Parfois, rien ne vaut un bon bol de nouilles fumantes après votre entraînement, mais les ramen ne sont plus la seule option à la mode. Ces jours-ci, tout le monde semble manger une soupe vietnamienne, appelée Pho (prononcé "fuh"). Cependant, on ne sait pas encore à quel point le plat est nutritif ou combien de calories.
Pho est né il y a des centaines d'années au Vietnam et a commencé comme un humble aliment de rue. Il s'agit traditionnellement d'une soupe aromatique à base de bouillon de bœuf servie avec des nouilles de riz, des morceaux de viande et beaucoup d'herbes fraîches. Logiquement, la qualité de ce plat commence par des ingrédients de bonne qualité.
Valeur nutritionnelle et contenu calorique
En fait, ça dépend.
Pho est apprécié des familles vietnamiennes depuis des siècles. Chaque famille a une recette différente et la façon dont elle la sert varie également. Il n'a pas été créé pour être un plat diététique ou pour s'intégrer dans un nombre de calories.
Compte tenu de cela, les calories contenues dans le pho varient en fonction de la taille du bol que vous mangez, du nombre de nouilles que vous ajoutez et des protéines que vous utilisez, comme une coupe de bœuf ou de crevettes plus grasse. De plus, que vous cuisiniez Pho à la maison, que vous le commandiez au restaurant ou que vous mangiez une version préemballée joue également un rôle dans le nombre de calories que vous consommerez.
Voici ce que vous obtenez dans une tasse de soupe au bœuf vietnamienne maison :
- Calories: 215
- Lipides: 5,47 g
- Glucides: 25.2 g
- Fibre: 1,22 g
- Protéines: 15 g
- Sucre: 1,93 g
- Sodium: 1,200 mg.
Et dans une portion de légumes préemballés :
- Calories: 210
- Lipides: 1,5 g
- Glucides: 45 g
- Fibre: 2 g
- Protéines: 4 g
- Sucre: 2 g
- Sodium: 1,240 mg.
Évidemment, vous êtes susceptible d'obtenir plus d'une tasse si vous allez au restaurant. Vous devez également garder à l'esprit que de nombreuses recettes sont également riches en sodium et contiennent du sucre ajouté.
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Peut-il être considéré comme sain ?
En théorie, c'est un excellent plat car il contient tous les composants dont vous avez besoin : glucides, protéines et graisses saines. En plus des protéines, le bœuf fournit également des vitamines B, du zinc et du fer. Selon les herbes et les légumes que vous ajoutez à votre bol, vous obtiendrez des fibres et d'autres vitamines.
Les assaisonnements que vous ajoutez à votre bol peuvent également améliorer vos bienfaits. Les épices sont des sources de photochimique important qui peut être anti-inflammatoire, augmenter le métabolisme et bien plus encore. Même les nouilles de riz offrent une certaine nutrition, comme acide folique, vitamines B, potassium, magnésium et sélénium.
De plus, les choses sont tout simplement satisfaisantes. La saveur, la température et la texture robustes contribuent à une gamme complète d'attraits sensoriels. Fondamentalement, une portion contient tout ce dont vous avez besoin pour vous sentir super nourri et satisfait.
Y a-t-il des inconvénients à consommer du Pho ?
La plus grande préoccupation, en particulier dans les restaurants ou les produits préemballés, est la sodium. En fait, certaines portions de la taille d'un restaurant peuvent inclure presque l'apport quotidien recommandé en sodium.
Mais cela ne signifie pas que la soupe aux nouilles est interdite. Considérez simplement les niveaux de sodium dans le contexte de votre alimentation globale. Pour les personnes sensibles au sel ou à qui on a dit de réduire leur consommation de sodium pour aider à gérer un problème de santé, elles doivent faire attention à la quantité comme elles le feraient pour n'importe quel repas au restaurant.
Une autre chose à garder à l'esprit : le portions, qui sont souvent trop grands.
Quelles sont les différences avec les ramen ?
Bien que le pho et le ramen soient des soupes populaires à base de nouilles, il existe des différences essentielles entre les deux aliments réconfortants.
Le Pho a un bouillon clair de saveur complet fait traditionnellement avec des épices, des os de viande et des aromates; tandis que les ramen, en revanche, sont traditionnellement préparés avec du bouillon de porc. De plus, la soupe vietnamienne est généralement plus riche car elle comprend de la viande, du poisson séché et des algues.
Cependant, à mesure que les ramen et le pho deviennent plus populaires et largement disponibles, le bouillon de poulet et les versions végétariennes deviennent de plus en plus courants.
L'autre grande différence : la nouilles. Pho propose des nouilles de riz, tandis que le ramen utilise des nouilles de blé, qui peuvent être un peu plus épaisses et plus lourdes.
Comment rendre votre bol de pho le plus sain possible ?
Une assiette complète de protéines saines, de glucides et de graisses est parfaite, c'est pourquoi cette soupe l'est aussi. Cependant, vous pouvez totalement l'adapter à vos goûts et à vos besoins alimentaires.
Par exemple, vous pouvez changer la source de nouilles ou de protéines pour tenir compte des allergies alimentaires ou des restrictions alimentaires. Vous ne mangez pas de viande rouge ? Optez pour un bouillon à base d'os de poulet et garnissez de poulet effiloché. Êtes-vous allergique au poisson? Ajoutez un trait de sauce soja au lieu de la sauce de poisson traditionnelle.
Enfin, si vous souhaitez manger davantage à base de plantes, optez pour le tofu, le tempeh ou même les haricots (comme l'edamame décortiqué ou les pois chiches) pour votre portion de protéines, et ajoutez des légumes supplémentaires, comme le brocoli, les pois, les carottes et les oignons. votre repas.