De plus en plus de gens achètent des sortes de pommes de terre violettes brillantes. La mode végétarienne s'appelle en fait Ube. Grâce au mouvement des régimes à base de plantes (et à l'accès accru aux fruits et légumes d'autres parties du monde), nous obtenons des plats de plus en plus variés.
Il n'est pas nécessaire de gonfler pour ne manger que du brocoli. L'ajout de légumes nouveaux et originaux, comme l'ube, rend l'alimentation beaucoup plus facile et moins ennuyeuse. Inclure une variété de fruits et de légumes rend les repas plus colorés et savoureux et fournit tous les antioxydants et phytonutriments dont le corps a besoin pour prospérer. Essayer de nouveaux aliments est l'un des meilleurs moyens de lutter contre l'ennui et d'intégrer une alimentation saine à votre mode de vie quotidien.
Qu'est que c'est ?
C'est un tubercule couleur violette liée aux patates douces oranges que vous mangez probablement régulièrement. Bien que semblable à la patate douce en forme et en taille, l'ube a une peau plus foncée et une chair violet foncé.
Bien qu'originaire des Philippines, il est récemment devenu une sensation internationale pour sa couleur unique et sa saveur douce et féculente. La teinte violet foncé est une couleur amusante et ludique pour la cuisine et la pâtisserie. De plus, au milieu de l'ère Instagram, tout le monde veut montrer des recettes colorées.
Malgré sa couleur, elle n'est pas aussi sucrée que la patate douce classique. Il n'a pas non plus une texture aussi humide et lisse lorsqu'il est cuit. Il a une saveur plus douce, avec une pointe de fruits secs et de vanille. Bien que d'autres le décrivent comme crémeux et semblable à la noix de coco.
Nutriments et valeur nutritive
Sur le plan nutritionnel, il est assez similaire aux autres patates douces. Les deux sont d'excellentes sources de fibres, de vitamines et de minéraux, et sont riches en antioxydants, qui aident à protéger contre les dommages cellulaires dans le corps. Voici ce que vous obtenez dans une portion d'ube cuit :
- Énergie : 120 calories
- Lipides: 0 grammes
- Glucides: 27 gramme
- Fibre: 4 grammes
- Protéines : 1 gramme
- Sucre : 0 grammes
- Sodium: mg 10
En plus de cela, vous obtenez également 12 milligrammes de vitamine C, de petites quantités de calcium, fer et vitamine A.
L'une des principales différences entre la patate douce et l'ube est le type d'antioxydants associé à sa couleur. Alors que la teinte orange des patates douces indique une riche teneur en caroténoïdes, la teinte violette indique de nombreux anthocyanes. Il a été démontré que les anthocyanes, qui sont également responsables des teintes rouge foncé et violet des baies, aident le corps à combattre l'inflammation.
L'igname violette est également une bonne source de glucides complexes, en particulier l'amidon. L'amidon résistant peut agir comme une excellente fibre prébiotique. Les prébiotiques aident les bactéries saines de l'intestin à prospérer et à protéger notre système immunitaire.
En fin de compte, le profil antioxydant d'ube et sa teneur en fibres en font un excellent ajout à un régime anti-inflammatoire.
Bienfaits
L'ube a de nombreux effets positifs sur la santé. Pour cette raison, il est recommandé de l'introduire dans l'alimentation habituelle chaque fois que cela est possible ou facile à trouver.
Riche en antioxydants
Ube est riche en antioxydants, y compris les anthocyanes et vitamine C. Les antioxydants aident à protéger les cellules contre les dommages causés par des molécules nocives appelées radicaux libres. Les dommages causés par les radicaux libres sont liés à de nombreuses maladies chroniques, notamment le cancer, les maladies cardiaques, le diabète et les troubles neurodégénératifs.
Ce légume-racine violet est une excellente source de vitamine C, qui agit comme un puissant antioxydant dans le corps. En fait, des études ont montré que consommer plus de vitamine C peut augmenter les niveaux d'antioxydants jusqu'à 35 %, protégeant contre les dommages cellulaires oxydatifs.
Les anthocyanes ils sont également un type de polyphénol antioxydant. La consommation régulière de fruits et légumes riches en polyphénols a été associée à un risque moindre de divers types de cancer.
contrôle de la glycémie
Il a été démontré que les flavonoïdes contenus dans l'ube violet aident à réduire la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2. L'obésité et l'inflammation causées par le stress oxydatif augmentent le risque de résistance à l'insuline, de mauvais contrôle de la glycémie, de diabète sanguin et de type 2.
