Nous avons toujours été avertis des dangers d'une alimentation trop salée, mais une recherche publiée dans The Lancet garantit que sa prise ne provoque pas une augmentation des maladies cardiovasculaires. Nous serions face à une nouvelle recommandation diététique, avalisée par les médecins britanniques les plus prestigieux.
Il n'y a de risque qu'en prenant plus de 5 grammes par jour
L'étude a été menée dans 18 pays d'Amérique, d'Europe, d'Afrique, d'Asie, du Proche-Orient et d'Extrême-Orient ; et le risque de souffrir de maladies cardiovasculaires dues à la consommation de sel est nié. Les scientifiques disent qu'il n'y a de danger que lorsque vous dépassez 5 grammes de sodium par jour (environ 2 cuillères à café et demie). Il est frappant que cette quantité ne soit consommée que par 5% de la population.
La recherche a mis en évidence qu'une alimentation riche en fruits, légumes, produits laitiers, pommes de terre, noix et autres aliments à haute teneur en potassium inverse et peut éliminer la possibilité de souffrir de maladies cardiaques liées à la consommation de sel.
De tous les pays qui ont participé, Chine c'était le seul où 80% de la population dépassait cet apport quotidien en sel. Dans le reste, il est normal de manger entre trois et cinq grammes par jour.
Recommandations de l'OMS
L'Organisation mondiale de la santé recommande de prendre moins deux grammes quotidiennement (une cuillère à soupe) comme mesure de prévention des maladies cardiovasculaires. L'American Heart Association, d'autre part, conseille qu'il soit réduit au maximum recommandé pour 1 gramme par jour.
Mais limiter la consommation de sel n'est pas toujours positif. L'un des chercheurs de l'étude nommée ci-dessus déclare que "Il n'y a pas beaucoup de preuves que la restriction de l'apport en sel à ce point entraîne une amélioration des conditions de santé, même à ce niveau minimum.«.
«Nos résultats montrent que les campagnes visant à réduire la consommation de sel ne devraient viser que les sociétés qui dépassent leur consommation ; et devraient faire partie d'approches plus larges visant à améliorer la qualité de l'alimentation dans son ensemble«.