Il y a des gens qui n'aiment pas manger des pois chiches en ragoût ou en salade, ils détestent ce type de légumineuse même si on ne le comprend pas. Pour ce type d'êtres d'une nature différente et pour les amateurs de pois chiches, nous allons vous apprendre à faire votre propre houmous de pois chiches maison.
Le houmous a commencé à se faire connaître lorsque nous avons vu sa version préparée dans les supermarchés. L'idéal est de le faire soi-même pour savoir quels aliments on mange et éviter les produits chimiques qui servent de conservateurs. Le houmous est assez simple à préparer et en seulement cinq minutes, nous l'aurons prêt.
Valeur nutritive
Nous pouvons nous sentir bien en mangeant du houmous, car il contient une grande variété de vitamines et de minéraux. Une portion de 100 grammes de houmous fournit :
- Énergie : 166 calories
- Lipides: 9,6 grammes
- Protéine: 7,9 gramme
- Glucides: 14,3 gramme
- Fibre: 6,0 grammes
Le houmous est une excellente source de protéines végétales, fournissant 7,9 grammes par portion. Il est également riche en manganèse, cuivre, folate, magnésium, phosphore, fer, zinc, thiamine, vitamine B6, potassium. Cela en fait une excellente option pour les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien. Consommer suffisamment de protéines est essentiel pour une croissance, une récupération et une fonction immunitaire optimales.
De plus, le houmous contient du fer, du folate, du phosphore et des vitamines B, qui sont tous importants pour les végétariens et les végétaliens, car ils peuvent ne pas en tirer suffisamment de leur alimentation.
Effets sur l'organisme
Le houmous de pois chiche offre de nombreux avantages et effets positifs sur la santé.
réduit l'inflammation
L'inflammation est la façon dont le corps se protège contre les infections, les maladies ou les blessures. Cependant, parfois l'inflammation peut persister plus longtemps que nécessaire. C'est ce qu'on appelle l'inflammation chronique, et elle a été liée à de nombreux problèmes de santé graves.
Le houmous regorge d'ingrédients sains qui peuvent aider à combattre l'inflammation chronique. L'huile d'olive en fait partie. Il est riche en antioxydants puissants qui ont des propriétés anti-inflammatoires. Plus précisément, l'huile d'olive vierge contient l'oléocanthal antioxydant, qui aurait des propriétés anti-inflammatoires similaires à celles des médicaments anti-inflammatoires courants.
De même, les graines de sésame, qui composent le tahini, peuvent aider à réduire les marqueurs d'inflammation dans le corps, qui sont élevés dans des conditions inflammatoires comme l'arthrite.
Améliore la digestion
Le houmous est une excellente source de fibres alimentaires, ce qui peut améliorer la santé digestive. Il fournit 6 grammes de fibres alimentaires pour 100 grammes, ce qui équivaut à 24 % de la recommandation quotidienne en fibres pour les femmes et à 16 % pour les hommes. Grâce à sa haute teneur en fibres, le houmous peut nous aider à rester réguliers lors de nos visites au service. En effet, les fibres alimentaires aident à ramollir et à gonfler vos selles afin qu'elles soient plus faciles à évacuer.
De plus, les fibres alimentaires aident également à nourrir les bactéries saines qui vivent dans l'intestin. Les bactéries intestinales peuvent convertir une partie des fibres du houmous en butyrate d'acide gras à chaîne courte. Cet acide gras aide à nourrir les cellules du côlon et présente de nombreux avantages impressionnants.
index glycémique bas
Cette recette a plusieurs propriétés qui peuvent aider à contrôler la glycémie. Premièrement, le houmous est fabriqué principalement à partir de pois chiches, qui ont un faible indice glycémique. L'indice glycémique est une échelle qui mesure la capacité des aliments à augmenter la glycémie.
Les aliments à IG élevé sont rapidement digérés puis absorbés, provoquant une augmentation et une baisse de la glycémie. En revanche, les aliments à faible indice glycémique sont lentement digérés puis absorbés, ce qui entraîne une augmentation et une diminution plus lentes et plus équilibrées de la glycémie.