La résistance à l'insuline se produit lorsque les cellules ne répondent pas correctement à l'hormone insuline, qui est responsable du maintien du contrôle de la glycémie.
Une étude a observé que les extraits d'ube riches en flavonoïdes réduisaient le stress oxydatif et la résistance à l'insuline en protégeant les cellules productrices d'insuline dans le pancréas. Cela est probablement dû en partie à la faible indice glycémique de l'ube Ceci, qui varie de 0 à 100, est une mesure de la rapidité avec laquelle les sucres sont absorbés dans la circulation sanguine.
Les ubes ont un index glycémique de 24, ce qui signifie que les glucides se décomposent lentement en sucres, ce qui entraîne une libération constante d'énergie plutôt qu'un pic de glycémie.
Améliore la digestion
Les légumes-racines violets peuvent aider à améliorer la santé intestinale. Ils regorgent de glucides complexes et constituent une bonne source d'amidon résistant, un type de glucide résistant à la digestion.
Des études affirment qu'ils augmentent le nombre de bifidobactéries, un type de bactéries intestinales bénéfiques, dans un environnement simulé de gros intestin. Ces bactéries jouent un rôle vital dans la santé intestinale, aidant à décomposer les glucides complexes et les fibres. Ils peuvent même aider à réduire le risque de certaines conditions, telles que le cancer colorectal, les maladies inflammatoires de l'intestin et le syndrome du côlon irritable. Ils produisent également des acides gras sains et des vitamines B.
Abaisse la pression artérielle
L'hypertension artérielle est un facteur de risque majeur pour les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux. Les baies violettes peuvent avoir des effets hypotenseurs. Les chercheurs pensent que cela est probablement dû à son impressionnante teneur en antioxydants.
La science prétend qu'ils peuvent aider à abaisser la tension artérielle de la même manière que les médicaments antihypertenseurs courants appelés inhibiteurs de l'enzyme de conversion de l'angiotensine (inhibiteurs de l'ECA). Cependant, des recherches supplémentaires chez l'homme sont nécessaires avant de conclure si la consommation d'ube peut abaisser la tension artérielle.
Améliore les symptômes de l'asthme
L'asthme est une maladie inflammatoire chronique des voies respiratoires. La recherche suggère qu'un apport alimentaire élevé en antioxydants tels que les vitamines A et C est associé à un risque plus faible d'asthme.
L'asthme de l'adulte est associé à un faible apport en vitamine A. En fait, les personnes asthmatiques n'atteignaient en moyenne qu'environ 50 % de l'apport quotidien recommandé en vitamine A. De plus, l'incidence de l'asthme augmentait de 12 % chez ceux qui avaient un faible apport en vitamine C dans l'alimentation.
Ube est une bonne source d'antioxydants et de vitamines A et C, vous aidant à atteindre les niveaux d'apport quotidien de ces vitamines.
L'ube et le taro pareil ?
Vous avez peut-être entendu parler d'un autre légume-racine violet appelé taro qui ressemble énormément à l'ube, et vous ne seriez pas le seul à les confondre. Bien qu'ils puissent sembler quelque peu similaires à l'extérieur, ce ne sont certainement pas les mêmes aliments.
Bien que le taro puisse prendre une teinte violet clair, il est généralement de couleur blanche ou beige. De plus, comme il a une saveur plus neutre, le taro est plus couramment utilisé dans les plats salés. Au lieu de cela, l'ube, avec sa saveur sucrée et de noisette, convient mieux aux desserts.
Comment mangez vous
J'imagine que tu penses à en faire un salade ou des pommes de terre assaisonnées avec ce tubercule ; mais, en plus d'être difficile à trouver dans n'importe quel supermarché, il faut savoir l'acheter. Vous pouvez trouver des versions en poudre ou en extrait, mais il est recommandé d'opter pour l'ube entier.
Une fois que vous aurez mis la main sur un ube, la saveur sucrée et la texture crémeuse en feront un choix naturel pour confiseriecomme les produits de boulangerie. Il est souvent utilisé dans de nombreux desserts philippins tels que les cupcakes, les gâteaux, les cheesecakes, les biscuits, les glaces et le thé à bulles.
Vous pouvez ajouter purée de pomme de terre de l'ube aux crêpes ou aux gaufres et aux recettes de pain rapides. Il fonctionne également bien dans presque toutes les recettes qui demandent de la purée de citrouille. Cependant, l'ube n'est pas seulement bon pour satisfaire la dent sucrée. Bien sûr, vous pouvez également les cuire, les rôtir et les écraser, comme vous le feriez avec des pommes de terre ou des patates douces.