La consommation de thé a explosé ces dernières années, le thé vert étant l'un des plus demandés pour ses propriétés bénéfiques pour la perte de graisse. Le thé matcha fait partie de la gamme verte en poudre et présente de nombreux bienfaits pour la santé. Il y a des gens qui le consomment en infusion, tandis que d'autres l'incorporent dans des cocktails ou des pâtisseries.
Le thé matcha est devenu extrêmement populaire ces derniers temps avec des thés, des lattes et même des desserts dans tous les cafés locaux. Le thé provient de la plante Camellia sinensis, semblable au thé vert, mais cultivé différemment pour produire un profil nutritionnel unique.
Qu'est que c'est ?
Bien que tout le monde pense qu'il est d'origine japonaise, il vient en réalité de Chine. Vers l'an 900, un grand nombre de Japonais ont immigré en Chine pour apprendre une forme de bouddhisme. Les moines bouddhistes avaient découvert ce type de thé il y a de nombreuses années, qui aidait à garder l'esprit éveillé tout en relaxant le corps pour la méditation. Par conséquent, de nombreux Japonais ont adopté cette habitude et sont considérés comme les créateurs.
La plupart des thés se présentent sous forme de feuilles en vrac, mais le thé matcha se caractérise par le fait que ses feuilles sont broyées en une poudre très fine. Par conséquent, pour le consommer, il est nécessaire de le mélanger avec de l'eau ou du lait.
Le matcha est cultivé différemment du thé vert ordinaire. Les buissons de thé sont protégés du soleil pendant 20 à 30 jours avant la récolte. L'ombre provoque une augmentation des niveaux de chlorophylle, ce qui rend les feuilles plus foncées et augmente la production d'acides aminés. Après la récolte, les tiges et les nervures des feuilles sont retirées. Ils sont ensuite broyés sur pierre en une fine poudre vert vif connue sous le nom de matcha.
Parce que toute la poudre de feuilles est ingérée, le matcha contient plus de certaines substances, telles que la caféine et les antioxydants, que le thé vert. Une portion typique de thé matcha standard, composée de 1/2 à 1 cuillère à café de poudre, contient généralement environ 70 mg de caféine. C'est nettement plus élevé qu'une tasse de thé vert ordinaire, qui fournit 35 mg de caféine. La teneur en caféine varie également en fonction de la quantité de poudre que nous ajoutons.
Propriétés
Sans aucun doute, ce type de thé se distingue par sa grande quantité de vitamines, de minéraux et d'acides aminés. Consommer sa feuille entière apporte beaucoup plus de nutriments, mettant en avant la teneur en antioxydants (polyphénols et catéchines). Ceux-ci sont capables de combattre les radicaux libres et de prévenir le vieillissement cellulaire précoce.
On dit également que le thé vert a des bienfaits anticancéreux et de perte de graisse. Étant un draineur naturel, il aide à réduire la rétention d'eau et élimine les toxines en excès du corps. De plus, il contient des micronutriments tels que le zinc, le sélénium, le magnésium ou le chrome.
Les informations nutritionnelles de 100 grammes de thé vert matcha sont :
- Énergie : 0 calories
- Lipides: 0 grammes
- Sodium : 0 gramme
- Glucides : 0 grammes
- Fibre: 0 grammes
- Sucre : 0 grammes
- Protéine: 0 gramme
Le thé matcha n'est pas une source importante de glucides, de lipides, de protéines ou de micronutriments. Tous ces éléments peuvent être ajoutés en fonction de la façon dont le matcha est préparé ; Par exemple, les lattes de matcha contiennent souvent des matières grasses et des glucides provenant du lait et des sucres ajoutés.
Bienfaits
Le thé matcha en poudre contient un certain nombre d'avantages pour la santé, notamment ses propriétés anticancéreuses et son potentiel pour stimuler la santé cardiaque et améliorer la fonction cérébrale.
Riche en antioxydants
Le thé matcha est riche en catéchines, une classe de composés végétaux du thé qui agissent comme des antioxydants naturels. Les antioxydants aident à stabiliser les radicaux libres nocifs, qui sont des composés qui peuvent endommager les cellules et provoquer des maladies chroniques.
Lorsque nous ajoutons de la poudre de matcha à de l'eau chaude pour faire du thé, le thé contient tous les nutriments de la feuille entière. Nous aurons tendance à avoir plus de catéchines et d'antioxydants que de simplement tremper des feuilles de thé vert dans de l'eau. En fait, selon une estimation, la quantité de certaines catéchines dans le matcha est jusqu'à 137 fois plus élevée que dans d'autres types de thé vert.
Protège le foie
Le foie est vital pour la santé et joue un rôle central dans l'élimination des toxines, le métabolisme des médicaments et le traitement des nutriments. Certaines études ont montré que le matcha peut aider à protéger la santé du foie.
