Le souchet est connu pour être l'ingrédient vedette de la célèbre horchata valencienne, mais il y a bien plus dans cette boisson savoureuse et rafraîchissante. La noix tigrée regorge de bienfaits pour le corps, et après avoir lu ce texte, nous voudrons l'ajouter à notre alimentation plus de fois que nous ne l'avons fait dans toute notre vie. Par exemple, manger des souchets nous aide à éviter l'anémie, la constipation, réduit le mauvais cholestérol, etc.
Avoir une alimentation équilibrée est d'une importance vitale et parmi tous ces aliments végétaux, les souchets doivent figurer. En fait, l'avantage du souchet est qu'il est polyvalent. L'horchata est l'une des meilleures boissons végétales, bien que selon la marque que nous achetons, elle puisse être très sucrée et calorique.
Ils ont la taille d'un pois chiche mais ridée avec une texture caoutchouteuse et une douce saveur de noisette semblable à la noix de coco. On sait qu'ils ont été l'une des premières plantes cultivées en Égypte et qu'ils étaient traditionnellement utilisés comme nourriture et médicament. Ils sont riches en une variété de nutriments et ont été associés à divers avantages pour la santé, allant d'une meilleure digestion à un risque réduit de maladie cardiaque.
Valeurs nutritionnelles du souchet
Manger des souchets est une très bonne idée. Ils contiennent une variété de nutriments et de composés végétaux bénéfiques. Sa teneur en éléments nutritifs spécifiques dépend du type. Il existe trois variétés principales selon la couleur (noir, marron et jaune).
Ses valeurs nutritionnelles sont basées sur 100 grammes, bien que nous prévoyions déjà que ce n'est pas la quantité quotidienne recommandée, ce n'est qu'une valeur standard pour mesurer les valeurs nutritionnelles des aliments.
- Énergie : 400 calories
- Glucides : 43 grammes
- Protéines : 6,13 grammes
- Fibres alimentaires : 17 grammes de fibres
- Matières grasses : 24 grammes
C'est pourquoi nous vous déconseillons de manger autant de souchets en une seule journée. D'autre part, les vitamines et minéraux de cet aliment sont les suivants : Vitamine A, K, B3 et B9, calcium, fer, potassium, magnésium, phosphore, sodium, zinc, sélénium et manganèse. Un mélange intéressant qui confère au souchet une multitude de bienfaits que nous verrons plus loin dans une autre section.
Ils sont aussi une riche source de antioxydants, ce sont des composés bénéfiques qui protègent votre corps contre le vieillissement et les maladies telles que le cancer et les maladies cardiaques. La recherche montre que la germination des noix tigrées avant de les manger augmente leur teneur en antioxydants.
Cela étant dit, les souchets contiennent également antinutriments, comme les phytates, les oxalates, les saponines et les tanins, qui peuvent réduire l'absorption des nutriments dans l'intestin. Faire germer ou rôtir des légumes-racines avant de les manger réduit leurs niveaux d'antinutriments, ce qui permet à l'organisme d'absorber et d'utiliser plus facilement les nombreux nutriments qu'ils contiennent.
Dose quotidienne
Eh bien, nous avons vu combien de fibres 100 grammes de noix tigrées fournissent et combien de calories, nous devons maintenant supprimer 80 % de cette quantité car, selon les experts, la quantité maximale recommandée pour un adulte moyen en une journée est de 20 grammes.
Dans ces 20 grammes, entrez quelques 25 souchets environ et avec cela nous obtiendrons 1,5 grammes de protéines, 2,4 grammes de fibres, 5,7 grammes de matières grasses, 8,5 grammes de glucides et un total de 86,5 kilocalories. On ne peut pas dire que c'est un fruit sec qui fait grossir, tant qu'on est modéré avec sa consommation.
Rappelons qu'il est déconseillé de dépasser 20 grammes en raison de la quantité de calories, de sucres et de fibres. C'est pourquoi si nous voulons ajouter des souchets à notre alimentation quotidienne, nous pouvons faire des gâteaux, des biscuits, de la mousse, du riz au lait, du lait végétal, des biscuits à la pulpe de souchet, des petits pains à la farine de souchet, du flan, des panellets, du granité, de la glace , farine de noix tigrées, etc.