C'est aussi une excellente source de fibres solubles et de graisses saines. Les pois chiches sont riches en protéines, en amidon résistant et en antinutriments, qui ralentissent la digestion des glucides. Les graisses aident également à ralentir l'absorption des glucides dans l'intestin, ce qui, à son tour, permet une libération plus lente et plus régulière du sucre dans la circulation sanguine.
Aide à perdre du poids
Plusieurs études ont examiné comment le houmous affecte la perte et le maintien du poids. Fait intéressant, les personnes qui mangent régulièrement des pois chiches ou du houmous sont 53 % moins susceptibles d'être obèses. Cependant, il n'est pas tout à fait clair si ces résultats étaient dus aux propriétés spécifiques des pois chiches ou du houmous ou simplement parce que les personnes qui consomment ces aliments mènent une vie saine en général.
D'autres études ont également établi un lien entre une consommation plus élevée de légumineuses telles que les pois chiches avec un poids corporel inférieur et une plus grande sensation de satiété. Le houmous a plusieurs propriétés qui peuvent aider à favoriser la perte de poids. De plus, il a également été démontré que les fibres alimentaires réduisent les niveaux de ghréline, l'hormone de la faim. En freinant votre appétit, les fibres peuvent aider à réduire l'apport calorique, ce qui favorise la perte de poids.
Comment faire du houmous de pois chiche ?
Le houmous est non seulement nutritif et savoureux, mais aussi facile à ajouter au régime alimentaire. Par exemple, nous pouvons l'étaler sur notre pain pita ou sandwich préféré, au lieu d'autres pâtes à tartiner riches en calories comme la mayonnaise ou les vinaigrettes crémeuses. Il fait également une trempette savoureuse et se marie mieux avec des aliments croquants comme le céleri, les carottes, les concombres et les poivrons doux. Beaucoup de gens trouvent que cela satisfait les envies de frites.
Bien que le houmous soit largement disponible dans les supermarchés, il est incroyablement facile à préparer à la maison. L'ensemble du processus prend moins de 10 minutes et ne nécessite qu'un robot culinaire.
Nous allons avoir besoin de:
- Pois chiches cuisinés par vous-même ou ceux qui viennent déjà en barque
- Une cuillerée de Tahini
- Une demi-cuillère à café de cumin
- Un trait d'huile d'olive extra vierge
- Un trait de jus de citron
- Poudre d'ail
- Un peu de paprika doux
La préparation est aussi simple que de tout battre jusqu'à obtenir une crème légère et homogène. On peut le prendre en petits pains de blé entier ou avec des bâtonnets de légumes, en entrée. Soit dit en passant, la quantité de pois chiches indiquée pour cette recette est de 200 grammes, bien que cela dépende du nombre de convives si vous devez augmenter ou diminuer.
Autres types de houmous
Vous ne pouvez pas seulement faire du houmous avec des pois chiches. Il existe d'autres aliments qui peuvent être richement intégrés dans des recettes pour lui donner une autre saveur et couleur.
Houmous d'avocat
En plus d'être un amateur de pois chiches, êtes-vous un amateur d'avocat ? Vous allez mourir avec cette recette !
Aux ingrédients précédents vous n'aurez qu'à ajouter un avocat et remplacer le paprika par du poivre noir. Nous vous assurons qu'il est délicieux et sa couleur verte le fera ressortir dès que vous le servirez sur la table.
Hummus de potiron
Que pensez-vous de la couleur orange ? Si vous voulez surprendre vos invités ou rendre les repas de vos enfants plus amusants, c'est une excellente option pour colorer le houmous avec d'autres légumes.
La citrouille, dans ce cas, il faut la faire cuire au four avant de la réduire en purée avec le reste des ingrédients. Gardez à l'esprit que c'est un aliment avec une grande quantité d'eau et si nous le cuisons à la vapeur, nous aurons un houmous assez liquide et moins durable dans le temps.
C'est une recette idéale pour les végétariens et pour les personnes qui souhaitent incorporer des légumes et des légumineuses de manière moins traditionnelle. Vous faites partie de ceux qui l'accompagnent de bâtonnets de carottes et de poivrons ? Ou préférez-vous l'étaler sur des petits pains de blé entier pour les collations ?