Medus yra sirupo pavidalo skystis, kurį bitės gamina iš augalų nektaro. Mėgstamas visame pasaulyje dėl savo saldumo ir skonio gilumo, naudojamas daugelyje maisto produktų ir receptų.
Medaus kvapas, spalva ir skonis skiriasi priklausomai nuo gėlių rūšies, iš kurios jis pagamintas, todėl yra daugybė veislių. Medus turi daug galimos naudos sveikatai ir vaidina svarbų vaidmenį daugelyje namų gynimo priemonių ir alternatyvios medicinos gydymo būdų.
Kaip susidaro medus?
Manome, kad šį maistą gamina bitės, bet esame tikri, kad nežinote, kaip jis iš tikrųjų gaminamas. Logiška manyti, kad tai natūralu, nes susidaro iš gėlių nektaro. Bitės aplanko šimtus žiedų ir jų nektarą praryja medui skirtuose „skrandžiuose“. Virškinimo fermentai veikia nektare esančią sacharozę ir suskaido ją į gliukozę ir fruktozę.
Dėmesys į tai procesas: kiekviena bitė išskleis šį nektarą ir išspjaus į kitos bitės burną, o procesas bus kartojamas atskirai (apie 20 minučių), kol nektaras visiškai suvirškins žaliavinį medų. Bitės išspjauna neapdorotą medų į korių ląsteles, suplaka sparnais, kad išdžiūtų, o tada gaminį užklijuoja vašku. Kalbant chemiškai, 17–20 % medaus sudaro vanduo, tačiau likusi jo skonis ir spalva priklauso nuo gėlės, iš kurios jis kilęs.
Labai kruopščiai ištirta medaus sudėtis ir manoma, kad jame yra daugiau nei 200 junginių. Apie 90-95% yra cukrus, po to vanduo, organinės rūgštys ir mineraliniai junginiai. The cukrų yra monosacharidai (fruktozė ir gliukozė); disacharidai: maltozė, sacharozė, maltozė, turanozė, izomaltozė, laminaribiozė, nigerozė, kojibiozė, gentiobiozė ir B-trehalozė; ir trisacharidai (maltotriozė, erozė, melezitozė, centozė 3-a5, izomaltozilgliukozė, l-kestozė, izomaltotriozė, panozė, izopanozė ir teanderozė). Visa tai yra, nepaisant to, kokį medų vartojame.
Be to, meduje taip pat yra nuo 4 iki 5 proc frukto-oligosacharidai. Fruktooligosacharidai yra nevirškinamos medžiagos, kurios gali padėti palaikyti virškinimo sistemos sveikatą, nes yra geras prebiotikų šaltinis. Kiti rasti junginiai yra amino rūgštys, Vitaminai (B1, B2, B3, B6 ir C), kalcio, geležies, cinko ir kalio, be daugelio kitų.
Maistinių medžiagų
Žaliavinio medaus maistinė sudėtis skiriasi priklausomai nuo jo kilmės ir kitų veiksnių. Jame taip pat yra mažesnis kiekis kalcio, magnio, mangano, niacino, pantoteno rūgšties, fosforo, kalio, riboflavino ir cinko. Be to, žalias medus yra įvairaus kiekio aminorūgščių, fermentų ir kitų naudingų junginių šaltinis.
Viename šaukšte (20 gramų) medaus yra:
- Energija: 61 kalorijų
- Riebalai: 0 gramai
- Baltymai: 0 gramo
- Angliavandeniai: 17 gramai
- Skaidulos: 0 gramo
- Riboflavinas: 1% dienos normos
- Varis: 1 %
Medus iš esmės yra grynas cukrus, kuriame nėra riebalų ir tik nedidelis kiekis baltymų ir skaidulų. Jame yra nedidelis kiekis kai kurių maistinių medžiagų, tačiau dauguma žmonių paprastai nevartoja pakankamai medaus, kad jis taptų svarbiu vitaminų ir mineralų šaltiniu. Visgi verta paminėti, kad meduje gausu sveikatą stiprinančių augalinių junginių, vadinamų polifenoliais.
nauda
Burna ir likusi kūno dalis visada buvo traktuojamos kaip dvi skirtingos sistemos; tai yra, odontologija sutelkia dėmesį į kai kurias problemas, o medicina – į skirtingas. Tiesą sakant, nors jie yra skirtingi, jie daro didelę įtaką vienas kitam.
Mūsų burna yra virškinimo sistemos pradžia, nors ji atlieka ir tokias funkcijas kaip kalbėjimas ir kramtymas; todėl svarbu džiaugtis gera burnos sveikata. Kai kurie tyrimai patvirtina, kad medus gali būti geras sąjungininkas nuo bet kokių burnos problemų.
