Ilgą laiką buvo perduotas įsitikinimas, kad kiaušinių, o ypač trynio, vartojimas buvo susijęs su sveikatos problemomis. Šį įsitikinimą palaikė sveikatos specialistai. Šiuo metu buvo atlikta daugybė mokslinių tyrimų, patvirtinančių kiaušinių ir ypač trynio vartojimą.
Toliau paaiškinsime kiaušinio trynio vartojimo svarbą sveikai mitybai.
Kiaušiniai
Kiaušinis yra maistas, kuriame gausu baltymų ir riebalų. Juose gausu vitaminų (ypač b12, b1, b3, folio rūgšties, A, D ir E) bei būtinų mineralų.
Kiaušinis susideda iš trijų dalių:
- „Shell“. Tai sudaro 10,5% kiaušinio svorio.
- Yema. Tai sudaro 31% kiaušinio svorio.
- Klara. Tai pati gausiausia kiaušinio dalis, sudaranti 58,5 % kiaušinio svorio.
Trynio svarba
Kiaušinio baltyme yra daugiausia kiaušinių baltymų, tačiau trynys suteikia riebalų ir cholesterolio, taip pat didžiąją dalį vitaminai ir mineralai.
Kiaušinio trynys suteikia riebaluose tirpių vitaminų, tokių kaip A, D, E ir K, vitaminų B6, B12, folio rūgšties, pantoteno rūgšties ir tiamino bei tam tikrų nepakeičiamos riebalų rūgštys. Šioje dalyje taip pat gausu mineralinių medžiagų, tokių kaip kalcis, geležis ir fosforas, kurie padės patenkinti mitybos mikroelementų poreikius.
Kiaušinio trynyje esantys riebalai svyruoja nuo 4 iki 4,5 gramų viename vienete, iš kurių 1,5 gramo yra sotieji riebalai, o likusieji yra nesotieji, kuriuose vyrauja riebalai. mononesočiųjų, kurios yra naudingos organizmui.
Jame yra Cholinas, rekomenduojama nėščioms moterims. Tai yra atsakinga už palengvinimą centrinės nervų sistemos raida embriono ir vaisiaus. Savo ruožtu cholino, paversto acetilcholinu, buvimas padės atminties plėtra.
Kitas aspektas, kurį reikia pabrėžti, yra turinys lecitinas, kuris sumažina cholesterolio pasisavinimą žarnyne kūne.
Ginčai dėl cholesterolio
Nors kiaušinio trynys turi cholesterolio, sveikų žmonių cholesterolio kiekiui kraujyje jis didelės įtakos neturi, nes tai nėra pagrindinė padidėjimo priežastis.
Įrodyta, kad tai, kas daro neigiamą poveikį cholesterolio kiekiui kraujyje, yra ryšys tarp sočiųjų riebalų vartojimo ir nesočiųjų riebalų o ne su maistu gaunamo cholesterolio, kaip buvo klaidingai manyta.
Trumpai tariant, jei bus laikomasi sveikos ir subalansuotos mitybos, pakankamai suvartojant nesočiųjų riebalų ir kontroliuojant sočiųjų riebalų kiekį, problemų dėl cholesterolio nekils.