Šiomis dienomis užuot apsilankę mėgstamoje vietinėje kavinėje, galite pradėti tobulinti savo profesionalius baristos įgūdžius namuose. Net jei nesate pasiruošę nusipirkti pieno putų plakiklio ir išbandyti savo jėgas latte art, galite išbandyti ledinius gėrimus, kai dienos šiltesnės. Kas tiksliai yra „Cold Brew“ kava? O kuo ji skiriasi nuo ledinės kavos? Svarbiausia, kad norėsite žinoti, kaip pasigaminti geriausią troškulį malšinančią ir energiją didinančią taurę.
Tačiau prieš pradedant kurti šedevrus, būtina žinoti skirtumą tarp įvairių gėrimų.
Kas yra ledinė kava?
Na, tai ledinė kava, tiesa? Arba kažkas panašaus. Tačiau jūsų mylima dviejų ingredientų šalta kava yra ir daugiau.
Ledinė kava gaminama iš dvigubo stiprumo užplikytos kavos. Tai reiškia, kad karštą kavą verdate kaip įprastai, bet sumalate dvigubai daugiau, naudodami tą patį vandens kiekį.
Kaip tai daroma?
Yra daug būdų, kaip pasigaminti ledinės kavos namuose. Kai kurie naudos perpylimą, o kiti gali pasikliauti prancūziška spauda. Taip pat galite eiti paprastu keliu ir naudoti tradicinį kavos virimo aparatą. Nepriklausomai nuo to, kokiu maršrutu pasirinksite, mes paliekame jums šias lengvai vykdomas instrukcijas:
- Pasirinkite savo pasirinktus nesmulkintus grūdus. Juos sumalkite pagal būdą, kuriuo ruošiate kavą. Vidutinės ar stambios geriausiai tinka prancūziškam presui arba užpilkite, o smulkiai sumaltos pupelės idealiai tinka kavos puodui.
- Įkaitinkite vandenį, bet ne per karštą, maždaug 94 laipsnių arba šiek tiek žemiau virimo.
- Jei ketinate laikyti kavą per naktį, naudokite du šaukštus kavos kiekvienam 225 gramams vandens. Jei ruošiatės išgerti iš karto, padvigubinkite kavos kiekį, nes ledas kavą atskies.
- Tada atvėsinkite kavą ir laikykite šaldytuve prieš pildami ant ledo. Jei norite išgerti kavą iš karto, užpilkite ją tiesiai ant ledo, išmaišykite, tada prireikus įdėkite daugiau ledo.
Koks skonis?
Šaltos kavos skonis lyg glotnus, lengvas ir gaivus, bet ir šiek tiek rūgštokas.
Taip yra todėl, kad šalta kava pirmiausia gaminama su karšta kava, o kaitinant tirščiai arba sumalti aliejai greitai oksiduojasi. Kartais tai gali sukelti rūgštų skonį; tačiau pieno pridėjimas gali padėti tai subalansuoti.
Kofeino kiekis ledinėje kavoje
Paprastai tariant, jame yra maždaug tiek pat kofeino, kiek ir karštame kavos puodelyje. Tai yra apie 96 miligramai standartiniame aštuonių uncijų puodelyje.
Patarimai, kaip pasigaminti geriausią ledinę kavą
Jei norite gauti kuo daugiau naudos iš savo ledinės kavos namuose, šie patarimai ir gudrybės labai pasikeis:
- Išbandykite japoniško stiliaus liejimą– Prieš pradedant virimo procesą, į pilstymo indo dugną įpilama ledo. Kavai nutekėjus, ji pamažu atvės dėl apatinėje talpykloje esančio ledo. Tai suteikia šiek tiek švaresnį skonį ir geriausiai tinka užpilti ant šviežio ledo.
- Visada gaminkite šviežią ledinę kavą ir naudokite purtyklę: Nors galite virti karštą kavą ir leisti jai atvėsti, kol miegate, tai pakenks jūsų šalto joe puodelio skoniui ir gyvybingumui. Baigę ruošti, leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Tada supilkite grietinėlę, cukrų ar kitus skonius ir supilkite į martini plaktuvą, užpildytą ledu. Tada užpilkite šviežiu ledu. Rezultatas yra tobulai aromatingas, kvapnus ir tolygiai sumaišytas šaltas kavos gėrimas.
Kas yra Cold Brew?
Paklauskite kas nors, ar jis yra iš Komandinė ledinė kava o Cold Brew komanda, ir jie greitai pasidalins šių dviejų mišinių skirtumais. Jie ne tik turi skirtingus skonio profilius, bet ir kuriami skirtingai.
Cold Brew kava yra lėtas virimo būdas, kai karštis pakeičiamas virimo laiku. Tai reiškia, kad užuot verdančio vandens, kuris virinamas per popierinį ar metalinį filtrą keturias–šešias minutes, šaltas plikymas atliekamas su stambiai malta kava kambario temperatūroje arba šaldytuve 18–24 valandas. Jis taip pat filtruojamas per popierių, tinklelį ar marlę, kad pašalintų kietas medžiagas.
