Gazpacho telah ada dalam tradisi kuliner kita selama beberapa dekade, meskipun resep yang berbeda telah muncul saat ini. Di bawah ini Anda akan menemukan gazpacho Andalusia klasik, sederhana dan dengan semua nutrisi dari semua bahannya. Juga, meskipun ada roti, kita bisa menghapusnya dari resep dan itu akan menjadi gazpacho yang cocok untuk penderita celiac.

Membuat gazpacho seperti mengumpulkan hampir semua nutrisi yang dibutuhkan tubuh kita dalam sehari dalam satu gelas. Resep sederhana, cepat dan beraroma. Selain itu, kita bisa memainkannya sesuka hati, bahkan sampai membuat sup, membuat saus, atau membuat krim.

Tentunya kita belum pernah mencoba mendandani salad dengan gazpacho, karena kita sudah melompat ke idenya, sekarang kita hanya perlu belajar cara membuat gazpacho dan mendandani salad kita dengan saus itu daripada menggunakan saus olahan ultra yang sarat dengan bahan yang tidak perlu dan tidak sehat. .

Resep hari ini cepat dan sangat sehat, kita hanya membutuhkan blender atau Thermomix (atau sejenisnya) dan pisau yang bagus untuk memotong bahan-bahannya. Sepanjang teks kami akan mengatakan peralatan lain apa yang kami butuhkan, terutama untuk melestarikan resep ini.

Mengapa gazpacho sehat?

Ini adalah makanan yang sangat sehat atau hidangan pertama karena beberapa alasan dan itulah yang akan kami ceritakan selanjutnya. Gazpacho, biasanya lebih baik membuatnya sendiri daripada membelinya, tetapi memang benar bahwa sudah ada banyak pilihan yang sangat sehat di pasaran dan mereka hanya memiliki bahan-bahan yang sangat diperlukan.

Padahal, seperti yang sudah terbukti, lebih baik kita menyiapkannya di rumah. Resep kami sangat sehat terutama karena 2 alasan. Yang pertama adalah sebagian dari resep gazpacho Andalusia ini, hanya memiliki 160 kilokalori, dan alasan kedua adalah kami hanya menggunakan bahan-bahan alami dan segar.

Tidak ada bahan tambahan dan tidak perlu. Selain itu, dekorasinya diserahkan kepada pilihan masing-masing pembaca. Kita bisa menggunakan arugula, ham, zaitun hitam, tomat cincang, irisan mentimun, ikan, daging, keju, dll.

Saat membuat resep kami, premis kami menggunakan bahan-bahan sehat, segar, murah yang mudah ditemukan di supermarket.

Bisakah tanpa roti?

Gazpacho bisa dibuat dengan berbagai cara, tergantung resep yang kita pilih. Jika ingin bugar dan rendah karbohidrat, sebaiknya lakukan tanpa roti. Lebih baik manfaatkan kebaikan tomat manis, minyak zaitun, bawang putih, ketimun, dan paprika. Jika kita ingin mengentalkan sup tomat ini, kita bisa menambahkan wortel atau labu. Sup Gazpacho secara tradisional dibuat tanpa roti, menjadikannya hidangan yang ringan dan sehat.

Versi populer lainnya menggunakan lebih banyak paprika merah (dikenal sebagai salmorejo) atau almond (dikenal sebagai ajoblanco). Padahal dalam dua masakan tersebut, roti biasanya menjadi bahan utama untuk membuatnya lebih creamy. Namun, gazpacho yang pas ini memberikan sangat sedikit kalori dan banyak vitamin.

Apa yang dibawa oleh gazpacho ini?

Bahan-bahannya semuanya berasal dari sayuran, seperti yang sudah jelas, selain garam, minyak zaitun extra virgin, dan cuka sherry. Sedangkan untuk sayur dan rotinya bisa kita buat kombinasi yang kita mau, sebenarnya ada semangka gazpacho, zucchini, beetroot, mentimun, melon, strawberry, dll.

Di gazpacho, roti bersifat opsional, karena memberikan beberapa nutrisi dan membantu mengentalkan krim, tetapi tidak wajib menggunakannya, apalagi jika ada celiac di antara para tamu.

