkėjų rūšių ir veikia kaip natūralus pesticidas. Jis taip pat padeda apsaugoti kavą nuo konkurencijos su kitais augalais. Kai lapai ir grūdai nukrenta ant žemės, jie išskiria nedidelį kiekį kofeino tiesiai į dirvą, užkertant kelią kitų laukinių augalų augimui rajone, nes kofeinas veikia kaip kitų laukinių augalų inhibitorius.
Tačiau į klausimą, kurį sau uždavėme anksčiau, kava laikui bėgant nepraranda kofeino. Kavoje esantis kofeinas neišgaruoja ir iš tikrųjų išsilaiko ilgai. Kava laikui bėgant praranda savo aromatą ir skonį. Kadangi už šias savybes atsakingi junginiai yra lakūs ir ilgainiui laikant juos prarandami, ypač jei jie nėra tinkamai laikomi, veikiami šviesos ir uždarose talpyklose.
Ar galima gerti kavą, kurios galiojimo laikas pasibaigęs?
Iš principo nieko neatsitinka gerti pasibaigusio galiojimo kavą. Tinkamai laikant kavą, išgerti pasibaigusio galiojimo kavą didelių problemų nekyla, tereikia įsitikinti, ar kava nepasižymi kitokiomis savybėmis, tokiomis kaip pelėsis ar keistas kvapas.
Nereikia jaudintis, kad gali susirgti geriant pasibaigusio galiojimo kavą, nutinka tik tai kava praranda aromatus ir skonį tiek laiko, kiek jis buvo saugomas. Kai kuriais atvejais, jei gaminys lieka uždarytas, jis gali tarnauti kelerius metus su tokiomis pačiomis savybėmis. Galiojimo laikas nurodo laiką, per kurį galėsite mėgautis aukščiausia kavos kokybe ir skoniu, tačiau galite ir toliau naudoti kavą, kuri praėjo šią datą, jei ji buvo tinkamai laikoma, pakuotėje nėra skylių. ir jokių pablogėjimo požymių.
Be to, kavos laikymo būdas taip pat turi įtakos tai, ar ją vis dar saugu gerti, ar ne. Pavyzdžiui, tinkamai laikomos kavos pupelės gali išsilaikyti iki 6 mėnesių. Šis laikas skiriasi priklausomai nuo kelių veiksnių, pvz., metu naudojamų metodų pupelių skrudinimas, kavos pupelių apdorojimo ir laikymo sąlygos.
Be to, po to, kai žemės, uždarame puode kava išsilaiko maždaug 1 mėnesį, nors po 2 savaičių ji pradeda prarasti kai kurias jutimo savybes. The grūdai kavos, jei gerai laikomas, gali išsilaikyti kelerius metus, kartais net kelis dešimtmečius.
Kavą ir jos tirščius rekomenduojama laikyti atokiau nuo drėgmės, nes būtent dėl drėgmės dauginasi mikroorganizmai. Turime jį laikyti atokiau nuo šaldytuvo, nes jame daug drėgmės ir jei ši drėgmė pateks į kavą, ji tikrai suges.