Nepaisant to, kad alkoholiniai gėrimai nerekomenduojami jokiu formatu, mes neketiname to, kas akivaizdu. Daugelis žmonių svarsto, ar gerti šviesius ar tamsius alkoholinius gėrimus, kad šiek tiek pasirūpintų savo sveikata. Ar yra sveikesnių? Kuris sumažina pagirias?
Norėdami sužinoti, kuris gėrimas yra laikomas kiekvienos rūšies, turime juos suskirstyti pagal spalvą. Skaidrūs skysčiai yra beveik skaidrūs, panašūs į vandenį, o tamsūs yra rudi arba gelsvi.
skaidrūs alkoholiniai gėrimai:
- Degtinė
- Džinas
- sidabrinė tekila
- šviesus arba sidabrinis romas
tamsūs alkoholiniai gėrimai:
- Brendis
- Viskis (įskaitant burboną ir škotišką)
- Konjakas
- auksinė tekila
- tamsus arba auksinis romas
Kaip išgauti tamsaus gėrimo spalvą?
Visas stiprus alkoholis prasideda aiškiai. Tačiau tamsios veislės jie brandinami statinėse iš medienos. Laikui bėgant medienos spalva prasiskverbia į gėrimą ir jį nudažo.
Daugumoje tamsaus alkoholio taip pat yra Dažiklis dirbtinės karamelės, kad suteiktų sodresnį atspalvį. Alkoholyje gali būti ne daugiau kaip 2.5 procento maistinių dažiklių.
Be to, joje yra bendraminčių. Tai toksiški šalutiniai produktai, susidarantys fermentacijos proceso metu. Giminės taip pat prisideda prie alkoholinio gėrimo skonio ir niuansų. Kuo ilgiau gėrimas brandinamas, tuo daugiau susidaro giminingų junginių. Kadangi tamsieji alkoholiniai gėrimai fermentuojasi ilgiau, jame paprastai yra daugiau giminingų medžiagų nei šviesiuose. (Išimtis yra tekila, kurioje yra daug giminingų junginių net ir šviesios spalvos.)
Ir ši bendroji nykščio taisyklė galioja bet kokio tipo alkoholiniams gėrimams, ne tik stipriesiems alkoholiniams gėrimams. Raudonasis vynas ir tamsus alus paprastai turi daugiau giminingų medžiagų nei baltas vynas ir šviesusis alus.
Tačiau viskio taurėje gali būti įvairių rūšių teršalų. Remiantis vienu tyrimu, įprasti giminingi junginiai yra šie:
- Acetonas (tirpiklis, naudojamas nagų lako valikliuose ir dažų nuėmikliuose)
- metanolis (nuodinga medžiaga, kuri skyla į formaldehidą ir skruzdžių rūgštį)
- acetaldehidas (galimai kancerogeninė cheminė medžiaga, kurios kai kurie žmonės ypač netoleruoja)
Šiame tyrime mokslininkai palygino nakties degtinės gėrimo poveikį su burbonu, kuriame yra 37 kartus daugiau giminingų medžiagų nei degtinėje. Nors abi grupės miegojo vienodai prastai ir kitą dieną buvo mažiau budrūs, Wild Turkey gėrėjai pranešė apie žymiai sunkesnius pagirių simptomus nei tie, kurie gėrė Absolut.
Tai yra, nepaisant to, kad visi buvo vertinami kaip turintys panašų miego ir pažinimo funkcijų trūkumą, burbono gėrėjai subjektyviai jautėsi blogiau. Kadangi giminingi junginiai yra toksiški, mūsų organizmas juos blogai toleruoja. Alkoholio, kuriame yra daug giminingų junginių, vartojimas gali sukelti šalutinį poveikį, įskaitant galvos skausmą, pykinimą ir galvos svaigimą.
Kuris turi daugiau antioksidantų?
Jei norime gauti daugiau antioksidantų, alkoholis nėra išeitis. Tiesą sakant, alkoholio vartojimas turi priešingą poveikį: jis prisideda prie oksidacinio streso, gaminant toksinus, kurie gali pažeisti ląsteles.
