Le miel est un liquide sirupeux que les abeilles fabriquent à partir du nectar des plantes. Apprécié dans le monde entier pour sa douceur et sa profondeur de saveur, il est utilisé dans de nombreux aliments et recettes.
L'odeur, la couleur et le goût du miel varient en fonction du type de fleurs dont il est fait, c'est pourquoi il existe d'innombrables variétés disponibles. Le miel a un certain nombre d'avantages potentiels pour la santé et joue un rôle dans de nombreux remèdes maison et traitements de médecine alternative.
Comment se forme le miel ?
Nous supposons que cette nourriture est générée par les abeilles, mais nous sommes sûrs que vous ne savez pas comment elle est réellement produite. Il est logique de penser qu'il est naturel, puisqu'il est formé à partir du nectar des fleurs. Les abeilles visitent des centaines de fleurs et ingèrent leur nectar dans les « estomacs » destinés au miel. Leurs enzymes digestives agissent sur le saccharose du nectar pour le décomposer en glucose et en fructose.
Attention à cela processus: chaque abeille régurgitera ce nectar et le recrachera dans la bouche d'une autre abeille et le processus sera répété séparément (pendant environ 20 minutes) jusqu'à ce que le nectar soit complètement digéré en miel brut. Les abeilles crachent le miel brut dans les cellules du rayon, battent des ailes pour le sécher, puis scellent le produit avec de la cire. Chimiquement parlant, entre 17 et 20% du miel est composé d'eau, mais le reste de sa saveur et de sa couleur dépend de la fleur dont il est issu.
La composition du miel a été étudiée avec beaucoup de soin et on pense qu'il en existe plus de 200 composés. Environ 90 à 95 % sont du sucre, suivis de l'eau, des acides organiques et des composés minéraux. Les les sucres présents comprennent des monosaccharides (fructose et glucose); disaccharides : maltose, saccharose, maltose, turanose, isomaltose, laminaribiose, nigerose, kojibiose, gentiobiose et B-tréhalose ; et les trisaccharides (maltotriose, erose, mélézitose, centose 3-a5, isomaltosylglucose, l-kestose, isomaltotriose, panose, isopanose et theanderose). Tous ces éléments sont présents quel que soit le type de miel que nous consommons.
De plus, le miel contient également entre 4 et 5 % de fructo-oligosaccharides. Les fructooligosaccharides sont des substances non digestibles qui peuvent aider à soutenir la santé digestive, car ils sont une bonne source de prébiotiques. D'autres composés trouvés sont acides aminés, Vitamines (B1, B2, B3, B6 et C), du calcium, du fer, du zinc et du potassium, entre autres.
Nutriments
Le contenu nutritionnel du miel brut varie en fonction de son origine et d'autres facteurs. Il contient également de plus petites quantités de calcium, de magnésium, de manganèse, de niacine, d'acide pantothénique, de phosphore, de potassium, de riboflavine et de zinc. De plus, le miel brut est une source de quantités variables d'acides aminés, d'enzymes et d'autres composés bénéfiques.
Une cuillère à soupe (20 grammes) de miel contient :
- Énergie : 61 calories
- Lipides: 0 grammes
- Protéine: 0 gramme
- Glucides: 17 gramme
- Fibre: 0 grammes
- Riboflavine : 1 % de la valeur quotidienne
- Cuivre : 1 %
Le miel est essentiellement du sucre pur, sans matières grasses et avec seulement des traces de protéines et de fibres. Il contient de petites quantités de certains nutriments, mais la plupart des gens ne consomment normalement pas suffisamment de miel pour en faire une source alimentaire importante de vitamines et de minéraux. Néanmoins, il convient de noter que le miel est riche en composés végétaux bénéfiques pour la santé appelés polyphénols.
Bienfaits
La bouche et le reste du corps ont toujours été considérés comme deux systèmes différents ; c'est-à-dire que la dentisterie se concentre sur certains problèmes et la médecine sur différents problèmes. En fait, même s'ils sont différents, ils sont très influents les uns avec les autres.
Notre bouche est le début du système digestif, bien qu'elle ait également des fonctions telles que parler et mâcher ; il est donc important de jouir d'une bonne santé bucco-dentaire. Certaines études confirment que le miel peut être un bon allié contre tout problème bucco-dentaire.
