Après l'entraînement, de nombreuses personnes ajoutent de la poudre de protéines à leur shake préféré. Le problème est que les protéines se présentent généralement dans une bouteille géante et qu'il peut parfois être impossible de terminer un paquet entier avant qu'il n'expire. Mais est-ce vraiment une mauvaise chose de faire un shake des jours ou des semaines après que la poudre de protéines ait « expiré » ?
Les experts en sécurité alimentaire et les microbiologistes ont une bonne nouvelle pour vous : la date imprimée sur l'emballage est une date de qualité et non une date de sécurité. C'est-à-dire que c'est la date que les constructeurs mettent en pensant qu'elle maintiendra ses conditions optimales. Sans aucun doute, de nombreuses personnes ont une croyance erronée sur la date de péremption de la plupart des produits. Cela signifie également que vous êtes libre de continuer à utiliser votre protéine en poudre des semaines voire des mois après la date du "consommer avant» sur l'emballage.
N'oubliez pas qu'il s'agit d'un produit très sec et inerte, tout comme un produit en conserve. Les produits secs, comme la poudre de protéines, ont un très faible risque de vous rendre malade.
Cuánto dura la proteína en polvo?
Comme tout autre produit, la protéine de lactosérum est livrée avec une étiquette d'expiration ou d'expiration, qui peut aller jusqu'à 12 à 18 mois à compter de la date de production. Nous devons tenir compte du fait que cette période n'est pas la date d'expiration ; en tant que tel, il peut durer quelques mois de plus après la date d'expiration, tant que nous le stockons correctement.
Il est difficile de savoir exactement combien de temps durera la protéine de lactosérum. Par conséquent, nous ne pouvons faire qu'une estimation de la durée de conservation de la protéine de lactosérum. Pour un paquet de protéines de lactosérum ouvert, il peut potentiellement durer au moins trois à six mois après la date de péremption. C'est parce que l'emballage ouvert augmente la possibilité pour le produit d'accumuler de l'humidité ou des bactéries.
Mais il pourra être consommé en toute sécurité tant que nous le gardons hermétique et le stockons correctement. Lorsqu'il provient d'un paquet de protéines de lactosérum non ouvert, il peut durer au moins six à neuf mois après la date de péremption. Cependant, vous devez savoir que certaines poudres de protéines contiennent des vitamines ajoutées.
Après un certain temps, ces vitamines peuvent diminuer en puissance. En tant que tel, la valeur nutritionnelle de la consommation de protéines de lactosérum après la date de péremption ne sera pas efficace. Les horaires établis sont :
- Protéine de lactosérum achetée en magasin (ouverte): à utiliser avant + 3-6 mois
- Protéine de lactosérum achetée en magasin (non ouverte) : à utiliser avant + 6-9 mois
- Protéine de lactosérum maison : 6 mois
La poudre de protéine périmée est-elle toujours efficace ?
La durée de conservation fait généralement référence à la durée pendant laquelle les aliments conservent une qualité optimale après la production. Les fabricants de suppléments ne sont pas tenus d'inclure une date de péremption sur leurs produits, bien que de nombreuses entreprises fournissent volontairement une expiration ou un tampon "à utiliser avant" ainsi qu'une date de fabrication.
Dans ces cas, il appartient au fabricant de sauvegarder la date d'expiration de ses produits avec des données pour montrer qu'elle n'est pas trompeuse. Certaines études ont montré que la poudre de protéines de lactosérum a un durée de conservation supérieure à 12 mois, voire jusqu'à 19 mois dans des conditions de stockage normales, qui seraient à 21°C et 35% d'humidité. En revanche, s'il est stocké à 35°C, il peut atteindre 9 mois en parfait état. On ne sait pas si la durée de conservation suggérée pour la protéine de lactosérum s'applique à d'autres sources de protéines, mais elle est susceptible d'être similaire si elle est stockée dans les mêmes conditions. Dans tous les cas, la plupart des poudres de protéines sur le marché contiennent des additifs augmentant la durée de conservation tels que la maltodextrine, la lécithine et le sel, permettant une durée de conservation d'environ 2 ans.
Donc, cela ne vous enverra pas aux urgences, mais la poudre vous aidera quand même à développer vos muscles et à absorber plus de protéines rassasiantes ? Les protéines sont des protéines, ce sont des acides aminés, donc elles ne se décomposent pas en autre chose. En principe, il n'y a aucune raison de penser que cela va être un problème en termes de protéines. Même les glucides qu'il contient ne changeront pas non plus avec le temps. Bien que, si vous creusez un peu plus profondément, la poudre de protéines périmées peut commencer à faire réagir ce macronutriment avec le sucre présent dans le produit (même si ce n'est qu'un peu), décomposant potentiellement la teneur en sucre. lysine (un acide aminé) dans le produit.
