Keju adalah salah satu makanan paling disukai di dunia, dan ada ratusan jenisnya. Baik itu irisan keju impor dari konter keju atau irisan sebelumnya dari deli, kami ingin tetap segar selama mungkin. Jamur dapat dihilangkan dari Asiago, Cheddar, Swiss, dan keju keras lainnya, tetapi mengapa kita ingin pergi ke titik itu?
Untuk membantu menjaga keju tetap segar selama mungkin saat disimpan di lemari es, ada beberapa tips. Dan kami tidak bermaksud menghilangkan jamur dari keju biru, yang bisa dimakan.
Jangan gunakan bungkus plastik
Cara terburuk untuk menyimpan keju adalah dengan bungkus plastik. Tentu, mudah untuk memasukkannya ke dalam lemari es saat kita sampai di rumah, tapi kita hanya menahan rasanya. Selain itu, karena sebagian besar keju adalah minyak dan lemak, setelah beberapa hari keju akan mulai terasa seperti plastik, menutupi rasa keju itu sendiri.
Ada bau alami yang dipancarkan oleh keju, yang paling signifikan adalah bau yang menyengat amonia. Jika kita tidak membiarkannya bernafas, tidak hanya bau dan rasa seperti plastik, tetapi juga bau dan rasa seperti amonia. Namun, jika kita membungkus keju terlalu longgar, kita akan mendapatkan potongan keju yang kering dan mengeras, yang sama buruknya.
Kantong keju atau kertas keju lebih baik
Agar keju tetap segar selama mungkin, kantong keju atau kertas keju adalah cara terbaik untuk menyimpannya. Berpori, sehingga melindungi keju dari paparan udara sambil membiarkannya bernafas.
Tidak banyak pabrikan, tetapi itu sepadan dengan investasinya. Ini adalah bahan dua lapis yang terbuat dari kertas berlapis lilin dan plastik polietilen tipis berpori, yang memungkinkan kelembapan menyerap, tetapi tidak sepenuhnya hilang. Kantong keju bertahan dua minggu lebih lama dibandingkan dengan kantong plastik. Untuk menggunakan bungkus ini dengan benar, disarankan untuk menonton video instruksi bungkus untuk mendapatkan lipatan yang sempurna.
Juga bekerja dengan kertas lilin atau perkamen
Jika kita tidak dapat menemukan atau tidak ingin membeli kertas keju, kita dapat membungkusnya dengan kertas lilin atau perkamen, lalu memasukkannya ke dalam kantong plastik yang tertutup sebagian. Kertas menciptakan penghalang antara keju dan plastik, sedangkan plastik mencegahnya mengering. Jika sudah dipotong sebelumnya, kita bisa membungkus irisannya dengan kertas dan memasukkannya kembali ke dalam kantong aslinya yang tidak bersegel.
Kita juga bisa mengelilingi kertas lilin atau perkamen dengan aluminium foil, jika kita ingin benar-benar lepas dari plastik. Ini adalah salah satu metode terbaik, sehingga bertahan lebih lama daripada menyimpannya seperti dari toko ke lemari es.
Untuk keju yang banyak berkeringat, itu lebih baik ganti kertas keju, kertas lilin atau kertas perkamen setiap kali kita membukanya. Bahan yang digunakan kembali tidak akan memberi kami segel bernapas yang sama seperti sebelumnya, jadi kami akan memulai dari awal untuk hasil yang lebih tahan lama, dan yang terpenting, untuk mencegah jamur.
Ganti air garam jika menjadi aneh
Beberapa orang menyarankan untuk mengganti larutan pengepakan dalam keju segar setiap beberapa hari, tetapi itu hanya diperlukan jika sudah terkontaminasi. Selama kita menggunakan peralatan bersih, solusinya tidak perlu diubah.
Jika larutan tersebut terkontaminasi atau memiliki tampilan atau bau yang aneh, kita dapat menggantinya dengan larutan air garam sebanyak 1 sendok makan garam yang dilarutkan dalam beberapa gelas air. Keju akan menyerap sebagian garam dari air, jadi sesuaikan kadar garam sesuai dengan seberapa asin keju yang Anda inginkan.
membeli jumlah kecil
Kami akan mencoba membeli keju dalam jumlah kecil sehingga kami hanya perlu menyimpannya selama beberapa hari. Artinya lebih sering beli, tapi worth it karena rasanya jadi lebih fresh saat pertama kali beli. Di dunia yang sempurna, kita hanya boleh membeli keju sebanyak yang bisa kita konsumsi dalam satu atau dua kali makan. Plus, dengan cara itu Anda tidak bisa melupakannya dan membiarkannya sia-sia.
Simpan di laci sayuran
Idealnya, keju harus disimpan antara 1 dan 7ºC. Pembekuan dapat menyebabkan teksturnya rusak, jadi tempat terbaik untuk menyimpan keju adalah sejauh mungkin dari freezer. Kami akan menyimpannya di laci sayuran atau di laci bawah yang suhunya konstan tetapi tidak terlalu dingin.
Gunakan minyak untuk mencegah jamur
Jika kita ingin melepaskan plastik sama sekali, kita bisa menggosok permukaan potongan keju dengan lapisan tipis minyak zaitun, kanola, atau minyak sayur lainnya, lalu simpan dalam wadah kedap udara di lemari es. Jika jamur mulai tumbuh, itu ada di dalam minyak, bukan di keju itu sendiri. Kemudian, kita bisa mengelapnya dengan tisu dan membilasnya dengan air hangat.