Romanesco est un légume inhabituel, très frappant et délicieux. Beaucoup de gens disent que c'est le légume qui ressemble le plus au brocoli, non seulement à cause de sa saveur, mais aussi à cause de ses propriétés.
Qu'est-ce que le roman ?
Le romanesco, également appelé chou-fleur romain, vient du nord de l'Italie et a une couleur vert citron vif et accrocheuse. Ce légume de saison fraîche est de saison du printemps à l'automne et fait partie de la famille des légumes Brassica (pensez au chou-fleur, au chou frisé, au brocoli et au chou), mais il a sa propre forme distinctive et sa saveur sucrée. Ce beau légume est un hybride de chou-fleur et de brocoli.
Romanesco a des fleurons serrés qui sont regroupés en forme de verticilles épineuses au lieu d'arrondis comme le brocoli et le chou-fleur. Le look unique de Romanesco est inspiré des mathématiques : une forme logarithmique appelée fractale (dans le jargon mathématique, des motifs répétés à l'infini de formes plus petites qui créent une grande forme). Dans le cas du roman, chaque feuille à pointes est composée de nombreux points plus petits, créant un motif kaléidoscopique fascinant.
En ce qui concerne les valeurs nutritionnelles, pour 100 grammes de Romanesco, nous trouvons :
- Énergie : 38 calories
- Glucides : 4.8 grammes
- Fibre : 1.8 grammes
- Sucre : 2.5 grammes
- Protéines : 3.6 grammes
- Matières grasses : 0.9 grammes
Avantages
Le romanesco est un légume délicieux et étrange que nous n'avons probablement jamais essayé auparavant. Cependant, il est intéressant de l'introduire dans l'alimentation habituelle.
Améliore la circulation
Romanesco contient de grandes quantités de fibres alimentaires et d'antioxydants. Ces nutriments contribuent significativement à réduire le risque de cancer, mais pas seulement. Ils préviennent les radicaux libres, protègent le corps contre les infections et de nombreuses maladies.
Une production optimale de globules rouges est essentielle pour notre santé cardiovasculaire, et Romanesco contient de bonnes quantités de fer, ce qui est essentiel pour ce processus. Le fer favorise la production de globules rouges dans le corps, ce qui favorise la circulation et améliore la santé cardiovasculaire.
Les acides gras oméga-3 contenus dans ce légume améliorent également la santé cardiaque, en plus d'optimiser la tension artérielle, la glycémie et le taux de cholestérol. Plus le nombre de globules rouges est élevé, plus le sang et les nutriments oxygénés peuvent y être transportés et distribués à toutes les parties du corps. Cet effet s'accompagne d'une meilleure circulation de l'oxygène et des nutriments vers le cerveau, ce qui améliore la fonction cérébrale.
Améliore la santé mentale
Les composés bioactifs de ce légume sont également connus pour favoriser la santé du cerveau et prévenir le déclin mental. Le Romanesco faisant partie de la famille des légumes crucifères, il n'est pas étonnant qu'il ait glucosinolates, qui sont des composés soufrés et azotés qui détoxifient naturellement le rein.
Il est également riche en acide folique, connu pour aider à augmenter progressivement la production de globules rouges. Cela aide à combattre l'anémie et améliore également la santé reproductive. Il améliore la fonction cérébrale.
Réduit la survenue de cancer
On pourrait dire que c'est la prestation romane dont on parle le plus. La capacité à fournir une réduction significative des cellules cancéreuses dans le corps est une qualité vitale. Il peut aider à ralentir la croissance tumorale et à atténuer le développement du cancer du sein, du côlon, du poumon et de la vessie.
Une consommation constante et importante de légumes, en particulier de la famille des crucifères, aide à atténuer la croissance globale des cellules cancéreuses dans le corps. Le régime alimentaire doit être complété par du romanesco et d'autres légumes crucifères tels que le chou frisé, le chou, le cresson et les pousses de brocoli. Ces légumes crucifères contiennent un composé végétal appelé sulforaphane possède des caractéristiques pour lutter contre le cancer.
Améliore la vue
Romanesco est enrichi en vitamine A, essentielle au bon fonctionnement de nos yeux. La quantité importante de vitamine A améliore la vision, combat les problèmes oculaires et assure la prévention de la dégénérescence maculaire liée à la vieillesse.
La teneur en antioxydants de cette plante aide à soutenir la réduction du sucre dans le corps. La science a montré que ce légume réduit la résistance à l'insuline et aide à mieux contrôler la glycémie. Romanesco est également une source notable de fibres. Il contient des fibres alimentaires, qui sont très puissantes pour améliorer la glycémie et réduire le risque de développer un diabète.
