Avez-vous déjà mangé une généreuse portion de haricots et souhaité ne pas l'avoir fait à cause des sons et des odeurs embarrassants qui ont suivi ? Voici ce que vous devez savoir sur les légumineuses les plus et les moins gazeuses et si celles en conserve peuvent aider à prévenir les gaz.
Les haricots et les légumineuses sont une partie essentielle du régime méditerranéen, qui protège contre les maladies cardiaques, la démence, le cancer et d'autres maladies chroniques. Le problème est que la digestion de ses sucres crée souvent un sous-produit musical parfumé : des gaz ou des flatulences. Cependant, il est intéressant de savoir pourquoi cela se produit et comment prévenir les problèmes gastro-intestinaux.
Légumineuses avec plus et moins de gaz
Aussi connu sous le nom de flatulence ou flatulence, le gaz est l'air dans votre intestin que vous faites passer par le bas. Il est normal que des gaz soient produits dans les intestins lorsque le corps digère les aliments. Bien que beaucoup de gens pensent qu'ils produisent une grande quantité de gaz, il est en fait normal que les gens produisent du gaz environ 20 fois par jour.
Certains aliments sont plus susceptibles de vous donner des gaz que d'autres. Une étude d'avril 2016, publiée dans le journal médical du Croissant-Rouge iranien, répertorie les haricots, les lentilles, les aliments frits et gras, les aliments acides et épicés, le café, le thé, le cacao, la glace et les boissons froides comme certains des aliments susceptibles de donner tu as beaucoup de gaz
Parmi les légumineuses, les experts disent qu'il est plus probable que haricots noirs, blancs, rouges et pinto donner du gaz Les haricots aux yeux noirs, en revanche, sont parmi les haricots les moins gazeux. Les gens varient dans leur réponse à différentes légumineuses. Donc, si un type de légumineuse nous pose des problèmes, nous pouvons passer à un autre type pour voir s'il nous donne moins de gaz.
Pourquoi provoquent-ils des gaz ?
Vous vous interrogez sur le lien entre les haricots et les flatulences ? Deux nutriments spécifiques dans les haricots peuvent provoquer des gaz.
riche en fibres
Le premier est la fibre. Les légumineuses sont une riche source de fibres; dans une demi-tasse, vous avez 6 à 8 grammes de fibres. La fibre est un composant non digestible des aliments à base de plantes, elle traverse donc votre système digestif intacte. Si vous avez récemment augmenté votre apport en fibres, votre corps a peut-être du mal à faire face. Cependant, si vous commencez à manger des haricots régulièrement, votre système digestif finira par s'adapter et manger des haricots ne vous donnera pas autant de gaz.
Les haricots sont riches en fibres alimentaires, un composé végétal qui résiste à la digestion lorsqu'il se déplace dans le tube digestif. Ils sont particulièrement riches en fibres soluble, un type de fibre qui absorbe l'eau dans le tube digestif pour former une texture épaisse et semblable à un gel.
Les fibres solubles sont associées à une longue liste d'avantages pour la santé, notamment une meilleure régularité digestive et un meilleur contrôle de la glycémie, une baisse du taux de cholestérol LDL (mauvais) et une meilleure santé cardiaque. Cependant, augmenter trop rapidement votre apport en fibres peut également entraîner des effets secondaires négatifs, tels que des gaz et des ballonnements.
Une fois que les fibres alimentaires atteignent le côlon, elles sont fermentées par les bactéries bénéfiques qui y vivent. Le gaz est un sous-produit de cette fermentation. Manger de grandes quantités de fibres peut également provoquer d'autres symptômes indésirables, tels que la diarrhée, des douleurs à l'estomac et des malaises abdominaux.
Riche en raffinose
Ils contiennent également glucides Bien que manger des protéines et des graisses ne provoque pas nécessairement de gaz, manger des glucides le fait parce que les bactéries dans l'intestin agissent sur les glucides et les fermentent. La teneur en glucides des haricots peut également exacerber le syndrome du côlon irritable.
Les légumineuses contiennent également un composé appelé raffinose. C'est un type de glucide indigeste que l'on trouve également dans des aliments comme le chou, le brocoli et les choux de Bruxelles. En raison de l'absence d'une enzyme appelée alpha-galactosidase dans le tube digestif humain, le raffinose est généralement mal digéré.
Par conséquent, le raffinose peut traverser l'estomac et l'intestin grêle sans être digéré et pénétrer dans le gros intestin, où il est fermenté par des bactéries intestinales. Cela entraîne la production de gaz, notamment de méthane, d'hydrogène et de dioxyde de carbone, qui provoquent des flatulences et des ballonnements.
Légumineuses en conserve pour la prévention des gaz
Vous ne devriez pas couper les légumineuses simplement parce qu'elles provoquent des gaz, car les haricots sont chargés de nutriments comme fibres, protéines, fer, potassium, magnésium et vitamines B. Son faible en gras et ils peuvent également aider à réduire le risque de maladies comme le cancer, l'hypertension artérielle et les maladies cardiaques.
Il existe quelques astuces que vous pouvez essayer pour rendre vos haricots moins gazeux. Par exemple, vous pouvez opter pour ceux en canette pour la prévention des gaz ; Le processus de mise en conserve aide à décomposer certains des glucides, ce qui les rend plus faciles à digérer et moins susceptibles de provoquer des gaz.
Une autre astuce est les tremper dans l'eau avant la cuisson ou après l'ébullition, pour aider à éliminer certains des glucides producteurs de gaz. Il est conseillé de les laisser tremper une nuit dans une grande quantité d'eau. Vous pouvez même changer l'eau plusieurs fois pour aider à réduire davantage la teneur en glucides.
Comment prévenir les gaz
Il existe plusieurs méthodes que vous pouvez utiliser pour réduire les gaz et l'inconfort causés par les légumineuses.
Par exemple, certaines études montrent que le trempage et la cuisson des légumineuses avant de les manger peuvent réduire considérablement la teneur en raffinose et aider à prévenir la production de gaz dans le côlon et les flatulences qui en découlent.
De plus, plusieurs produits en vente libre contiennent des enzymes digestives telles que l'alpha-galactosidase pour aider à faciliter la digestion des haricots et autres légumineuses. Plusieurs études ont montré que ces produits peuvent réduire les gaz causés par la consommation d'aliments riches en raffinose, comme les haricots.
De plus, augmenter lentement votre consommation d'aliments riches en fibres et boire beaucoup d'eau pour rester hydraté peut aider votre corps à s'adapter et à atténuer les effets secondaires comme les gaz et les ballonnements.