Koks skonis?
Cold Brew kava yra vienas iš tų skonio profilių, kuriuos mėgstate arba nekenčiate. Jis turi storesnį kūną, kuris yra beveik sirupo pavidalo.
Kadangi jis yra sunkesnis ir turi mažesnį rūgštingumą, jis puikiai dera su pienu ir cukrumi, o ne gerdamas juodą. Taip pat į šios rūšies kavą galite įpilti kreminio avižų pieno.
Kiek jame yra kofeino?
Kofeino kiekis šaltame aluje gali skirtis. Pavyzdžiui, 225 gramai Chameleon Cold Brew turi 200 miligramų kofeino, o toks pat kiekis Starbucks Cold Brew turi apie 100 miligramų. Šaltai ruošiant maltą kavą sunaudojama mažiau vandens nei šaltai kavai, o tai reiškia, kad ji paprastai yra labiau koncentruota. Kadangi „Cold Brew“ yra skirtas naudoti kaip koncentratas, kofeino kiekį galite sumažinti įpildami pieno, grietinėlės arba augalinės kilmės alternatyvos.
Patarimai, kaip pasigaminti geriausią šaltą alų
Jei turite daugiau laiko eksperimentuoti su namų alaus gaminimu, išbandykite šiuos pačių profesionalų sprendimus:
- Neišmeskite seniausių kavos pupelių: Ar kada susimąstėte, ką daryti su tomis atsitiktinėmis pupelėmis, likusiomis maišo gale? Prieš išmesdami nepanaudotą ar senesnę kavą, išbandykite ją su puodeliu šalto užvirinto. Kadangi tai labai atlaidus virimo būdas, sunku pagaminti blogo skonio kavą. Jei turite keletą kavos maišelių, kurie beveik tušti, surinkite visas tas kavos pupeles ir iš jų pagaminkite šalto virimo mišinį! Tikriausiai būsite maloniai nustebinti rezultatais.
- Išbandykite skirtingus gaminimo laikus ir receptus: Kiekvienas jūsų šalto užvirinimo skoniui ir stiprumui teiks pirmenybę įvairiai. Štai kodėl rekomenduojame eksperimentuoti, kiek laiko paliksite, kad nustatytumėte pageidaujamą profilį.
Šaltos kavos privalumai
Šalto virimo kava pastaraisiais metais išaugo tarp kavos gėrėjų. Užuot naudoję karštą vandenį kavos pupelių skoniui ir kofeinui išgauti, šaltas užvirinimas priklauso nuo jų mirkymo šaltame vandenyje 12–24 valandas. Dėl šio metodo gėrimas tampa mažiau kartaus nei karšta kava.
Nors daugumoje kavos naudos sveikatai tyrimų metu naudojamas karštas plikymas, manoma, kad šaltas plikymas turi daug panašaus poveikio.
Gali pagreitinti medžiagų apykaitą
Metabolizmas yra procesas, kurio metu organizmas naudoja maistą energijai gaminti. Kuo didesnis jūsų medžiagų apykaitos greitis, tuo daugiau kalorijų sudeginsite ramybėje.
Kaip ir karštoje kavoje, Cold Brew kavoje yra kofeino, kuris, kaip įrodyta, padidina medžiagų apykaitą ramybės būsenoje iki 11%. Atrodo, kad kofeinas padidina medžiagų apykaitos greitį, padidindamas jūsų kūno riebalų deginimo greitį. Žinoma, kofeinas šaltai užplikytoje kavoje gali padidinti kalorijų, kurias sudeginate ramybėje, skaičių. Todėl svorio metimas ar palaikymas gali būti palengvintas.
Cold Brew pagerina nuotaiką
Šaltai užplikytoje kavoje esantis kofeinas gali pagerinti jūsų nuotaiką. Įrodyta, kad kofeino vartojimas pagerina nuotaiką, ypač žmonėms, kuriems trūksta miego. Mokslas nustatė, kad tie, kurie gėrė kavą, rečiau sirgo depresija. Tiesą sakant, kiekvienam per dieną išgertam kavos puodeliui depresijos rizika sumažėjo 8%.
Kai kurie tyrimai netgi rodo, kad kofeinas gali būti naudojamas kaip maisto papildas vyresnio amžiaus žmonių nuotaikai ir smegenų funkcijai pagerinti. Kofeinas taip pat pagerina gebėjimą reaguoti į objektą, judantį link jų, o tai rodo, kad jis padidina dėmesį ir dėmesį.
Sumažina širdies ligų riziką
Širdies liga yra bendras terminas kelioms ligoms, kurios gali turėti įtakos širdžiai, įskaitant vainikinių arterijų ligą, širdies priepuolį ir insultą. Tai yra pagrindinė mirties priežastis visame pasaulyje.
