Ces dernières années, nous avons vu comment la présence de pâtisseries industrielles, de farines raffinées et de sucres a envahi notre alimentation. Miser sur les aliments naturels, bio et faits maison nous rendra meilleurs en santé et favorisera la performance de notre entraînement. Le gofio est un super aliment à prendre en compte pour introduire dans l'alimentation de votre sportif. Ici, nous vous disons ce que c'est et quels avantages cela nous apporte.
Qu'est-ce que le gofio ?
Il est possible que peu connaissent l'existence du gofio, à moins que vous ne soyez l'un des Îles Canaries. Là, la consommation de cette farine intégrale a commencé parmi les peuples autochtones, devenant un élément fondamental de leur alimentation. Le gofio est un aliment composé de farine de céréales grillées (généralement du blé ou du millet) qui est généralement consommé avec du lait, dans des plats tels que des ragoûts ou des bouillons, ou est utilisé dans les pains et les desserts.
On pourrait dire que c'est un mélange de grains torréfiés et moulus sur pierre, auquel on ajoute un peu de sel pour lui donner du goût.
Bien que ses l'apparence est très similaire à la farine blanche, met en évidence sa couleur différente jaunâtre et foncée. La couleur variera en fonction de sa composition et du grain que nous utilisons pour le rôtir.
Traditionnellement, le gofio a été à base de maïs ou/et de blé, mais actuellement on trouve une grande variété qui comprend plus de céréales et de légumineuses. Le processus de broyage et de grillage des céréales est ce qui donne son nom au mot gofio, ce qui en fait un produit 100% soluble sans sucres ajoutés, sans conservateurs ni colorants.
Avantages pour l'athlète
- Riche en fibres. Le gofio est un aliment complet à haute teneur en fibres alimentaires, ce qui en fait une option idéale pour réguler le transit intestinal et maintenir et améliorer la santé digestive. De plus, cela nous aidera à prévenir ou à éliminer la constipation et à contrôler l'hypercholestérolémie et les triglycérides.
- Indiqué pour les diabétiques. Il convient très bien aux personnes atteintes de diabète car il ralentit l'absorption des glucides simples. C'est-à-dire qu'il s'agit d'un produit naturel qui aide à réguler les niveaux de glucose et à prévenir les pics d'insuline élevés.
- Il maintient notre cholestérol à distance. Grâce à sa teneur en acides gras oméga 6, c'est un aliment parfait pour ceux qui ont besoin de réduire leur taux de cholestérol élevé.
- C'est un aliment faible en gras. C'est une pièce fondamentale pour une alimentation équilibrée ou même pour les régimes qui cherchent à perdre du poids. Étant un produit naturel, il contient de nombreux nutriments essentiels et très peu de matières grasses.
- Riche en vitamines. Principalement, il se distingue par les vitamines B (B1, B2 et B3), en plus des vitamines C, A et D. Il est également riche en minéraux comme l' Fer à repasser, calcium, magnésium, potassium, sodium et zinc.
Comment puis-je le prendre?
Il existe différentes façons d'introduire le gofio dans votre alimentation. Choisissez celui qui convient le mieux à votre mode de vie, car vous n'aurez peut-être pas assez de temps pour faire du pain ou un gâteau. Néanmoins, si vous avez le temps, essayez de faire des bonbons et vous verrez à quel point ils seront délicieux.
- Gofio en poudre. Ajoutez-le à du lait ou à une boisson végétale au petit-déjeuner et associez-le à vos poudres protéinées. En augmentant la consommation de glucides à assimilation lente, il sera parfait pour vous avant de longs entraînements ou comme méthode pour récupérer après un entraînement intense.
Vous pouvez même le prendre comme s'il s'agissait de cannelle en poudre, en le saupoudrant sur des morceaux de fruits ou de yaourt. - Gofio mixte. Vous pouvez la mélanger avec de l'huile d'olive vierge et de la panela pour en faire une bombe énergétique facile à assimiler. Il est vrai que cette recette contient une forte teneur calorique, elle est donc idéale pour les sportifs qui connaissent les basses températures (plongeurs, triathlètes, coureurs de trail ou ultra-fond en montagne, skieurs, etc.).
- Gofio dans des mélanges spéciaux. Vous pouvez le prendre mélangé avec des amandes, des raisins secs ou du miel. Vous en ferez un aliment à haute teneur en glucides et avec différents taux d'assimilation.
- Gofio et pâte de miel. Si vous faites partie de ceux qui consomment du gel énergétique, avec gofio vous pouvez en fabriquer un maison adapté à vos goûts. Vous pouvez ajouter des sels minéraux, vos poudres de protéines, des protéines de lactosérum, de la lécithine de soja, etc. Faites de petites boules ou des barres pour le transporter de la manière la plus confortable.
Il est possible que vous pensiez que dans votre ville ils ne vendent pas de gofio car nous avons commenté que c'est un produit typique des îles Canaries, eh bien vous vous trompez ! Il existe des hypermarchés (Alcampo, Corte Inglés, Carrefour) qui travaillent avec et la vendent sous forme de farine, bien qu'il soit également probable que vous la trouviez dans une herboristerie ou un magasin d'alimentation biologique.
Il est vrai qu'il existe des barres protéinées qui contiennent ce super aliment, mais nous vous recommanderons toujours de miser sur le fait maison pour contrôler ce qui rentre dans votre corps.