El 1er janvier de cette année, un nouveau règlement alimentaire est entré en vigueur dans l'UE. Cela autorise et facilite le commerce de certains aliments insolites dans nos cuisines comme insectes, aliments fabriqués avec de nouvelles techniques et champignons.
Ce nouveau règlement législatif porte le nom « Nourriture nouvelle » et comprend une liste d'aliments qui jusqu'à présent ne pouvaient pas être commercialisés.
El Commissaire à la santé et à la sécurité alimentaire, Vytenis Andriukaitis, a expliqué que ces changements rendront le processus d'entrée de nouveaux aliments sur notre marché "plus simple, plus facile et plus rapide«. De plus, il a ajouté que cela «ajoutera à la variété déjà présente sur le marché de l'UE des aliments sains, nutritifs, traditionnels et innovants«.
Est-il sain de manger des insectes ?
Le fait qu'il existe une nouvelle réglementation européenne qui accepte la consommation d'insectes et de champignons ne signifie pas que nous pouvons manger les grillons ou les fourmis que nous trouvons dans le parc. Sauf si vous êtes The Last Survivor et que vous avez très faim.
L'autorisation comprend conditions d'utilisation des produits et étiquetage. La législation européenne exige que les produits soient sans danger pour la consommation et qu'ils contiennent les étiquettes appropriées afin de ne pas semer la confusion chez le consommateur.
Dans de nombreux pays hors d'Europe, il est normal de manger des insectes ; Le marché thaïlandais typique avec des grillons et des cafards frits vient à l'esprit. Eh bien, dans certaines régions de l'UE, des aliments à base d'insectes sont déjà disponibles ou auxquels ils sont ajoutés en tant que composant supplémentaire. Royaume-Uni, Hollande, Autriche, Danemark et Finlande ils permettent le commerce de fourmis, de cafards, de vers et d'autres vermines comme aliments nutritifs.
Il ya un farine de grillons et, selon le directeur de l'innovation de Faire, le goût est assez similaire à celui du blé, mais avec une composante nutritionnelle plus forte. Cet insecte contiendrait cinq fois plus de magnésium que la viande, trois fois plus de fer que les épinards, deux fois plus de calcium que le lait et de fibres que le riz et dix fois plus de vitamine B12 que le saumon.
Sans aucun doute, une nouvelle opportunité d'affaires vient d'être lancée. Peut-être qu'en ce moment on hésite un peu à faire une salade aux sauterelles ou à manger des brochettes de vers, mais qui sait dans le futur...
Pourquoi ne voit-on pas l'entomophagie normale ?
Aujourd'hui en Asie et en Afrique plus de 1.900 XNUMX espèces sont consommées, parmi lesquels se distinguent les coléoptères, les chenilles, les fourmis, les sauterelles, les criquets, les grillons, les cloportes, les cafards, les punaises de lit, les libellules et les mouches. Au cas où vous ne le sauriez pas, l'être humain, à ses débuts, mangeait des insectes et était une excellente source nutritionnelle.
En Espagne, le seul insecte que nous mangeons est l'escargot ou le mérou et nous ne le voyons pas comme quelque chose de naturel. Sera-ce la première étape pour eux de nous mettre un chapeau de fourmis avec notre bière ?