Bienfaits des souchets
Nous connaissons déjà toutes les vitamines et tous les minéraux, ainsi que les valeurs nutritionnelles de la noix tigrée, car il ne reste plus qu'à voir quels bienfaits nous apportent ces 20 grammes de noix tigrées par jour. Ne soyons pas obsédés non plus. Si un jour on ne mange pas de souchet, il ne se passe rien, il faut que l'alimentation soit très variée, plus c'est mieux c'est.
Cardiosaludable et lutte contre l'anémie
Nous avons dit bon pour le cœur, car manger des souchets aide à réduire les niveaux de triglycérides et de mauvais cholestérol. Cela ne doit pas non plus être considéré comme un miracle, mais plutôt doit être compatible avec une alimentation variée, où il y a une grande présence de légumes, de légumes verts, de fruits et de produits frais et sains. Réduisez également les matières grasses, les boissons ultra-transformées, sucrées, etc.
Grâce à sa richesse en fibres, il aide à réguler le taux de sucre dans le sang. De plus, grâce à la quantité de vitamines et de minéraux, les risques de souffrir d'anémie sont réduits, et si nous en avons, nous pouvons compenser nos niveaux de fer grâce à cette collation riche.
La perte de poids
Le surpoids peut aggraver les problèmes de santé et augmenter le risque de maladies chroniques telles que la dépression, le diabète et le cancer.
Le surpoids fait vieillir plus vite et réduit considérablement l'espérance de vie. Les souchets ont des propriétés qui peuvent aider à contrôler le poids, car ils favorisent la suppression de l'appétit en grande partie en raison de leur teneur élevée en glucides complexes, qui ne sont pas facilement digérés par l'organisme.
Cela augmente la sensation de satiété et réduit également la quantité de calories absorbées par les aliments.
bon pour la grossesse
On dit toujours que, lorsqu'il s'agit d'une grossesse, il est préférable d'aller voir un médecin et mieux celui qui connaît de près notre cas. L'acide folique est essentiel tout au long de notre vie, et encore plus pendant la grossesse et l'allaitement, car il contribue au développement normal de l'enfant.
L'acide folique ou vitamine B9 aide à la formation de globules rouges et blancs, de cellules nerveuses et à la formation d'anticorps, nous renforçons donc également le système immunitaire. Un tubercule très complet qui nous fait beaucoup de bien, tant pour nous que pour les enfants et fœtus.
Le souchet, étant riche en fibres, aide à réduire le risque d'hypertension artérielle et de problèmes de surpoids chez les femmes enceintes. Il peut être considéré comme une alternative saine pour les mères intolérantes au lactose. Le lait est essentiel pendant la grossesse. Mais les mamans intolérantes au lactose ne peuvent pas en consommer. Par conséquent, le lait de souchet peut servir d'alternative ici.
Les femmes enceintes ont besoin d'un large éventail de vitamines dans leur alimentation. Les noix tigrées contiennent une grande quantité de vitamines, elles sont donc idéales pour les femmes enceintes. De plus, ils sont réputés pour stimuler la production de lait maternel à partir des seins d'une femme pendant la grossesse. Ils sont également riches en magnésium, ce qui facilite la contraction et la relaxation de l'utérus pendant l'accouchement.
Parfait pour les âges de croissance
Si nous avons des enfants qui grandissent à la maison, les souchets sont l'allié parfait, même s'ils n'en prennent que 20 ou 25 par jour. Ce tubercule est fortement recommandé pour les enfants et les jeunes en âge de grandir, car il y a une forte demande d'énergie et de nutriments essentiels tels que calcium, fer, sodium, potassium, magnésium, etc.
Le goût sucré de l'horchata permet aux enfants d'admettre facilement les noix tigrées dans leur alimentation, qui, comme nous l'avons déjà dit, sont un peu dures pour certaines dents. Cependant, si nous les broyons et préparons des biscuits, des flans, du lait, du riz au lait, etc. les enfants les apprécieront beaucoup plus.
Approvisionnement en énergie naturelle pour les sportifs
Le souchet contient une grande quantité de protéines végétales et est une source d'énergie naturelle, en plus d'avoir une teneur élevée en fibres, de réduire le cholestérol et réguler les niveaux de glucose. Source de protéines végétales, il contient une bonne quantité d'acides aminés essentiels, dont la lysine, qui participe à la formation du collagène, et la glycine, qui est un neurotransmetteur.
