Parmi les bienfaits du thon pour la santé, citons la capacité de réduire les troubles cardiovasculaires, de stimuler la croissance et le développement, de réduire la tension artérielle et le taux de cholestérol et de favoriser la perte de poids. Ce poisson a également la capacité de stimuler le système immunitaire, d'augmenter l'énergie, d'aider aux soins de la peau, d'augmenter le nombre de globules rouges et possède des propriétés anticancéreuses.
Comme si cela ne suffisait pas, il protège contre diverses maladies rénales, prévient la dégénérescence maculaire liée à l'âge, réduit l'inflammation générale et inhibe les dommages aux membranes cellulaires. Si après tous ces bienfaits vous n'osez pas l'introduire dans votre alimentation, nous vous en dirons plus.
Qu'est-ce que le thon ? types les plus consommés
C'est un poisson d'eau salée très diversifié qui appartient à la famille Scombridae, communément appelé le groupe du maquereau. Au sein de cette famille, il appartient à une tribu, appelée thunini. Cette tribu contient 15 espèces différentes, dont plusieurs sont appréciées dans le monde entier dans les traditions culinaires.
Cette variété de poissons mesure généralement de 0'3 mètres longtemps 4'5 mètres pour un exemple pleinement développé et de longue durée. Bien que la plupart de ces poissons vivent de 3 à 5 ans, certains sont connus pour vivre plus de deux décennies.
Le thon de diverses espèces se trouve dans tous les océans du monde, et bien que différentes cultures apprécient différentes variétés, les avantages pour la santé sont en grande partie les mêmes. Leur goût délicieux, leur disponibilité mondiale et leurs composants sains en font un substitut idéal à la viande rouge ou pour ceux qui aiment ajouter une variété de poissons sains à leur alimentation.
Bien que nous ayons mentionné qu'il existe jusqu'à quinze types, les plus consommés ne sont que cinq. la variété ne s'arrête pas là. Certains types de thon sont plus difficiles à trouver que d'autres. Cela peut entraîner des différences de prix sauvages entre eux.
thon listao
De petite taille et de couleur foncée dans la chair, le listao est celui qui se conserve le mieux en conserve. En effet, plus de 70 % du marché du thon en conserve provient du listao. Sa texture de viande est tendre, permettant des petits morceaux, parfaits pour la mise en conserve. La saveur est forte et est souvent décrite comme "poissonneuse".
Grâce à leurs cycles de vie relativement courts, les thons se reproduisent très tôt (un an). C'est pourquoi c'est une espèce abondante, sans risque prévisible pour ses populations.
thon blanc
Le thon germon est la deuxième variété de thon en conserve la plus importante, occupant environ 20 % du marché. Ceux-ci ont une pulpe légère et une saveur très douce. Ils viennent en gros morceaux par rapport aux fûts et sont généralement une option plus chère. Leur viande se tient bien, ce qui en fait un bon choix pour les grillades.
Ce qui inquiète ce poisson, c'est que ses niveaux de mercure sont trois fois plus élevés que les autres. Pour cette raison, les spécialistes suggèrent une consommation limitée de thon blanc.
Thon à nageoires jaunes
De couleur rose pâle et de saveur douce, le thon à nageoires jaunes est probablement l'option de repas de thon la plus polyvalente. Vous pouvez trouver ces poissons en conserve, ainsi que sous forme de steak et de sushi. Il offre un excellent rapport qualité-prix et sa viande est beaucoup plus maigre et plus douce en saveur que le thon rouge, dont la teneur en matières grasses contribue à une saveur beaucoup plus prononcée.
Dans la plupart des cas, ils se présentent sous la forme d'un steak de thon et vous pouvez les trouver dans les restaurants pour un prix relativement correct. Si vous préférez cuisiner vous-même l'albacore, vous n'aurez aucun problème à en trouver dans les supermarchés ou les magasins de fruits de mer.
thon obèse
Gros et robuste, le thon obèse a une chair ferme et brillante, avec beaucoup de saveur. Ces poissons sont une excellente option pour les personnes qui préfèrent les poissons gras et savoureux, mais qui ne veulent pas débourser une tonne d'argent pour les obtenir. Cela ne veut pas dire que le thon obèse est bon marché : une bonne portion de sashimi de thon obèse au restaurant peut coûter plus de 20 €.
Pourtant, si l'on considère que certaines variétés coûtent souvent quatre fois plus cher, payer pour du sashimi de thon obèse semble être une bonne affaire. Ces dernières années, le thon obèse a été exposé à un risque de surpêche et a été classé comme "vulnérable".
