Žemės riešutai, nepaisant jų formos, teikia daug naudos sveikatai, verti būti sveikos mitybos dalimi. Jie yra puikus energijos šaltinis, juose gausu vitaminų, tokių kaip niacinas ir vitaminas E, baltymai, skaidulos ir manganas. Žemės riešutų milteliai taip pat gali būti sveikos mitybos dalis, nes juose esantis didesnis energijos kiekis leis jaustis sotiems ir patenkintiems.
Žemės riešutų milteliai yra įdomus produktas. Tačiau tarp šio produkto ir žemės riešutų sviesto ar miltų yra keletas skirtumų. Viena vertus, produktas yra mažai kaloringas, daug baltymų ir turi įdomų universalumo laipsnį.
Kaip tai daroma?
Šis žemės riešutų vartojimo būdas atliekamas spaudžiant riešutus, kad pašalintų natūralų aliejų. Rezultatas yra milteliai, kuriuose yra didesnis baltymų ir riebalų santykis (6 gramai baltymų 1,5 g riebalų), taip pat skaidulų ir kitų maistinių medžiagų, dėl kurių uogos yra tokios maistingos. Žemės riešutų milteliai yra puikus būdas bet kokiam maistui suteikti klasikinės sviestinės tekstūros ir šio riešuto skonio, tačiau naudojant mažiau kalorijų.
Žemės riešutų miltelių, iš kurių pašalinti riebalai, gamybos procesą sudaro šie etapai:
- Pirmiausia žemės riešutai skrudinami, kad dar labiau sustiprintų jų skonį.
- Tada žemės riešutai suspaudžiami per presą, kad būtų pašalinta didelė jų riebalų dalis. Tai žinoma kaip riebalų šalinimo procesas.
- Galiausiai likusios žemės riešutų sausosios medžiagos sumalamos iki smulkių miltelių.
- Tada gamintojai į mišinį įberia šiek tiek druskos. Priklausomai nuo prekės ženklo, jame taip pat gali būti nedidelis cukraus kiekis.
- Tada produktas supakuojamas ir platinamas pardavimui.
Svarbu rinktis nuriebintus žemės riešutų miltelius be priedų, tokių kaip pridėtinis cukrus ar kvapiosios medžiagos, kad vartotume geros kokybės produktą.
Kalbant apie skirtumą nuo žemės riešutų miltų, nors jie yra gana panašūs, yra tam tikrų skirtumų. Pagrindiniai skirtumai yra tai, kad milteliuose yra labai mažai bendro riebalų ir kalorijų, nepaisant to, kad juose daug baltymų. Vietoj to, miltuose gali būti įvairių riebalų / baltymų. Maistas, kuriame nėra riebalų, bus labai mažai riebalų ir daug baltymų, o įprastuose patiekaluose bus nedidelis riebalų ir baltymų kiekis.
Paskutinis esminis skirtumas yra tas, kad miltuose nėra pridėtos druskos ar cukraus, kurie abu gali būti naudojami nuriebalintuose žemės riešutų milteliuose.
Skirtumai su sviestu
Nors jie yra gana panašūs, yra keletas pagrindinių skirtumų tarp žemės riešutų miltelių ir žemės riešutų sviesto. Pagrindiniai skirtumai yra tai, kad milteliuose yra labai mažai bendro riebalų ir kalorijų, nepaisant to, kad juose daug baltymų.
Be to, žemės riešutų miltuose gali būti įvairių riebalų ar baltymų. Maistas, kuriame nėra riebalų, bus labai mažai riebalų ir daug baltymų, o įprastuose patiekaluose bus nedidelis riebalų ir baltymų kiekis. Paskutinis esminis skirtumas yra tas, kad žemės riešutų milteliuose nėra pridėtos druskos ar cukraus, kurie abu gali būti naudojami žemės riešutų svieste ar grietinėlėje.
Ar tai tas pats, kas žemės riešutų skonio baltymai?
Nors mes tik neseniai atradome nuriebalintus žemės riešutų miltelius ir didelį baltymų kiekį juose, jų nereikėtų lyginti su baltymų skonio riešutais.
Šie baltymai dažniausiai gaunami iš išrūgų, o kvapiosios medžiagos ir kvapiosios medžiagos naudojamos labai panašiai į žemės riešutus esmei gauti. Šie baltymų milteliai taip pat yra mažiau kaloringi ir daug lengvesni, kai maišomi su skysčiais (tiek vandeniu, tiek pienu). Kita vertus, jei žemės riešutų miltelius sumaišysime su skysčiu, rezultatas bus kremas arba pasta, labai panaši į riešutų sviestą.
