Daug kartų kalbame apie liesą mėsą ir raudoną mėsą, tačiau yra ir tokių, kuriems neaišku, kokie gyvūnai priklauso kiekvienai mėsos rūšiai. Štai kodėl nusprendėme parašyti šį tekstą ir paaiškinti, kas yra liesa mėsa, kodėl ji vadinama liesa, kokia yra jos savybė ir ką jai duoda gyvūnai. Labai įdomus tekstas, kuriame nuo šiol pirksime sąmoningiau.
Mes galime valgyti visokią mėsą, net kupranugarių ar krokodilo mėsą, nors Ispanijoje tai nėra taip įprasta. Dabar mes sutelksime dėmesį į mėsą, kurią turime Ispanijoje, ir čia daugiausia yra 2 rūšių mėsa, viena vertus, raudona mėsa ir balta mėsa.
Raudona mėsa atsidūrė dėmesio centre po daugybės mokslinių tyrimų, siejančių ją su vėžio atsiradimu įvairiose kūno vietose, pavyzdžiui, gaubtinės žarnos vėžiu. Tačiau balta mėsa yra geriau žinoma kaip „sveika mėsa“. Nei vienas toks blogas, nei kitas toks geras.
Tikrai ne pati mėsa kalta, o dažnumas. Tai yra, jei kasdien valgysime mėsą, didesnė tikimybė, kad susirgsime kokia nors liga, pavyzdžiui, vėžiu ar širdies ir kraujagyslių ligomis. Tačiau jei mūsų racione daugiausia naudojamos daržovės, sėklos, vaisiai ir sveikas maistas, o mėsą paliekame 2 ar 3 kartus per savaitę, drastiškai sumažiname riziką susirgti sunkiomis ligomis.
Liesos mėsos ypatybės
Liesa mėsa pasižymi tuo, kad mažiau nei 10% riebalų 100 gramų produkto, ir jie taip pat yra labai baltymų turtinga mėsa. Įdomu tai, kad šiai grupei priklauso ir raudona, ir balta mėsa, ir tai priklauso nuo mėsos gabalo tipo. Kad jie būtų liesi, jie turi būti be daug riebalų, lengvai virškinami ir be nervų, kremzlių, lašinių ir pan.
Ji vadinama liesa mėsa, nes yra sudaryta iš beveik 100% raumenų skaidulų, todėl riebalai ir kiti elementai nepatenka, kaip matėme ankstesnėje pastraipoje.
Eidami valgyti mėsos turėtume rinktis liesą mėsą, taip sutaupysime beveik 80% riebalų. Todėl tai būtų sveikiau mūsų organizmui. Taip pat svarbu žiūrėti, kaip ją ruošiame, nes reikia vengti pridegusios mėsos, nes ji yra kancerogeniška; padažų dėl tuščių kalorijų kiekio ir žalios mėsos dėl pavojų sveikatai, su kuriais susiduriame.
Kas yra liesa mėsa?
Turite atsižvelgti į daugybę skirtingų dalykų, nes priklausomai nuo gaminimo būdo, gabalo tipo ir gyvūno, iš kurio mėsa yra, ji bus liesa ar ne. Pavyzdžiui, vištiena su oda nėra liesa, be odos – tai. Tai yra detalės, į kurias mes gilinsimės toliau ir jie leis mums suprasti visą informacijos sankaupą.
maga kalakutiena
Kalakutienos šlaunelės yra mažiausiai riebios šios rūšies mėsos dalys, o kalakutienoje labai daug baltymų. Dėl šių priežasčių kalakutiena įtraukiama į sveiką mitybą, net jei norime rimtai numesti svorio, turėtume sumažinti mėsos ir padidinti daržovių suvartojimą.
Kalakutienos krūtinėlė taip pat yra liesa mėsa, todėl tai labai geras pasirinkimas, jei norime įtraukti kalakutą į savo savaitės racioną. Dažniausiai tai būna labai skanus ir sultingas mėsos gabalas, nors norėdami būti tikrai liesi, privalome valgyti be odelės.
liesa triušiena
Triušiai su liesa mėsa par excellence, nuo Tai mėsa, kurioje gausu baltymų ir labai mažai kalorijų.. Dar kartą sakome, kad tai labai priklauso nuo to, kaip ją gaminsime, kad vienas dalykas yra tai, kad šios rūšies mėsoje yra mažiau nei 10% riebalų 100 gramų mėsos, o tada dedame įvairius padažus ir vartojame itin apdorotą.
Triušienos pranašumas yra tas, kad ji yra sultingesnė ir kvapnesnė nei kalakutiena ir vištiena. Anksčiau nesame sakę, kad šio tipo gyvūnai turi mažai kalorijų, tačiau tai tikrai yra kažkas daugiau nei vištiena ir kalakutiena, net ir tokiu atveju jis yra vienas sveikiausių.
liesos vištienos mėsos
Ko gero, Ispanijoje dažniausiai vartojama mėsa ir odos problema visada buvo aptarinėjama. Tiesa, jei norime valgyti mėsą sveikai, vištieną geriausia garinti arba kepti be odelės, nes su jos oda ji nelaikoma liesa mėsa, nes 10 gramų mėsos riebumas viršija 100 proc.
Krūtinė ir šlaunys yra liesiausios šio gyvūno vietos, kaip ir kalakuto atveju ir tai labai panašūs gyvūnai, tik kalakutas didesnis.
Dažniausiai tai yra mėgstamiausia visų sportuojančių žmonių, norinčių pasirūpinti savimi ir valgyti sveikai, lengvai ir greitai, mėsa, be to, vištiena turi daug baltymų. Štai kodėl tai yra viena iš dažniausiai vartojamų mėsos rūšių, be to, padeda jos kokybės ir kainos santykis.
liesa kiauliena
Taip, kiauliena buvo diskusijų viduryje, nes tai yra raudona mėsa, tačiau jau daugelį metų mėsos pramonė norėjo užmaskuoti realybę ir parduoti, kad ši mėsa yra balta ir sveika. Norime patikslinti, kad kiauliena liesa tik kai kuriose dalyse, likusi dalis vis tiek yra labai kaloringa mėsa.
Su šia mėsa taip pat turite būti atsargūs, kaip ją gaminate, nes reikia vengti keptos ir plakamos mėsos, žarijų, kurios gali sudeginti filė, ir panašių situacijų. Geriausia greitai apversti ir apversti keptuvėje arba orkaitėje.
Kiaulienos liesos vietos yra tik nugarinė 3 gramai riebalų 100 gramų produkto, o po to seka mentė ir nugarinė. Likusi dalis yra ne liesa mėsa.
Liesos jautienos
Į šią grupę įtrauksime veršelį (jautį ir karvę iki 12 mėnesių amžiaus), jautieną, jautį ir karvę (suaugęs jaunesnis nei 48 mėnesių gyvūnas, kuris jau atsivedė). Yra daug gyvūnų, kurių mėsa yra daug baltymų ir mažai riebalų.
Liesiausi yra veršienos, o jautienos – nugarinė, sultinys, aukšta ir žema nugarinė. Tačiau iš jautiena yra daug daugiau įvairovės, tiek, kad yra iki beveik 30 skirtingų gabalų (filė, nugarinė, kepsnys ir kt.) ir visi atitinka liesą pjūvį, kurį paaiškinome pradžioje.