Nous rêvons tous d'une mayonnaise saine et nous croyons toujours que ce n'est pas possible, jusqu'à ce que nous arrivions et que nous le réalisions. Nous allons vous indiquer étape par étape une mayonnaise saine à faible teneur en glucides et sans sucre adaptée au régime céto. C'est l'une des recettes les plus simples et les plus rapides que l'on puisse réaliser, en effet, si nous sommes de grands adeptes de la mayonnaise, nous pouvons "se embêter" et la faire quelques minutes avant de préparer le canard principal de notre repas.
Faire de la mayonnaise semble être un mystère jusqu'à ce qu'on nous dise qu'il s'agit de 3 ingrédients. De plus, ce sera toujours une bien meilleure option que d'acheter une mayonnaise industrielle chargée de matières grasses, sucres, stabilisants, exhausteurs de goût, stabilisants, conservateurs, etc.
Les sauces ne sont pas fortement recommandées, mais dans le cas où elles sont faites maison, nous pourrions les prendre plus souvent, mais aucune ne devenant une habitude quotidienne. Aussi, que le régime cétogène est très strict avec de nombreux aliments. Même ainsi, nous allons adorer cette mayonnaise céto, que nous suivions ce régime ou non.
Parce que c'est sain ?
Une mayonnaise à faible teneur en glucides est toujours saine, surtout si elle est faite maison, car les mayonnaises commerciales sont généralement chargées d'ingrédients artificiels, inutiles et malsains. Dans ce cas, cette recette de mayonnaise céto ne contient que 7 grammes de glucides, 2 grammes de protéines et 56 grammes de graisses saines.
Le régime céto, pour ceux qui ne le savent pas avec certitude, est un type de régime qui a été créé dans un but différent de la perte de poids, car il était une expérience visant à réduire l'épilepsie chez les enfants il y a 4 décennies. Plus tard, il est devenu populaire en tant que régime étant donné son efficacité pour perdre du poids, il est basé sur l'élimination des glucides de l'alimentation et l'augmentation des graisses.
Cela a un côté négatif et c'est qu'il altère le métabolisme, car, en réduisant les glucides, les cellules recherchent d'autres sources d'énergie et utilisent les graisses, c'est pourquoi c'est un régime efficace, mais pas pour tout le monde. Nous recommandons d'être encadré par des professionnels afin que notre santé ne soit pas mise en danger.
Il est préférable d'aller voir un diététicien nutritionniste et de nous aider à perdre du poids de manière saine. De plus, il ne s'agit pas toujours d'un problème d'alimentation, mais il peut y avoir des problèmes sous-jacents comme un déséquilibre hormonal. Si on se met sous régime, il faut s'assurer qu'il est sain, qu'on fait du sport et qu'il n'y a pas de médicaments ou d'aliments de substitution.
C'est ce dont vous avez besoin pour le faire
Cette mayonnaise céto peut être préparée de plusieurs façons, mais nous parlons de type d'ustensile. Il suffit d'avoir un batteur électrique et à défaut, on peut mélanger avec des batteurs électriques. Cela peut être fait manuellement avec une fourchette ou un fouet, mais cela prendra plus de temps pour terminer la recette et nous courrons le risque que les ingrédients ne se mélangent pas bien et que la mayonnaise coupe. Autrement dit, nous devons le jeter et recommencer à zéro si nous ne pouvons pas le récupérer.
Un autre détail important est le épices. Si on regarde bien, dans notre recette on ne met pas d'épices, et c'est parce qu'on veut expliquer ici que les épices comme les fines herbes, le poivre, la coriandre, l'origan, le curry, le romarin, etc. Ce sont des choses supplémentaires que l'on peut ajouter au dernier moment avant de finir de battre.
Si c'est la première fois que vous faites cette recette, nous vous recommandons de la faire comme nous l'avons dit, et lorsque vous avez de l'expérience, commencez à ajouter des ingrédients supplémentaires comme des épices. Sinon, il est probable que nous échouerons puisque le mauvais côté de la mayonnaise est que les ingrédients peuvent être coupés.
La mayonnaise se décompose lorsque l'effet stabilisant causé par l'œuf est rompu, ce qui aide l'huile à bien se mélanger avec le reste des ingrédients et avec les protéines. Grâce à l'œuf, des liens stables entre l'eau et l'huile peuvent être créés, et si la mayonnaise est rompue, c'est parce que le pont entre l'huile, l'eau et les protéines d'œuf a été rompu.
Il n'y a pas de retour en arrière, nous devons donc recommencer à zéro. Bien que nous puissions essayer d'ajouter plus d'œufs, car l'erreur peut être due aux quantités. Parfois, il est résolu en battant plus longtemps ou en ajoutant du lait au mélange.
Conseils pour une mayonnaise céto parfaite
La perfection existe et c'est ce que nous allons essayer avec cette recette. Pour cela, nous allons donner quelques conseils simples qui nous aideront à mieux le combiner avec les aliments que nous avons dans l'assiette, car ce n'est pas la même chose d'utiliser de la mayonnaise pour un sandwich, que pour de la viande ou des pommes de terre, que de l'utiliser avec des fruits de mer et du poisson.
Les ingrédients de la mayonnaise, ainsi que les quantités de chacun et les épices de l'aliment principal feront que la sauce se combinera mieux ou moins bien avec la nourriture. Nous voulons résoudre les problèmes avant de les créer, donc si nous allons combiner la mayonnaise céto avec des fruits de mer, nous devons utiliser du jus de citron ou du vinaigre de vin blanc. Si nous allons manger de la viande et des saucisses, il est préférable d'utiliser du vinaigre de vin rouge. En cas de manger quelque chose de neutre, il est recommandé d'utiliser moitié vinaigre blanc et moitié jus de citron.
Pour conserver cette mayonnaise, nous devons le faire dans un récipient avec fermeture hermétique et nous recommandons le verre, par exemple, un tupperware en verre. Cette recette dure environ 5 jours au réfrigérateur, mais si on voit qu'elle a du bouillon, sa couleur blanche devient jaunâtre, elle ne sent plus la même chose, elle a des grumeaux et autres, c'est signe qu'elle a été coupée et s'est gâtée , nous ne recommandons donc pas de le consommer sous aucun concept. Si nous risquons d'en consommer, nous pourrions subir les dures conséquences de la salmonellose.
Autre astuce, si on veut plus de mayonnaise céto, il suffit d'augmenter les quantités d'huile, de vinaigre ou de jus de citron, de moutarde et des épices que l'on veut, cependant, l'œuf reste. Un seul œuf peut créer une mayonnaise avec jusqu'à un litre d'huile. Si nous utilisons plus d'un litre, il faudrait augmenter le nombre d'œufs, mais avec un litre d'huile, nous avons de la mayonnaise pour presque tout un restaurant.