Toutefois, tous les ingrédients ne sont pas aussi stables. La chose la plus importante à craindre est la graisse, car elle pourrait rancir si vous la laissez reposer trop longtemps. Pour savoir si trop de temps s'est écoulé, votre nez vous dira si la graisse est devenue immangeable. L'odeur n'est pas agréable, donc si votre poudre protéinée sent mauvais, nous vous déconseillons de l'utiliser.
Que vous utilisiez une poudre de protéines végétales, une formule à base de produits laitiers ou autre chose, les micronutriments (également appelés vitamines) sont susceptibles de diminuer avec le temps. Les vitamines peuvent ne pas être aussi efficaces après deux ans.
La protéine végétalienne expire-t-elle?
Comme pour les suppléments de lactosérum, la plupart indiquent une date de péremption d'environ 2 ans à compter de la fabrication. Bien qu'il soit possible de l'utiliser après cette date, sous certaines conditions.
Le plus gros problème, en plus de pouvoir tomber malade, c'est que la qualité de la protéine se dégrade. Deux acides aminés en particulier, l'arginine et la lysine, sont sensibles à une réaction appelée Brunissage Maillard, ce qui les fait se décomposer. La réaction de Maillard peut se produire dans la protéine de lactosérum à la suite de l'interaction entre les sucres de lactose et les acides aminés. Cela se produit principalement lorsque la protéine est exposée à la chaleur et peut avoir un impact négatif sur les acides aminés, notamment la lysine et l'isoleucine.
Une fois que les niveaux de lysine de la protéine commencent à s'épuiser, le profil de la poudre de protéine commence à décliner, sapant son pouvoir de renforcement musculaire. Un moyen simple de vérifier si la protéine de lactosérum s'est détériorée lors du brunissement de Maillard est de la tester. S'il perd de sa saveur ou a déjà un goût de carton, c'est fini.
Plus la température à laquelle vous stockez la protéine est élevée, plus il est probable que cette réaction ait commencé à se produire. Si la protéine a été dans un garde-manger froid, nous devrions être plutôt optimistes. La réaction est simple et se produit lorsque les sucres réagissent avec des composants protéiques. Cependant, gardez à l'esprit que toutes les poudres de protéines ne contiennent pas de sucres.
La meilleure façon de savoir si la protéine végétalienne a expiré est de vérifier sentir et l' goûter. S'il sent très différent de ce dont nous nous souvenons ou attendons, nous le jetterons. Si ça sent bon, on peut goûter un peu avant de mélanger. S'il a vraiment mauvais goût, il est probablement périmé, donc nous le jetterons.
Nous savons que la poudre de protéines coûte cher, mais ce n'est pas assez cher pour que cela vaille la peine de tomber malade. Mais, s'il sent et a un goût normaux, il n'y a probablement pas vraiment de problème à continuer à l'utiliser, et nous ne sommes prêts à prendre qu'un petit risque.
Comment garder la poudre fraîche plus longtemps ?
Lorsque vous achetez des contenants ou des sacs de votre supplément préféré, vous ne voulez jamais les laisser ouverts. Assurez-vous toujours de bien remettre le couvercle en place et s'il s'agit d'un sac, essayez de faire sortir tout l'air du sac, puis fermez bien l'ouverture. Il est également déconseillé de laisser le sac ou le bidon trop longtemps, car la chaleur et l'humidité peuvent pénétrer et commencer à endommager le contenu. Le meilleur endroit pour stocker la poudre de protéines est dans un endroit frais, sec et sombre, comme un garde-manger ou l'une de vos armoires de cuisine, à l'abri de la lumière directe du soleil et de l'humidité.
Le gros sac peut sembler être le meilleur travail au monde pour économiser de l'argent. Mais cela peut être un gaspillage d'argent si la poudre n'est pas utilisée avant qu'elle ne se gâte. Bien sceller le récipient est la règle la plus importante pour le stockage de la poudre de protéines. De nombreuses poudres de protéines sont conditionnées dans de grands pots en plastique qui peuvent être facilement ouverts et scellés. Si la poudre se présente dans un pot, elle peut être stockée dans ce récipient après ouverture. La préparation du shake protéiné est le seul moment où nous souhaitons que la poudre de protéines entre en contact avec un liquide.
