Manų kruopos yra rupūs miltai, pagaminti iš kietųjų kviečių, tam tikros rūšies kietųjų kviečių. Sumalti į miltus, kietieji kviečiai yra žinomi kaip manų kruopos ir visame pasaulyje naudojami duonai, makaronams ir košėms gaminti, ypač kebabams gaminti. Šie miltai yra tamsesni ir auksinės spalvos nei universalūs miltai. Jis turi švelnų, žemišką aromatą ir daug naudos sveikatai.
Mums gal ir smagu vartoti, bet jei organizmas maištauja prieš manų kruopas, geriau rinktis kitokio tipo maistą. Sužinokite, ar tai miltai, tinkami sergant celiakija.
Savybės ir maistinės medžiagos
Manų kruopų miltus galima praturtinti, o tai reiškia, kad gamintojai grąžina maistines medžiagas, kurios buvo prarastos perdirbant kietųjų kviečių grūdus. Praturtintose kruopose yra daugiau vitaminų ir mineralų nei neprisodrintose alternatyvose. 1/3 puodelio (56 gramų) nevirtų, praturtintų kruopų porcija suteikia:
- Energija: 198 kalorijų
- Angliavandeniai: 40 g
- Baltymai: 7 gramo
- Riebalai: mažiau nei 1 gramas
- Skaidulos: 7% rekomenduojamos paros normos
- Tiaminas: 41% rekomenduojamos paros normos
- Folio rūgštis: 36% rekomenduojamos paros normos
- Riboflavinas: 29% rekomenduojamos paros normos
- Geležis: 13% rekomenduojamos paros normos
- Magnis: 8% rekomenduojamos paros normos
Manų kruopose yra daug baltymų ir skaidulų, kurios lėtina virškinimą ir padidina sotumo jausmą tarp valgymų. Jame taip pat yra daug B grupės vitaminų, tokių kaip tiaminas ir folio rūgštis, kurie atlieka daug svarbių funkcijų organizme, įskaitant padedantį maistą paversti energija.
Taip pat manų kruopos yra geras geležies ir magnio šaltinis. Šie mineralai palaiko raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, širdies sveikatą ir cukraus kiekio kraujyje kontrolę.
nauda
Manų kruopų ar manų kruopų miltų vartojimas turi keletą privalumų, palyginti su kitų rūšių miltais.
Svorio metimas
Manų kruopose yra daug maistinių medžiagų, kurios gali padėti numesti svorio. Iš pradžių 56 gramai nevirtų, praturtintų kruopų sudaro 7% dienos skaidulų normos.
Tai gali sumažinti alkio jausmą ir užkirsti kelią svorio augimui ateityje. Pavyzdžiui, vienas tyrimas parodė, kad kas 1 gramu maistinių skaidulų per dieną padidėjimas lėmė 0,25 kg svorio netekimą per 20 mėnesių. Kruopose taip pat yra daug baltymų, o 56 gramai žalių kruopų sudaro daugiau nei 7 gramus.
Įrodyta, kad baltymų kiekio padidėjimas dietoje skatina svorio mažėjimą. Pavyzdžiui, 24 tyrimų apžvalgoje buvo pastebėta, kad daug baltymų turinti dieta, palyginti su standartine baltymų dieta, numetė 0,79 kg daugiau svorio.
Baltymų kiekio padidėjimas dietoje taip pat gali padėti sumažinti alkį, išsaugoti raumenų masę metant svorį, padidinti riebalų nuostolius ir pagerinti kūno sudėtį.
Palaiko širdies sveikatą
Daug skaidulų turinti dieta gali sumažinti širdies ligų riziką. Žmonės, kurie suvartoja daugiausiai skaidulų, gali turėti iki 24% mažesnę širdies ligų riziką, palyginti su tais, kurie suvartoja mažiausiai skaidulų.
Skaidulos gali palaikyti širdies sveikatą, mažindamos MTL (blogojo) cholesterolio kiekį, kraujospūdį ir bendrą uždegimą. Be to, manų kruopose yra kitų širdžiai naudingų medžiagų, tokių kaip folio rūgštis ir magnis. Dietos, kuriose gausu šių maistinių medžiagų, padeda palaikyti širdies sveikatą.
Be to, tyrimai rodo, kad dietos, kuriose gausu magnio, palaiko bendrą širdies sveikatą. Pavyzdžiui, atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo daugiau nei milijonas žmonių, parodė, kad 100 mg magnio per dieną padidinimas su maistu sumažina širdies nepakankamumo riziką 22%, o insulto riziką 7%.
Kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje
Manų kruopų miltai gali pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę dėl didelio magnio ir maistinių skaidulų kiekio. Sveiko cukraus kiekio kraujyje palaikymas yra svarbus veiksnys mažinant 2 tipo diabeto ir širdies ligų riziką.
Magnis gali pagerinti cukraus kiekio kraujyje kontrolę padidindamas ląstelių atsaką į insuliną – hormoną, reguliuojantį cukraus kiekį kraujyje. Tiesą sakant, kai kuriuose tyrimuose dietos, kuriose gausu magnio, sumažina diabeto riziką iki 14%.
Manų kruopose taip pat yra daug skaidulų – būtinos maistinės medžiagos cukraus kiekiui kraujyje kontroliuoti. Skaidulos sulėtina angliavandenių įsisavinimą į kraują, o tai padeda kontroliuoti cukraus šuolius kraujyje po valgio. Jis taip pat gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje nevalgius diabetu sergantiems žmonėms.
turtingas geležies
Geležis yra būtinas mineralas, atliekantis daugybę funkcijų organizme. Kruopos yra puikus geležies šaltinis su 1/3 puodelio (56 gramų) nevirtų, praturtintų kruopų, kurios sudaro 13% rekomenduojamos paros normos.
Jei maiste nėra pakankamai geležies, organizmas negali pagaminti pakankamai raudonųjų kraujo kūnelių. Dėl to gali išsivystyti būklė, vadinama geležies stokos anemija. Geležies trūkumas yra labiausiai paplitęs mikroelementų trūkumas visame pasaulyje. Vartodami daugiau geležies turinčio maisto, galite sumažinti trūkumo ir vėlesnės anemijos riziką.
Tačiau manų kruopose, kaip ir kituose augaluose, yra Hierro jokio hemo, kuris nėra taip gerai pasisavinamas kaip hemo geležis, esanti gyvūniniuose produktuose, tokiuose kaip mėsa, paukštiena ir žuvis.
Palaiko virškinimo sveikatą
Geresnis virškinimas yra viena iš daugelio maistinių skaidulų naudos sveikatai. 1/3 puodelio (56 gramų) nevirtų, praturtintų manų kruopų miltų porcijoje yra daugiau nei 2 gramai skaidulų arba 7% šios maistinės medžiagos dienos normos.
Maistinės skaidulos suteikia daug naudos virškinimo sistemai. Pavyzdžiui, skatina draugiškų žarnyno bakterijų augimą. Sveika žarnyno bakterijų pusiausvyra turi įtakos daugeliui sveikatos sričių, įskaitant optimalų virškinimą, imuninę sveikatą ir medžiagų apykaitą.
Be to, skaidulų vartojimas skatina reguliarų tuštinimąsi ir gali padėti gydyti vidurių užkietėjimą.
Kaip naudoti?
manų kruopų miltai jame gausu glitimo, baltymas, suteikiantis struktūrą daugeliui duonos, makaronų ir kitų kepinių rūšių. Dėl kietos ir elastingos manų kruopos jos yra viena geriausių miltų rūšių makaronams gaminti. Kai kurie kiti manų kruopų miltų naudojimo būdai yra šie:
- Į duonos tešlą įdėkite kelis arbatinius šaukštelius, kad gautumėte traškią tekstūrą.
- Sumaišykite jį su verdančiu pienu, medumi ir vanilės ekstraktu, kad gautumėte skanų desertinį pudingą ar karštus dribsnius.
- Įprastus miltus keiskite manų kruopomis, kad tešlos receptai būtų traškesni.
- Naudokite jį troškiniui ar padažui tirštinti.
- Prieš kepdami pabarstykite juo ant bulvių, kad jos būtų traškios.
Nepamirškite, kad manų kruopos gali apkarsti, jei paliekamos atidarytos, todėl manų kruopas geriausia laikyti šaldytuve sandariame inde.
Kontraindikacijos
Prieš dedant manų kruopas į dietą, reikia atsižvelgti į keletą veiksnių. Pirmiausia manų kruopose yra daug glitimo – baltymo, kuris gali būti žalingas žmonėms, sergantiems celiakija arba jautriems glitimui. Celiakija serga maždaug 1,4% pasaulio gyventojų.
Manoma, kad nuo 0,5 iki 13% žmonių gali būti jautrūs glitimo ne celiakija. Žmonės, sergantys celiakija ar NCGS, turėtų vengti valgyti glitimo turinčių maisto produktų, tokių kaip manų kruopos.
Be to, kadangi manų kruopos gaminamos malant kietuosius kviečius, tai gali būti žalinga kviečiams alergiškų žmonių.