Saat merencanakan makanan, Anda mungkin ragu tentang protein mana yang harus dipilih. Anda ingin membuat steak sendiri, tapi langsung teringat berita terbaru bahwa daging merah tidak baik untuk kesehatan.
Kenyataannya, daging jenis ini sudah lama dikenal sebagai sumber protein yang baik, dan kita tahu bahwa para atlet membutuhkan protein. Para ahli mengatakan bahwa itu tidak sehat karena memiliki a tinggi lemak jenuh. Mengkonsumsi diet tinggi lemak jenuh dapat menyebabkan a Kolesterol Tinggi dan membuat Anda berisiko terkena penyakit jantung, jadi hindari sebisa mungkin.
Apa yang dipikirkan sains?
Pindai lorong daging di supermarket mana pun dan Anda akan menemukan deretan burger, ribeyes, T-bones, dll. Faktanya, rata-rata orang Amerika mengonsumsi 4 porsi daging merah per minggu (tetapi 5% orang makan setidaknya dua porsi per hari), menurut laporan dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC).
Namun ilmu pengetahuan telah menghubungkan konsumsi daging merah secara teratur dengan penyakit tersebut perkembangan masalah kesehatan kronisseperti penyakit jantung, kanker, bahkan kematian dini. Satu penelitian mengamati lebih dari 13.000 wanita dan seberapa sering mereka mengonsumsi daging jenis ini. Hasilnya menunjukkan bahwa wanita yang makan daging merah lebih dari tiga kali seminggu memiliki risiko lebih tinggi terkena penyakit kardiovaskular. (Perlu dicatat bahwa ini adalah studi observasional yang menunjukkan korelasi, bukan penyebab, dan tidak selalu memperhitungkan faktor gaya hidup lainnya, seperti merokok, minum, dan aktivitas fisik.)
Daging tertentu, terutama jika diolah sebagai sosis sapi dan daging deli, tinggi lemak jenuh dan kalori, dan mungkin mengandung nitrat karsinogenik (penyebab kanker), yang harus Anda hindari sebisa mungkin. Studi lain, yang diterbitkan dalam American Journal of Clinical Nutrition, menemukan bahwa daging merah (dan daging putih) meningkatkan kadar LDL, atau "kolesterol jahat", dibandingkan dengan pola makan nabati.
Meskipun mudah untuk melihat hasil seperti ini dan ingin menghilangkan semua daging merah untuk selamanya, ini benar-benar tentang jenis dan ukuran porsi yang Anda konsumsi. Kesalahpahaman adalah berpikir bahwa makan daging merah seperti melahap ribeye 500 gram versus steak 80 gram. Memilih potongan daging yang sehat dalam ukuran porsi yang sesuai (80 gram daging tanpa lemak yang dimasak, menurut American Heart Association (AHA)) akan memastikan Anda mendapatkan manfaat protein dari daging merah tanpa berlebihan.
Bahkan, itu studio BERANI, diterbitkan dalam The American Journal of Clinical Nutrition, menunjukkan bahwa 100 gram daging sapi tanpa lemak sehari benar-benar membantu menurunkan kadar kolesterol total dan LDL (jahat) pada peserta penelitian. Hasil yang sama ditemukan saat partisipan mengonsumsi 120 gram daging tanpa lemak per hari.
Penting untuk diperhatikan bahwa saat membandingkan gram dada ayam dengan daging sapi tanpa lemak, ayam mengandung 3 gram lemak dan 0 gram lemak jenuh; sedangkan daging sapi mengandung 9 gram lemak dan 4 gram lemak jenuh. Semuanya bermuara pada memilih potongan daging sapi tanpa lemak dan memakan ukuran porsi yang sesuai.
Ada lebih dari 29 potongan daging merah yang sehat, yang biasanya ada tulisan "round", "loin" atau "sirloin" pada kemasannya. Potongan daging merah tanpa lemak ini mengandung 10 nutrisi penting yang meliputi protein, zat besi, seng, fosfor, niasin, riboflavin, kolin, selenium, dan vitamin B6 dan B12.
Menurut saya manfaat utamanya adalah kandungan protein, zat besi dan B12. Protein membantu pemulihan otot setelah berolahraga, yang dapat berkontribusi untuk memperkuat kinerja. Selain itu, bagi atlet daging sapi memiliki berbagai kandungan nutrisi yang dapat membantu meningkatkan performa. Nutrisi yang ditemukan dalam daging sapi, seperti zat besi, membantu mengangkut oksigen ke sel otot, yang dapat membantu mendukung tingkat energi yang lebih tinggi selama berolahraga. Selenium adalah antioksidan kuat yang membantu pemulihan dan membantu sistem kekebalan tubuh terhindar dari penyakit dan penyakit.
Zat besi dan vitamin B12 diperlukan untuk energi dan pertumbuhan, dan zat besi dalam daging lebih mudah diserap daripada zat besi dalam tumbuhan. Ingatlah bahwa Anda juga bisa mendapatkan protein dari unggas, ikan, telur, dan banyak protein nabati jika Anda ingin mengurangi demi kesehatan pribadi atau sudut pandang lingkungan.
Apakah berbahaya makan daging merah?
Daging merah pada dasarnya tidak sehat dan dapat menjadi bagian dari diet sehat seorang atlet, selama Anda mematuhi ukuran dan potongan porsi yang benar. Penting untuk dicatat bahwa efek negatif dapat berasal dari konsumsi makanan yang berlebihan. Rekomendasi AHA untuk konsumsi harian lemak jenuh adalah 5 sampai 6% atau kurang dari total kalori, sehingga lemak yang ditemukan dalam satu porsi daging sapi (sekitar 4 g dalam potongan daging tanpa lemak) masuk dalam kisaran tersebut.
potongan sirloin dan bulat adalah yang paling ramping, tetapi Anda juga bisa menemukan daging giling tanpa lemak. Dan daging sapi bisa dimasak dengan beberapa cara sehat, seperti panggang, tumis dan panggang.
Meskipun Anda bisa mendapatkan protein dari berbagai makanan, tidak ada protein lain yang mengandung nutrisi selain daging sapi. Juga, untuk mendapatkan jumlah protein yang sama yang ditemukan dalam 50 gram daging merah, Anda harus mengonsumsi 3 cangkir quinoa atau 6 sendok makan selai kacang, yang lebih dari tiga kali jumlah kalori yang ditemukan dalam satu porsi. daging.
Diet mediterania juga mendukung konsumsi daging merah sekali atau dua kali seminggu, dan selalu menjadi salah satu diet yang paling sehat.