Taip pat atminkite, kad žemės riešutų milteliai neturėtų būti laikomi pagrindiniu baltymų šaltiniu. Tiesa, tai gali padėti suvartoti didesnį kiekį dienos pabaigoje, tačiau kalorijos šiuo atveju taip pat svarbios. Jei tikrai norime vartoti baltymus, patartina ieškoti natūralaus baltymingo maisto arba papildyti kokteiliais.
nauda
Nors jie, matyt, turi daug privalumų, tokių kaip mažas riebalų kiekis ir didelis baltymų kiekis, naudojant nuriebalintus žemės riešutų miltelius yra ir kitų teigiamų aspektų.
Turi mažiau kalorijų
Šio tipo milteliuose yra mažiau kalorijų nei tradiciniame žemės riešutų svieste, nes pašalinta dauguma kaloringų riebalų. Du šaukštai paprasto sviesto suteikia apie 190 kalorijų, o du šaukštai žemės riešutų miltelių – tik 45 kalorijas.
Šie milteliai taip pat yra geras skaidulų ir baltymų šaltinis, kuris, kaip rodo tyrimai, gali padėti reguliuoti apetitą. Tai gali būti geras pasirinkimas žmonėms, ieškantiems paprastų būdų sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį arba tiems, kurie laikosi ribojamų kalorijų dietos. Be to, mokslas įrodė, kad reguliarus žemės riešutų vartojimas neprisideda prie svorio augimo, nepaisant to, kad riešutai yra turtingas kalorijų ir riebalų šaltinis.
Žemės riešutuose esantys nesotieji riebalai taip pat gali padėti organizmui sudeginti daugiau kalorijų ramybės būsenoje, tačiau šis poveikis buvo atkartotas ne visuose tyrimuose.
Turi mažiau riebalų nei riešutų sviestas
Tradicinis žemės riešutų sviestas yra turtingas riebalų šaltinis, kurio dviejuose šaukštuose yra 16 gramų, o žemės riešutų milteliuose yra tik 1.5 gramo riebalų vienoje porcijoje. Tačiau žemės riešutuose esantys riebalai daugiausia yra nesotieji ir paprastai laikomi naudingais sveikatai.
Mokslas rodo, kad oleino rūgštis, pagrindinė riebalų rūšis, esanti žemės riešutuose, gali padėti sumažinti kraujospūdį, sumažinti uždegimą ir sumažinti širdies ligų riziką. Žemės riešutų miltelių vartojimas vietoj riešutų sviesto gali būti praleista galimybė į dietą įtraukti daugiau mononesočiųjų riebalų.
Baltymų šaltinis
Iš nuriebalintų žemės riešutų pašalinamas didelis riebalų kiekis. Sumažėjus riebumui žemės riešutuose, kartu didėja skaidulų ir baltymų kiekis. Nors tai gali neigiamai paveikti žmones, kurie valgo riešutus kaip sveikųjų riebalų šaltinį, tai naudinga tiems, kurie bando padidinti skaidulų ir baltymų suvartojimą.
Žemės riešutų milteliai suteikia daugiau nei du gramus skaidulų ir trylika gramų baltymų 28 uncijos porcijoje. Kiekvienam 100 gramų tai atitinka aštuonis gramus skaidulų ir keturiasdešimt šešis gramus baltymų. Todėl net šaukštas žemės riešutų sviesto miltelių suteiktų saikingą baltymų kiekį.
Panaudojimas virtuvėje
Laimei, tokio tipo gaminiai yra gana universalūs. Tai greitas ir paprastas būdas patiekalams suteikti žemės riešutų skonio. Jis gali būti naudojamas tiesiogiai miltelių pavidalu arba rehidratuotas vandeniu, kad susidarytų pasta. Kadangi milteliuose yra mažai riebalų, jie lengviau maišosi su skysčiais nei tradicinis riešutų sviestas. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip sausas prieskonis, kitaip nei įprastas žemės riešutų sviestas.
Norėdami jį naudoti virtuvėje ir receptuose, rekomenduojame:
- Su kariu, nes jis yra tirštiklis.
- Aštrūs daržovių padažai, taip pat žuvies ar vištienos receptuose. Sumaišius valgomąjį šaukštą žemės riešutų miltelių su 1 valgomuoju šaukštu vandens, 1 valgomuoju šaukštu sojos padažo, česnaku, imbieru ir laiškiniais česnakais, gaunamas kvapnus ir lipnus marinatas. Jis gali būti naudojamas kaip mėsos, žuvies ar augalinių baltymų, tokių kaip tofu, prieskonis.
