Kokosas pastarosiomis dienomis tapo itin populiariu maistu, todėl prekybos centruose gausu įvairių kokoso produktų. Du dažniausiai naudojami produktai yra kokosų aliejus ir kokosų pienas. Kokosų aliejus yra universalus kepimo aliejus, o kokosų pienas suteikia riebalų, baltymų ir įvairių maistinių medžiagų.
Norint suprasti kiekvieno gaminio skirtumus, svarbu žinoti, kaip kiekvienas iš jų gaunamas ir kaip jis naudojamas virtuvėje. Be to, kokosų kremas taip pat yra puiki nuoroda sveiką gyvenimo būdą vedančių žmonių mityboje.
Kokosų aliejaus mitybos faktai
Kokosų aliejus gali būti naudojamas gaminant maistą; su šiuo aliejumi galite pagaminti beveik bet kokį patiekalą – nuo kepinių iki kepto maisto. Taip pat galite gaminti salotų padažus ar net gėrimus, pavyzdžiui, kokteilius. Yra įvairių rūšių kokosų aliejaus, o tai reiškia, kad prekybos centre išvysite produktus su skirtingomis etiketėmis.
Pavyzdžiui, produktų etiketėse gali būti tokie žodžiai kaip rafinuotas, hidrintas arba grynas, arba jie gali būti neženklinami. Būtinai venkite hidrinto kokosų aliejaus, kuriame paprastai yra nesveikų transriebalų, ir visada pirkite gryną kokosų aliejų. Pirminis aliejus gaminamas spaudžiant šviežią kokosų mėsą, o rafinuotas kokosų aliejus – spaudžiant džiovintą kokosų mėsą.
Kiekvienas šaukštas (14 gramų) kokosų aliejaus turi 13 gramo riebalų. Kokosų aliejuje esantys riebalai yra polinesočiųjų, mononesočiųjų ir sočiųjų riebalų mišinys. Kitos maistinės vertės kokosų aliejus tikrai neturi, nors žinoma, kad jame gausu įvairių rūšių antioksidantų.
Nors kokosų aliejus gali būti naudojamas įvairiuose maisto produktuose ir paprastai laikomas sveikais riebalais, jo reikėtų vartoti ribotai.
Kokosų pieno mitybos faktai
Yra daug skirtingų pieno rūšių, todėl šio produkto mityba gali labai skirtis. Kokosų pieną galima pagaminti iš jaunų kokosų, kuriuose yra mažai riebalų, arba iš senesnių kokosų, iš kurių galima pagaminti riebesnį produktą.
Galite nesunkiai rasti pieno produktų, kurių konsistencija prilygsta bet kuriam kitam pieno produktui – nuo lieso pieno iki nenugriebto pieno. Dauguma komercinių produktų gaminami iš senesnių, riebesnių kokosų ir yra drėkinami. Tačiau kokosų pieną galima pasigaminti ir namuose, jei turite šviežios, žalios kokosų mėsos.
Apskritai, šio vaisiaus piene yra mažai vitaminų, bet gausu mineralinių medžiagų. Šimte gramų pieno yra:
- 25 procentai dienos vertės (DV) už varis
- 18 procentų DV už Hierro
- 11 procentų DV už Magnis
- 33 procentų DV už manganas
- 8 procentų DV už rungtynės
- 5 procentų DV už kalio
- 5 procentų DV už cinkas
Jame taip pat yra nedidelis kiekis (nuo 1 iki 4 procentų) kitų maistinių medžiagų, tokių kaip cAlcis, vitaminas C, B komplekso vitaminai ir cholinas. 2 gramų kokosų pieno galite gauti 21.3 gramus baltymų, 2.8 gramo riebalų ir 100 gramo angliavandenių.
Būkite atsargūs vartodami daug šaldytuve laikomų kokosų pieno produktų, nes juose paprastai yra daug priedų, pvz., pridėto cukraus, ir gali būti labai mažai tikrojo kokoso. Tokie produktai gali būti praturtinti papildomomis maistinėmis medžiagomis, bet gali būti ne itin sveiki, palyginti su kitais augalinės kilmės pieno produktais.
kokosų aliejus vs kokosų pienas
Kokosų pienas ir aliejus gaminami iš kokosų mėsos. Pienas gaminamas kaitinant kokoso mėsą vandenyje ir gautą produktą perkošant, kaip ir kokosų kremą. Priešingai, kokosų aliejus gaminamas spaudžiant mėsą, kad išgautų jos riebalus. Tai reiškia, kad skirtumas tarp kokosų aliejaus ir kokosų pieno pirmiausia yra a priklausomai nuo apdorojimo būdo.
Kokosų pienas yra daug maistinių medžiagų turintis maistas, kurį galite vartoti pakankamai gausiai, nors jį riboja riebumas. Priešingai, kokosų aliejus yra labai riebus produktas, kuriame trūksta maistinių medžiagų, esančių kituose kokoso produktuose, ir paprastai jį reikėtų valgyti saikingai. Žvelgiant iš mitybos perspektyvos, kokosų pienas paprastai yra geresnis nei kokosų aliejus. Tačiau iš tikrųjų būtent kokosų aliejus buvo siejamas su daugiausia naudos sveikatai ir sukelia daugiausiai ginčų.
Jei labai mėgstate kokosą ir norite juos vartoti reguliariai, kaitaliokite vartojamus produktus, kad gautumėte visus kokoso privalumus. Kituose kokoso produktuose, pavyzdžiui, žalioje kokoso mėsoje, yra dar daugiau vitaminų, mineralų ir kitų svarbių maistinių medžiagų, pavyzdžiui, skaidulų.
kokosų kremas vs kokosų pienas
Kokosų pienas ir grietinėlė gaminami naudojant tą patį procesą, todėl atskirti kokosų grietinėlę nuo pieno gali būti sudėtinga. Skirtingai nuo aliejaus ir pieno, grietinėlė ir kokosų pienas gali turėti daug panašumų. Šių produktų skirtumai visiškai priklauso nuo gamintojų ir nuo to, kiek kokoso jie įdeda į gaminį.
Pienas paprastai turi bet kurio kito pieno konsistenciją, o tai reiškia, kad jis gali būti panašus į sojų pieną, migdolų pieną ar gyvulinį pieną. Kokosų grietinėlė yra tik šiek tiek tirštesnė, kaip sojų grietinėlė, avižų kremas ar bet koks gyvulinės kilmės kremas. Pagrindinis skirtumas tarp kokosų pieno ir kokosų grietinėlės yra tas kokosų kreme yra daugiau kokosų ir mažiau vandens.
Nors tai skamba paprastai, kokosų pieno produktai gali labai skirtis. Kartoninėse dėžutėse esantis pienas greičiausiai bus labai panašus į neriebų pieną. Tačiau dažnai pienas parduodamas ir skardinėse. Konservuotas pienas paprastai yra grietiniškesnis ir jame yra daug daugiau kokosų nei kituose pienuose, todėl jis netgi gali prilygti kokosų kremams.
Konservuotame kokosų piene gali būti įvairių kokosų kiekių: mažos vertės yra apie 25 proc., tačiau galite rasti net 65 procentus. Kokosų kremuose visada yra daug kokoso, tačiau ši vertė gali siekti ir apie 65 procentus, todėl šie produktai sutampa. Kai kuriuose kokosų kremuose yra susmulkintų kokosų arba jie yra panašesni į sukietėjusį aliejų, tačiau dauguma jų yra tiesiog riebesnė, kreminė kokosų pieno versija.