Passer par l'allée du pain, c'est fou. Les options sont nombreuses, entre le type blanc, blé, multicéréales, intégral, 100% intégral, pain aux grains germés, blé au miel, etc. C'est pourquoi savoir ce que sont les grains entiers est quelque peu compliqué.
Si vous vous êtes déjà senti trompé par le pain, nous voulons vous aider avec un guide simple pour déterminer comment choisir les meilleurs produits à grains entiers.
Quels sont les meilleurs grains entiers ?
Les aliments entiers présentent de nombreux avantages. Un grand nombre de recherches montrent que les intégrales sont liées à la réduction des risques de diabète de type 2, d'accident vasculaire cérébral, de maladie cardiaque et de cancer colorectal, tout en favorisant la gestion du poids et en améliorant l'inflammation chronique.
Malheureusement, beaucoup d'entre nous sont loin de respecter le RDA. On estime que 42 % de toutes nos calories proviennent de glucides de faible qualité, y compris des céréales raffinées comme le pain blanc, les craquelins et les produits de boulangerie.
Un aliment est considéré comme "entier" lorsque le grain est présent sous sa forme entière ou moulu en farine tout en conservant toutes les parties de la graine, y compris le son, le germe et l'endosperme. Vous pouvez compter sur les aliments suivants pour être vraiment à grains entiers :
- D'orge
- Riz complet
- Sarrasin
- boulgour
- Millet
- Farine d'avoine
- Pop-corn
- Pain complet
- Pâtes de blé
- craquelins de blé entier
Comment choisir des produits à grains entiers ?
Une étude a révélé que les consommateurs ont du mal à discerner des termes tels que :
- « Multigreal »
- "Fabriqué avec des grains entiers"
- "Blé au miel"
- "12 céréales"
Ces allégations marketing sur le devant des emballages de nombreux produits alimentaires ont également rendu difficile pour les acheteurs l'interprétation des ingrédients. Par conséquent, nous vous donnons les étapes à suivre pour choisir le meilleur produit :
busca le timbre de grains entiers sur le conteneur: Il existe trois types d'estampilles de grains entiers que l'on retrouve sur les produits de grains entiers : l'estampille 100 %, l'estampe 50 % + et l'estampe de base. Les timbres 100 % et 50 % + sont vos options les plus saines.
Le timbre de base signifie qu'il y a au moins une demi-portion de grains entiers, mais il peut y avoir plus de grains raffinés que de grains entiers. De plus, tous les produits à grains entiers ne portent pas le sceau, alors ne rejetez pas un produit non scellé sans faire plus de recherches.
Mira dans la liste des ingrédients le mot "entier": Des termes comme « farine enrichie », « farine de blé », « son », « germe de blé » et « multigrain » ne font pas référence aux grains entiers. Le terme « entier » doit figurer devant le grain pour confirmer qu'il comprend un grain entier. Si le premier ingrédient répertorié contient le mot «entier», il y a fort à parier (mais pas entièrement) que le produit est principalement composé de grains entiers. Si le deuxième ingrédient répertorié n'est pas un grain entier, jusqu'à 49 % du produit peut être fabriqué à partir de grains raffinés. Si le premier ingrédient ne dit pas "entier" mais le second oui, vous pouvez être sûr que moins de la moitié du produit est composé de grains entiers.
Non vous faites confiance seulement dans la fibre: Les fibres sont excellentes pour vous, mais ce n'est pas parce qu'un pain, des craquelins ou des céréales sont riches en fibres qu'il s'agit de grains entiers. Des fibres peuvent être ajoutées à n'importe quel produit pour en augmenter le contenu, qu'il s'agisse d'un grain entier ou non.
Cela peut également aider à comprendre l'autre terminologie qui est courante dans les produits céréaliers. Par exemple, les grains raffinés ont une texture plus fine et une durée de conservation plus longue, mais le germe et le son bénéfiques sont retirés de l'aliment. Le processus de raffinage élimine également de nombreux nutriments (tels que les fibres).
De nombreuses céréales, pâtisseries, craquelins, desserts et pains sont fabriqués avec des grains raffinés tels que la farine blanche et le riz blanc.
Les grains enrichis sont des grains dont bon nombre de leurs nutriments sont remplacés après avoir été perdus pendant la transformation. Le terme "fortifié» signifie que des éléments nutritifs ont été ajoutés à l'aliment au cours du processus de fabrication. De nombreux grains raffinés sont enrichis, et de nombreux grains enrichis sont également enrichis d'autres vitamines et minéraux, en particulier les céréales. Les grains entiers peuvent ou non être enrichis.