Vis daugiau žmonių perka kokias nors ryškiai violetines bulves. Vegetariška mada iš tikrųjų vadinama Ube. Dėl augalinės dietos judėjimo (ir didesnės galimybės gauti vaisių ir daržovių iš kitų pasaulio šalių) gauname vis įvairesnių patiekalų.
Valgyti tik brokolius nereikia išsipūsti. Pridėjus naujų ir originalių daržovių, pavyzdžiui, ube, valgyti tampa daug lengviau ir nuobodu. Įtraukus įvairius vaisius ir daržoves, patiekalai tampa spalvingesni ir aromatingesni, o organizmas aprūpina visus antioksidantus ir fitonutrientus, kurių reikia klestėti. Naujų maisto produktų išbandymas yra vienas geriausių būdų išvengti nuobodulio ir paversti sveiką mitybą įprasta kasdieninio gyvenimo būdo dalimi.
Kas tai ?
Ar yra gumbavaisiai violetinės spalvos, susijusios su oranžinėmis saldžiosiomis bulvėmis, kurias tikriausiai valgote reguliariai. Nors forma ir dydžiu panašus į saldžiąsias bulves, ubas turi tamsesnę odelę ir sodriai violetinį minkštimą.
Nepaisant to, kad jis kilęs iš Filipinų, pastaruoju metu jis tapo tarptautine sensacija dėl savo unikalios spalvos ir saldaus, krakmolingo skonio. Tamsiai violetinis atspalvis – smagi ir žaisminga spalva gaminant maistą ir kepant. Be to, Instagram eros viduryje kiekvienas nori pademonstruoti spalvingus receptus.
Nepaisant savo spalvos, jis nėra toks saldus kaip klasikinės saldžiosios bulvės. Jis taip pat neturi tokios drėgnos ir glotnios tekstūros kepant. Jis švelnesnio skonio, su džiovintų vaisių ir vanilės dvelksmu. Nors kiti jį apibūdina kaip kreminį ir panašų į kokosą.
Maistinės medžiagos ir maistinė vertė
Maistiniu požiūriu jis yra gana panašus į kitas saldžiąsias bulves. Abu yra puikūs skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltiniai, juose gausu antioksidantų, kurie padeda apsisaugoti nuo ląstelių pažeidimo organizme. Štai ką gausite vienoje virto ube porcijoje:
- Energija: 120 kalorijų
- Riebalai: 0 gramai
- Angliavandeniai: 27 gramai
- Skaidulos: 4 gramo
- Baltymai: 1 gramas
- Cukrus: 0 gramai
- Natris: 10 mg
Be to, jūs taip pat gaunate 12 miligramų vitaminas C, mažesniais kiekiais kalcio, geležies ir vitamino A.
Vienas iš pagrindinių skirtumų tarp saldžiųjų bulvių ir ube yra antioksidantų tipas, susijęs su jo spalva. Nors oranžinis saldžiųjų bulvių atspalvis rodo turtingą karotinoidų kiekį, violetinis atspalvis rodo daug antocianinai. Įrodyta, kad antocianinai, kurie taip pat yra atsakingi už sodriai raudoną ir violetinį uogų atspalvį, padeda organizmui kovoti su uždegimu.
Violetinė jamas taip pat yra geras šaltinis kompleksiniai angliavandeniai, ypač krakmolo. Atsparus krakmolas gali veikti kaip puikus prebiotinis pluoštas. Prebiotikai padeda sveikoms žarnyno bakterijoms klestėti ir apsaugoti mūsų imuninę sistemą.
Galų gale, ube antioksidacinis profilis ir skaidulų kiekis yra puikus priedas prie priešuždegiminės dietos.
nauda
Ube turi daug teigiamo poveikio sveikatai. Dėl šios priežasties rekomenduojama jį įtraukti į įprastą racioną, kai tik įmanoma arba nesunku rasti.
Gausu antioksidantų
Ube yra daug antioksidantų, įskaitant antocianinus ir vitaminas C. Antioksidantai padeda apsaugoti ląsteles nuo žalos, kurią sukelia kenksmingos molekulės, vadinamos laisvaisiais radikalais. Laisvųjų radikalų žala yra susijusi su daugeliu lėtinių ligų, įskaitant vėžį, širdies ligas, diabetą ir neurodegeneracinius sutrikimus.
Ši violetinė šakninė daržovė yra puikus vitamino C šaltinis, kuris organizme veikia kaip stiprus antioksidantas. Tiesą sakant, tyrimai parodė, kad vartojant daugiau vitamino C, antioksidantų kiekis gali padidėti iki 35 %, apsaugantis nuo oksidacinio ląstelių pažeidimo.
The antocianinai jie taip pat yra antioksidantų polifenolių rūšis. Reguliarus vaisių ir daržovių, turinčių daug polifenolių, vartojimas siejamas su mažesne įvairių rūšių vėžio rizika.
cukraus kiekio kraujyje kontrolė
Nustatyta, kad purpurinėje ube esantys flavonoidai padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje sergantiesiems 2 tipo cukriniu diabetu. Nutukimas ir oksidacinio streso sukeltas uždegimas padidina atsparumo insulinui, prastos cukraus kiekio kraujyje kontrolės, kraujo ir 2 tipo diabeto riziką.
