Sūris yra vienas iš labiausiai mėgstamų maisto produktų pasaulyje, ir yra šimtai skirtingų rūšių. Nesvarbu, ar tai būtų importuotas pleištas iš sūrio prekystalio, ar iš anksto supjaustytas iš delikateso, norime, kad jis kuo ilgiau išliktų šviežias. Pelėsius galima pašalinti iš Asiago, Cheddar, Swiss ir kitų kietų sūrių, bet kodėl mes norime pereiti prie to taško?
Kad sūris kuo ilgiau išliktų šviežias šaldytuve, yra keletas patarimų. Ir mes nekalbame apie pelėsių pašalinimą nuo pelėsinio sūrio, kurį galima valgyti.
Nenaudokite plastikinės plėvelės
Blogiausias būdas sūrį laikyti plastikinėje plėvelėje. Žinoma, grįžus namo lengva įdėti į šaldytuvą, bet mes tiesiog užgniaužiame skonį. Be to, kadangi sūris daugiausia yra aliejus ir riebalai, po kelių dienų jis pradės skonis kaip plastikas, užmaskuodamas paties sūrio skonį.
Sūris skleidžia natūralų kvapą, iš kurių svarbiausi yra aštrus kvapas amoniako. Jei neleisime jam kvėpuoti, jis ne tik kvepės ir skonis kaip plastikas, bet ir kvepės ir skonis kaip amoniakas. Tačiau jei sūrį suvyniosime per laisvai, gausime sausus, sukietėjusius gabalėlius, o tai taip pat blogai.
Geriau tinka sūrio maišeliai arba sūrio popierius
Kad sūris kuo ilgiau išliktų šviežias, geriausia jį laikyti sūrio maišeliai arba sūrio popierius. Jis yra akytas, todėl apsaugo sūrį nuo oro poveikio ir leidžia jam kvėpuoti.
Gamintojų nėra daug, bet investuoti verta. Tai dviejų sluoksnių medžiaga, pagaminta iš vašku dengto popieriaus ir plono, porėto polietileno plastiko, kuris leidžia drėgmei sugerti, bet visiškai nepabėgti. Sūrio maišeliai tarnauja dviem savaitėmis ilgiau nei plastikiniai. Norint tinkamai naudoti šiuos įvyniojimus, rekomenduojama žiūrėti mokomuosius vaizdo įrašus, kad gautumėte tobulas klostes.
Taip pat tinka su vašku arba pergamentiniu popieriumi
Jei nerandame arba nenorime nusipirkti sūrio popieriaus, galime jį suvynioti į vaškinį popierių arba pergamentą, tada įdėti į iš dalies sandarų plastikinį maišelį. Popierius sukuria barjerą tarp sūrio ir plastiko, o plastikas neleidžia jam išdžiūti. Jei jis yra iš anksto supjaustytas, galime suvynioti griežinėlius į popierių ir įdėti atgal į originalų, neužsandarintą maišelį.
Vaško popierių ar pergamentą taip pat galime apjuosti aliuminio folija, jei norime visiškai atsikratyti plastiko. Tai vienas geriausių būdų, kad jie tarnautų daug ilgiau, nei laikant tokį, koks jis yra iš parduotuvės į šaldytuvą.
Sūriams, kurie labai prakaituoja, geriau pakeisti sūrio popierius, vaškas arba pergamentinis popierius kiekvieną kartą, kai juos išvyniojame. Pakartotinai panaudotos medžiagos nesuteiks mums to paties kvėpuojančio sandariklio, kurį turėjome anksčiau, todėl pradėsime iš naujo, kad rezultatai būtų ilgalaikiai, o svarbiausia – išvengtume pelėsių.
Pakeiskite sūrymą, jei jis tampa keistas
Kai kurie žmonės pasisako už šviežių sūrių pakavimo tirpalą keisti kas kelias dienas, tačiau tai būtina tik tuo atveju, jei jis užterštas. Kol naudojame švarius indus, tirpalo keisti neturėtų būti.
Jei tirpalas užterštas arba keistai atrodo ar kvapas, jį galime pakeisti sūraus vandens sūrymu, kuriame yra 1 valgomasis šaukštas druskos, ištirpintos keliuose puodeliuose vandens. Sūris sugers dalį druskos iš vandens, todėl druskos lygį reguliuokite pagal tai, kiek sūraus norite, kad sūris būtų sūrus.
pirkti nedidelį kiekį
Sūrio stengsimės pirkti nedideliais kiekiais, todėl teks laikyti tik kelias dienas. Tai reiškia, kad jį reikia pirkti dažniau, bet verta, nes pirmą kartą nusipirkus skonis daug šviežesnis. Tobulame pasaulyje turėtume pirkti tik tiek sūrio, kiek galime suvalgyti per vieną ar du patiekalus. Be to, tokiu būdu jūs negalite apie tai pamiršti ir leisti jam eiti perniek.
Laikykite jį daržovių stalčiuje
Idealiu atveju sūris turėtų būti 1–7 °C temperatūroje. Užšaldant gali sugesti tekstūra, todėl geriausia sūrio laikymo vieta yra kuo toliau nuo šaldiklio. Laikysime daržovių stalčiuje arba apatiniame stalčiuje, kur temperatūra pastovi, bet ne per šalta.
Naudokite aliejų, kad išvengtumėte pelėsių
Jei norime visiškai atsisakyti plastiko, įpjautas sūrio puses galime patrinti lengva danga. alyvų aliejus, rapsų ar kito augalinio aliejaus, tada laikykite jį sandariame inde šaldytuve. Jei pelėsis pradės augti, tai bus aliejuje, o ne pačiame sūryje. Tada galime nuvalyti popieriniu rankšluosčiu ir nuplauti šiltu vandeniu.