Nous parlons souvent de viande maigre et de viande rouge, mais il y a ceux qui ne savent pas quels animaux appartiennent à chaque type de viande. C'est pourquoi nous avons décidé d'écrire ce texte et de préciser ce qu'est la viande maigre, pourquoi on l'appelle maigre, quelle est la caractéristique et ce que les animaux lui donnent. Un texte très intéressant où désormais nous ferons l'achat avec plus de conscience.
Nous pouvons manger toutes sortes de viandes, même de la viande de chameau ou de crocodile, bien qu'en Espagne ce ne soit pas si normal. Maintenant, nous allons nous concentrer sur les viandes que nous avons en Espagne et ici, il y a principalement 2 types de viande, d'une part, la viande rouge et la viande blanche.
La viande rouge est à l'honneur après de nombreuses études scientifiques qui la lient à l'apparition de cancers dans différentes parties du corps, comme le cancer du côlon. Cependant, les viandes blanches sont mieux connues pour être vendues comme des "viandes saines". Ni l'un n'est si mauvais, ni l'autre si bon.
Ce n'est vraiment pas la faute de la viande elle-même, mais de la fréquence. Autrement dit, si nous mangeons de la viande tous les jours, il est plus probable que nous développions un type de maladie comme le cancer ou une maladie cardiovasculaire. Cependant, si notre alimentation est basée principalement sur des légumes, des graines, des fruits et des aliments sains, et que nous laissons de côté la viande 2 ou 3 fois par semaine, nous réduisons considérablement le risque de souffrir de maladies graves.
Caractéristiques de la viande maigre
La viande maigre se caractérise par moins de 10% de matières grasses pour 100 grammes de produit, et ce sont aussi des viandes très riches en protéines. Ce qui est curieux à ce sujet, c'est que ce groupe comprend à la fois la viande rouge et la viande blanche, et cela dépend du type de coupe de viande. Pour être maigres, elles doivent être des coupes exemptes de beaucoup de matières grasses, facilement digestibles et sans nerfs, cartilages, lardons, etc.
On l'appelle viande maigre car elle est composée à près de 100% de fibres musculaires, donc les graisses et autres éléments n'entrent pas, comme nous l'avons vu dans le paragraphe précédent.
Chaque fois que nous allons manger de la viande, nous devons choisir de la viande maigre, de cette façon nous économiserons près de 80% de graisse. Par conséquent, ce serait plus sain pour notre corps. Il est également important de voir comment on le cuisine, car il faut éviter les viandes brûlées, car elles sont cancérigènes ; des sauces pour leurs quantités de calories vides et des viandes crues pour les risques sanitaires auxquels nous sommes confrontés.
Que sont les viandes maigres ?
Il faut tenir compte de beaucoup de choses différentes, car selon la façon dont elle est cuite, le type de coupe et l'animal dont provient la viande, elle sera maigre ou non. Par exemple, le poulet avec la peau n'est pas maigre, sans la peau, il l'est. Ce sont des détails que nous allons approfondir ci-dessous et ils nous feront comprendre tout l'amalgame d'informations.
maga viande de dinde
Les cuisses de dinde sont les parties les moins grasses de ce type de viande, et la dinde est très riche en protéines. La viande de dinde est incluse dans les régimes alimentaires sains pour ces raisons, même si, si nous voulons perdre du poids sérieusement, nous devons réduire la consommation de viande et augmenter la consommation de légumes.
La poitrine de dinde est également une viande maigre, c'est donc une très bonne option si nous voulons ajouter de la dinde à notre alimentation hebdomadaire. C'est généralement un morceau de viande très savoureux et juteux, même si pour être vraiment maigre, il faut le manger sans la peau.
viande de lapin maigre
Les lapins à la viande maigre par excellence, depuis Ce sont des viandes riches en protéines et très peu caloriques.. Encore une fois on se dit que cela dépend beaucoup de la façon dont on la cuisine, qu'une chose est que ce type de viande a moins de 10% de matières grasses pour 100 grammes de viande, et puis on met diverses sauces et on consomme de l'ultra-transformé.
La bonne chose à propos de la viande de lapin est qu'elle est plus juteuse et plus savoureuse que la viande de dinde et de poulet. Nous avons déjà dit que ce type d'animal a un faible apport calorique, mais c'est vraiment quelque chose au-dessus du poulet et de la dinde, même ainsi, c'est l'un des plus sains.
viande de poulet maigre
Peut-être la viande la plus consommée en Espagne et la question de la peau a toujours été discutée. C'est vrai, si nous voulons manger de la viande de manière saine, il est préférable de cuire à la vapeur ou au four du poulet sans peau, car avec sa peau, il n'est pas considéré comme de la viande maigre car il dépasse 10% de matières grasses pour 100 grammes de viande.
La poitrine et les cuisses sont les zones les plus maigres de cet animal, comme c'est le cas pour la dinde et ce sont des animaux très similaires, seule la dinde est plus grande.
C'est généralement la viande préférée de toutes les personnes qui pratiquent un sport et qui veulent prendre soin d'elles et manger sainement, léger et rapide, en plus, le poulet a beaucoup de protéines. C'est pourquoi c'est l'une des viandes les plus consommées, et son rapport qualité-prix y contribue.
Porc maigre
Oui, le porc a fait l'objet d'un débat, puisqu'il s'agit de viande rouge, mais pendant des années, l'industrie de la viande a voulu masquer la réalité et vendre que ce type de viande est blanche et saine. Nous voulons préciser que le porc n'est maigre que dans certaines parties, le reste est toujours une viande très calorique.
Avec cette viande, vous devez également faire attention à la cuisson, car vous devez éviter les viandes frites et panées, les braises qui finissent par brûler les filets et les situations similaires. Le mieux est de retourner rapidement et de retourner dans une poêle ou au four.
Les zones maigres du porc sont la longe avec seulement 3 grammes de matières grasses pour 100 grammes de produit, suivi de près par l'épaule et le surlonge. Le reste est de la viande non maigre.
Boeuf maigre
Dans ce groupe, nous allons inclure le veau (taureau et vache de moins de 12 mois), le bœuf, le bœuf et la vache (animal adulte de moins de 48 mois ayant déjà mis bas). Il existe de nombreux animaux dont la viande est riche en protéines et faible en gras.
Les coupes les plus maigres sont du veau et le boeuf sont le filet, le bouillon, la longe haute et basse. Cependant, à partir du boeuf il y a beaucoup plus de variété, à tel point qu'il existe jusqu'à près de 30 coupes différentes (filet, longe, steak, etc.) et toutes respectent la coupe maigre que nous avons expliquée au début.