Ces derniers jours, nous avons vu une nouvelle alarme et un débat sur la quantité d'œufs que nous devrions manger. Beaucoup s'interrogent sur ce fait, bien qu'ils laissent libre cours à la consommation de viande rouge, de café, de vin ou de pâtisseries ; D'autre part, les œufs sont des aliments riches en vitamines et en protéines, qui nous donnent un coup d'énergie.
Un étude récente, publié dans JAMA, a publié une nouvelle information sur cette question ancestrale. Après avoir analysé près de 30.000 31 adultes dans le cadre de six études différentes couvrant 300 ans de suivi, les chercheurs ont conclu que la consommation quotidienne de 185 milligrammes de cholestérol dans l'alimentation (un jaune d'œuf en fournit 17 mg) augmente de 18 % les maladies cardiovasculaires incidentes et les décès prématurés de toute maladie. cause dans XNUMX %.
Manger seulement trois à quatre œufs par semaine était associé à un risque accru de 6 % de maladies cardiovasculaires et à un risque accru de 8 % de toute autre cause de décès.. Et si nous mangeons deux œufs par jour, l'étude indique que nous augmenterons le risque de maladies cardiovasculaires de 27 % et le risque de décès prématuré de 34 %.
Dans l'étude, la consommation élevée d'œufs avait ces résultats indépendamment de l'âge, du niveau d'activité physique, de la race, du tabagisme, de la tension artérielle ou du taux de cholestérol. En fait, une certaine quantité sûre d'œufs à consommer n'est pas suggérée, elle n'a été liée qu'à une augmentation des maladies cardiovasculaires et de la mortalité, puisqu'une action dose-réponse est associée. Vous pouvez donc voir qu'une consommation plus élevée augmente le risque.
Peut-on faire entièrement confiance à cette étude ?
Le débat sur les œufs est donné par la teneur "élevée" en cholestérol que contiennent les jaunes. C'est pourquoi les gens ont été avertis de consommer moins de cet aliment. De nombreux experts pensent que le cholestérol de certains aliments sains n'est peut-être pas aussi nocif qu'on le pense. Il est vrai que nous devons avoir un certain contrôle et faire attention à leurs niveaux, mais leur relation de cœur ou de mort n'est pas si grande. Il existe de nombreux autres facteurs qui affectent négativement ce problème.
Certaines lacunes théoriques peuvent être trouvées dans la recherche, il est donc important que celles-ci soient examinées avant de tirer des conclusions aussi radicales et extrémistes. Par exemple, la quantité de danger dont parle l'étude est totalement insignifiante ; et la manière dont ils l'ont calculé n'est pas non plus suffisamment fiable pour considérer que quelqu'un est en danger.
Ce sont les mêmes auteurs de l'étude qui reconnaissent qu'elle peut faire un Erreur de mesure parce que les données sur l'alimentation étaient basées sur des rappels. Je veux dire, c'est comme si quelqu'un te demandait combien d'œufs tu as mangé le mois dernier. Les données fournies ne sont pas entièrement fiables, mais les chercheurs ont décidé de poursuivre l'étude pendant 17 ans.
De plus, tous les participants ont utilisé des méthodes différentes pour évaluer leur alimentation, ils ont donc dû créer leur propre méthodologie pour harmoniser les données de tous. Ainsi, les résultats de l'étude sont observationnels, et bien qu'ils puissent suggérer une relation entre les deux, ils ne peuvent pas prouver que l'un a causé l'autre.
Cette étude ne peut être maintenue nulle part. Il y a une contradiction assez forte qui est : son hypothèse dit que les œufs augmentent le mauvais cholestérol plus on en mange, mais on sait par d'autres études que c'est lié à la réduction du mauvais cholestérol.
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Faut-il alors arrêter de manger des œufs ?
Passons à ce qui intéresse vraiment la plupart de ceux qui lisent cet article. Doit-on utiliser les résultats obtenus pour changer nos habitudes ? Définitivement pas. Jusqu'à maintenant il n'y a pas de données fiables qui nous éloignent de l'apport habituel de cette nourriture. Toute consommation modérée de n'importe quel aliment est la clé d'une bonne alimentation. Par exemple, manger une omelette de 3 œufs tous les jours au petit déjeuner n'est pas la meilleure chose au monde, surtout si on y ajoute des sauces comme Mayonnaise maison. Surtout si vous le combinez également avec d'autres sources de graisses saturées (viande rouge) et le manque d'exercice physique.
Il est clairement prouvé qu'un œuf chaque jour procure des bienfaits pour la santé. De plus, nous devons tenir compte d'autres facteurs pour déterminer notre régime alimentaire, tels que l'état de santé et d'autres facteurs de risque individuels.
C'est une étude effrayante pour nous tous qui sommes en bonne santé et aimons profiter d'une alimentation variée et équilibrée. Les experts recommandent d'observer la prédisposition génétique de chacun de nous et notre production de cholestérol. Même notre histoire familiale.