Manger des souchets tous les jours profite aux sportifs, grâce à leur apport énergétique qui profite aux performances physiques. Si nous nous entraînons habituellement avec une certaine intensité et avons un objectif très clair en tête, une poignée de souchet par jour nous aidera beaucoup grâce à son apport en protéines et en énergie supplémentaire.
Réduit le taux de sucre dans le sang
Les souchets peuvent aider à contrôler la glycémie. Des études animales montrent que l'extrait de noix de tigre peut aider à réduire le taux de sucre dans le sang. Cela peut être dû, en grande partie, à la teneur élevée en fibres des légumes-racines, qui peuvent ralentir l'absorption du sucre dans l'intestin.
La protéine de souchet contient également une forte proportion d'arginine, un acide aminé, qui peut augmenter la production et la sensibilité à l'insuline, deux éléments importants pour le contrôle de la glycémie. Cependant, il convient de noter que la quantité d'arginine utilisée (9 grammes) est bien supérieure à la quantité que vous trouverez dans une seule portion de souchet, qui contient 1 gramme de protéines.
De plus, des études en éprouvette montrent que l'extrait de souchet peut inhiber l'action des enzymes de digestion des glucides dans l'intestin. En conséquence, moins de sucre peut être absorbé par l'intestin d'une manière similaire à l'action de certains médicaments contre le diabète qui abaissent la glycémie. On pense que cela pourrait abaisser le taux de sucre dans le sang, bien que des recherches supplémentaires chez l'homme soient nécessaires.
Améliore la digestion
Les noix tigrées peuvent favoriser une digestion saine de plusieurs façons. Pour commencer, ils sont riches en fibres insolubles, Il traverse l'intestin sans être digéré. Les fibres insolubles ajoutent du volume à vos selles et aident les aliments à se déplacer facilement dans l'intestin, réduisant ainsi le risque de constipation.
Les souchets sont également censés contenir amidon résistant, un type de fibre qui peut nourrir les bactéries bénéfiques dans l'intestin, aidant ainsi la digestion à se dérouler sans heurts. De plus, les noix tigrées peuvent contenir des enzymes, telles que des catalases, des lipases et des amylases, qui aident à décomposer les aliments dans l'intestin, soulageant les gaz, l'indigestion et la diarrhée.
Gardez à l'esprit que la teneur élevée en fibres des souchets peut initialement provoquer des gaz désagréables ou des ballonnements. Il est recommandé d'augmenter progressivement les portions.
Augmenter la libido
Les noix tigrées ont l'habitude d'être utilisées pour augmenter la libido. Ils sont utilisés comme aphrodisiaque dans la médecine ayurvédique. De plus, les hommes au Nigeria utilisent les noix tigrées depuis des générations pour traiter la dysfonction érectile, augmenter le sperme et la libido.
Cela étant dit, peu d'études ont étudié ces prétendues propriétés aphrodisiaques. Une étude sur des rongeurs a montré que les souchets aidaient à préserver le poids des testicules et la production de sperme après un empoisonnement aux métaux lourds. Même manger une grande quantité de noix tigrées pendant 30 jours a augmenté les niveaux de testostérone, stimulé l'activité sexuelle et réduit le temps d'interruption entre les séances d'accouplement.
Propriétés antibactériennes
Un autre avantage de la noix tigrée est sa capacité à combattre les bactéries dans le corps humain. Une étude a révélé que des extraits de Cyperus esculentus avaient en fait des effets antibactériens sur plusieurs agents pathogènes humains dangereux, notamment la salmonelle et E coli.
Cyperus esculentus figure également sur une liste de diverses plantes diététiques pouvant être utilisées contre les infections bactériennes courantes, en particulier pour celles qui ont développé une résistance aux antibiotiques dans les pays moins développés. Il est important de compléter le régime avec des stimulants du système immunitaire tels que les souchets. Les aliments qui combattent les bactéries vous aident à combattre les infections et les virus, nous ne devons donc pas négliger cette partie importante de la nutrition.
fonction prébiotique
Ils aident également le tube digestif en agissant comme un prébiotique « amidon résistant ». Les prébiotiques fonctionnent comme des sources d'énergie pour les bactéries intestinales positives qui assurent le bon fonctionnement de l'ensemble du système digestif.
