Po treniruotės daugelis žmonių į mėgstamą kokteilį įdeda baltymų miltelių. Problema ta, kad baltymai paprastai būna milžiniškame buteliuke, o kartais užbaigti visą paketą jam nepasibaigus gali būti neįmanoma. Tačiau ar tikrai blogai gaminti kokteilį praėjus kelioms dienoms ar savaitėms po baltymų miltelių „galiojimo pabaigos“?
Maisto saugos ekspertai ir mikrobiologai turi jums gerų naujienų: ant pakuotės atspausdinta data yra kokybės, o ne saugos data. Tai reiškia, kad tai data, kurią gamintojai nurodo galvodami, kad jis išlaikys optimalias sąlygas. Be abejo, daugelis žmonių klaidingai mano, kad daugumos produktų galiojimo laikas baigiasi. Tai taip pat reiškia, kad galite ir toliau naudoti baltymų miltelius savaites ir net mėnesius po "vartoti anksčiau» ant pakuotės.
Atminkite, kad tai labai sausas ir inertiškas produktas, kaip ir konservuotas produktas. Sausi produktai, tokie kaip baltymų milteliai, turi labai mažą riziką susirgti.
Kiek laiko išsilaiko baltymų milteliai?
Kaip ir bet kuris kitas produktas, išrūgų baltymai yra su galiojimo pabaigos arba galiojimo pabaigos etikete, kuri gali būti iki 12-18 mėnesių nuo pagaminimo datos. Turime atsižvelgti į tai, kad šis laikotarpis nėra galiojimo laikas; po galiojimo datos jis gali trukti dar kelis mėnesius, jei tinkamai jį laikome.
Sunku tiksliai žinoti, kiek laiko truks išrūgų baltymai. Todėl galime tik įvertinti išrūgų baltymų galiojimo laiką. Atidarytas išrūgų baltymų paketas gali trukti mažiausiai nuo trijų iki šešių mėnesių pasibaigus galiojimo laikui. Taip yra todėl, kad atidaryta pakuotė padidina galimybę gaminyje kauptis drėgmei ar bakterijoms.
Bet jį bus saugu vartoti tol, kol laikysim sandariai ir tinkamai laikysim. Kai jis gaunamas iš neatidaryto išrūgų baltymų paketo, pasibaigus galiojimo laikui, jis gali trukti mažiausiai šešis – devynis mėnesius. Tačiau turėtumėte žinoti, kad į kai kuriuos baltymų miltelius yra pridėta vitaminų.
Po kurio laiko šių vitaminų potencija gali sumažėti. Išrūgų baltymų suvartojimo, pasibaigus galiojimo laikui, maistinė vertė nebus veiksminga. Nustatyti laikai:
- Parduotuvėje pirkti (atidaryti) išrūgų baltymai: sunaudoti iki + 3-6 mėn
- Parduotuvėje pirkti (neatidaryti) išrūgų baltymai: sunaudoti iki + 6-9 mėn
- Naminiai išrūgų baltymai: 6 mėn
Ar pasibaigusio galiojimo baltymų milteliai vis dar veiksmingi?
Tinkamumo laikas paprastai nurodo, kiek laiko maistas išlaiko optimalią kokybę po pagaminimo. Papildų gamintojai neprivalo nurodyti savo gaminių galiojimo pabaigos datos, nors daugelis įmonių savanoriškai pateikia galiojimo pabaigos arba „sunaudoti iki“ antspaudą kartu su pagaminimo data.