Šaltai paruoštoje kavoje yra junginių, kurie gali sumažinti širdies ligų riziką, pavyzdžiui, kofeino, fenolių, magnio, trigonelino, chinidų ir lignanų. Jie padidina jautrumą insulinui, stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje ir mažina kraujospūdį.
Taip pat gėrime yra chlorogeninių rūgščių (CGA) ir diterpenų, kurie veikia kaip antioksidantai ir priešuždegiminės medžiagos. Trūksta įrodymų, kad išgėrus daugiau nei 3–5 puodelius per dieną, padidėja širdies ligų rizika. Nepaisant to, žmonės, kurių kraujospūdis nekontroliuojamas, turėtų vengti reguliariai gerti kofeiną, nes tai gali dar labiau padidinti jūsų kiekį kraujyje.
Sumažina 2 tipo diabeto riziką
2 tipo cukrinis diabetas yra lėtinė būklė, kai cukraus kiekis kraujyje yra per didelis. Jei negydoma, tai gali sukelti daug rimtų sveikatos komplikacijų.
Cold Brew gali sumažinti riziką susirgti šia liga. Tiesą sakant, bent 4–6 puodelių kavos gėrimas per dieną yra susijęs su mažesne 2 tipo diabeto rizika. Šią naudą didžiąja dalimi gali lemti chlorogeninės rūgštys, kurios yra galingi kavos antioksidantai. Šaltai paruošta kava taip pat gali reguliuoti žarnyno peptidus, kurie yra virškinimo sistemos hormonai, kurie kontroliuoja ir lėtina virškinimą, todėl cukraus kiekis kraujyje išlieka stabilus.
Sumažina Parkinsono ir Alzheimerio ligų riziką
Be dėmesio ir nuotaikos didinimo, ledinė kava gali būti naudinga smegenims ir kitais būdais. Kofeinas stimuliuoja nervų sistemą ir gali paveikti smegenų veiklą.
Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad kavos gėrimas gali apsaugoti smegenis nuo su amžiumi susijusių ligų. Alzheimerio ir Parkinsono ligos yra neurodegeneracinės būklės, o tai reiškia, kad jas sukelia smegenų ląstelių mirtis, kuri įvyksta laikui bėgant. Abi ligos gali sukelti demenciją, psichikos sveikatos pablogėjimą, kuris apsunkina kasdienę veiklą.
Kai kurie kavoje esantys junginiai, tokie kaip fenilindanai, apsaugo nuo Alzheimerio ir Parkinsono ligų. Atkreipkite dėmesį, kad kava be kofeino nesuteikia tokios pačios apsaugos naudos kaip kavos be kofeino.
Mažiau dirgina skrandį nei karšta kava
Daugelis žmonių vengia kavos, nes tai rūgštus gėrimas, galintis paskatinti rūgšties refliuksą. Rūgšties refliuksas yra būklė, kai skrandžio rūgštis dažnai patenka iš skrandžio į stemplę, sukeldama dirginimą. Kavos rūgštingumas taip pat dažnai yra kitų negalavimų, tokių kaip virškinimo sutrikimai ir rėmuo, priežastis.
pH skalė matuoja, kiek tirpalas yra rūgštus ar šarminis nuo 0 iki 14, kai 7 yra neutralus, mažesni skaičiai yra rūgštesni, o didesni skaičiai yra šarminiai. Šalto virimo ir karštos kavos rūgštingumas paprastai yra panašus, pH skalėje svyruoja apie 5–6, nors tai gali skirtis atsižvelgiant į atskirus gaminius.
Vis dėlto kai kurie tyrimai parodė, kad šaltas alus yra šiek tiek mažiau rūgštus, o tai reiškia, kad jis gali mažiau dirginti skrandį. Be to, atrodo, kad jis mažiau vargina skrandį dėl neapdoroto polisacharido kiekio.
„Cold Brew“ gali pailginti gyvenimo trukmę
Šaltai paruoštos kavos gėrimas gali sumažinti bendrą mirties riziką, taip pat mirti nuo konkrečių ligos priežasčių. Viena iš šios asociacijos priežasčių gali būti ta, kad kavoje yra daug antioksidantų. Antioksidantai yra junginiai, kurie padeda išvengti ląstelių pažeidimo, kuris gali sukelti lėtines ligas, tokias kaip širdies liga, 2 tipo diabetas ir vėžys.
Kavoje yra galingų antioksidantų, tokių kaip polifenoliai, hidroksicinamatai ir chlorogeno rūgštis. Nors tyrimai rodo, kad karštoje kavoje yra daugiau visų antioksidantų nei šaltai užplikytose kavos rūšyse, pastarojoje yra keletas labai stiprių antioksidantų, tokių kaip kafeoilchino rūgštis.