Dalam resep kami, kami menggunakan tomat, paprika hijau, mentimun, bawang merah, dan bawang putih. Apa cara yang lebih baik untuk membuat kita sadar akan bom nutrisi yang merupakan gazpacho Andalusia buatan sendiri, sungguh luar biasa semua bahannya memberi kita. Mari kita uraikan vitamin dan mineral dari bahan utama:

Tomat: vitamin A, B1, B2, B3, B6, C, K dan E. Di antara mineral kita menemukan kalium, klorin, fosfor, kalsium, belerang, magnesium, natrium, besi, tembaga, seng, yodium, kobalt, mangan, kromium, nikel, dll.
Bawang: ia memiliki vitamin A, B6, C dan E. Mineral yang mereka sediakan adalah zat besi, kalium, fosfor, selenium, magnesium, dan kalsium.
Merica: vitamin A, B1, B2, B3. B6, B9, C dan E. Selain mineral seperti potasium, fosfor, magnesium dan kalsium.
Mentimun: ia memiliki vitamin A, kelompok B seperti B9 dan C. Mineralnya adalah kalsium, besi, magnesium, fosfor, kalium dan seng.
Bawang putih: vitamin utamanya adalah A, B dan C. Adapun mineral kita memiliki yodium, fosfor dan kalium.

Tips memperbaiki resep

Ini adalah resep yang sangat sederhana di mana kita hanya perlu mencampur dan menggiling semuanya dengan sangat baik, tetapi masih merupakan situasi yang menguntungkan di mana Anda tidak perlu terlalu repot, kekurangan dapat muncul.

Misalnya, untuk mendapatkan warna merah tua, alih-alih warna oranye seperti salmon, Anda harus menggiling bahan sedikit demi sedikit, bukan sekaligus. Pada batch pertama kita harus mengocok tomat yang sudah matang dan pada batch kedua bahan lainnya termasuk garam dan cuka. Selanjutnya kami mencampur tomat dari batch pertama yang telah kami simpan secara terpisah dengan apa yang baru saja kami hancurkan dan dengan cara ini kami akan mencapainya ketika kami mengocok semuanya lagi, kami memiliki warna merah yang lebih cerah.

Tip lainnya adalah buang bijinya dari paprika dan mentimun. Sudah sewajarnya bahwa paprika akan dihilangkan, tetapi kami mengingatnya untuk berjaga-jaga.

Terakhir, saran yang sangat penting, meskipun opsional, adalah membiarkan gazpacho Andalusia beristirahat setidaknya selama 5 atau 6 jam. Jika kita menunggu sehari, rasanya akan lebih pekat dibandingkan jika kita memakannya begitu kita selesai mengolahnya. Selain itu, dengan menyimpannya di lemari es selama 24 jam, hasilnya akan segar dan sangat enak.

Pergantian

Hal tentang gazpacho adalah cukup serbaguna. Banyak orang melewatkan mentimun, dan yang lain terkadang menggunakan paprika merah daripada paprika hijau yang lebih tradisional. Resep tradisional biasanya mengentalkan gazpacho dengan sepotong roti basi atau bahkan dengan wortel, namun tidak perlu jika kita ingin mengurangi kalori atau membuatnya kurang kental.

Di sisi lain, minyak zaitun juga menimbulkan perdebatan. Beberapa orang menggunakan lebih banyak atau lebih sedikit minyak zaitun, hanya beberapa sendok makan, dan yang lainnya menambahkan lebih banyak air dingin di bagian akhir untuk membuat teksturnya lebih ringan dan lebih encer. Yang terbaik adalah bereksperimen sampai Anda menemukan yang paling Anda sukai. Misalnya, ada versi gazpacho yang lebih modern, seperti gazpacho hijau dan gazpacho semangka.

Bagaimana cara menyimpannya?

Resep ini mudah disimpan maksimal 3 hari di kulkas. Yang paling penting adalah menggunakan wadah yang tepat dengan penutup yang rapat, selain tidak meletakkannya di pintu lemari es, karena ada perubahan suhu yang besar di sana yang dapat bertahan beberapa detik dan menyebabkan makanan lebih cepat rusak.