Turtingas antioksidantų
Neapdorotame meduje yra įvairių augalinių cheminių medžiagų, kurios veikia kaip antioksidantai. Kai kurios medaus rūšys turi tiek pat antioksidantų kaip vaisiai ir daržovės. Antioksidantai padeda apsaugoti organizmą nuo ląstelių pažeidimo, kurį sukelia laisvieji radikalai.
Laisvieji radikalai prisideda prie senėjimo proceso, taip pat gali prisidėti prie lėtinių ligų, tokių kaip vėžys ir širdies ligos, išsivystymo. Neapdorotame meduje esantys antioksidaciniai junginiai, vadinami polifenoliais, turi priešuždegiminį poveikį, kuris gali būti naudingas apsaugant nuo daugelio su oksidaciniu stresu susijusių sąlygų.
Mažina Streptococcus mutans infekcijas
Remiantis kai kuriais stebėjimais, skirtinguose mūsų burnos ertmės paviršiuose yra nuo 500 iki 700 skirtingų mikrobų rūšių, o tai priklauso nuo kiekvieno žmogaus burnos sveikatos ir higienos. Sveikos burnos paprastai turi daugiau gramteigiamų bakterijų ir paprastesnių kolonijų; blogos sveikatos burnoje paprastai yra daugiau anaerobinių, gramneigiamų ir sudėtingų kolonijų bakterijų.
Tyrimai parodė, kad medus buvo veiksmingas kovojant su beveik 60 rūšių bakterijų gramteigiamas, gramneigiamas, anaerobinis ir aerobinis. Vienas iš jų yra Streptococcus mutans, kuris yra dantų ėduonies sukėlėjas. Skirtingai nuo antibiotikų, mokslas iki šiol tai nustatė bakterijos netampa atsparios medui. Tad labai pravartu žinoti, nuo kokių infekcijų galima naudoti medų. Šis maistas stabdo mikrobų augimą dėl didelio cukraus kiekio ir žemo pH, be to, dėl savo antibakterinių veiksnių naikina bakterijas.
dėl dantų apnašų
Dantų apnašos yra plona bioplėvelė, kuri kaupiasi ant dantų paviršiaus. Apnašose esančios bakterijos (ypač Streptococcus mutans) metabolizuoja fermentuojamus angliavandenius (pvz., sacharozę) maiste ir gamina rūgštis. Šios rūgštys yra atsakingos už dantų struktūros demineralizavimą ir ardymą. Tai užkerta kelią valymo veiksmams ir seilių remineralizacijai, taip skatinant dantų ėduonies atsiradimą ir progresavimą.
Sudėtyje yra paprasto cukraus
Ieškant vidutinių lenktynių degalų, norisi rinktis paprastus angliavandenius, kuriuos organizmas greitai suskaido ir iš karto randa tinkamus naudoti kaip energiją. Medus, tiek žaliavinio medaus indelyje, tiek kaip pagrindinis kramtymo, batonėlio ar gelio ingredientas, laikomas angliavandenių deriniu. Jame yra cukrų, fruktozės ir gliukozės, todėl jis yra puikus paprasto cukraus šaltinis, kurio jūsų organizmui reikia judant ir atsigaunant, o būtent tada, kai išsenka raumenų glikogeno atsargos.
Idealiu atveju, jei bėgiotumėte ilgiau nei 100 minučių, per valandą norėtumėte suvartoti maždaug 30 kalorijų arba apie 60–60 gramų angliavandenių. Viename šaukšte medaus yra apie 17 gramų angliavandenių. Ši degalų tiekimo strategija maksimaliai išlaikys glikogeną raumenyse, o tai atitolins nuovargį.
Kai galvojame apie ilgesnes treniruotes, tikriausiai judėsite šiek tiek greičiau nei eidami. Tai reiškia, kad galite pratęsti degalų papildymo intervalus.
Vien medus nepasiūlo elektrolitų, kurie būtini raumenų veiklai skatinti. Norėdami tai padaryti, turėsite papildyti sportiniu gėrimu arba maisto produktais, kuriuose yra elektrolitų, pavyzdžiui, natrio ir kalio.
Ramina gerklės skausmą ir kosulį
Medus yra senovinė priemonė nuo gerklės skausmo, malšinanti skausmą ir galinti padėti kosint. Jo galima dėti į karštą arbatą su citrina, kai užklumpa peršalimo virusas. Nors reikia daugiau tyrimų, vienas tyrimas parodė, kad medus gali būti pranašesnis už kitas priežiūros formas gerinant viršutinių kvėpavimo takų infekcijas.