Riche en antioxydants
Le miel brut contient une variété de produits chimiques végétaux qui agissent comme antioxydants. Certains types de miel contiennent autant d'antioxydants que les fruits et les légumes. Les antioxydants aident à protéger le corps contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.
Les radicaux libres contribuent au processus de vieillissement et peuvent également contribuer au développement de maladies chroniques telles que le cancer et les maladies cardiaques. Les composés antioxydants du miel brut appelés polyphénols ont des effets anti-inflammatoires qui pourraient être bénéfiques pour la protection contre un certain nombre de conditions associées au stress oxydatif.
Atténue les infections à Streptococcus mutans
Selon certaines observations, il existe entre 500 et 700 espèces microbiennes différentes sur différentes surfaces de notre cavité buccale, ce qui dépend de la santé et de l'hygiène bucco-dentaire de chacun. Les bouches saines ont tendance à avoir plus de bactéries Gram-positives et des colonies plus simples ; les bouches en mauvaise santé ont tendance à avoir plus de bactéries anaérobies, gram-négatives et complexes.
Des études ont montré que le miel était efficace pour combattre près de 60 espèces de bactéries gram positif, gram négatif, anaérobie et aérobie. L'un d'eux est Streptococcus mutans, qui est un agent pathogène impliqué dans les caries dentaires. Contrairement aux antibiotiques, la science a découvert que jusqu'à présent les bactéries ne deviennent pas résistantes au miel. Il est donc très utile de savoir contre quelles infections le miel peut être utilisé. Cet aliment arrête la croissance des microbes en raison de sa teneur élevée en sucre et de son faible pH, en plus de tuer les bactéries grâce à ses facteurs antibactériens.
pour la plaque dentaire
La plaque dentaire est un fin biofilm qui s'accumule à la surface des dents. Les bactéries de la plaque (en particulier Streptococcus mutans) métabolisent les glucides fermentescibles (tels que le saccharose) dans les aliments et produisent des acides. Ces acides sont responsables de la déminéralisation et de la désintégration de la structure dentaire. Cela empêche les actions de nettoyage et la reminéralisation de la salive, favorisant ainsi l'initiation et la progression des caries dentaires.
Contient du sucre simple
Lorsque vous recherchez du carburant à mi-course, vous souhaitez opter pour des glucides simples, que le corps décompose rapidement et trouve immédiatement disponibles pour être utilisés comme énergie. Le miel, qu'il soit dans un pot de miel brut ou comme ingrédient clé dans une mastication, une barre ou un gel, est considéré comme une combinaison de glucides. Il contient les sucres fructose et glucose, ce qui en fait une excellente source de sucre simple dont votre corps a besoin pendant vos déplacements et pendant la récupération, c'est-à-dire juste au moment où les réserves de glycogène musculaire sont épuisées.
Idéalement, vous voudriez consommer environ 100 calories, soit environ 30 à 60 grammes de glucides, par heure pour des courses de plus de 60 minutes. Le miel contient environ 17 grammes de glucides par cuillère à soupe. Cette stratégie de ravitaillement maintiendra au maximum le glycogène dans les muscles, ce qui retardera la fatigue.
Lorsque nous pensons à des entraînements plus longs, vous vous déplacerez probablement un peu plus vite que vous ne le feriez en marchant. Cela signifie que vous pouvez prolonger ces intervalles de ravitaillement.
Le miel seul n'offre pas d'électrolytes, qui sont nécessaires pour favoriser la fonction musculaire. Pour cela, vous devrez compléter avec une boisson pour sportifs ou des aliments contenant des électrolytes, tels que le sodium et le potassium.
Apaise les maux de gorge et la toux
Le miel est un ancien remède contre le mal de gorge qui soulage la douleur et peut aider à la toux. Il peut être ajouté au thé chaud au citron lorsqu'un virus du rhume frappe. Bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires, une étude a suggéré que le miel pourrait être supérieur à d'autres formes de soins pour améliorer les infections des voies respiratoires supérieures.
Une étude a également suggéré que les propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires sont efficaces pour soulager un mal de gorge. La toux est un problème courant chez les enfants atteints d'infections des voies respiratoires supérieures. Ces infections peuvent affecter le sommeil et la qualité de vie des enfants et des parents.