Sebelum menyimpannya di lemari es, kita harus mengosongkan isinya ke dalam wadah kaca yang bersih dan kering dengan penutup yang rapat. Dalam keadaan apa pun kami tidak boleh makan langsung dari wadah itu, kecuali kami akan memakannya dari Anda. Jika akan disajikan, kita harus menggunakan peralatan yang bersih, karena makanan lain dapat mencemari gazpacho dan merusaknya.

Soal tutup hermetik bukan hanya agar oksigen tidak masuk dan bakteri bisa bertahan hidup, tapi juga karena jika kita menggunakan foil perak, serbet, bungkus plastik atau sejenisnya (bahkan tanpa tutup) gazpacho bisa terkontaminasi. dengan cairan apa pun yang ada di lemari es, makanan dalam keadaan membusuk, diri kita sendiri saat menangani barang di lemari es, dll.

Gazpacho itu akan berlangsung 4-5 hari jika disimpan di lemari es dalam wadah kedap udara. Juga, Anda bisa congelar, meskipun gazpacho yang dicairkan akan selalu sedikit berbeda dari versi segar baik dalam hal rasa maupun tampilan.

Bagaimana cara mengambilnya?

Di sisi lain, diyakini bahwa gazpacho berasal dari selatan Spanyol, di mana suhu di musim panas bisa mencapai 48°C. Sup dingin diperlukan agar tetap terhidrasi dan sejuk selama cuaca panas seperti itu. Dikatakan demikian, sebelum didinginkan, gazpacho akan disajikan pada suhu kamar (tetapi tidak pernah hangat atau panas).

Gazpacho dapat dinikmati kapan saja sepanjang hari. Banyak orang memulai hari dengan segelas gazpacho dingin (terutama saat merasa tidak enak badan atau lelah karena kepanasan). Biasanya dimakan sebagai hidangan pembuka atau hidangan pembuka untuk makan siang atau makan malam, disajikan dalam gelas atau mangkuk kecil dengan hiasan.

cakupan yang direkomendasikan

Dengan sup haluskan yang begitu sederhana, bahan-bahan adalah suatu keharusan. Anda benar-benar dapat menambahkan kombinasi apa pun ke gazpacho:

Crouton buatan sendiri – Mudah dibuat dengan sisa roti yang Anda miliki.
Jamu segar: kemangi, timi, oregano, rosemary, dan/atau kucai adalah beberapa favorit kami.
Lada hitam yang baru digiling: selalu menjadi keharusan.
Minyak zaitun: gerimis ekstra di atasnya adalah tradisi di Spanyol.
Ham Spanyol dan telur rebus cincang: Topping ini tradisional dengan salmorejo, tetapi juga populer dengan gazpacho di Spanyol selatan.

Atau, mungkin yang paling umum adalah menaburkan di atasnya beberapa sayuran cincang yang tersisa dari gazpacho (seperti tomat, paprika hijau, bawang merah, atau mentimun).

Kekurangan gazpacho

Kelemahannya mungkin karena teksturnya yang sangat halus dan rasa cuka yang sangat agresif. Untuk membuat gazpacho yang sukses, saran terpenting adalah berhati-hati dengannya cuka. Sangat penting untuk menggunakan anggur lunak berkualitas tinggi atau cuka sherry. Cuka sari juga merupakan pilihan yang baik karena selalu kurang agresif.

Tetapi meskipun kita menggunakan cuka yang lembut, kita akan menambahkannya sedikit saja. Gazpacho harus memiliki rasa asam tetapi tidak pernah mengandung cuka yang berlebihan. Sebagian besar juru masak, baik profesional maupun amatir, cenderung menggunakan terlalu banyak cuka.

Di sisi lain, meskipun gazpacho penuh dengan sayuran, namun juga mengandung kebaikan jumlah minyak zaitun dan kalori yang dibutuhkan. Jika bukan karena kalori itu, gazpacho tidak akan menopang seorang petani Andalusia selama hari kerjanya yang panjang. Tentu saja, kita bisa membuat gazpacho tanpa minyak zaitun, tapi itu tidak asli. Saat kita membuat masakan daerah Spanyol, kita tidak boleh puas dengan versi yang ringan.