Vienas tyrimas taip pat parodė, kad antibakterinės ir priešuždegiminės savybės veiksmingai malšina gerklės skausmą. Kosulys yra dažna vaikų, sergančių viršutinių kvėpavimo takų infekcijomis, problema. Šios infekcijos gali turėti įtakos tiek vaikų, tiek tėvų miegui ir gyvenimo kokybei.
Tačiau įprasti vaistai nuo kosulio ne visada veiksmingi ir gali turėti šalutinį poveikį. Įdomu tai, kad medus gali būti gera alternatyva, nes yra įrodymų, kad tai veiksmingas gydymo būdas. Apžvelgus keletą vaikų medaus ir kosulio tyrimų, nustatyta, kad medus yra veiksmingesnis už difenhidraminą kosulio simptomams gydyti. Tai taip pat gali padėti sumažinti kosulio trukmę.
Pagerina žaizdas ir nudegimus
Vietinis gydymas medumi buvo naudojamas žaizdoms ir nudegimams gydyti nuo senovės Egipto. Ši praktika yra įprasta ir šiandien. Kai kurie tyrimai parodė, kad jis veiksmingesnis gydant dalinio storio nudegimus ir žaizdas, kurios buvo užkrėstos po operacijos.
Medus taip pat veiksmingai gydo su diabetu susijusias pėdų opas, kurios yra rimtos komplikacijos, galinčios baigtis amputacija. Mokslininkai teigia, kad medaus gydomosios galios atsiranda dėl jo antibakterinio ir priešuždegiminio poveikio.
Be to, jis gali padėti gydyti kitas odos ligas, tokias kaip psoriazė ir herpeso pažeidimai. Manokos medus laikomas ypač veiksmingu gydant nudegimus. Tačiau jei esate rimtai nudegęs, turime nedelsiant kreiptis į gydytoją.
Lengvai absorbuojamas
Be to, kad medus gali greitai suskaidyti, jį organizmas pasisavina efektyviau nei kitus cukrus. 2011 m. atliktame tyrime, paskelbtame Sporto mokslų žurnale, nustatyta, kad produktai, kurių sudėtyje yra skirtingų angliavandenių mišinių, gali maksimaliai padidinti angliavandenių įsisavinimą. Medus, sudarytas iš dviejų skirtingų cukraus rūšių, puikiai tinka.
Kadangi medų sudaro gliukozė, fruktozė ir vanduo, jis puikiai tinka virškinti jį vos įsidėjus į burną. Toks efektyvumas užtikrina, kad jūsų kūnas kuo greičiau gautų reikiamą kurą.
Pagalba sportuojant
Kai cukrus iš medaus ar bet kurio angliavandenių šaltinio panaudojamas neatidėliotiniems energijos poreikiams ir raumenų glikogeno atsargoms papildyti, cukraus perteklius kaupiamas kaip riebalai. Tai reiškia, kad medus ir medaus produktai gali maitinti jūsų kūną, kad būtų lengviau atsigauti ir suteikti energijos.
Be to, bent vienas tyrimas parodė, kad sportininkai, kurie atsigavimo metu vartojo gliukozės ir fruktozės mišinius, galėjo bėgti maždaug 30 % ilgiau, palyginti su bėgikais, kurie vartojo gėrimus, kuriuose yra tik gliukozės.
Tinkamas užkandis ar maistas taip pat turėtų apimti baltymų. Geras pasirinkimas – skrebučiai su riešutų sviestu ir trupučiu medaus.
Sprendimas dantenų ligoms gydyti
Gingivitas yra dantenų audinių uždegimas, atsirandantis dėl bakterijų buvimo apnašų bioplėvelėje. Jai būdingas skausmas ir kraujavimas iš dantenų, kurios dažniausiai yra uždegusios dantų kraštai. Gingivitas yra grįžtamas, jei laikomės geros burnos higienos praktikos, tačiau jei jis nebus ištaisytas, jis gali progresuoti iki negrįžtamo dantų praradimo.
Šis uždegimas panašus į uždegiminių žaizdų uždegimą; sutapimas, daugelį metų, medus buvo naudojamas greitai sunaikinti bakterijas nuo žaizdų. Buvo atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 20 ortodontinių pacientų, siekiant išsiaiškinti, kaip medus veikia pH, bakterijų skaičių ir bakterijų augimą, palyginti su sacharoze. Buvo įrodyta, kad pH nenukrito žemiau 5.5 pH ribos, sumažino bakterijų skaičių ir slopino bakterijų augimą. Turėdami tik 20 pacientų, mokslininkai pripažino, kad tyrimas buvo ribotas ir kad norint sužinoti tikrąjį medaus potencialą, reikės atlikti papildomus tyrimus.
