Gali būti, kad Snieguolė buvo pirmoji influencerė, kuri tapo madinga valgyti obuolius, net jų sėklas! Visi žinome ką nors, kas nešvaisto šio vaisiaus odelės ar šerdies, bet ar kada nors susimąstėte, ar galime gauti naudos iš sėklų?
Valgant obuolį, gaunama daug privalumų, pavyzdžiui, nemaža ląstelienos dozė, tačiau centras gali aprūpinti mus 10 kartų daugiau sveikų bakterijų. Obuoliai turi penkias sėklų kišenes, kurių kiekvienoje kišenėje yra kintamas sėklų skaičius. Vieni mano, kad obuolių sėklos yra nuodingos, o kiti – sveikomis.
Dauguma žmonių vengia sėklų, kurios yra kartaus skonio, tačiau galime netyčia suvalgyti vieną ar kelias ir nesijaudinti, kad jas išspjauti. Bet ar galima jas kramtyti ar dėti į sultis?
Rizika
Obuoliuose yra daug sveikų junginių, įskaitant antioksidantus, vitaminus ir maistines skaidulas. Tačiau obuolių sėklose yra augalinio junginio, vadinamo amigdalinu, kuris gali turėti toksišką poveikį. Amigdalinas yra sėklų cheminės apsaugos dalis. Jis nekenksmingas, kai sėkla yra nepažeista, bet kai a sėkla yra sukramtytas arba pažeistas, amigdalinas skyla į vandenilio cianidą. Tai labai nuodinga ir net mirtina didelėmis dozėmis.
Žmonės cianidą naudojo kaip nuodą per visą istoriją. Jis veikia sutrikdydamas ląstelių aprūpinimą deguonimi, o didelės dozės gali sukelti mirtį per kelias minutes.
apsinuodijimas cianidu
Cianidas yra cheminė medžiaga, žinoma kaip vienas iš mirtiniausių nuodų. Jis buvo naudojamas cheminiame kare ir masinėse savižudybėse. Gamtoje, ypač vaisių sėklose, randama daug cianido turinčių junginių, vadinamų cianoglikozidais. The migdolinė yra vienas iš jų.
Obuolių sėklos ir daugelis kitų sėklų ar vaisių sėklų turi tvirtą išorinį apvalkalą, atsparų virškinimo sultims. Bet jei mes sukramtytume sėklas, migdolinis kūnas gali patekti į kūną ir gaminti cianidą. Nedidelį kiekį jūsų organizme gali detoksikuoti fermentai. Tačiau dideli kiekiai gali būti pavojingi.
Valgydami ar gerdami cianogeninius augalinius junginius, žmonės gali apsinuodyti cianidu. Šių junginių yra abrikosų kauliukuose, migdoluose, maniokose ir obuolių sėklose. Lengvi apsinuodijimo simptomai yra nerimas, galvos skausmas, galvos svaigimas ir sumišimas. Ūmus apsinuodijimas gali sukelti sąmonės netekimą, aukštą kraujospūdį, paralyžių ir komą. Kai kuriais atvejais tai yra mirtina.
Tiksli suma, reikalinga kam nors susirgti, priklauso nuo kūno svorio, todėl mažiems vaikams kyla didesnė rizika. Kad obuolių sėklose esantys toksiški junginiai būtų mirtini, sėklų kiekis priklausys nuo žmogaus kūno svorio, jų tolerancijos ir obuolių rūšies.
Daugumoje obuolių šerdelių yra apie 5 obuolių sėklas. Tačiau šis kiekis skirsis priklausomai nuo augalo sveikatos. Mums reikės kramtyti ir valgyti 200 obuolių sėklųarba apie 40 obuolių šerdies, kad gautų mirtiną dozę.
