Angliavandeniai yra viena iš svarbiausių mitybos grupių dietoje. Angliavandenių pašalinimas labai kenkia sveikatai, nes organizmas nepatenka į reikiamas maistines medžiagas. Tai yra biologinės molekulės, kurias sudaro tik anglies, vandenilio ir deguonies atomai; ir, kaip daugelis iš jūsų žino, jų funkcija yra nedelsiant suteikti energijos ir užtikrinti tinkamą kūno funkcionavimą.
Prieš kurį laiką mes jums pasakėme įvairių rūšių angliavandenių kurių galime rasti maiste, bet norėčiau šiek tiek pasigilinti į tuos produktus, iš kurių nežinome, iš ko jie pagaminti. Ar esate vienas iš tų smalsuolių, kurie apverčia indą, kad pamatytų baltymų, riebalų, natrio ir angliavandenių sudėtį? Galbūt kai kuriems tai labai akivaizdu, pavyzdžiui, makaronų ar duonos atveju, bet šiandien noriu jums parodyti daug daugiau.
Kodėl angliavandeniai yra svarbūs?
Man sprogsta galva, kai išgirstu, kad laikantis tam tikrų dietų, norint numesti svorio, reikia atsisakyti angliavandenių arba kad negalima jų valgyti naktį, nes jie storina. Kuriant klaidingus mitus apie tam tikrą mitybos grupę, organizme atsiras trūkumai ir jis neveiks tinkamai. Jei esate sportininkas, žinosite, kaip svarbu valgyti angliavandenius, kad pasiektumėte geresnių rezultatų.
Galima manyti, kad jie yra atsakingi už baltymų funkcijos nustatymą, naudojant baltymų vartojimą.
Priklausomai nuo angliavandenių rūšies, kurią valgome, virškinimas bus daugiau ar mažiau greitas; nors lyginant su baltymais ar riebalais, jis yra greičiausias. Iš jų išgaunama gliukozė, kuri yra pagrindinis energijos šaltinis, kurį organizmas naudoja bet kokiai veiklai ar vidiniams procesams vykdyti.
Jų draudimas dietoje kelia pavojų sveikatai ir fiziniam darbingumui; Jei išmoksite juos derinti su fiziniais pratimais, organizmas sukuria biomolekules, skirtas svoriui kontroliuoti ir sportiniam atsparumui gerinti.
Maisto produktai, kuriuose galime rasti angliavandenių
Be visiems žinomų, tokių kaip daržovės, vaisiai ir dribsniai, norėčiau, kad jūs atrastumėte kitus maisto produktus, kuriuose yra „paslėptų“ angliavandenių ir kurių niekada nebūtumėt supratę.
Cukrus
Taip, cukrus, nesvarbu, ar jis baltas, ar rudas, sirupe ar meduje, yra puikus angliavandenių šaltinis. Žinoma, bet koks cukraus pakaitalas (stevija, saldikliai, melasa ir kt.) turi šios maistinės medžiagos, todėl atkreipkite dėmesį, jei statote „be cukraus“ produktus.
99% baltojo cukraus kiekio sudaro hidratai, o rudajame – 8%. Tai nėra bloga ir nėra toksiška, kaip mes manome. Dėl nuolatinio piktnaudžiavimo ar klaidingos informacijos kyla širdies ir kraujagyslių sistemos problemų ir kaupiasi riebalai.
Pieno produktai
Nors pieno produktai (pienas, sūris ar jogurtas) yra žinomi dėl savo baltymų, riebalų ir kalcio kiekio, realybė yra tokia, kad juose taip pat yra angliavandenių. Labiausiai vyraujantis hidratas yra laktozė, kuri yra labai lengvai skylanti cukraus rūšis (monosacharidas). Laktozė yra atsakinga už saldaus skonio suteikimą pieno produktams, be to, kad viename grame yra 4 kalorijos.
Kas nutinka gaminiuose be laktozės? Ar jie nustoja vartoti hidratus? Na ne visai. Kaip gerai žinote, dauguma kompanijų į pieną deda molekulę (laktazę), kuri pieno cukrų skaido į dvi paprastesnes molekules ir taip nepaveikia mūsų virškinimo sistemos. Tai tikrai ne "be laktozės", tai yra laktozė + laktazė. Taigi bendro cukraus kiekis nesikeičia ir mes vis tiek valgome tiek pat angliavandenių.
itin apdoroti produktai
Bet koks itin apdorotas produktas turės daug angliavandenių, bet tikrai ne kokybiškas. Kepiniai, jau paruoštas maistas, pramoninė duona ir net dešrelės turi angliavandenių. Vieni jį naudoja kaip brangesnio maisto pakaitalą (pavyzdžiui, kumpis dažniausiai gaminamas iš bulvių krakmolo), kiti – norėdami sukelti priklausomybę nuo cukraus.
Alus ir vynas
Gėrimai, kurių kilmės vieta yra vaisiai ar grūdai, išsaugo originalius angliavandenius. Štai kodėl visada buvo klausiama, ar alkoholis (alus ar vynas) labiau penina nei distiliuotas gėrimas. Tiesą sakant, distiliuotuose gėrimuose nerasime jokios maistinės medžiagos, tik energijos ir tuščių kalorijų; bet aluje ir vyne galime gauti angliavandenių, mineralų ir vitaminų. Logiškai mąstant, bet kokį mitybos indėlį nustelbia alkoholio vartojimas.