Be diskusijų apie tai, ar kiaušinių valgymas kenkia jūsų sveikatai (o mes jau sakome, kad taip nėra), įdomu sužinoti, kodėl fitneso pasaulis nusprendė, kad geriau vartoti daugiau kiaušinių baltymų nei sveikų. kiaušiniai. Ar tai padidina raumenų augimą? Ar ne geriau kiaušinius vartoti su tryniu, kad padaugėtų maistinių medžiagų?
Jei reguliariai lankotės sporto salėje ar treniruojatės su kompanija, jums bus pasakyta, kaip svarbu valgis po treniruotės. kuriame turi būti daugiau baltymų ir angliavandenių greitas virškinimas, bet labai mažai riebalų.
Šio tipo maistas turėtų turėti šias savybes, kad aminorūgštys daug greičiau patektų į kraują, padidėtų baltymų sintezė ir raumenų augimas. Riebalai yra maistinė medžiaga, kurią virškinti reikia ilgiau, todėl paprastai po treniruotės jie nėra labai svarbūs.
Tačiau maistinių medžiagų segmentavimo manija gali priversti mus klysti. Tai ne tik riebalai, angliavandeniai ar baltymai, jų yra daug mikroelementai būtinas geram atsigavimui. Tai yra, jei vengsime riebalų po treniruotės, tai gali būti priešinga.
Kas nutinka sveikiems kiaušiniams? Kodėl kyla įtarimas? Daugelis žmonių mano, kad kiaušiniai yra baltymų šaltinis, kurio pagrindą sudaro baltymai, todėl trynius be gailesčio išmeta.
Kambaryje Toronto universitetas atliko tyrimą, siekdama nustatyti, ar sveiki kiaušiniai yra geresni už kiaušinių baltymus raumenų augimui.
Kaip buvo atliktas tyrimas?
Šis tyrimas buvo atliktas 10 jaunuolių, apie 21 metų amžiaus. Jie turėjo padaryti a kojų treniruotė kuris susidėjo iš 4 ilgintuvų ir presų serijos po 10 pakartojimų.
Tada dešimt berniukų buvo suskirstyti į dvi grupes:
- 1 grupė: po treniruotės suvalgė 3 sveikus kiaušinius
- 2 grupė: jie valgė 18 g baltymų iš kiaušinių baltymų, taip pat po treniruotės.
Savanoriams išsiskyrus, jie atliko įvairius metodus, kad sužinotų, kokie „anaboliški“ buvo abu maisto produktai:
- Jie sumaišė kiaušinius su junginiais, vadinamais "izotopų žymekliai«. Tai leido mums pamatyti, kiek baltymų iš kiaušinių pateko tiesiai į raumenų audinį, palyginti su kitais organais.
- Jie išmatavo, kaip greitai kiekvienas maistas paveikė lygius leucinas, ir kiek laiko jie išliko pakilę po kiekvieno valgio. Leucinas yra pagrindinė aminorūgštis baltymų sintezėje, o maistas, palaikantis aukštą kraujo koncentraciją, laikomas geresniu raumenų augimui.
- Jie pradūrė kojas, kad pašalintų nedidelį raumenų audinio gabalėlį. Tada jie juos ištyrė, kad tiesiogiai išmatuotų, kaip tai daro įtaką baltymų sintezė raumenų skaidulose.
Baigę mokymus mokslininkai atliko bandymus 5 valandas. Visi jaunuoliai, kurie pirmą kartą valgė sveikus kiaušinius, antrą kartą valgė kiaušinių baltymus ir atvirkščiai. Taigi buvo pateiktas ne vidurkiu pagrįstas rezultatas, o konkrečiau, kryžminant duomenis.
Ką jie padarė?
Grafike kairėje galite pamatyti, kiek baltymų sintezės vyko raumenų skaidulose. Baltymų sintezės lygis po valgio padidėja daugelyje kūno organų, tačiau šiuo atveju norėjome sužinoti, ar jis padidėjo, ar ne.
Dešinėje matome, kad baltymų sintezė organizme buvo daugmaž vienoda abiejose grupėse. Bet jei pažvelgtumėte į raumenų baltymų sintezę, žmonės, kurie valgė sveikus kiaušinius, turėjo a 42% daugiau baltymų sintezės nei žmonių, kurie gėrė tik baltuosius.
Tiesą sakant, patys mokslininkai buvo nustebinti rezultatu ir nežino, kaip tiksliai paaiškinti. Nepaisant to, jie pakomentavo, kokios gali būti priežastys:
Papildomos kalorijos iš sveikų kiaušinių padidins baltymų sintezę.
Kiaušinių baltymuose yra 73 kalorijos, o sveikuose kiaušiniuose – 226. Įdomu tai, kad valgant daugiau kalorijų suaktyvėja baltymų sintezė, nors tai tikriausiai nėra pagrindinė priežastis.
Panašus tyrimas parodė, kad geriant tiek pat kalorijų iš nenugriebto pieno, kiek ir iš nugriebto pieno, baltymų sintezė padidėjo, nepaisant to, kad suvartojama mažiau baltymų.
Tiesa, kad kalorijos yra svarbios, tačiau vieno valgio metu suvalgytų skaičius nėra toks svarbus kaip per dieną suvartojamas kiekis, kai bandote auginti raumenis.
Cholesterolio kiekis tryniuose padidina baltymų sintezę
Yra tyrimų, kurie rodo, kad žmonės, vartojantys daugiau cholesterolio, sukuria daugiau raumenų nei tie, kurie vartoja mažiau. Cholesterolis turi įtakos testosterono ir kitų anabolinių hormonų gamybai, todėl labai logiška, kad jis yra šio skirtumo dalis, palyginti su baltaisiais.
Kai kurie pumpuruose esantys junginiai turi įtakos genų ekspresijai
Kiaušinių tryniuose taip pat yra mikroelementų, tokių kaip vitaminai, mineralai ir unikalios riebalų rūgštys, kurios gali skatinti raumenų augimą.
Buvo atliktas tyrimas, kuris parodė, kad tiek sveiki kiaušiniai, tiek tryniai sukėlė genų, susijusių su raumenų augimu, pokyčius.
Taigi ar sveiki kiaušiniai yra geresni raumenų augimui?
Iš pirmo žvilgsnio galime pasakyti, kad taip, tačiau trumpalaikis baltymų sintezės lygis ilgainiui nepadidina raumenų augimo.
Šis tyrimas rodo, kad po treniruotės jums nereikia valgyti neriebaus maisto. Valgant kiaušinių baltymus leucino kiekis šiek tiek padidėjo, todėl baltymai buvo virškinami kiek greičiau, tačiau tai nereiškia, kad padidėjo baltymų sintezė.