- Daugelyje azijietiškų patiekalų iš žemės riešutų sviesto gaminami skanūs padažai. Jei norime sumažinti kalorijų kiekį, bet vis tiek patinka skonis, rekomenduojama įdėti šių džiovintų vaisių miltelių.
- Virkite visas daržoves. Nors riebalų ir druskos kiekis skirsis nuo žemės riešutų miltų, kepant milteliai veiks panašiai. Jis gali būti naudojamas kartu su tradiciniais miltais skoniui suteikti arba tokiuose receptuose kaip šie migdolų baltymų rutuliukai, jį galima naudoti ir vieną.
- Kokteilių ruošimas, nes tai puikus baltymų šaltinis. Žemės riešutų miltelių įdėjimas į kokteilius yra paprastas būdas padidinti skaidulų ir baltymų kiekį ir suteikti gėrimui riešutų skonį. Pabandysime į įprastą gėrimą įpilti šaukštą ir išmaišyti.
- Padarykite žemės riešutų pastą, įpildami šiek tiek vandens ir švelniai maišydami.
- Žemės riešutų sviestas su džiovintų vaisių milteliais.
- Pridėkite šokolado skonio šokoladiniam žemės riešutų sviestui.
- Vietoj įprasto sviesto užtepkite sumuštinį.
- Įdėjus žemės riešutų miltelių, pagerėja avižų skonis. Galime sutrinti bananą, kad būtų šiek tiek saldumo, arba pridėti uogų. Netgi galime pabandyti pasigaminti šias naktines avižas greitiems pusryčiams.
Rehidratavus į pastą, juo galima mėgautis kaip padažu arba naudoti kaip naminių saldumynų įdarą. Tačiau pasta neturi kreminės tekstūros ir sodraus žemės riešutų sviesto pojūčio burnoje ir kartais gali jaustis grūdėtas arba šiek tiek kartaus.
Galimi trūkumai
Šis produktas gali būti suaugusiųjų, vaikų ir kūdikių dietos dalis. Štai kodėl turime atsižvelgti į galimą jo vartojimo riziką.
Turi mažiau riebaluose tirpių vitaminų
Kadangi didžioji dalis riebalų buvo pašalinta, nerimaujama, kad gali būti prarasti ir riebaluose tirpūs vitaminai. Žemės riešutų sviestas nėra reikšmingas riebaluose tirpių vitaminų A, D ar K šaltinis, tačiau jis yra geras vitamino E šaltinis. Du šaukštai suteikia 14% rekomenduojamos paros normos.
Vitaminas E yra riebaluose tirpus vitaminas, kuris organizme veikia kaip antioksidantas. Antioksidantai padeda kovoti su žalingu laisvųjų radikalų poveikiu, mažina uždegimą ir ląstelių pažeidimus. Nors Mitybos faktų etiketėje nėra informacijos apie vitamino E kiekį, panašaus produkto analizė gali padėti palyginti.
Tačiau žemės riešutų milteliuose, iš kurių pašalinti riebalai, yra nulis gramų riebalų ir nėra vitamino E. Kadangi didžioji dalis riebalų pašalinta, greičiausiai tai nėra geras vitamino E šaltinis.
Žemės riešutų milteliuose gali būti cukraus ir druskos.
Nors didžioji dalis riebalų pašalinta, burnoje trūksta kreminio pojūčio ir sodraus tradicinio žemės riešutų sviesto skonio. Siekiant pagerinti produkto skonį, į jį dedama nedideli kiekiai cukraus ir druskos. Tačiau kadangi žemės riešutų milteliuose yra tik vienas gramas viso cukraus vienoje porcijoje, mažai tikėtina, kad jie bus reikšmingas pridėtinio cukraus šaltinis, nebent valgysite labai dideliais kiekiais.
Jame taip pat yra pridėtos druskos, nors ir mažiau nei daugumoje tradicinio sūraus riešutų sviesto rūšių: 94 mg ir 147 mg vienoje porcijoje.
Nors tiek originalaus skonio, tiek bet kurioje kitoje šokolado versijoje yra nedidelis kiekis pridėto cukraus ir druskos, kiti prekių ženklai gali pasiūlyti versijas be cukraus ir be druskos.
