Trouver des alternatives saines aux pâtisseries industrielles est plus facile qu'on ne le pense. Aujourd'hui, nous vous apprenons à faire un beignet de patate douce, en profitant du fait qu'il s'agit généralement d'un aliment typique d'automne et d'hiver.
N'oubliez pas que nous ne devons pas seulement nous soucier de manger sainement, mais nous devons également donner la priorité à la durabilité des aliments. L'idéal est de manger des fruits et légumes de saison, et d'être cohérent avec la consommation.
Manger la patate douce autrement
Les patates douces sont des aliments très peu utilisés, malgré le fait que de nombreuses recettes peuvent être réalisées. Il y a quelque temps, nous vous avons appris à faire des brownies, à fourrer des patates douces ou à les caraméliser ; mais en pensant à une recette plus sucrée, nous avons décidé de faire des beignets. N'ayez pas peur de penser qu'ils vont avoir une saveur étrange, car cela se passe comme avec la citrouille : ils ne fournissent pas une saveur très remarquable.
De plus, on jouera avec les saveurs de la couverture. Vous pouvez les baigner avec du nutella maison ou avec des crèmes de noix saines.
Ils n'ont pas vraiment besoin d'un colorant artificiel ajouté, leur couleur provient de la couleur naturelle de la purée de patates douces violettes cuite à la vapeur. Nous avons également choisi d'utiliser des œufs entiers au lieu du jaune seulement car nous ne voulions pas que la pâte soit trop jaunâtre. Ces beignets à la patate douce ont le goût de n'importe quel autre beignet avec un soupçon de saveur de patate douce, et comme vous le savez bien, ils n'ont pas beaucoup de saveur. Cependant, quelque chose de très positif est qu'ils sont parfaitement humides et doux grâce à ce tubercule.
Ces beignets de patates douces contiennent très peu de levure. Par conséquent, la pâte est à base de levure chimique pour ses propriétés levantes. Vous pouvez ajouter de la levure chimique relativement fraîche. Au fil du temps, la levure chimique perdra ses poudres élévatrices. Vérifiez l'étiquette d'expiration sur le récipient de levure chimique. Sinon, vous risquez de vous retrouver avec des beignets de patates douces super denses.
Comment cuisiner des patates douces ?
Il est préférable de les cuire à la vapeur ou au micro-ondes pour cette recette. Il est beaucoup plus rapide et consomme moins d'énergie. Il faudra environ 2 petites patates douces pour faire 1 tasse. Vous pouvez également utiliser de la purée de patates douces en conserve si vous préférez.
- méthode de four micro onde: laver et sécher les patates douces. Piquer le tout avec une fourchette. Placer sur une assiette allant au micro-ondes et chauffer pendant 3 minutes. Retournez délicatement les patates douces et faites-les chauffer encore 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles se piquent facilement à la fourchette. Laisser refroidir, couper en deux et retirer la pulpe.
- Méthode pour fumer: peler et couper les patates douces. Placer dans une casserole avec un cuiseur vapeur rempli de 5 pouces d'eau, ou si vous n'avez pas de cuiseur vapeur, vous pouvez placer les patates douces directement dans la casserole. Porter à ébullition et cuire 5-6 minutes jusqu'à tendreté. Laissez-les refroidir et effilochez.
Conseils pour faire un beignet de patate douce
Si vous n'avez jamais fait ces beignets auparavant, il n'y a aucun problème à devenir un chef pâtissier expert. Voici quelques trucs et astuces pour vous aider à faire le lot parfait du premier coup.
Utilisez du lait chaud et de la purée de patates douces
Puisque la levure est un ingrédient actif, il est important que tous les autres ingrédients soient chauds pour de meilleurs résultats. Le lait et la purée de patates douces doivent être tièdes. Ni trop chaud ni trop froid, la levure peut donc bien être réactivée.
De plus, la purée de patate douce chaude est également plus facile à mélanger et rend la pâte plus douce et plus humide. Bien sûr, le reste des ingrédients est également conseillé d'être à température ambiante. Autrement dit, il est également recommandé de retirer les œufs quelques minutes avant le réfrigérateur.
Façonner le beignet de patate douce
La forme est importante à noter car c'est là que les choses peuvent aller un peu de travers. Utilisez un emporte-pièce de 7,5 cm pour couper les beignets. Ensuite, utilisez un emporte-pièce de 2,5 pouce pour faire des trous au centre des beignets.
Un verre fonctionne aussi bien si vous n'avez pas d'emporte-pièce. Bien sûr, cela est plus facile si vous utilisez directement un moule à beignets allant au four. Ils peuvent être achetés dans différentes tailles, donc plus peuvent sortir si nous utilisons un moule plus petit.
Mettez les beignets sur des papiers séparés
Il est recommandé de tapisser le fond de chaque beignet avec du papier sulfurisé individuel prédécoupé après le façonnage. Le faire de cette façon facilite la cuisson lorsque vous les faites frire.
Utilisez du papier sulfurisé ou du papier sulfurisé pour retourner soigneusement les beignets, en tirant doucement le parchemin du dessus. Cela aidera à maintenir la forme des beignets au lieu d'essayer de les soulever avec vos mains. Logiquement, si nous utilisons un moule en silicone, nous n'aurons pas besoin d'utiliser le papier cuisson.
petits changements que vous pouvez faire
Quant aux goûts de la farine, vous pouvez utiliser la version maïs ou tout avoine. Il est intéressant qu'ils soient toujours au grain complet (intégral), mais vous pouvez les adapter selon vos besoins.
Si vous cherchez à réduire un peu votre apport en glucides, nous pouvons utiliser de la citrouille à la place de la patate douce. Bien que, pour être honnête, la saveur des beignets varie également.
Enfin, si vous souhaitez utiliser un autre type d'huile autre que l'huile d'olive extra vierge, vous avez l'option de la noix de coco.
Comment conserver les restes de beignets de patates douces ?
Les restes de beignets de patates douces cuits au four ne se conservent pas bien et ont tendance à sécher plus rapidement que les beignets frits. Si vous finissez par en faire trop et que vous vous retrouvez avec des restes, la meilleure façon de les conserver est dans un sac en papier. Quoi que vous fassiez, ne les mettez pas au réfrigérateur ou ne les mettez pas dans un sac en plastique.
Dans le cas où vous voudriez faire revivre un beignet de patate douce rassis, nous pouvons le ramollir à nouveau en le passant au micro-ondes par incréments de 5 à 10 secondes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Nous vous recommandons de les arroser légèrement avec de l'eau afin qu'ils puissent récupérer l'humidité à l'intérieur et être à nouveau plus juteux.