Tokiais atvejais gamintojas turi sukurti atsarginę savo gaminių galiojimo datos kopiją ir pateikti duomenis, kurie parodytų, kad tai neklaidina. Yra tyrimų, kurie parodė, kad išrūgų baltymų milteliai turi a galiojimo laikas daugiau nei 12 mėnesių, net iki 19 mėnesių įprastomis laikymo sąlygomis, kurios būtų 21 °C temperatūroje ir 35 % drėgnumo. Kita vertus, jei jis laikomas 35ºC temperatūroje, puikios būklės gali pasiekti 9 mėnesius. Nežinoma, ar siūlomas išrūgų baltymų galiojimo laikas taikomas kitiems baltymų šaltiniams, tačiau tikėtina, kad jis bus panašus, jei laikomas tokiomis pačiomis sąlygomis. Bet kokiu atveju, daugumoje rinkoje esančių baltymų miltelių yra galiojimo laiką prailginančių priedų, tokių kaip maltodekstrinas, lecitinas ir druska, todėl galiojimo laikas yra maždaug 2 metai.
Taigi jis nenusiųs jūsų į greitąją pagalbą, bet milteliai vis tiek padės jums auginti raumenis ir pasisavinti sotesnį baltymą? Baltymai yra baltymai, tai amino rūgštys, todėl į kažką kitą nesuirs. Iš esmės nėra jokios priežasties manyti, kad tai bus baltymų problema. Netgi jame esantys angliavandeniai laikui bėgant taip pat nepasikeis. Nors pasigilinus, pasibaigus galiojimo laikui baltymų milteliai gali sukelti šio makroelemento reakciją su produkte esančiu cukrumi (net jei jo nedaug), o tai gali sutrikdyti cukraus kiekį. lizinas (aminorūgštis) produkte.
Tačiau ne visos sudedamosios dalys yra tokios stabilios. Svarbiausias dalykas, dėl kurio reikia nerimauti, yra riebalai, nes jie gali apkarsti, jei leisite jiems sėdėti per ilgai. Norėdamas pasakyti, ar praėjo per daug laiko, nosis pasakys, ar riebalai tapo nevalgomi. Kvapas nėra malonus, todėl jei jūsų baltymų milteliai kvepia blogai, jų naudoti nerekomenduojame.
Nesvarbu, ar naudojate augalinės kilmės baltymų miltelius, pieno produktų formulę ar ką nors kita, mikroelementų (taip pat žinomų kaip vitaminai) laikui bėgant gali sumažėti. Po dvejų metų vitaminai gali būti ne tokie veiksmingi.
Ar veganiškų baltymų galiojimo laikas baigiasi?
Kaip ir išrūgų papildų atveju, dauguma nurodo galiojimo datą apie 2 metai nuo pagaminimo. Nors tam tikromis sąlygomis jį galima naudoti po tos datos.
Didžiausia problema, be galimybės susirgti, yra ta, kad prastėja baltymų kokybė. Dvi aminorūgštys, argininas ir lizinas, yra jautrios reakcijai, vadinamai Maillard rudinimas, dėl ko jie sugenda. Maillard reakcija gali atsirasti išrūgų baltymuose dėl laktozės cukrų ir aminorūgščių sąveikos. Tai dažniausiai atsiranda, kai baltymas yra veikiamas šilumos ir gali turėti neigiamą poveikį aminorūgštims, įskaitant liziną ir izoleuciną.
Kai baltymo lizino kiekis pradeda mažėti, baltymų miltelių profilis pradeda mažėti, o tai sumažina raumenų auginimo galią. Paprastas būdas patikrinti, ar išrūgų baltymai nepablogėjo dėl Maillard rudinimo, yra jį išbandyti. Jei jis praranda skonį arba jau atrodo kaip kartonas, viskas baigta.
Kuo aukštesnėje temperatūroje laikėte baltymą, tuo didesnė tikimybė, kad ši reakcija prasidėjo. Jei baltymai buvo šaltame sandėliuke, turėtume būti gana optimistiški. Reakcija yra paprasta ir atsiranda, kai cukrus reaguoja su baltymų komponentais. Nors atminkite, kad ne visi baltymų milteliai turi cukrų.