Cependant, les médicaments courants contre la toux ne sont pas toujours efficaces et peuvent avoir des effets secondaires. Fait intéressant, le miel peut être une bonne alternative, avec des preuves indiquant qu'il s'agit d'une option de traitement efficace. Un examen de plusieurs études sur le miel et la toux chez les enfants a révélé que le miel semble être plus efficace que la diphenhydramine pour les symptômes de la toux. Il peut également aider à réduire la durée de la toux.
Améliore les plaies et les brûlures
Le traitement topique au miel est utilisé pour soigner les plaies et les brûlures depuis l'Égypte ancienne. La pratique est encore courante aujourd'hui. Certaines études ont montré qu'il était plus efficace pour guérir les brûlures d'épaisseur partielle et les plaies qui se sont infectées après la chirurgie.
Le miel est également un traitement efficace pour les ulcères du pied liés au diabète, qui sont des complications graves pouvant entraîner une amputation. Les chercheurs pensent que les pouvoirs de guérison du miel proviennent de ses effets antibactériens et anti-inflammatoires.
De plus, il peut aider à traiter d'autres affections cutanées, telles que le psoriasis et les lésions herpétiques. Le miel de Manuka est considéré comme particulièrement efficace dans le traitement des brûlures. Cependant, si vous avez une brûlure grave, nous devons consulter immédiatement un médecin.
Facilement absorbé
En plus de pouvoir se décomposer rapidement, le miel est absorbé par l'organisme plus efficacement que les autres sucres. Une étude de 2011, publiée dans le Journal of Sports Sciences, a révélé que les produits contenant des mélanges de différents glucides pouvaient maximiser l'absorption des glucides. Le miel, composé de deux types de sucre différents, fait parfaitement l'affaire.
Comme le miel est composé de glucose, de fructose et d'eau, il est parfait pour être digéré dès que vous le mettez dans votre bouche. Ce type d'efficacité garantit que votre corps reçoit le carburant dont il a besoin dès que possible.
Aide à la récupération sportive
Une fois que le sucre du miel, ou de toute source de glucides, est utilisé pour les besoins énergétiques immédiats et pour reconstituer les réserves de glycogène musculaire, l'excès de sucre est stocké sous forme de graisse. Cela signifie que le miel et les produits à base de miel peuvent nourrir votre corps pour faciliter la récupération et fournir de l'énergie.
De plus, au moins une étude a révélé que les athlètes qui consommaient des boissons mélangées à base de glucose et de fructose pendant la récupération étaient capables de courir environ 30 % plus longtemps que les coureurs qui consommaient des boissons à base de glucose uniquement pour récupérer.
Une collation ou un repas de récupération approprié devrait également inclure des protéines. Une bonne option est le pain grillé avec du beurre de noix et un peu de miel.
Solution pour les maladies des gencives
La gingivite est une inflammation des tissus gingivaux en réponse à la présence de bactéries dans le biofilm de la plaque. Elle se caractérise par des douleurs et des saignements au niveau des gencives, qui sont généralement enflammées par le bord des dents. La gingivite est réversible si nous suivons de bonnes pratiques d'hygiène buccale, mais si elle n'est pas corrigée, elle peut évoluer vers une perte de dents irréversible.
Cette inflammation est similaire à celle trouvée dans les plaies enflammées ; par coïncidence, pendant de nombreuses années, le miel a été utilisé pour tuer rapidement les bactéries des plaies. Il y a eu une étude impliquant 20 patients orthodontiques pour découvrir comment le miel influençait le pH, le nombre de bactéries et la croissance bactérienne par rapport au saccharose. Il a été démontré que le pH ne descendait pas en dessous du seuil de pH de 5.5, réduisait le nombre de bactéries et inhibait la croissance bactérienne. Avec seulement 20 patients, les scientifiques ont reconnu que l'étude était limitée et que des études supplémentaires seraient nécessaires pour connaître le véritable potentiel du miel.