Pašalina blogą burnos kvapą
Blogas burnos kvapas (halitozė) dažniausiai aptinkamas, kai žmogus kalba ir jaučia nemalonų kvapą. Burnos viduje, priekinėje liežuvio nugarinėje dalyje, dantenų srityje, prastai padarytos restauracijos (karūnėlės ir tilteliai su nesandariais), dantų implantai ar dantų protezai dažniausiai pasireiškia halitoze.
Tokiais atvejais medus gali kovoti su kvapu, nors jis gali būti neveiksmingas sidabru dengtiems gabaliukams. Remiantis tyrimais, medus kovoja su bakterijų kolonizacija žaizdose ir aprūpina bakterijas maistinėmis medžiagomis, todėl metabolizmo metu jos gamina pieno rūgštį, o ne nemalonų kvapą.
Apsaugo nuo vėžio
Medus buvo ištirtas dėl jo priešvėžinių savybių. Kai kurie įrodė, kad karcinomų gydymas įvairios koncentracijos Tualang medumi buvo veiksmingas sukeliant nuo dozės ir laiko priklausomą ląstelių mirtį. Pastebėta, kad 50 % slopinimo koncentracija buvo 4 %, o didžiausias ląstelių augimo slopinimas buvo 15 %.
Tyrimai taip pat parodė medus skatino nuo dozės ir laiko priklausomą slopinamąjį poveikį. Vis dar reikia daugiau tyrimų, kad suprastume medų kaip priešvėžinį vaistą.
Sumažina žalingą vėžio gydymo poveikį
Radiacija yra labai naudinga priemonė įvairių rūšių vėžiui gydyti, ji netgi dažnai naudojama po operacijų ar chemoterapijos. Įrodyta, kad ši terapija veiksmingai padidina išgyvenamumą iki 5 metų, tačiau ji turi reikšmingą šalutinį poveikį. Kai dėl šalutinio poveikio reikia nutraukti gydymą, terapinė spinduliuotės nauda taip pat sumažėja.
Kai kuriuose tyrimuose nagrinėjamas medaus poveikis mukozito, kserostomijos ir žaizdų gijimo prevencijai arba gerinimui, ir atrodo, kad jis turi naudos šioje srityje.
Kaip tai imamasi?
Medų lengva pridėti prie dietos. Norėdami gauti šiek tiek antioksidantų iš medaus, galime jį naudoti taip, kaip įprastai naudotume cukrų. Puikiai tinka pasaldinti natūralų jogurtą, kavą ar arbatą. Taip pat galime naudoti kepimui ir kepimui.
Keičiant medų cukrų, labai svarbu eksperimentuoti. Kepimas su medumi gali sukelti perteklinį rudumą ir drėgmę. Paprastai kiekvienam puodeliui cukraus sunaudosime ¾ puodelio medaus, recepte nurodytą skysčio kiekį sumažinsime dviem šaukštais ir orkaitės temperatūrą sumažinsime 3ºC.
Kaip namų gynimo priemonę, jį galima tepti tiesiai ant nedidelių nudegimų ar žaizdų arba gerti nuo kosulio. Tačiau turime atsiminti, kad kūdikiams iki vienerių metų medaus neduoti dėl botulizmo rizikos.
Be to, turime nepamiršti, kad medus yra cukraus rūšis, todėl jo vartojimas padidins cukraus kiekį kraujyje. Netgi valgant didelius kiekius medaus, ypač nuolat ilgą laiką, gali padidėti svoris ir padidėti rizika susirgti tokiomis ligomis kaip 2 tipo diabetas ar širdies ligos. Todėl rekomenduojama vartoti mažą arba vidutinį kiekį.
Kaip išsirinkti geriausią medų?
Neapdorotas medus turės etiketę su užrašu "žalias medus" Jei etiketėje nėra žodžio „neapdorotas“ arba jis nėra tiesiogiai kilęs iš ūkininko ar bitininko, kuris gali patvirtinti, kad jis žalias, gamintojas greičiausiai jį pasterizavo.
Etiketė taip pat gali apibūdinti gėlių rūšis kad bitės apdulkina, kad pagamintų tą medų. Gėlių rūšis lemia medaus skonį, spalvą ir antioksidantų bei vitaminų kiekį.
daug medaus rūšių pasterizuota Ant jų yra etiketės su užrašu „grynas medus“. Kiti gali pasakyti „dobilų medus“ arba teigti, kad yra iš vietinės vietovės. Netgi produktai, pažymėti „ekologiškas medus“, gali būti ne žalias, nes kai kurie gamintojai ekologišką medų pasterizuoja.
Kai kuriuose perdirbtuose medaus produktuose yra kukurūzų sirupas su dideliu fruktozės kiekiu ar kitais priedais. Patikrinkite etiketę, kad įsitikintumėte, jog medus yra grynas.