Romanesco yra neįprasta daržovė, labai įspūdinga ir skani. Daug kas sako, kad tai į brokolius panaši daržovė ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl savybių.
Kas yra romantika?
Romanesco, dar vadinamas romėnišku žiediniu kopūstu, kilęs iš šiaurės Italijos ir turi akį traukiančią ryškiai žalią spalvą. Ši vėsaus sezono daržovė yra sezono metu nuo pavasario iki rudens ir yra Brassica daržovių šeimos dalis (pagalvokite apie žiedinius kopūstus, lapinius kopūstus, brokolius ir kopūstus), tačiau ji turi savitą formą ir saldų skonį. Ši graži daržovė yra a žiedinių kopūstų ir brokolių hibridas.
„Romanesco“ žiedynai yra tankūs, sugrupuoti smailių sraigtelių pavidalu, o ne suapvalinti, kaip brokoliai ir žiediniai kopūstai. Unikali Romanesco išvaizda įkvėpta matematikos: logaritminė figūra, vadinama fraktalu (matematikos žargonu, be galo pasikartojantys mažesnių formų raštai, sukuriantys vieną didelę figūrą). Romaninio stiliaus atveju kiekviena spygliuota folija sudaryta iš daugybės mažesnių taškelių, sukuriančių patrauklų kaleidoskopinį dizainą.
Kalbant apie maistines vertes, kiekvienam 100 gramų Romanesco randame:
- Energija: 38 kalorijos
- Angliavandeniai: 4.8 g
- Skaidulos: 1.8 gramo
- Cukrus: 2.5 gramo
- Baltymai: 3.6 g
- Riebalai: 0.9 gramo
Pranašumas
„Romanesco“ – skani ir keistai atrodanti daržovė, kurios, ko gero, dar nesame bandę. Tačiau įdomu jį įtraukti į įprastą mitybą.
Gerina kraujotaką
Romanesco sudėtyje yra daug maistinių skaidulų ir antioksidantų. Šios maistinės medžiagos žymiai sumažina vėžio riziką, bet ne tik. Jie apsaugo nuo laisvųjų radikalų, apsaugo organizmą nuo infekcijų ir daugelio ligų.
Optimali raudonųjų kraujo kūnelių gamyba yra būtina mūsų širdies ir kraujagyslių sveikatai, o Romanesco sudėtyje yra daug geležies, kuri yra būtina šiam procesui. Geležis skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą organizme, o tai savo ruožtu skatina kraujotaką ir gerina širdies ir kraujagyslių sveikatą.
Šioje daržovėje esančios omega-3 riebalų rūgštys taip pat gerina širdies sveikatą, ne tik optimizuoja kraujospūdį, cukraus kiekį kraujyje ir cholesterolio kiekį. Kuo daugiau raudonųjų kraujo kūnelių, tuo daugiau deguonies prisotinto kraujo ir maistinių medžiagų gali būti pernešama į visas kūno dalis. Dėl šio poveikio pagerėja deguonies ir maistinių medžiagų apykaita į smegenis, o tai pagerina smegenų veiklą.
Pagerina psichinę sveikatą
Taip pat žinoma, kad šiose daržovėse esantys biologiškai aktyvūs junginiai skatina smegenų sveikatą ir apsaugo nuo protinio nuosmukio. Kadangi Romanesco priklauso kryžmažiedžių daržovių šeimai, nenuostabu, kad ji turi gliukozinolatai, kurie yra sieros ir azoto junginiai, kurie natūraliai detoksikuoja inkstus.
Jame taip pat gausu folio rūgšties, kuri, kaip žinoma, padeda palaipsniui didinti raudonųjų kraujo kūnelių gamybą. Tai padeda kovoti su anemija ir gerina reprodukcinę sveikatą. Jis gerina smegenų veiklą.
Sumažina vėžio atsiradimą
Galima sakyti, kad tai daugiausiai kalbama apie romaninę naudą. Gebėjimas žymiai sumažinti vėžio ląstelių skaičių organizme yra gyvybiškai svarbi savybė. Tai gali padėti sulėtinti naviko augimą ir sušvelninti krūties, gaubtinės žarnos, plaučių ir šlapimo pūslės vėžio vystymąsi.
Nuolatinis ir gausus daržovių, ypač iš kryžmažiedžių šeimos, vartojimas padeda sušvelninti bendrą vėžio ląstelių augimą organizme. Dietą reikėtų papildyti romanesko ir kitomis kryžmažiedėmis daržovėmis, tokiomis kaip lapiniai kopūstai, kopūstai, rėžiukai ir brokolių daigai. Šiose kryžmažiedėse daržovėse yra augalinio junginio, vadinamo sulforafanas turi savybių, padedančių kovoti su vėžiu.
Pagerina regėjimą
Romanesco yra praturtintas vitaminu A, būtinas tinkamam mūsų akių funkcionavimui. Didelis vitamino A kiekis gerina regėjimą, kovoja su akių problemomis ir užtikrina su senatve susijusios geltonosios dėmės degeneracijos prevenciją.
Šiame augale esantis antioksidantas padeda sumažinti cukraus kiekį organizme. Mokslas įrodė, kad ši daržovė mažina atsparumą insulinui ir padeda geriau kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Romanesco taip pat yra puikus skaidulų šaltinis. Jame yra maistinių skaidulų, kurios labai stipriai pagerina cukraus kiekį kraujyje ir mažina tikimybę susirgti diabetu.