Élimine les mauvaises odeurs de bouche
La mauvaise odeur dans la bouche (halitose) est généralement détectée lorsqu'une personne parle et a une odeur désagréable. A l'intérieur de la bouche, la partie antérieure du dos de la langue, les zones sous-gingivales, les restaurations mal faites (couronnes et bridges avec des fuites), les implants dentaires ou les prothèses dentaires, sont les plus susceptibles de présenter une mauvaise haleine.
Dans ces cas, le miel peut combattre l'odeur, bien qu'il puisse ne pas être efficace sur les pièces argentées. Selon des études, le miel combat la colonisation bactérienne dans les plaies et fournit des nutriments aux bactéries, de sorte qu'elles produisent de l'acide lactique pendant le métabolisme au lieu de gaz nauséabonds.
Prévient le cancer
Le miel a été étudié pour ses propriétés anticancéreuses. Certains ont montré que le traitement des carcinomes avec diverses concentrations de miel de Tualang était efficace pour provoquer une mort cellulaire dépendante de la dose et du temps. La concentration inhibitrice à 50 % a été observée à 4 % et l'inhibition maximale de la croissance cellulaire était à 15 %.
Des études ont également montré que le miel a favorisé un effet inhibiteur dépendant de la dose et du temps. Des recherches supplémentaires sont encore nécessaires pour comprendre le miel en tant qu'agent anticancéreux.
Atténue les effets nocifs du traitement du cancer
La radiothérapie est un outil très utile pour traiter différents types de cancer, elle est même souvent utilisée après une chirurgie ou une chimiothérapie. Cette thérapie s'est avérée efficace pour augmenter les taux de survie jusqu'à 5 ans, mais elle a des effets secondaires importants. Lorsque des effets secondaires obligent à interrompre le traitement, le bénéfice thérapeutique de la radiothérapie est également réduit.
Certaines recherches examinent les effets du miel sur la prévention ou l'amélioration de la mucosite, de la xérostomie et de la cicatrisation des plaies, et il semble avoir des avantages dans ce domaine.
Comment est-il pris?
Le miel est facile à ajouter à l'alimentation. Pour obtenir un petit coup de pouce en antioxydants à partir du miel, nous pouvons l'utiliser comme nous utiliserions normalement du sucre. Il est excellent pour sucrer le yaourt nature, le café ou le thé. Nous pouvons également l'utiliser pour la cuisine et la pâtisserie.
L'expérimentation est essentielle lors de la substitution du sucre au miel. La cuisson au miel peut provoquer un brunissement et une humidité excessifs. En règle générale, nous utiliserons ¾ de tasse de miel pour chaque tasse de sucre, réduirons le liquide de la recette de deux cuillères à soupe et baisserons la température du four de 3 ºC.
En tant que remède maison, il peut être appliqué directement sur des brûlures ou des plaies mineures ou pris par voie orale pour la toux. Cependant, il faut se rappeler qu'il ne faut pas donner de miel aux bébés de moins d'un an en raison du risque de botulisme.
De plus, nous devons garder à l'esprit que le miel est un type de sucre, donc sa consommation augmentera le taux de sucre dans le sang. Même manger de grandes quantités de miel, surtout de manière constante sur une longue période, peut contribuer à la prise de poids et augmenter votre risque de maladies telles que le diabète de type 2 ou les maladies cardiaques. Par conséquent, il est recommandé de consommer en quantité faible à modérée.
Comment choisir le meilleur miel ?
Le miel cru aura une étiquette indiquant "miel cru" Si l'étiquette n'inclut pas le mot "cru", ou si elle ne provient pas directement d'un agriculteur ou d'un apiculteur qui peut confirmer qu'elle est crue, le fabricant l'a probablement pasteurisée.
L'étiquette peut également décrire le sorte de fleurs que les abeilles ont pollinisées pour faire ce miel. Le type de fleur détermine la saveur, la couleur et la teneur en antioxydants et en vitamines du miel.
plusieurs sortes de miel pasteurisé Ils ont des étiquettes qui disent "miel pur". D'autres peuvent dire "miel de trèfle" ou prétendre venir d'une région. Même les produits étiquetés "miel biologique" peuvent ne pas être crus, car certains fabricants pasteurisent le miel biologique.
Certains produits de miel transformés contiennent jarabe de maiz à haute teneur en fructose ou autres additifs. Vérifiez l'étiquette pour vous assurer que le miel est pur.