Thon rouge
Le thon rouge est largement considéré comme le roi de la famille des thons, et pour cause. Grâce à une série d'attributs physiques, il possède une richesse de saveur que vous ne trouverez dans aucun autre poisson.
Le rouge se trouve presque exclusivement sous forme de sashimi. Vous pouvez les trouver dans les restaurants haut de gamme, où une seule pièce peut coûter entre 20 € et 200 €. Malgré toutes ses qualités remarquables, c'est une espèce en déclin. Le thon rouge du sud et de l'Atlantique a été surexploité au point qu'on le trouve dans danger critique d'extinction.
Propriétés et valeur nutritive de ce poisson
Les bienfaits du thon pour la santé peuvent être attribués à la teneur impressionnante en vitamines, minéraux et composés organiques présents dans ce délicieux poisson. Ceux-ci comprennent des antioxydants et des protéines, sans graisses saturées ni sodium. Il a également des niveaux impressionnants de sélénium, de phosphore, de fer, de magnésium et de potassium.
Dans une boîte de 165 g de thon pâle, conditionné dans de l'eau (sans sel) et égoutté, on trouve :
- Calories : 191
- Graisses : 1,4 g
- Sodium : 83 mg
- Glucides : 0g
- Fibre : 0g
- Sucre : 0g
- Protéines : 42g
Comme vous pouvez le voir, il ne contient pas de glucides, de fibres ou de sucre. Il est riche en acides gras oméga-3, mais faible en gras dans l'ensemble, et contient moins de 2 grammes par boîte de thon "léger". Cependant, différentes variétés de thon ont différentes quantités de graisse.
C'est un poisson très riche en protéines. Une boîte de thon fournit 42 grammes de protéines complètes avec tous les acides aminés essentiels.
Le thon contient du calcium, du phosphore, du potassium, du zinc, des vitamines B, du sélénium et de la choline. Comme les autres aliments en conserve, il peut être riche en sodium. Comparez les étiquettes des aliments pour trouver des produits à faible teneur en sodium ou sans sel.
Bienfaits du thon pour la santé
Nous savons que le thon est l'un des poissons les plus consommés dans toutes sortes de régimes, donc les bienfaits pour la santé ne sont pas surprenants. Ci-dessous, nous vous parlerons des avantages de le prendre régulièrement pendant la semaine, à la fois frais et congelé ou en conserve.
Améliore la santé cardiaque
Le bienfait pour la santé le plus couramment attribué au thon est peut-être son impact significatif sur la santé cardiaque. En ce qui concerne la réduction des maladies cardiaques, ce poisson a des niveaux élevés d'acides gras oméga-3, qui aident à réduire les acides gras oméga-6 et le LDL ou mauvais cholestérol dans les artères et les vaisseaux sanguins.
De plus, si nous choisissons ce poisson, il remplace généralement les aliments riches en graisses saturées, ce qui réduit encore le risque de maladie cardiaque.
Contrôler la pression artérielle
Les acides gras oméga-3 anti-inflammatoires peuvent aider à abaisser la tension artérielle. Le potassium, présent dans le thon, est un vasodilatateur et est très bon pour abaisser la tension artérielle. La réduction de l'hypertension peut améliorer considérablement votre santé en réduisant la pression exercée sur votre système cardiovasculaire. Cela aidera à prévenir les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux, ainsi que des conditions telles que l'athérosclérose.
Prendre soin de la santé des yeux
Le thon, riche en acides gras oméga-3, est une excellente option pour prévenir les troubles oculaires tels que la dégénérescence maculaire liée à l'âge. La cécité est également due à des complications diabétiques et ce poisson peut aider à réduire les risques de rétinopathie diabétique.
L'introduire dans l'alimentation habituelle peut être bénéfique pour les yeux, même si cela n'inversera en rien la condition que nous avons.
C'est une bonne source de protéines
Le thon est riche en protéines. Une seule portion de seulement 165 grammes (environ 1 boîte de thon) contient plus de 80 % de vos besoins quotidiens en protéines. Les protéines sont les éléments constitutifs de notre corps qui assurent la croissance, une récupération plus rapide des blessures et des maladies, un tonus musculaire amélioré et une efficacité métabolique globale.
