Dans la chaleur de la saison, la glace est l'une des plus grandes bénédictions pour continuer à boire vos boissons préférées sans transpirer ni vous brûler le palais. En hiver, il est généralement utilisé dans les boissons gazeuses ou les spiritueux, mais en été, nous pouvons l'ajouter au thé ou au café sans être regardé étrangement.
Selon l'Association nationale des fabricants de glace alimentaire, chaque Espagnol consomme environ 10 kilos de glace par an. Mais d'où vient cette glace ? Est-ce fait maison ou est-ce acheté en bourse ? Je suis sûr que vous ne vous êtes jamais demandé s'il y avait des différences entre les deux ou si l'un était meilleur que l'autre. Aujourd'hui, nous dissipons vos doutes.
Qu'est-ce que la glace en sac ?
Normalement, ce type de cubes est consommé dans les hôtels ou lorsque vous dînez à la maison et que vous n'avez pas de machine à glace pour autant d'invités. La glace peut être essentielle pour gâcher n'importe quelle boisson si elle a un goût étrange, alors pour éviter les désagréments, de nombreuses personnes choisissent d'aller au supermarché ou à une station-service pour obtenir un sac de glaçons afin de se tirer d'affaire.
Selon l'OCU, cela peut être une excellente option. Une analyse de plus de vingt sacs achetés dans des établissements de Madrid et d'Alicante a été réalisée et aucun problème d'hygiène ou de sécurité n'a été détecté dans aucun d'entre eux. En fait, bien que de nombreux congélateurs contenaient des sacs cassés, aucun ne contenait de glace contenant de grandes quantités de microbes ou de micro-organismes nocifs pour la santé. Au contraire, il a été vérifié que les glaçons étaient propres et ne présentaient pas de saveurs étranges.
Cependant, le magasin proche de chez soi, le fournisseur de glace et son processus de fabrication jouent ici un rôle clé. Tous les sacs de cubes ou de blocs ne sont pas identiques. Si nous achetons un sac dans un magasin où la glace a été fabriquée dans l'arrière-boutique et ressortie dans des sacs génériques, le risque peut être plus élevé.
En fait, ça peut mal tourner. Puisqu'il s'agit d'une sorte d'aliment surgelé, la glace peut être contaminé par des bactéries, de Salmonella et E. coli à l'hépatite A, qui peut causer des maladies. Mais on pense rarement à la consommation de cet « aliment » comme cause possible d'une maladie d'origine alimentaire.
Est-ce la même chose que de le faire sur une machine ?
Si nous pensons aux machines à glace autonomes comme moyen d'obtenir des cubes, nous devons y réfléchir à nouveau, car elles s'accompagnent d'un ensemble de limitations.
Les machines à glace n'ont pas accès à un débit d'eau constant. Ils doivent donc être remplis manuellement chaque fois qu'ils sont épuisés. De plus, comme elles ne sont pas réfrigérées, les machines sont également plus sensibles aux températures extérieures. Les placer à des températures élevées ou à la lumière directe du soleil peut ralentir le processus de fabrication, réduire la taille des glaçons ou faire fondre plus rapidement la glace contenue dans le glaçon.
En revanche, les machines ne peuvent pas stocker la glace une fois qu'elle a été générée. Dès que la glace glisse dans le panier, elle commence à fondre. S'il n'est pas retiré, tout reviendra dans le réservoir et sera aspiré dans la pompe à eau pour former de nouveaux glaçons.
Qu'est-ce que la glace maison ?
Les glaçons que nous fabriquons à la maison sont fabriqués avec de l'eau du robinet ; par rapport aux industriels, qui sont déminéralisés pour réduire leur dureté et les rendre plus propres à la consommation. De plus, ceux des sacs ceux-ci sont séchés avec un jet d'air froid pour s'assurer qu'ils ne collent pas les uns aux autres ou au plastique. Cependant, ceux que nous fabriquons à la maison ne sont soumis à aucun type de processus. Et c'est là que réside la clé.
Il est important que vous contrôliez la qualité de l'eau, en vous assurant qu'elle est potable et qu'il ne contient pas de virus, de bactéries, d'agents pathogènes, de composés organiques ou de substances chimiques. Aussi, vous devez garder le hygiène des conteneurs et soyez prudent lors de la manipulation. Il est préférable d'utiliser grands moules en silicone pour démouler les cubes plus rapidement.
Évidemment, il n'est pas recommandé de les placer au même endroit que de la viande ou du poisson, car ils pourraient en absorber la saveur. Imaginez un thé au goût de bœuf.
Quel est meilleur?
Acheter de la glace achetée en magasin auprès d'un fabricant certifié semble être la meilleure option en ce moment. Il y a quelques points qui améliorent cela :
- Haut niveau. Les fournisseurs appartenant à la famille IPIA garantissent que les emballages sous quelque forme que ce soit (sac cube ou bloc) sont toujours fabriqués avec de l'eau filtrée et produits dans un environnement de qualité alimentaire (non touché par des mains humaines) pour un produit alimentaire sûr et hygiénique pour les consommateurs.
- Longue durée. La méthode de congélation utilisée par les machines à glace emballées affecte finalement la vitesse à laquelle la glace fond. Par exemple, la glace faite maison a tendance à fondre beaucoup plus rapidement en raison de la présence de minuscules bulles d'air emprisonnées dans la glace. De plus, un cube parfaitement solide rempli uniquement de molécules d'eau aura de très petits cristaux et maintiendra sa basse température plus longtemps.
- Bon goût. L'eau distillée pure lorsqu'elle est rapidement congelée produit des glaçons clairs, inodores et insipides. C'est un énorme avantage pour les amateurs de boissons mélangées ou pour tous ceux qui veulent simplement que leur boisson froide ait exactement le goût qu'elle est censée avoir. Ces glaçons sont insipides, tiennent dans n'importe quel verre et ont l'air plutôt bien.
Ainsi, lorsqu'il s'agit de fabriquer ou d'acheter, acheter de la glace de qualité chez un détaillant Est la meilleure option. À première vue, la production maison peut sembler bon marché et facile à utiliser, mais elle est insuffisante en termes de qualité, de saveur et d'échelle. Par contre, acheter de la glace conforme aux normes est un choix judicieux.
La prochaine fois que nous aurons besoin de glace, il est recommandé de suivre ces étapes :
- Allez dans un supermarché, un dépanneur ou une grande surface.
- Assurez-vous que le fournisseur est certifié. Le moyen le plus simple de le confirmer est de placer une étiquette, le nom, l'adresse et le numéro de téléphone du fabricant sur le pack de glace emballé. Les étiquettes doivent également indiquer la quantité nette de glace.
- Nous nous assurerons que le sac est bien scellé. Les attaches de cordon ne sont pas un bon joint pour la glace emballée.