Stiprina imuninę sistemą
Su šios hibridinės daržovės antioksidantų, tokių kaip karotinoidai, zeaksantinas, vitaminas C, beta karotinas ir liuteinas, arsenalas, jis gali kovoti su laisvųjų radikalų ląstelėmis ir kitais kenksmingais toksinais organizme, taip sustiprindamas imuninės sistemos galimybes.
Brokoliuose taip pat yra mineralų ir vitaminų, tokių kaip magnis, kalis, fosforas, vitaminai A, B ir K, kartu su omega-3 riebalų rūgštimis, kurios palaiko imuninę funkciją. Šios maistinės medžiagos padeda ne tik imuninei sistemai, bet ir reprodukcinei sistemai. Žinoma, kad ši daržovė turi gliukozinolatų ir tiocianatų, kurie padeda imuninei sistemai išvengti potencialiai toksiškų ir kenksmingų medžiagų organizme, ypač kepenyse.
Su šia daržove, kurioje yra daug vitamino C, didžiausio imuninės sistemos ginklo, organizmas neabejotinai optimaliai kovos su kūno ligomis ir ligomis.
Gerina virškinimą
Tai dar vienas svarbus romanesco privalumas. Šioje daržovėje gausu maistinių skaidulų, kurios prisideda prie virškinimo sistemos sveikatos ir padeda pašalinti iš mūsų organizmo nepageidaujamas medžiagas.
Šios maistinės skaidulos daržovėse padeda optimizuoti cholesterolio kiekį kraujyje ir pagerinti bendrą sveikatą. Šios daržovės skaidulos turi du didelius indėlius; Visų pirma, tai gali užtikrinti sveiką virškinimo procesą, nes skaidulos padeda a laipsniškas virškinimas maisto tuo pačiu metu apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir suteikia visišką pojūtį sotumas.
Antra, tai gali padėti išvengti svorio padidėjimo ir taip pat padėti subalansuoti cholesterolio kiekį organizme. Be to, kalbant apie detoksikaciją, skaidulos kartu su antioksidantais, kurių yra šioje daržovėje, gali padėti organizmui pasiekti visišką detoksikacijos procesą; Taip yra todėl, kad romanesco sudėtyje yra specifinių fitonutrientų, būtinų organizmo valymui. Be to, ši daržovė gali padėti pagerinti žarnyno sveikatą.
Priešuždegiminis
Ši išskirtinė daržovė taip pat yra priešuždegiminė. Romanesco sudėtyje yra daug Omega-3 riebalų rūgščių, kurios yra gerai žinomos kaip geros priešuždegiminės medžiagos.
Jie neleidžia išsiskirti uždegiminėms medžiagoms, kurios išskiriamos reaguojant į kenksmingų toksinų buvimą organizme, siekiant su jais kovoti. Be šios naudos, Romanesco taip pat padeda žmonėms, kenčiantiems nuo uždegiminių ligų, tokių kaip artritas dėl sulforafano kiekio; Tai daroma apribodama fermentų, kurie gali sukelti arba sukelti sąnarių uždegimą ir infekciją, sekreciją.
Naudojimas
Norėdami pasirinkti tinkamą romanesco, ieškosime tokio, kurio lapai vis dar atrodytų traškūs. Romanesco galva turi būti ryškiai žalia, tvirta ir sunki.
Ruošiant romaneską svarbiausia jo nepraleisti. Geriausias būdas išlaikyti įspūdingą formą ir nepavirsti į košę – skrudinti, kepti arba skrudinti dideliais gabalėliais. Jo tvirta tekstūra puikiai atlaiko aukštą karštį, o tai taip pat sustiprins natūraliai saldų Romanesco skonį. Patiekite ketvirčiais skrudintą romanesco kaip garnyrą, pakepinkite mažesnius gabalėlius, kad pridėtumėte prie makaronų, arba blanširuokite žiedynus ir naudokite kaip pyragus, kad padidintumėte daržovių patiekalo „wow“ faktorių.
Paprastai jį galima valgyti šiais būdais:
- Stiebus galima valgyti kaip šparagus.
- Italijoje jis dažniausiai gaminamas su česnaku, alyvuogių aliejumi ir baltuoju vynu
- Jis gali būti valgomas šviežias arba virtas.
- Romanesco lapus galima valgyti ir žalius, ir virti, pavyzdžiui, virti garuose, troškinti, troškinti, kepti, troškinti ir skrudinti.
- Lapai ruošiami kaip ir bet kurios kitos sočios daržovės, tokios kaip lapiniai kopūstai, kopūstai ar kopūstai, todėl juos galima pakeisti receptuose, nes išvirti lapai nenuvys.
- Romanesco lapus galima troškinti su česnaku, sezamu, sojų padažu ir imbieru kaip lengvai papuošti arba troškinti su kitomis daržovėmis, kad būtų paruoštas daržovių sultinys.
- Jų taip pat galima dėti į baziliką ir alyvuogių aliejų gaminant pesto.
- Romanesco lapai puikiai dera su lauro lapais, raudonėliais, čiobreliais, raudonųjų pipirų dribsniais, muskato riešutu, svogūnais, pomidorais, saldžiosiomis bulvėmis, čederio sūriu, kepta mėsa, chorizo, šonine ir vištiena.