Voici d'autres façons de prolonger la durée de vie de vos protéines préférées :
- Choisir une bonne marque de protéines en poudre vous permet d'acheter des protéines fraîches, plutôt que des paquets qui traînent depuis des mois, voire des années dans les magasins.
- Vous devez toujours stocker la poudre de protéine dans le récipient dans lequel elle est entrée. Un emballage foncé ou opaque protège le contenu de la lumière.
- Placez le récipient dans un endroit frais et sec, comme un placard ou un garde-manger. Aussi, alternativement, vous pouvez le conserver au congélateur pour conserver les graisses plus longtemps.
- Ne stockez pas de protéines en poudre au-dessus du réfrigérateur. La chaleur mécanique et l'humidité réduiront sa durée de vie utile. Si nous stockons la poudre de protéines dans le réfrigérateur, elle peut absorber l'humidité. Par contre, le gel et le dégel provoqueront de la condensation sur l'enveloppe. Et nous savons déjà que l'humidité tue les protéines en poudre.
- Assurez-vous que la cuillère que vous utilisez est toujours sèche. Si vous mettez de l'eau dans le récipient, il y a un risque de croissance de moisissure, ce qui peut entraîner une croissance bactérienne, et toute poudre de protéine moisie doit être jetée immédiatement.
- Ne pas stocker au-dessus d'un appareil. Encore une fois, cela a à voir avec la température. La chaleur mécanique d'un réfrigérateur peut accélérer la détérioration de la poudre de protéines.
Signes de protéines périmées
Cela peut se produire avant même que le produit n'atteigne sa date de péremption. Si vous voyez des grumeaux humides lorsque vous regardez la bouteille, cela signifie que de l'humidité s'est infiltrée dans votre supplément sportif. À ce stade, il est préférable de jeter la poudre de protéines et d'ouvrir une nouvelle bouteille. De plus, la protéine de lactosérum est un sous-produit du fromage. Même sous forme de poudre sèche, il peut se décomposer avec le temps. Si vous ouvrez le récipient et qu'il sent mauvais, jetez-le. La même chose se produit avec ceux à base d'œufs et de soja.
De plus, puisque vous ne pouvez pas vous fier uniquement à la date sur la bouteille, utilisez tous vos sens pour vérifier.
Odeur désagréable
Vérifiez s'il y a une odeur désagréable, ce qui indique que la poudre de protéines a mal tourné. Notre nez nous donnera toujours le premier indice. S'il ne sent pas bon ou n'a pas le goût annoncé sur l'emballage, il est temps de le jeter.
Et si par hasard il n'est pas périmé, mais qu'il sent mauvais, c'est peut-être dû à une bactérie. L'environnement humide et riche en protéines est un terreau idéal pour les bactéries, et lorsqu'il est combiné avec des bactéries transférées de la salive en buvant, il peut commencer à puer un peu si vous ne vous lavez pas pendant la nuit ou pendant quelques jours.
changements de texture
Regardez la texture. S'il est dense ou aggloméré, cela pourrait être un mauvais signe. Peut-être était-ce dû à l'humidité à l'intérieur. Il est recommandé de ne pas essayer de le dissoudre avec des liquides, car il n'est pas non plus dans des conditions optimales pour le consommer.
Les grumeaux dans les poudres de protéines ne sont pas une bonne caractéristique, ni un signe normal à accepter. S'il n'a pas une texture fine et lisse, comme de la farine, cela pourrait indiquer une détérioration. Cependant, nous pouvons vérifier si ces petits groupes de poussière peuvent être facilement dissous avec les doigts, sans laisser de trace d'humidité.
Mauvais goût
S'il a mauvais goût, jetez-le. Il ne faut pas que l'on boive un verre entier, il ne vaudra que mélanger un peu d'eau pour lui donner une gorgée et la savourer. Lorsque nous ne remarquons pas le vrai goût de ce qui est sur l'emballage, ce sera un signe clair. Une autre chose différente est que nous n'aimons pas la saveur choisie.
Normalement, lorsqu'une protéine est en mauvais état, elle a un goût désagréable ou excessivement sucré (à tel point qu'elle n'est pas appréciée non plus). Cependant, il faut tenir compte du fait que s'il n'est pas périmé et a un mauvais goût, c'est peut-être parce qu'il ne se mélange pas bien ou que nous le mélangeons avec des liquides qui ne se combinent pas en saveur.
couleur différente
Il est également possible qu'une protéine périmée ait une couleur différente. Si nous remarquons des taches grises ou foncées, il peut y avoir de la moisissure. La présence de moisissure est un signe certain que votre poudre de protéines a mal tourné.