Parce qu'une modification rapide de la microflore intestinale peut perturber temporairement l'estomac, il est judicieux d'introduire progressivement dans l'alimentation des prébiotiques dits "amidon résistant". Cela peut nous aider à éviter les gaz temporaires ou les ballonnements que nous pourrions autrement ressentir.
Les noix tigrées sont également connues pour soulager les flatulences et la diarrhée, il ne faut donc pas trop s'inquiéter des ballonnements brefs.
Prévention du cancer
Le cancer du côlon est un cancer du gros intestin et le type gastro-intestinal le plus courant. Aussi connu sous le nom de cancer colorectal, il est causé par un événement anormal lors du remplacement des cellules normales de la muqueuse du côlon.
Cela amène les cellules à commencer à se diviser indépendamment des freins et contrepoids normaux qui contrôlent la croissance. Les noix tigrées sont d'excellents nettoyants du côlon en raison de leur teneur très riche en fibres et en antioxydants qui jouent un rôle important dans la prévention du cancer.
Contre-indications
A vrai dire, les souchets n'ont pas de contre-indications, au-delà du excès de fibres si nous consommons plus de 50 grammes.
Si nous traversons une période de stress ou une situation particulière dans laquelle notre transit intestinal n'est pas régulé, nous pourrions utiliser ces tubercules et manger une tasse presque à jeun pour forcer l'organisme, mais il est déconseillé de le prendre comme une habitude, puisqu'on pourrait irriter le côlon ou provoquer des diarrhées quotidiennes, et ce n'est pas bon.
D'autre part, le jus de la noix tigrée peut être contaminé, surtout lorsqu'il est préparé dans des conditions insalubres. Les noix tigrées contaminées et leur jus peuvent provoquer intoxication alimentaire avec des symptômes tels que crampes abdominales, vomissements, diarrhée, etc.
Même avaler la coquille des souchets peut irriter les voies respiratoires et causer toux.
Comment les manger ?
Les souchets sont très polyvalents et peuvent être ajoutés à l'alimentation de plusieurs façons. Ils peuvent être consommés crus ou rôtis et ont tendance à être plus doux et plus faciles à mâcher lorsqu'ils sont trempés ou bouillis dans l'eau. Ils font une collation savoureuse, mais peuvent également être utilisés comme garnitures pour une variété de plats, y compris les céréales du petit déjeuner, les smoothies, les salades et les yaourts.
De plus, les noix tigrées peuvent être mélangées avec des noix et des fruits secs pour une version alternative du mélange montagnard. Ils peuvent également être broyés et utilisés dans du pain ou d'autres produits de boulangerie. Les noix tigrées moulues sont un excellent substitut sans gluten à la farine ou au liant dans les hamburgers végétariens.
En Espagne, la noix tigrée est utilisée pour fabriquer un lait végétal populaire connu sous le nom de chèvre horchata. Ils peuvent également être transformés en yaourts et crèmes glacées sans produits laitiers.
Noix de tigre grillées comme collation
La façon traditionnelle de préparer la noix tigrée comprenait sa torréfaction. Les rôtir n'est pas seulement un moyen facile de manger des noix tigrées, mais fait également ressortir leur meilleure saveur et les rend faciles à digérer.
Pour ce faire, nous allons préchauffer le four à 200°C. Nous allons étaler les souchets sur une plaque à pâtisserie et les faire griller pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. On peut alors les manger nature ou avec un peu de sel et de poivre ou les déguster avec d'autres aliments rôtis comme les choux de Bruxelles, les carottes et les patates douces pour plus de variété.
souchet séché
La noix tigrée déshydratée est la matière première avec laquelle divers produits sont fabriqués. Ce tubercule (sous sa forme déshydratée) est devenu un en-cas délicieux et sucré, parfait pour manger entre les repas.
Le processus qui doit être suivi pour obtenir des souchets secs de haute qualité est long et délicat, car après la récolte et le lavage, ils doivent rester plus de trois mois dans des séchoirs, où ils sont retirés quotidiennement afin qu'ils perdent leur humidité uniformément et, avec le temps, ils acquièrent cette douceur qui les caractérise. Après ce processus de durcissement, le souchet de Valence est sélectionné mécaniquement et manuellement pour finalement obtenir un produit exceptionnel.