Geriausias būdas sužinoti, ar veganiškų baltymų galiojimo laikas baigėsi, yra patikrinti kvapas ir skonis. Jei jo kvapas gerokai skiriasi nuo to, ką prisimename ar tikimės, mes jį išmesime. Jei skaniai kvepia, prieš maišydami galime šiek tiek paskanauti. Jei skonis labai blogas, greičiausiai jo galiojimo laikas pasibaigęs, todėl išmesime.
Žinome, kad baltymų milteliai yra brangūs, tačiau jie nėra pakankamai brangūs, kad būtų verta susirgti. Bet jei jis kvepia ir skonis normalus, tikriausiai nėra didelių problemų jį toliau naudoti, ir mes norime rizikuoti.
Kaip ilgiau išlaikyti pudrą šviežią?
Kai perkate savo mėgstamo papildo talpyklas ar maišelius, niekada nenorite jų palikti atidarytų. Visada sandariai uždėkite dangtelį ir, jei tai maišelis, pabandykite išspausti visą orą iš maišelio ir sandariai uždarykite angą. Taip pat nepatartina palikti maišelio ar skardinės per ilgai, nes į vidų gali patekti šiluma, drėgmė ir pradėti gadinti turinį. Geriausia vieta baltymų milteliams laikyti yra vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, pavyzdžiui, sandėliuke arba vienoje iš jūsų virtuvės spintelių, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės.
Didelis krepšys gali atrodyti kaip geriausias pinigus taupantis darbas pasaulyje. Tačiau tai gali būti pinigų švaistymas, jei milteliai nebus naudojami, kol jie nesuges. Sandariai sandariai uždaryti talpyklą yra svarbiausia baltymų miltelių laikymo taisyklė. Daugelis baltymų miltelių yra supakuoti į didelius plastikinius indelius, kuriuos galima lengvai atidaryti ir uždaryti. Jei milteliai yra stiklainyje, atidarius juos galima laikyti tame inde. Baltymų kokteilio paruošimas yra vienintelis laikas, kai norime, kad baltymų milteliai liestųsi su bet kokiu skysčiu.
Kiti būdai, kaip pratęsti mėgstamų baltymų gyvenimą, yra šie patarimai:
- Pasirinkus gero prekės ženklo baltyminius miltelius, galima nusipirkti šviežių, o ne pakelius, kurie parduotuvėse guli lentynose mėnesius ar net metus.
- Baltymų miltelius visada turėtumėte laikyti talpykloje, kurioje jie buvo. Tamsi arba nepermatoma pakuotė apsaugo turinį nuo šviesos.
- Talpyklą pastatykite vėsioje, sausoje vietoje, pavyzdžiui, spintoje ar sandėliuke. Be to, galite laikyti jį šaldiklyje, kad riebalai išsilaikytų ilgiau.
- Nelaikykite baltymų miltelių ant šaldytuvo viršaus. Mechaninė šiluma ir drėgmė sutrumpins jo naudojimo laiką. Jei baltymų miltelius laikome šaldytuve, jie gali sugerti drėgmę. Kita vertus, jį užšaldžius ir atitirpdžius ant voko susidarys kondensatas. Ir mes jau žinome, kad drėgmė yra baltymų miltelių žudikas.
- Įsitikinkite, kad naudojamas šaukštas visada yra sausas. Jei į talpyklą pateksite vandens, gali atsirasti pelėsis, dėl kurio gali augti bakterijos, todėl supelijusius baltymų miltelius reikia nedelsiant išmesti.
- Nelaikykite ant prietaiso viršaus. Vėlgi, tai susiję su temperatūra. Dėl mechaninio šaldytuvo karščio baltymų milteliai gali greičiau sugesti.
Pasibaigusio baltymo požymiai
Tai gali atsitikti net nepasibaigus produkto galiojimo laikui. Jei žiūrėdami į buteliuką matote šlapių gumulėlių, tai reiškia, kad drėgmė pateko į jūsų sporto papildą. Tuo metu geriausia išmesti baltymų miltelius ir atidaryti naują buteliuką. Be to, išrūgų baltymai yra sūrio šalutinis produktas. Net ir kaip sausi milteliai, laikui bėgant gali suskaidyti. Jei atidarę talpyklą kvepia blogai, išmeskite ją. Tas pats atsitinka su kiaušinių ir sojų pagrindu.
