Le 1er janvier 2018, un nouveau réglementation alimentaire dans l'Union européenne, qui autorisait le commerce d'insectes destinés à l'alimentation. Tellement que Carrefour a été l'un des premiers à proposer aux clients diverses options de ces insectes à prendre comme collation.
Malgré le fait que pour beaucoup c'est quelque chose de dégoûtant, les insectes sont des êtres vivants qui procurent de nombreux bienfaits pour la santé. C'est ainsi qu'un nouvelle étude menée par l'Université du Wisconsin et publiée dans Scientific Reports. La recherche était basée sur la connaissance comment les grillons et les sauterelles profitent à la flore intestinale humain
Un régime avec des insectes
20 femmes et hommes, âgés de 18 à 48 ans, ont été choisis pour participer à cette recherche pendant deux semaines. En fait, ils ont suivi des régimes stricts, où la moitié a pris un petit-déjeuner normal et l'autre moitié a ajouté 25 grammes de grillons écrasés sur du pain ou des smoothies. Après ces deux semaines, ils ont dû "nettoyer" pendant encore deux semaines, puis passer au régime opposé à celui qu'ils avaient suivi.
Les scientifiques ont soumis les volontaires à des tests, sans savoir quel régime chacun suivait. C'est ainsi qu'ils ont veillé à ce que les données des analyses de sang, des déjections et du nombre de dépositions ne soient pas falsifiées.
Lors de la collecte de tous les morts, il a été observé que il n'y avait pas de changements gastro-intestinaux, mais ils ont trouvé une augmentation de l'enzyme métabolique associée à l'intestin, ainsi qu'une réduction de la protéine TNF-alpha dans le sang.
Pourquoi les inclure dans l'alimentation?
De nombreux pays incluent déjà les insectes dans leur alimentation. Au Mexique, par exemple, il existe une grande culture culinaire autour des insectes, et ils sont même considérés comme des délices authentiques.
Connaître leur teneur élevée en protéines et en fibres en fait un aliment à ne pas manquer dans notre alimentation variée.
J'ai aussi été très réticent à manger des insectes, mais c'est une barrière mentale qui peut être surmontée. Pourquoi sommes-nous dégoûtés de manger des vers mais pas des crevettes ? Je pense que ce problème culturel finira par être éliminé, comme cela s'est déjà produit avec le soja ou les avocats.