Dans ce cas, cela ne vaut pas la peine d'éliminer les zones moisies pour manger le reste. Le récipient entier sera contaminé, il doit donc être complètement jeté.
Peut-on tomber malade s'il est périmé ?
À l'exception des préparations pour nourrissons, la péremption ou les dates de péremption ne sont pas des indicateurs de sécurité mais de qualité. Les poudres de protéines sont des aliments à faible teneur en eau, ce qui signifie qu'elles ils sont moins sujets à la croissance bactérienne.
Bien que la consommation de ce supplément en poudre peu de temps après sa date de péremption soit probablement sans danger si le produit a été stocké correctement, il est vrai qu'ils peuvent perdre leur teneur en protéines avec l'âge. Une étude a montré que la lysine, un acide aminé dans la protéine de lactosérum, diminuait de 5.5 % à 4.2 % en 12 mois lorsqu'elle était conservée à 21 °C avec une humidité de 45 à 65 %. Cependant, la poudre de protéines utilisée dans cette étude ne contenait aucun des additifs que de nombreux produits sur le marché contiennent pour prolonger sa durée de conservation.
Il est également possible qu'il se gâte avant la date de péremption indiquée, surtout s'il n'est pas stocké dans des conditions de stockage fraîches et sèches. Par exemple, une autre étude a montré que lorsque le lactosérum était stocké à 45°C pendant 15 semaines, il y avait une augmentation significative de l'oxydation, conduisant à la production de plusieurs composés qui causent changements indésirables de saveur.
La oxydation, la réaction des graisses avec l'oxygène augmente avec le temps de stockage et détériore la qualité des poudres de protéines. Des températures élevées conduisent à l'oxydation, et la recherche suggère que l'oxydation augmente de 10 fois pour chaque augmentation de 10°C.
Semblable à la consommation d'aliments avariés, la consommation de protéines en poudre présentant un ou plusieurs de ces signes, quelle que soit la date de péremption, peut vous rendre malade.
Combien de temps dure-t-il mélangé avec des liquides?
De nombreuses personnes mélangent leur protéine en poudre dans un shake avant d'aller au travail ou à la salle de sport et la conservent au réfrigérateur ou dans un sac jusqu'au moment de la consommer. Vous n'y avez peut-être jamais pensé, mais cette protéine est-elle toujours valable en liquide après une longue période de temps ? En principe oui, mais pas pour un stockage à long terme.
Si vous mélangez la poudre avec votre liquide préféré, vous devez le consommer dans les 48 heures. Cela étant dit, si vous laissez le shake dans un environnement chaud ou tiède, vous ne devriez pas le boire. À ce stade, jetez-le, lavez la bouteille ou le récipient de mélange et reprenez la préparation d'un nouveau shake protéiné.
La clé à retenir pour pré-mélanger votre shake et le conserver dans une bouteille serait de vous assurer que le shaker ou le récipient est bien scellé à tout moment avant de le boire. L'avoir ouvert ou mal protégé peut signifier que vous ne disposez pas des meilleures fonctionnalités lorsque vous le consommez.
De plus, lorsque vous avez fini de le boire, assurez-vous de le rincer sur le dessus et de le laver lorsque vous rentrez chez vous. La dernière chose que vous voulez faire est de laisser une bouteille ou un récipient usagé dans votre voiture par une chaude journée d'été. Si vous l'avez fait, il est préférable de jeter la bouteille. En plus de sentir comme un animal mort, il a été enfermé trop longtemps dans la chaleur et les bactéries peuvent se développer.
Que faire de la poudre de protéine périmée ?
S'il n'y a aucun signe de détérioration, la poudre de protéines peut être consommée peu de temps après sa date de péremption. Parce que la poudre de protéines rend presque impossible la croissance des microbes dans un bocal sec. Il en va de même pour les poudres de protéines végétales. Mais la teneur en protéines et la puissance vitaminique des poudres de protéines peuvent diminuer avec l'âge.
Avant de jeter la poudre de protéine périmée, il existe des alternatives pour la réutiliser. Une grande partie de ce que nous achetons pour consommer est gaspillée et finit dans des décharges quand elle n'est pas nécessaire.
L'une des meilleures choses que nous puissions faire avec les poudres de protéines périmées est de les utiliser comme alternative au compostage des plantes pour leur donner un regain de vitamines et de minéraux essentiels, sans les produits chimiques ajoutés des aliments végétaux traditionnels.
Les poudres de protéines périmées peuvent également être compostées, mais nous nous assurerons de vérifier d'abord les ingrédients.