Be to, kadangi negalite pasikliauti vien data ant buteliuko, patikrinkite visus savo pojūčius.
Nemalonus kvapas
Patikrinkite, ar nėra nemalonaus kvapo, kuris rodo, kad baltymų milteliai sugedo. Mūsų nosis visada duos mums pirmą užuominą. Jei jis nėra saldaus kvapo ar skonio, kaip skelbiama ant pakuotės, metas jį išmesti.
O jei atsitiktinai jo galiojimo laikas nepasibaigęs, bet kvepia, tai gali būti dėl bakterijų. Drėgna, turtinga baltymų aplinka yra puiki terpė daugintis bakterijoms, o susijungus su bet kokiomis iš seilių geriant perneštomis bakterijomis, jos gali pradėti gana stipriai smirdėti, jei nenusiprausite per naktį ar porą dienų.
tekstūros pokyčiai
Pažiūrėkite į tekstūrą. Jei jis tankus arba sulipęs, tai gali būti blogas ženklas. Galbūt tai buvo dėl drėgmės viduje. Rekomenduotina nebandyti jo tirpinti skysčiuose, nes vartoti irgi nėra optimalių sąlygų.
Baltymų miltelių gumuliukai nėra gera savybė ar normalus ženklas, su kuriuo reikia susitaikyti. Jei jis nėra plonos, glotnios tekstūros, pavyzdžiui, miltų, tai gali reikšti sugedimą. Tačiau galime patikrinti, ar šias mažas dulkių grupes galima lengvai ištirpinti pirštais, nepaliekant drėgmės pėdsakų.
Blogas skonis
Jei skonis blogas, išmeskite. Nebūtina išgerti visos stiklinės, tik verta įmaišyti šiek tiek vandens, kad būtų kąsnelis ir skanus. Kai nepastebime tikrojo skonio to, kas yra ant pakuotės, tai bus aiškus ženklas. Kitas dalykas – mums nepatinka pasirinktas skonis.
Paprastai, kai baltymas yra prastos būklės, jo skonis yra nemalonus arba pernelyg saldus (tiek, kad jis irgi nepatinka). Tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad jei jis nepasibaigęs ir blogo skonio, tai gali būti dėl to, kad blogai maišosi arba maišome su skysčiais, kurių skonis nesiderina.
skirtinga spalva
Taip pat gali būti, kad pasibaigęs baltymas bus kitokios spalvos. Jei pastebėsime pilkų ar tamsių dėmių, tai gali būti pelėsio. Pelėsių buvimas yra tikras ženklas, kad jūsų baltymų milteliai sugedo.
Tokiu atveju neverta naikinti supelijusių vietų, kad suvalgytumėte likusį. Visas konteineris bus užterštas, todėl jį reikia visiškai išmesti.
Ar galite susirgti, jei pasibaigė jo galiojimo laikas?
Išskyrus kūdikių mišinius, galiojimo laikas ar galiojimo laikas yra ne saugumo, o kokybės rodiklis. Baltymų milteliai yra mažai drėgni maisto produktai, o tai reiškia, kad jie jie mažiau linkę daugintis bakterijoms.
Nors šio miltelių pavidalo papildo vartojimas netrukus pasibaigus galiojimo laikui yra saugu, jei produktas buvo tinkamai laikomas, tiesa, kad su amžiumi jie gali prarasti baltymų kiekį. Vienas tyrimas parodė, kad aminorūgšties lizino kiekis išrūgų baltymuose per 5.5 mėnesių sumažėjo nuo 4.2% iki 12%, laikant 21 °C temperatūroje, esant 45–65% drėgnumui. Tačiau šiame tyrime naudotuose baltymų milteliuose nebuvo jokių priedų, kurių yra daugelyje rinkoje esančių produktų, kurie prailgintų jų galiojimo laiką.