Renforce le système immunitaire
Avec l'arsenal d'antioxydants de ce légume hybride comme les caroténoïdes, la zéaxanthine, la vitamine C, le bêta-carotène et la lutéine, il peut combattre les cellules des radicaux libres et d'autres toxines nocives dans le corps, renforçant ainsi les capacités du système immunitaire.
Le brocoli contient également des minéraux et des vitamines comme le magnésium, le potassium, le phosphore, les vitamines A, B et K ainsi que des acides gras oméga-3 qui soutiennent la fonction immunitaire. Ces nutriments aident non seulement le système immunitaire mais aussi le système reproducteur. Ce légume est connu pour posséder des glucosinolates et des thiocyanates qui sont connus pour aider le système immunitaire à éviter les substances potentiellement toxiques et nocives dans le corps, en particulier le foie.
Avec ce légume qui contient de bonnes quantités de vitamine C, l'arme ultime du système immunitaire, l'organisme est assuré de combattre de manière optimale les maladies et affections de l'organisme.
Améliore la digestion
C'est un autre avantage important du roman. Ce légume regorge de fibres alimentaires qui contribuent à la santé digestive et aident à éliminer les substances indésirables de notre corps.
La présence de cette fibre alimentaire dans le légume aide à optimiser le taux de cholestérol sanguin et à améliorer la santé globale. La fibre de ce légume a deux grandes contributions ; Tout d'abord, il peut assurer un processus de digestion sain car les fibres aident un digestion progressive de nourriture en même temps prévient la constipation et procure une sensation complète de satiété.
Deuxièmement, cela peut aider à prévenir la prise de poids et à équilibrer le taux de cholestérol dans le corps. De plus, en matière de détoxification, la fibre combinée aux antioxydants présents dans ce légume peut aider le corps à réaliser un processus de détoxification complet ; en effet, le romanesco contient des phytonutriments spécifiques nécessaires à la purification du corps. En outre, ce légume peut aider à améliorer la santé intestinale.
Anti-inflammatoire
Ce légume distinctif est également anti-inflammatoire. Romanesco contient des portions importantes d'acides gras oméga-3, qui sont bien connus pour être de bons agents anti-inflammatoires.
Ils empêchent la libération d'agents inflammatoires sécrétés en réponse à la présence de toxines nocives dans l'organisme pour les combattre. Parallèlement à cet avantage, Romanesco aide également les personnes souffrant de maladies inflammatoires comme l'arthrite en raison de sa teneur en sulforaphane ; Pour ce faire, il limite la sécrétion d'enzymes qui peuvent aggraver ou entraîner une inflammation et une infection des articulations.
Utilise
Pour choisir le bon romanesco, nous en chercherons un qui a encore des feuilles d'apparence croquante. La tête du romanesco doit être vert vif et être ferme et lourde.
La clé de la préparation du romanesco est de ne pas le passer. La meilleure façon de conserver sa forme spectaculaire et d'éviter de le transformer en bouillie est de le faire rôtir, frire ou rôtir en gros morceaux. Sa texture ferme résiste bien à la chaleur élevée, ce qui rehaussera également la saveur naturellement sucrée du Romanesco. Servez du romanesco rôti en quartiers comme plat d'accompagnement, faites sauter de plus petits morceaux pour les ajouter aux pâtes ou blanchissez les fleurons et utilisez-les comme crudités pour augmenter le facteur wow dans un plat de légumes.
Normalement, il peut être consommé des façons suivantes :
- Les tiges peuvent être consommées comme des asperges.
- En Italie, il est généralement cuit avec de l'ail, de l'huile d'olive et du vin blanc
- Il peut être consommé frais ou cuit.
- Les feuilles de romanesco peuvent être consommées crues et cuites, telles que cuites à la vapeur, braisées, cuites, frites, sautées et rôties.
- Les feuilles sont préparées comme n'importe quel autre légume copieux comme le chou frisé, le chou frisé ou le chou et peuvent être remplacées dans les recettes, car les feuilles ne se faneront pas une fois cuites.
- Les feuilles de romanesco peuvent être sautées avec de l'ail, du sésame, de la sauce soja et du gingembre comme garniture facile ou mijotées avec d'autres légumes pour faire un bouillon de légumes.
- Ils peuvent également être ajoutés au basilic et à l'huile d'olive pour faire du pesto.
- Les feuilles de romanesco se marient bien avec les feuilles de laurier, l'origan, le thym, les flocons de piment rouge, la muscade, les oignons, les tomates, les patates douces, le fromage cheddar, les viandes rôties, le chorizo, le bacon et le poulet.