Aide à perdre du poids
le thon est faible en calories et en matières grasses, mais il est chargé de nutriments bénéfiques comme les protéines. Les acides gras oméga-3 présents dans ce poisson peuvent stimuler une hormone appelée La leptine, qui équilibre l'apport alimentaire du corps avec le désir interne de manger plus. Cela peut réduire la consommation excessive et garantir que votre corps ne consomme que ce dont il a vraiment besoin.
De plus, il contient très peu de calories, ce qui en fait un aliment parfait pour les régimes amaigrissants ou d'entretien. Si nous achetons la version en conserve, il est préférable d'opter pour la version naturelle ou à l'huile d'olive extra vierge.
système immunitaire renforcé
Le thon contient une bonne quantité de vitamine C, zinc et manganèse, qui sont tous considérés comme des antioxydants dans la nature. Les antioxydants sont l'un des mécanismes de défense de l'organisme contre les radicaux libres, les sous-produits nocifs du métabolisme cellulaire qui causent les maladies chroniques. Cependant, le véritable champion du potentiel de renforcement immunitaire du thon est le Sélénium. Ce poisson est riche en ce minéral, fournissant près de 200% des besoins quotidiens en une seule portion. Cela fait du poisson un aliment antioxydant très puissant et stimulant le système immunitaire.
Augmentez les niveaux d'énergie
Les vitamines B du thon ont été associées à un large éventail de problèmes de santé. Ils sont directement impliqués dans le métabolisme énergétique, augmentant l'efficacité des organes, protégeant la peau et augmentant les niveaux d'énergie. Les vitamines B agissent comme cofacteurs pour les enzymes et accélèrent ces réactions métaboliques, leur permettant de produire de l'énergie au rythme dont nous avons besoin.
Réduit les maladies rénales
La teneur en potassium et en sodium est bien équilibrée, ce qui signifie qu'elle est riche en potassium et faible en sodium. Cela aide à contrôler l'équilibre hydrique dans le corps. Lorsque votre corps maintient un équilibre hydrique, les reins fonctionnent correctement, ce qui réduit les risques de développer des affections rénales graves.
Cependant, pour les personnes atteintes de maladie rénale chronique, vous devriez parler à un médecin ou à un diététicien avant d'ajouter du thon ou d'apporter des changements majeurs à votre alimentation.
réduit l'inflammation
Le thon peut maintenir le niveau de stress global du corps bas en réduisant l'inflammation, grâce aux vitamines et minéraux anti-inflammatoires. Une réduction de l'inflammation dans tout le corps assure un meilleur fonctionnement de tous les organes. Il aide également à prévenir les maladies inflammatoires telles que l'arthrite et la goutte, qui affectent des millions de personnes dans le monde.
C'est pourquoi il est également recommandé dans l'alimentation des sportifs qui ont besoin de récupérer leurs muscles après un entraînement intense.
Bilan mercure et sélénium
Manger du poisson au-dessus d'une certaine limite peut pousser le niveau de mercure dans notre corps à un point malsain. Des études ont montré qu'il existe une forme unique de sélénium, appelée sélénonéine. Celui-ci se lie au mercure et agit comme un antioxydant, modifiant légèrement la composition du mercure pour le rendre moins dangereux.
Pour minimiser l'exposition au mercure, évitez les poissons à longue durée de vie qui ont tendance à avoir plus d'accumulation de mercure, y compris le maquereau, l'espadon et le tile. Le thon en conserve peut être consommé sans danger, comme la plupart des autres espèces de thon.
À quelle fréquence devriez-vous manger?
Le thon est incroyablement nutritif et regorge de protéines, de graisses saines et de vitamines, mais il ne devrait pas être consommé tous les jours. Les experts recommandent aux adultes de manger 85 à 140 grammes de poisson 2 à 3 fois par semaine pour obtenir suffisamment d'acides gras oméga-3 et d'autres nutriments bénéfiques.
Cependant, la recherche indique que la consommation régulière de poisson avec une concentration de mercure supérieure à 0,3 ppm peut augmenter les niveaux de mercure dans le sang et causer des problèmes de santé. La plupart des espèces de thon dépassent ce montant. Par conséquent, la plupart des adultes devraient manger du thon avec modération et envisager de choisir un autre poisson dont la teneur en mercure est relativement faible.
Lorsque vous achetez du thon, optez pour des listaos ou des variétés en conserve, qui contiennent moins de mercure que le germon ou le thon obèse. Vous pouvez manger du listao et du thon pâle en conserve avec d'autres espèces à faible teneur en mercure telles que la morue, le crabe, le saumon et les pétoncles dans le cadre des 2 à 3 portions de poisson recommandées par semaine.