Tai sakant, tamsus alkoholinis gėrimas jis turi didesnį antioksidantų kiekį nei šviesios spalvos atitikmuo. Vienas tyrimas parodė, kad tamsus alkoholis, įskaitant brendį, viskį ir konjaką, turi antioksidantų, o degtinėje – ne.
Manoma, kad tai gali būti antioksidantų, patekusių į alkoholį iš medinių statinių, kuriose jis brandinamas, rezultatas. Vis dėlto antioksidantų kiekis yra minimalus: brendžio porcijoje yra nuo 15 iki 48 miligramų antioksidantų polifenolių, o porcijoje juodosios arba žaliosios arbatos – 225 miligramai.
Taigi gėrimo daroma žala yra didesnė už bet kokių antioksidantų, kurių gali būti alkoholio, vartojimo naudą.
Kuris turi daugiau alergenų?
Didesnė tikimybė sukelti alerginę reakciją tamsūs alkoholiniai gėrimai. Skaidrūs skysčiai yra labiau filtruojami, o tai gali padėti sumažinti alergiją sukeliančių medžiagų kiekį. Be to, kai kurie žmonės gali būti jautrūs tamsaus alkoholio maisto dažams.
Alergijos alkoholiui simptomai yra pykinimas ar mėšlungis, bėrimas, niežulys ir patinimas po gėrimo. Maisto dienoraščio vedimas su sąrašu, ką geriame ir kaip jaučiamės po to, gali padėti mums suprasti, ar esame jautrūs, ar ne.
Gėrimai, pagaminti iš aukščiausios kokybės spiritinių gėrimų, taip pat dažniausiai yra labiau distiliuoti nei spiritiniai gėrimai, todėl juose gali būti mažiau alergenų ir giminingų medžiagų.
Kas sukelia daugiau pagirių?
Nors bendraamžiai gali turėti įtakos pagirių simptomams, pagrindinis veiksnys, lemiantis, ar ryte jausitės kaip pragaras, ar ne kiek išgeriame. Kuo daugiau geriame, tuo didesnė tikimybė patirti pagirias. Gėrimas gali sukelti lengvą dehidrataciją, miego trūkumą, skrandžio gleivinės sudirginimą, pilvo pūtimą ir nedidelį abstinenciją.
Jei geriame nevalgius, alkoholis greičiau patenka į kraują, nei geriant su maistu, o tai gali sukelti daugiau pagirių. Svarbus ir greitis, kuriuo geriame. Geriant lėčiau (siekiant išgerti kuo daugiau gėrimų per valandą) ir po kiekvieno kokteilio išgeriant stiklinę vandens, galima išvengti pagirių.
Ar yra sveikų?
Nors nėra jums tikrai naudingo alkoholio, skaidraus alkoholio paprastai yra mažiau priemaišų ir alergenų, todėl mažiau tikėtina, kad jis sukelia pagirias. Skirtingai nei tamsiajame alkoholyje, šviesiame alkoholyje yra mažai arba visai nėra giminingų junginių. Kadangi giminingi junginiai gali sustiprinti pagirias, tai reiškia, kad kitą rytą išgėrus lengvo alkoholinio gėrimo jums bus mažesnė bjaurus galvos skausmas, nei išgėrus tamsaus.
Žinoma, tai nereiškia, kad geriant skaidrų alkoholį, pavyzdžiui, džiną ar degtinę, kitą rytą pagirios nebus. Jei gersime pakankamai alkoholio, tai atsitiks nepriklausomai nuo gėrimo spalvos. Gera likerių taisyklė yra ta, kad kuo jie skaidresni, tuo mažiau medžiagos. Nors šviesios spalvos gėrimai gali sumažinti pagirias, jų gėrimas nesuteikia imuniteto.
Įdomu tai, kad skaidriame alkoholyje taip pat yra mažiau alergenų nei juodajame alkoholyje. Taip yra todėl, kad juose yra mažiau priemaišų ir paprastai yra mažiau histamino – organizme susidarančios cheminės medžiagos, kuri reaguoja į alergijas. Tai reiškia, kad geriant skaidrų alkoholį imuninė sistema mažiau reaguos į alergijos sukėlėją. Kol geriame atsakingai ir saikingai, vienos rūšies alkoholio vartojimas kitokio apčiuopiamos naudos neduoda.