Une étude a donné du thé matcha à des rongeurs diabétiques pendant 16 semaines et a constaté que cela aidait à prévenir les dommages aux reins et au foie. Une autre étude a donné à 80 personnes atteintes de stéatose hépatique non alcoolique soit un placebo, soit 500 mg d'extrait de thé vert par jour pendant 90 jours. Après 12 semaines, l'extrait de thé vert a considérablement réduit les niveaux d'enzymes hépatiques. Des niveaux élevés de ces enzymes sont un marqueur de dommages au foie.
Cependant, il est important de se rappeler qu'il peut y avoir d'autres facteurs impliqués dans cette association. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour examiner les effets du thé matcha dans la population générale, car la plupart des recherches se limitent à des études examinant les effets de l'extrait de thé vert sur les animaux.
Aide à perdre du poids
Le thé vert est bien connu pour sa capacité à favoriser la perte de poids. En fait, des études montrent qu'il peut aider à stimuler le métabolisme pour augmenter la dépense énergétique et augmenter la combustion des graisses.
Une petite étude a montré que la prise d'extrait de thé vert pendant un exercice modéré augmentait la combustion des graisses de 17 %. Une autre étude portant sur 14 personnes a révélé que la prise d'un supplément contenant de l'extrait de thé vert augmentait considérablement la dépense énergétique sur 24 heures, par rapport à un placebo.
Bien que la plupart de ces études se soient concentrées sur l'extrait de thé vert, le matcha provient de la même plante et devrait avoir le même effet.
Améliore la fonction cérébrale
Certaines recherches montrent que plusieurs composants du matcha peuvent aider à améliorer la fonction cérébrale. Les chercheurs ont découvert que le thé matcha améliore l'attention, le temps de réaction et la mémoire, par rapport au placebo.
Une autre petite étude a montré que la consommation quotidienne de 2 grammes de thé vert en poudre pendant 2 mois contribuait à améliorer les fonctions cérébrales chez les personnes âgées. De plus, le matcha contient une quantité de caféine plus concentrée que le thé vert, avec 35 mg de caféine par demi-cuillère à café (environ 1 gramme) de poudre de matcha.
Le matcha contient également un composé appelé L-théanine, Il modifie les effets de la caféine, favorise la vigilance et aide à prévenir la baisse des niveaux d'énergie qui peut suivre la consommation de caféine. Il a également été démontré que la L-théanine augmente l'activité des ondes alpha dans le cerveau, ce qui peut aider à induire la relaxation et à réduire les niveaux de stress.
Comment préparer?
Profiter des nombreux bienfaits du matcha pour la santé est simple et le thé a un goût délicieux. Vous pouvez faire du thé matcha traditionnel en tamisant 1 à 2 cuillères à café (2 à 4 grammes) de poudre de matcha dans une tasse, en ajoutant 60 ml d'eau chaude et en mélangeant avec un fouet en bambou.
Nous pouvons également ajuster le rapport de la poudre de matcha à l'eau en fonction de notre consistance préférée. Pour un thé plus faible, réduire la poudre à une demi-cuillère à café (1 gramme) et mélanger avec 90-120 ml d'eau chaude. Si nous préférons une version plus concentrée, nous combinerons 2 cuillères à café (4 grammes) de poudre avec seulement 30 ml d'eau.
Comme toujours, la modération est la clé. Bien que le matcha regorge d'avantages pour la santé, plus n'est pas nécessairement meilleur. En fait, des problèmes de foie ont été signalés chez certaines personnes qui buvaient quotidiennement de grandes quantités de thé vert. Boire du matcha peut également augmenter votre exposition à des contaminants tels que les pesticides, les produits chimiques et même l'arsenic présents dans le sol où poussent les théiers.
il est préférable de prendre 1 ou 2 tasses par jour et recherchez des variétés certifiées biologiques pour profiter des nombreux bienfaits du matcha pour la santé sans risquer d'effets secondaires.
Contre-indications
Certains effets secondaires et risques sont associés à la consommation de matcha.
Contaminants
En consommant de la poudre de matcha, nous ingérons en fait la feuille de thé entière, ainsi que tout ce qu'elle contient. Les feuilles de matcha peuvent contenir des contaminants, notamment des métaux lourds, des pesticides et du fluorure, provenant du sol dans lequel la plante pousse.
L'utilisation de thé matcha biologique peut réduire le risque d'exposition aux pesticides, mais même les feuilles biologiques peuvent toujours contenir des substances du sol qui sont nocives lorsqu'elles sont ingérées en grande quantité.
Toxicité hépatique et rénale
Le thé matcha contient environ trois fois plus d'antioxydants que le thé vert ordinaire de haute qualité. Ainsi, 2 tasses de thé matcha peuvent fournir les mêmes quantités de composés végétaux que 20 tasses d'autres thés verts).
Bien que la tolérance individuelle varie, la consommation de niveaux élevés de composés végétaux présents dans le matcha peut provoquer des nausées et des symptômes de toxicité hépatique ou rénale. Certaines études montrent des symptômes de toxicité, d'autres montrent des effets protecteurs possibles.