Les glucides sont l'un des groupes nutritionnels les plus importants de l'alimentation. L'élimination des glucides nuit gravement à la santé en omettant d'introduire les nutriments nécessaires dans le corps. Ce sont des molécules biologiques entièrement formées d'atomes de carbone, d'hydrogène et d'oxygène ; et, comme beaucoup d'entre vous le savent, leur fonction est de fournir de l'énergie immédiate et de permettre le bon fonctionnement de l'organisme.
Il y a quelque temps, nous vous avons dit les différents types de glucides qu'on peut trouver dans les aliments, mais je voudrais approfondir un peu ces produits dont on ne sait pas de quoi ils sont faits. Faites-vous partie de ces curieux qui retournent le récipient pour voir la composition en protéines, lipides, sodium et glucides ? Peut-être que dans certains cas, c'est très évident, comme dans le cas des pâtes ou du pain, mais aujourd'hui, je veux vous en montrer beaucoup plus.
Pourquoi les glucides sont-ils importants ?
Ma tête explose quand j'entends dire que dans certains régimes il faut éliminer les glucides si on veut perdre du poids, ou qu'on ne peut pas en manger le soir car ils font grossir. Créer de faux mythes sur un certain groupe nutritionnel entraînera des carences dans le corps et il ne fonctionnera pas correctement. Si vous êtes un athlète, vous saurez l'importance de manger des glucides pour mieux performer.
On pourrait considérer qu'ils sont responsables de l'établissement de la fonction des protéines, en utilisant la consommation de protéines.
Selon le type de glucides que nous consommons, la digestion sera plus ou moins rapide ; bien que comparé aux protéines ou aux graisses, il est le plus rapide. Le glucose en est extrait, qui est la principale source d'énergie utilisée par le corps pour mener à bien toute activité ou processus interne.
Les interdire dans un régime met en danger la santé et les performances physiques ; Si vous apprenez à les combiner avec l'exercice physique, le corps crée des biomolécules conçues pour contrôler le poids et améliorer la résistance sportive.
Aliments dans lesquels on peut trouver des glucides
Au-delà de ceux connus de tous, comme les légumes, les fruits et les céréales, j'aimerais vous faire découvrir d'autres aliments qui contiennent des glucides "cachés" et dans lesquels vous ne vous seriez jamais rendu compte.
Sucre
Oui, le sucre, qu'il soit blanc, brun, au sirop ou au miel, est une excellente source de glucides. Bien sûr, tout substitut de sucre (stévia, édulcorants, mélasse, etc.) contient ce nutriment, alors faites attention si vous misez sur des produits "sans sucre".
99% de la teneur en sucre blanc est constituée d'hydrates, tandis que celle du sucre brun est de 8%. Ce n'est pas mauvais, ni toxique, comme nous sommes amenés à le croire. L'abus continu ou la désinformation est ce qui entraîne des problèmes cardiovasculaires et une accumulation de graisse.
Produits laitiers
Bien que les produits laitiers (lait, fromage ou yogourt) soient connus pour leur teneur en protéines, matières grasses et calcium, la réalité est qu'ils contiennent également des glucides. L'hydrate le plus prédominant est le lactose, qui est un type de sucre (monosaccharide) qui se décompose très facilement. Le lactose est responsable de donner une saveur sucrée aux produits laitiers, en plus d'avoir 4 calories par gramme.
Que se passe-t-il dans les produits sans lactose ? Est-ce qu'ils arrêtent d'avoir des hydrates? Eh bien pas exactement. Comme vous le savez bien, la plupart des entreprises ajoutent une molécule (lactase) au lait, qui décompose le sucre du lait en deux molécules plus simples et n'affecte donc pas notre système digestif. Ce n'est pas vraiment "sans lactose", c'est du lactose + lactase. Ainsi, la quantité de sucre total ne change pas et nous mangeons toujours le même nombre de glucides.
produits ultra-transformés
Tout produit ultra-transformé aura une teneur élevée en glucides, mais certainement pas de bonne qualité. Les pâtisseries, les plats cuisinés, les pains industriels et même les saucisses contiennent des glucides. Certains l'utilisent comme substitut d'un aliment plus cher (par exemple, le jambon est généralement à base de fécule de pomme de terre), et d'autres pour le rendre addictif avec du sucre.
Bière et vin
Les boissons qui ont pour origine des fruits ou des céréales conservent les glucides d'origine. C'est pourquoi on s'est toujours demandé si l'alcool (bière ou vin) faisait plus grossir qu'une boisson distillée. En fait, dans les boissons distillées, nous ne trouverons aucun type de nutriment, seulement de l'énergie et des calories vides ; mais dans la bière et le vin, nous pouvons obtenir des glucides, des minéraux et des vitamines. Logiquement, tout apport nutritionnel est éclipsé par la consommation d'alcool.