Si vous suivez un régime céto et que vous aimez les sucreries, nous avons créé le parfait mélange de brownies céto. Suivre un type de régime spécifique n'a rien à voir avec le plaisir des fringales ou des recettes plus sucrées. Dans ce cas, la recette céto ne contient ni sucre ni farine, il est donc idéal de continuer en cétose et d'en profiter si vous êtes coeliaque.
Rester sur le céto à long terme peut demander beaucoup d'efforts, surtout si vous manquez d'idées de recettes. Dans ce type de régime, vous devez limiter la consommation de glucides et avoir des protéines et des graisses saines comme principale source d'énergie.
S'il est devenu très populaire pour aider à perdre du poids, il peut aussi être intéressant pour renforcer le système immunitaire et augmenter le niveau d'énergie.
Préparez-vous à être séduit par ce brownie céto très sain et faible en glucides. Vous l'aimerez pour sa puissante saveur de chocolat, sans avoir besoin de vous gaver de sucre. Si le cœur vous en dit, vous pouvez ajouter quelques éclats d'amandes ou de chocolat pour lui donner la touche croquante typique de cette douceur.
Ingrédients de base
Il y a deux ingrédients très importants à considérer lors de la préparation d'un brownie céto.
le chocolat
Les brownies au fudge sont généralement considérés comme deuxièmes après leurs homologues de «barre de chocolat fondu», étant donné qu'ils ressemblent généralement plus à un gâteau qu'à une confiserie. Mais ce n'est certainement pas le cas ici, car ce sont quelques-uns des brownies les plus sucrés que nous ayons jamais faits.
Bien qu'il soit plus sain, puisque nous pouvons contrôler complètement l'entrée de chocolat et de matières grasses, les sucres raffinés, les conservateurs, etc. ne sont donc pas ajoutés. Et bien sûr, la poudre de cacao est beaucoup moins chère que les tablettes de chocolat (surtout les céto).
Chocolat ou cacao ? Les deux fonctionnent très bien, il suffit de savoir que la qualité compte vraiment. Notre préféré sera toujours le cacao alcalin Valrhona transformé aux Pays-Bas, connu pour être l'un des meilleurs (sinon le) meilleur cacao au monde. Mais nous pouvons utiliser de la poudre de cacao crue, bien que les brownies soient de couleur plus claire et plus rougeâtres. Les deux sont bons tant qu'ils ne sont pas sucrés.
Édulcorant
Il y a quelques options ici. Les xilitol et la alluleux ils sont devenus la meilleure option (pas d'arrière-goût, meilleure texture et plus moelleux). Cependant, le xylitol prend beaucoup plus de temps à sécher, donc les brownies seront plus délicats et gluants juste après la cuisson.
Si on utilise érythritol Dans l'une ou l'autre forme, parce qu'il a besoin d'un peu plus d'aide pour se dissoudre que le xylitol, nous voudrons nous assurer d'utiliser une forme en poudre. Si nous n'avons que les granulés sous la main, nous les mélangerons jusqu'à ce qu'ils deviennent une poudre.
Et une autre chose à garder à l'esprit est que ceux qui ont utilisé de l'érythritol commentent périodiquement que leur pâte finit par s'épaissir. Cela semble s'améliorer avec le micro-ondes au lieu d'utiliser un bain-marie, et avec de la poudre au lieu d'utiliser régulièrement. Bien qu'il ne semble pas y avoir de règle stricte ici. Cela ne semble pas beaucoup affecter la saveur à la fin, alors étalez simplement la pâte au lieu de la verser. Mais si nous trouvons que les brownies sont trop épais, nous ajouterons simplement un œuf supplémentaire.
Conseil important
On va commencer par le plus important : il ne faut pas trop cuire les brownies. Le timing peut être la règle la plus importante lors de la fabrication de tout type de brownie, de sorte que nous ne nous retrouvons pas avec un gâchis sec et cassant. Nous allons garder un œil ouvert et le retirer une fois que le centre est réglé et qu'un cure-dent inséré sort humide (mais pas détrempé).
Il est même préférable de les cuire légèrement et de les refroidir au réfrigérateur avant de les couper. C'est le secret des brownies extra sucrés.
Aussi, lors de l'utilisation érythritol en poudre au lieu de xylitol, vous devez également réduire le temps de cuisson d'environ 5 minutes, car ils cuisent plus rapidement.
Nous voudrons également utiliser oeufs à température ambiante. La raison en est que si le mélange cacao-beurre n'est pas assez chaud (et que les œufs sont trop froids), ils solidifieront le beurre et la pâte sera trop épaisse (n'affecte pas les résultats finaux, juste ennuyeux à la cuillère) .
Et si possible, nous mettrons dans le réfrigérateur la pâte pendant la nuit. De cette façon, nous pouvons obtenir une texture plus riche (puisque les saveurs ont eu la chance de se mélanger). Bien que si ce n'est pas possible, rien ne se passe non plus. Gardez simplement à l'esprit que la pâte se solidifiera au réfrigérateur (au fur et à mesure que le beurre durcit), il suffit donc de placer le plat de cuisson dans le four tel quel.
Comment le sauvegarder ?
Ce brownie céto peut être conservé à température ambiante, tant que nous avons l'intention de les consommer dans les 3 jours. Nous veillerons à ce qu'ils soient dans un contenant scellé ou couverts sur une assiette.
Il est généralement préférable de le conserver au réfrigérateur et se conservera bien pendant 7 jours. Mais aussi, le brownie céto convient au congélateur et peut être conservé pour une utilisation future. Tout ce que vous avez à faire est d'envelopper les brownies dans du papier sulfurisé et de les placer dans un sac ziplock ou un récipient peu profond. Ils se conserveront frais pendant six mois.
Pour profiter des brownies céto du congélateur, nous les laisserons décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur pendant la nuit. Décongelez-les avant de les déballer afin que moins d'humidité puisse s'échapper. Si nous congelons le brownie non coupé, nous voudrons les décongeler complètement avant d'essayer de les couper.
Peut-on le faire sans oeufs ?
Faire ces brownies céto sans œufs est difficile, mais cela peut être essayé. Nous pouvons utiliser un œuf de chia et un œuf de lin, mais nous risquons d'avoir peu de succès.
La seule méthode qui fonctionne est d'utiliser un substitut d'œuf prêt à l'emploi. Les brownies seront super doux et friables, il est donc préférable de les réfrigérer avant de les couper. Cependant, étant si spécifique au régime céto, il peut être préférable de choisir un autre type de brownie qui permet l'utilisation de substituts d'œufs.
