Dalam beberapa hari terakhir kita telah melihat alarm dan perdebatan baru tentang jumlah telur yang harus kita makan. Banyak yang mempertanyakan fakta ini, meskipun mereka memberikan kebebasan untuk mengonsumsi daging merah, kopi, anggur, atau kue kering; Di sisi lain, telur adalah makanan dengan suplai vitamin dan protein yang baik, yang memberi kita suntikan energi.
Un penelitian baru-baru ini, diterbitkan di JAMA, telah merilis informasi baru tentang pertanyaan leluhur ini. Setelah menganalisis hampir 30.000 orang dewasa dalam enam penelitian berbeda selama 31 tahun masa tindak lanjut, para peneliti menyimpulkan bahwa mengonsumsi 300 miligram kolesterol dalam makanan setiap hari (satu kuning telur menyediakan 185 mg) meningkatkan kejadian penyakit kardiovaskular sebesar 17% dan kematian dini akibat penyakit apa pun. menyebabkan 18%.
Makan hanya tiga sampai empat telur seminggu dikaitkan dengan 6% peningkatan risiko penyakit kardiovaskular dan 8% peningkatan risiko penyebab kematian lainnya.. Dan jika kita makan dua telur sehari, penelitian mengatakan bahwa kita akan meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular sebesar 27% dan risiko kematian dini sebesar 34%.
Dalam penelitian tersebut, konsumsi telur yang tinggi memiliki temuan ini tanpa memandang usia, tingkat aktivitas fisik, ras, apakah mereka perokok, tekanan darah atau kadar kolesterol. Faktanya, jumlah tertentu yang aman untuk mengonsumsi telur tidak disarankan, hal itu hanya terkait dengan peningkatan penyakit kardiovaskular dan kematian, karena dikaitkan dengan tindakan respons-dosis. Jadi Anda dapat melihat bahwa konsumsi yang lebih tinggi meningkatkan risiko.
Bisakah kita sepenuhnya mempercayai penelitian ini?
Perdebatan tentang telur diberikan oleh kandungan kolesterol "tinggi" yang dikandung kuning telur. Itu sebabnya orang diperingatkan untuk mengurangi konsumsi makanan ini. Banyak ahli berpikir bahwa kolesterol dari makanan sehat tertentu mungkin tidak berbahaya seperti yang dipikirkan orang. Memang benar bahwa kita harus memiliki kendali dan memperhatikan level mereka, tetapi hubungan hati atau kematian mereka tidak terlalu bagus. Ada banyak faktor lain yang secara negatif mempengaruhi masalah ini.
Beberapa kesenjangan teoretis dapat ditemukan dalam penelitian ini, jadi penting untuk ditinjau sebelum menarik kesimpulan radikal dan ekstremis tersebut. Misalnya, jumlah bahaya yang dibicarakan dalam penelitian ini sangat sepele; dan cara mereka menghitungnya juga tidak cukup dapat diandalkan untuk mempertimbangkan bahwa seseorang dalam bahaya.
Penulis studi yang sama adalah orang-orang yang menyadari bahwa hal itu dapat membuat a Kesalahan pengukuran karena data diet didasarkan pada ingatan. Maksud saya, ini seperti seseorang menanyakan berapa banyak telur yang Anda makan bulan lalu. Data yang diberikan tidak sepenuhnya dapat diandalkan, tetapi para peneliti memutuskan untuk melanjutkan penelitian selama 17 tahun.
Selain itu, semua peserta menggunakan metode berbeda untuk mengevaluasi pola makan mereka, sehingga mereka harus membuat metodologi sendiri untuk menyelaraskan data semua. Jadi hasil penelitian ini bersifat observasional, dan meskipun mereka mungkin menyarankan hubungan antara keduanya, mereka tidak dapat membuktikan bahwa yang satu menyebabkan yang lain.
Studi ini tidak dapat dipertahankan di mana pun. Ada kontradiksi yang agak kuat yaitu: hipotesisnya mengatakan bahwa telur meningkatkan kolesterol jahat semakin banyak Anda makan, tetapi diketahui dari penelitian lain bahwa hal itu terkait dengan pengurangan kolesterol jahat.
Jangan lewatkan: Makanan yang meningkatkan kolesterol
Jadi haruskah kita berhenti makan telur?
Mari kita pergi ke apa yang benar-benar menarik minat sebagian besar dari mereka yang membaca artikel ini. Haruskah kita menggunakan hasil yang diperoleh untuk mengubah kebiasaan kita? Tentu saja tidak. Sampai sekarang tidak ada data yang dapat diandalkan yang menjauhkan kita dari asupan biasa dari makanan ini. Konsumsi makanan apa pun dalam jumlah sedang adalah kunci diet yang tepat. Misalnya, makan telur dadar 3 telur setiap hari untuk sarapan bukanlah hal terbaik di dunia, apalagi jika kita menambahkan saus seperti mayones buatan sendiri. Apalagi jika Anda juga mengkombinasikannya dengan sumber lemak jenuh lainnya (daging merah) dan kurang berolahraga.
Ada bukti jelas bahwa sebutir telur setiap hari memberikan manfaat kesehatan. Selain itu, kita harus mempertimbangkan faktor lain untuk menentukan pola makan kita, seperti status kesehatan dan faktor risiko individu lainnya.
Ini adalah studi yang menakutkan bagi kita semua yang sehat dan suka menikmati makanan yang bervariasi dan seimbang. Para ahli merekomendasikan untuk mengamati kecenderungan genetik kita masing-masing dan produksi kolesterol kita. Bahkan riwayat keluarga kita.