Sultys ir aliejai su sėklomis
Obuolių sultyse ir kokteiliuose dažnai yra susmulkintų sveikų obuolių, įskaitant šerdį ir sėklas. Kadangi obuolių sėklos perdirbimo metu susmulkinamos, iš jų gali išsiskirti šiek tiek cianido, kuris lieka sultyse. Tačiau tyrėjai ištyrė, kiek amigdalinas buvo komercinių obuolių sulčių prekių ženklų ir rasta labai mažų kiekių. Taigi mažai tikėtina, kad prekyboje esančiose obuolių sultyse esantis amigdalino kiekis pakenktų.
Visgi, dėl amigdalino kiekio obuolių sėklų rekomenduojama vengti valgyti ir jas pašalinti prieš spaudžiant obuolius.
Kalbant apie obuolių sėklų aliejų, tai yra sulčių perdirbimo šalutinis produktas. Jis pagamintas iš žalių obuolių išspaudų. Obuolių sėklų aliejuje randamas amigdalino kiekis paprastai yra labai mažas.
Žmonės jį naudoja dėl savo kvapo, plaukų kondicionavimo ir odos uždegimų malšinimo. Kai kurie tyrimai rodo, kad jis taip pat yra geras antioksidantų šaltinis ir rodo tam tikrą priešvėžinio agento potencialą. Kitas tyrimas parodė, kad obuolių sėklų aliejus veikia prieš bakterijas ir mieles.
Ar galima valgyti obuolių sėklas?
Tyrimai teigia, kad dauguma sveikų obuoliuose esančių bakterijų yra sėklose. Visas obuolys (įskaitant šerdį) yra apie 100 milijonų bakterijų, o jei paimtume tik jos mėsą, tai duotų 10 mln. Kitaip tariant, iššvaistome 10 kartų daugiau šio vaisiaus.
Paprastai žmonės bėga nuo bakterijų, tačiau tokio tipo sėklose yra sveikų bakterijų, kurios būtinos žarnyno mikrobams, teigiama tyrime. Tačiau obuolių sėklų nerekomenduojama valgyti taip, lyg tai būtų pypkės. Nepaisant daugybės sveikų bakterijų, yra keletas pavojų, į kuriuos turėtume atsižvelgti prieš valgydami jas.
Kai kuriose sėklose arba vaisių kauliukuose yra medžiagos, vadinamos amigdalinu (vitaminu B-17), kurią organizmas paverčia cianidas, pagal Ligų ir toksinių medžiagų registro agentūra (ATSDR). Nors obuolių sėklose yra amigdalino, neįmanoma, kad jo kiekis viename obuolyje padarytų kokią nors žalą. Pasak ekspertų, mirtina peroralinė cianido dozė yra nuo 1 iki 2 miligramų kilogramui kūno svorio; obuolių atveju, norint pasiekti tokį kiekį, reikėtų daug sėklų.
Šis tyrimas skatina valgyti sveikus obuolius, bet jei nenorime, tai gerai. Nepaisant to, kad sėklose yra baltymų, skaidulų ir aliejų, nėra įtikinamų įrodymų, kurie skatintų valgyti visą jų branduolį. Ir nors tyrimas parodė, kad šerdyje yra daugiau sveikų bakterijų nei likusioje obuolio dalyje, mokslininkai vis dar nėra tikri, ar bakterijų skaičius yra naudingesnis mūsų žarnynui nei jų rūšių įvairovė.
geriausi ekologiški obuoliai
Logiška, kad ne visi obuoliai teikia vienodą naudą sveikatai. Nors vietos, kurias valgote, gali turėti įtakos, obuolių rūšis taip pat gali turėti įtakos jūsų valgomoms naudingosioms bakterijoms. Palyginę įprastus ir ekologiškus obuolius, mokslininkai nustatė, kad ekologiškuose buvo didesnė bakterijų įvairovė.
Be to, mes taip pat bėgsime nuo pesticidų ir visų cheminių medžiagų, kurios pridedamos siekiant atbaidyti ligų sukėlėjus ir vabzdžius. Bet kuriuo atveju svarbu vartoti obuolius, kad jūsų mityba būtų maistingų ir įvairi.