Atsparumas insulinui yra tada, kai ląstelės netinkamai reaguoja į hormoną insuliną, kuris yra atsakingas už cukraus kiekio kraujyje kontrolę.
Viename tyrime pastebėta, kad flavonoidų turtingi ube ekstraktai sumažino oksidacinį stresą ir atsparumą insulinui, apsaugodami insuliną gaminančias ląsteles kasoje. Tikėtina, kad iš dalies taip yra dėl žemas glikemijos indeksas iš ube Tai, kuris svyruoja nuo 0 iki 100, yra matas, kaip greitai cukrus absorbuojamas į kraują.
Ubes glikemijos indeksas yra 24, o tai reiškia, kad angliavandeniai lėtai skyla į cukrų, todėl nuolat išsiskiria energija, o ne padidėja cukraus kiekis kraujyje.
Gerina virškinimą
Violetinės šakninės daržovės gali padėti pagerinti žarnyno sveikatą. Juose gausu sudėtingų angliavandenių ir jie yra geras atsparaus krakmolo šaltinis – angliavandenių tipas, atsparus virškinimui.
Tyrimai teigia, kad jie padidina bifidobakterijų, naudingų žarnyno bakterijų rūšies, skaičių imituojamoje storosios žarnos aplinkoje. Šios bakterijos vaidina gyvybiškai svarbų vaidmenį žarnyno sveikatai, padeda suskaidyti sudėtingus angliavandenius ir skaidulas. Jie netgi gali padėti sumažinti tam tikrų ligų, tokių kaip gaubtinės ir tiesiosios žarnos vėžys, uždegiminė žarnyno liga ir dirgliosios žarnos sindromas, riziką. Jie taip pat gamina sveikąsias riebalų rūgštis ir B grupės vitaminus.
Sumažina kraujospūdį
Aukštas kraujospūdis yra pagrindinis širdies priepuolių ir insulto rizikos veiksnys. Violetinės uogos gali turėti kraujospūdį mažinantį poveikį. Tyrėjai mano, kad tai greičiausiai dėl įspūdingo antioksidantų kiekio.
Mokslas teigia, kad jie gali padėti sumažinti kraujospūdį panašiai kaip įprasti kraujospūdį mažinantys vaistai, vadinami angiotenziną konvertuojančio fermento inhibitoriais (AKF inhibitoriais). Tačiau, norint nuspręsti, ar ube valgymas gali sumažinti kraujospūdį, reikia atlikti daugiau tyrimų su žmonėmis.
Pagerina astmos simptomus
Astma yra lėtinė uždegiminė kvėpavimo takų liga. Tyrimai rodo, kad didelis antioksidantų, tokių kaip vitaminai A ir C, suvartojimas yra susijęs su mažesne astmos rizika.
Suaugusiųjų astma siejama su mažu vitamino A vartojimu. Tiesą sakant, astma sergantys žmonės vidutiniškai suvartojo tik apie 50 % rekomenduojamos vitamino A paros normos. Be to, sergančiųjų astma astma padidėjo 12 %. mažas vitamino C suvartojimas su maistu.
Ube yra geras antioksidantų ir vitaminų A ir C šaltinis, padedantis patenkinti šių vitaminų paros normą.
Ube ir taro tas pats?
Galbūt girdėjote apie kitą purpurinę šakniavaisį, vadinamą Taro kuris atrodo labai panašus į ube, ir jūs nebūsite vienintelis, kuris juos supainiotų. Nors iš išorės jie gali atrodyti šiek tiek panašūs, jie tikrai nėra tas pats maistas.
Nors taro gali įgauti šviesiai violetinį atspalvį, dažniausiai jis būna baltos arba smėlio spalvos. Be to, kadangi taro yra neutralesnio skonio, jis dažniau naudojamas pikantiškuose patiekaluose. Užtat saldaus ir riešutinio skonio ube labiau tinka desertams.
Kaip jūs jį valgote?
Įsivaizduoju, kad galvojate apie tai padaryti salotos arba šiek tiek bulvių, pagardintų šiuo gumbu; bet, be to, kad jį sunku rasti bet kuriame prekybos centre, jūs turite žinoti, kaip jį nusipirkti. Galite rasti miltelių arba ekstraktų variantų, tačiau rekomenduojama rinktis visą ube.
Kai tik įsigysite kokį nors ube, saldus skonis ir kreminė tekstūra taps natūraliu pasirinkimu saldumynaipavyzdžiui, kepiniai. Jis dažnai naudojamas daugelyje filipiniečių desertų, tokių kaip keksiukai, pyragaičiai, sūrio pyragai, sausainiai, ledai ir burbulinė arbata.
Galite pridėti tyrės nuo ube iki blynų ar vaflių ir greitos duonos receptų. Jis taip pat puikiai tinka beveik visuose receptuose, kuriems reikalinga moliūgų tyrė. Tačiau ube tinka ne tik smaližiams patenkinti. Žinoma, jas taip pat galite kepti, skrudinti ir sutrinti, kaip ir įprastas bulves ar saldžiąsias bulves.