Tai gali sukelti uždusimą
Žemės riešutų miltelių nerekomenduojama vartoti žmonėms, kuriems yra didelė užspringimo rizika, pavyzdžiui, pagyvenusiems žmonėms ar vaikams iki ketverių metų. Taip yra todėl, kad jo lipni tekstūra gali lengvai užkimšti vėjo vamzdžius ir sukelti užspringimo pavojų. Jei tokio tipo gyventojų grupė nori jį vartoti saugiai, rekomenduojama jį atskiesti vandeniu, lengvai paskleisti arba maišyti su maistu.
Žemės riešutų milteliai yra alternatyvus būdas pridėti riešutų skonio į maistą nepadidinant užspringimo pavojaus. Juo galima lengvai pabarstyti užkandžius, įmaišyti į kreminį maistą, pavyzdžiui, jogurtą, arba sumaišyti su vandeniu, kad susidarytų lengvas žemės riešutų sviesto padažas. Tačiau ji neturėtų būti patiekiama kaip rehidratuota pasta, nes tokia forma vis tiek gali kelti pavojų užspringti.
Kiek ilgai tai trunka?
Dėl riebalų trūkumo šie žemės riešutų milteliai yra tinkamas pasirinkimas ilgesniam sandėliavimui. Žemės riešutų sviestas dažnai apkarsta dėl ilgai laikomo aliejaus, tačiau žemės riešutų sviesto miltelių gali išsilaikyti 25 mėn neatidaryta optimaliomis sąlygomis.
Tačiau atidarius, turite patikrinti etiketę su naudojimo rekomendacijomis. Paprastai jie pailginami iki šešių mėnesių, nes drėgmė gali liestis su milteliais ir pakeisti jų vertę bei skonį. Be to, paruoštą, rekomenduojama laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip vieną savaitę.
Receptai
Tikrasis riešutų sviestas yra pilnas maistingų riebalų, todėl niekada nerekomenduotume jų išbraukti iš sveikos mitybos plano, nebent tai būtų absoliučiai būtina. Tačiau nuriebalinti žemės riešutų milteliai gali padėti mums eksperimentuoti su alternatyvomis, nes jie turi mažiau kalorijų ir riebalų, tačiau juose gausu baltymų, skaidulų ir skonio.
blynai su žemės riešutų milteliais
Žemės riešutų ir viso grūdo miltų derinys suteikia šiems itin lengviems blynams vaisiškesnio skonio. Žemės riešutų milteliai netgi gali būti atsakingi už purią tekstūrą, nes recepte nėra aliejaus ar sviesto.
Norint mėgautis galingu žemės riešutų skoniu, rekomenduojama nemaišyti su niekuo kitu. Jei juos gaminsime su avižiniais dribsniais ir kiaušinių baltymais, baltymų bus gausu. Tai padės mums ilgiau jaustis sotiems.
Granola ir quinoa batonėliai
Žemės riešutų milteliai, quinoa sėklos ir tik trys šaukštai klevų sirupo paverčia pusryčius be kepimo neriebiais, be glitimo ir sumažinto cukraus turinčia alternatyva fasuotiems granolos batonėliams.
Šiuos receptus lengva sutaupyti ir valgyti porcijas. Tokiu būdu jis gali būti laikomas ilgiau, jei esame namuose gyvenantys žmonės.
Bananų duona su žemės riešutų milteliais
Jei ieškome kepinio be glitimo, kad nesijaustume tarsi įkandę į batų dėžutę, bananų duona yra mūsų pasirinkimas. Šio patiekalo tekstūra ne tik išlieka sodri ir lygi, bet ir žemės riešutų milteliai suteikia daugiau baltymų nei įprastame recepte. Taigi gabalėlis ar du yra gana subalansuoti pusryčiai.
Be to, labai gerai dera bananų ir žemės riešutų skoniai.
Žemės riešutų ir šokolado sūrio pyragas
Tai ne pokštas. Šokoladinis žemės riešutų sviesto sūrio pyragas gali būti laikomas pusryčiais, kai jis pagamintas iš kakavos miltelių, žemės riešutų miltelių (ir riešutų sviesto) ir graikiško jogurto, kuris puikiai imituoja sūrio pyrago įdarą.
Jūs turite būti džiovintų vaisių mėgėjas, kad šiame pyrage nebūtų sūrio skonio. Rekomenduojama žmonėms, kurie nori originaliu būdu padidinti baltymų suvartojimą.
Avižų košė
Avižinių dribsnių dubenys yra čia pat su patogiausiais paruoštais pusryčiais.
Su senamadiškomis avižomis, sumažinto riebumo pienu ir graikišku jogurtu tai padaryti taip paprasta ir paprasta (tačiau šokolado drožlės ir gausus 1/4 puodelio žemės riešutų miltelių prideda kažką ypatingo).