Jis taip pat gali sugesti nepasibaigus nurodytam tinkamumo laikui, ypač jei jis nėra laikomas vėsioje, sausoje laikymo sąlygomis. Pavyzdžiui, kitas tyrimas parodė, kad kai išrūgos buvo laikomos 45 °C temperatūroje 15 savaičių, labai padidėjo oksidacija, dėl kurios atsirado keletas junginių, kurie sukelia nepageidaujami skonio pokyčiai.
La oksidacija, riebalų reakcija su deguonimi didėja ilgėjant laikymo laikui ir kenkia baltymų miltelių kokybei. Aukšta temperatūra sukelia oksidaciją, o tyrimai rodo, kad oksidacija padidėja 10 kartų kas 10 °C padidėjimą.
Panašiai kaip valgant sugedusį maistą, vartojant baltymų miltelius su vienu ar keliais iš šių požymių, neatsižvelgiant į galiojimo datą, galite susirgti.
Kiek laiko išsilaiko sumaišytas su skysčiais?
Daugelis žmonių, prieš eidami į darbą ar sporto salę, sumaišo baltymų miltelius į kokteilį ir laiko juos šaldytuve arba maišelyje, kol ateis laikas suvartoti. Galbūt niekada apie tai negalvojote, bet ar šis baltymas po ilgo laiko vis dar galioja skystyje? Iš esmės taip, nors ir ne ilgalaikiam saugojimui.
Jei sumaišysite miltelius su mėgstamu skysčiu, turite suvartoti per 48 valandas. Tai reiškia, kad jei paliksite kokteilį karštoje ar šiltoje aplinkoje, neturėtumėte jo gerti. Tuo metu išmeskite jį, išplaukite maišymo buteliuką ar talpyklą ir vėl gaminkite naują baltymų kokteilį.
Iš anksto sumaišius kokteilį ir laikant jį butelyje svarbiausia yra įsitikinti, kad purtyklė arba talpykla visada yra sandariai uždaryta prieš geriant. Jei jis atidarytas arba prastai apsaugotas, tai gali reikšti, kad jį vartodami nepasižymite geriausiomis savybėmis.
Be to, kai baigsite gerti, būtinai nuplaukite jį ant viršaus ir nuplaukite grįžę namo. Paskutinis dalykas, kurį norite padaryti, yra palikti naudotą butelį ar konteinerį savo automobilyje karštą vasaros dieną. Jei tai padarėte, geriausia buteliuką išmesti. Be kvapo kaip negyvas gyvūnas, jis per ilgai buvo uždarytas karštyje ir gali klestėti bakterijos.
Ką daryti su pasibaigusio galiojimo baltymų milteliais?
Jei nėra gedimo požymių, baltymų miltelius galima vartoti netrukus pasibaigus galiojimo laikui. Mat dėl baltymų miltelių mikrobams beveik neįmanoma augti sausame indelyje. Tas pats pasakytina ir apie augalinės kilmės baltymų miltelius. Tačiau baltymų kiekis ir vitaminų stiprumas baltymų milteliuose gali mažėti su amžiumi.
Prieš išmesdami pasibaigusio galiojimo baltymų miltelius, yra keletas alternatyvų, kaip juos pakartotinai panaudoti. Didžioji dalis to, ką perkame vartoti, yra iššvaistoma ir patenka į sąvartynus, kai to nereikia.
Vienas geriausių dalykų, kuriuos galime padaryti su pasibaigusio galiojimo baltymų milteliais, yra naudoti juos kaip alternatyvą kompostuojant augalus, kad jie gautų būtinų vitaminų ir mineralų, be tradicinio augalinio maisto chemikalų.
Pasibaigusio galiojimo baltymų miltelius taip pat galima kompostuoti, bet pirmiausia būtinai patikrinsime ingredientus.