Ajouter dans les salades et les soupes
L'ajout de noix tigrées à une salade est un excellent moyen d'augmenter votre apport quotidien en fibres. Nous les combinerons avec n'importe quelle combinaison de légumes à feuilles vertes, de légumes et de fruits. Nous ne manquerons pas d'ajouter une vinaigrette légère et de profiter d'un repas sain et riche en fibres qui ne semble pas lourd. Nous pouvons également utiliser des souchets comme substitut des croûtons sur les salades.
L'une des versions les plus faciles est également de les cuisiner dans des soupes. Nous allons simplement faire bouillir ou faire sauter la soupe et ajouter des noix tigrées moulues. On peut aussi ajouter quelques herbes et épices comme le paprika, le poivre ou la noix de muscade pour lui donner plus de saveur.
Inclure des noix tigrées trempées dans les smoothies
Les smoothies sont des options de petit-déjeuner faciles et saines. Nous les mélangeons avec des noix tigrées pour un apport sain de protéines et de graisses essentielles.
Nous ajouterons 1 à 2 cuillères à soupe de noix tigrées, puis nous remplirons le mélangeur de fruits frais et de légumes à feuilles vertes, tels que des fraises, des épinards ou du chou frisé. Nous pouvons également ajouter de l'eau de coco pour une hydratation supplémentaire. Les shakes sont polyvalents, alors n'hésitez pas à expérimenter de nouvelles combinaisons.
Utilisez-les dans les gâteaux
Les souchets ont une saveur de noisette qui se marie bien avec les pâtisseries, comme les croûtes à tarte. Nous pouvons également broyer les noix tigrées en une farine fine et l'utiliser pour cuire du pain.
Nous aimons les noix tigrées car elles sont riches en protéines mais faibles en matières grasses, ce qui est idéal pour ceux qui essaient de perdre du poids ou de réduire leur consommation de viande rouge. Ils sont également riches en fibres et faibles en cholestérol.
beurre de souchet
Les souchets ont une texture épaisse et crémeuse semblable au beurre de cacahuète. Nous pouvons les utiliser comme base pour le beurre de noix.
Concassez quelques amandes et mélangez-les avec des souchets. On peut ajouter du miel et de la cannelle pour lui donner du goût. Nous pouvons même utiliser les chugas de la même manière que nous le ferions avec des amandes, des noix de cajou ou d'autres bases de noix courantes.
lait de souchet
Une tasse de lait de souchet contient 20 grammes de protéines, avec les huit acides aminés essentiels. De plus, le lait de souchet offre une bonne dose de calcium, de vitamines B, de fer et d'autres nutriments que vous n'attendriez pas d'une tasse de noix ordinaires.
Nous allons faire tremper une tasse de souchet pendant la nuit. Égoutter l'eau, ajouter trois tasses d'eau fraîche et mélanger pendant environ 5 minutes ou jusqu'à consistance lisse. Filtrer à travers une passoire fine et conserver au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.
L'horchata est-elle saine?
Les produits laitiers sont les aliments qui fournissent le plus de calcium à notre organisme. Ce minéral est le composant principal des os et des dents, il prévient les maladies osseuses, il intervient dans la coagulation du sang et dans la transmission de l'influx nerveux.
Une portion normale d'horchata est de 200 ml. Celui-ci apporte 59,5 mg de calcium, ce qui en fait la boisson végétale idéale en remplacement du lait d'origine animale. Il est idéal pour les personnes intolérantes au lactose, et en particulier pour celles qui suivent un régime végétalien.
L'horchata est une boisson rafraîchissante, sans stimulants ni gaz, c'est donc un boisson énergisante naturelle, avec moins de sucre et de calories que les boissons non alcoolisées commerciales. Compte tenu de ses bienfaits, sa consommation pendant la grossesse est recommandée pour la bonne formation du fœtus, et pour la période de croissance des enfants et des adolescents, et bien sûr pour les diabétiques.
De plus, le souchet et ses dérivés sont un aliment très polyvalent qui s'adapte à toutes sortes de recettes sucrées et/ou salées, que ce soit dans les biscuits, le muesli, les gâteaux ou le pain, on peut donc ajouter du calcium à l'alimentation avec le souchet en différents produits.