Ada banyak dari kita yang khawatir tentang mematuhi diet yang bervariasi dan seimbang. Dan ini membawa manfaat kesehatan yang besar dan meningkatkan kualitas hidup. Namun, meski menjaga diri dan sadar akan pola makan kita, ada banyak makanan yang tidak kita ketahui dan bisa memberi kita manfaat yang lebih besar. Hari ini kita berbicara tentang tepung beras. Anda sudah mencoba?
Beras adalah makanan yang banyak dikonsumsi di seluruh dunia. Ini adalah sereal yang diperlukan dalam makanan kita karena kontribusi positifnya yang besar, terutama beras merah. Tepungnya terbuat dari biji-bijian yang kaya akan nutrisi yang merawat kita dari dalam. Ini dikonsumsi oleh banyak orang dengan penyakit celiac karena tidak mengandung gluten dan dapat ditoleransi dengan baik.
Nilai gizi
Pada tepung jenis ini kita bisa menemukan karbohidrat dan kadar lemak yang sangat rendah. Ini mengandaikan kontribusi protein nabati, serat dan mineral seperti kalsium, magnesium atau zat besi. Di antara vitaminnya, vitamin D dan grup B. Selain itu, tersedia di varian putih dan coklat, jadi mungkin Anda juga pernah mendengar tentang nasi putih manis yang terbuat dari beras ketan berbutir pendek. Namun, tepung manis jarang terjadi.
Tepung beras putih memiliki tekstur yang halus, sedangkan beras merah lebih berbutir karena adanya dedak. Selain itu, nilai gizinya juga sedikit berbeda.
Komposisi gizi tepung terigu:
- Kalori: 366 kkal
- Protein: 5 gram
- Karbohidrat: 80 gram
- Serat: 2 gram
- Vitamin E: 0 mg
- Niasin: 2 mg
- Folat: 4 mcg
- Kalsium: 10 mg
- Besi: 0mg
- Magnesium: 35 mg
- Fosfor: 98 mg
- Kalium: 76 mg
- Natrium: 0g
- Seng: 0 mg
- Tembaga: 0mg
- Mangan: 1'2 mg
- Selenium: 15 mcg
Sebaliknya, tepung coklat memiliki jumlah segalanya yang lebih tinggi:
- Kalori: 363 kkal
- Protein: 7 gram
- Karbohidrat: 76 gram
- Serat: 4 gram
- Vitamin E: 1 mg
- Niasin: 6 mg
- Folat: 16 mcg
- Kalsium: 11 mg
- Besi: 2 mg
- Magnesium: 112 mg
- Fosfor: 337 mg
- Kalium: 76 mg
- Natrium: 8g
- Seng: 2 mg
- Tembaga: 0mg
- Mangan: 4 mg
- Selenium: 0 mcg
manfaat
Jika Anda berpikir untuk mengganti tepung tradisional dengan tepung beras di beberapa resep Anda, Anda harus tahu bahwa itu memiliki beberapa manfaat yang menarik.
Kandungan serat tinggi
Tubuh kita membutuhkan serat tidak larut untuk membantu membuang limbah, jadi jika sembelit menjadi masalah, gunakan tepung beras, terutama beras merah. Penting juga bagi Anda untuk mengonsumsi kacang-kacangan, polong-polongan, dan sayuran untuk menikmati asupan serat harian yang benar.
Selain itu, diet tinggi serat tidak hanya membantu tubuh menghilangkan limbah, tetapi juga dapat membantu menurunkan kolesterol dan menjaga kadar gula darah tetap terkendali. Jadi Anda akan merasakan rasa kenyang yang lebih besar di siang hari. Bahkan dapat membantu meminimalkan risiko penyakit divertikular, penyakit usus besar, diabetes tipe 2, dan hipertensi.
Seratnya juga sangat cocok untuk diet yang ditujukan untuk menurunkan berat badan. Ini menyerap lebih sedikit lemak dan mencapai efek yang lebih ringan dan tekstur yang lebih lembut dalam resep.
Cocok untuk penderita celiac
Jenis tepung ini terbuat dari biji-bijian bebas gluten, yang mungkin menjadikannya pilihan terbaik bagi siapa saja yang memiliki intoleransi gluten dan penyakit celiac. Gluten adalah protein yang ditemukan dalam produk biji-bijian, seperti gandum dan gandum hitam.
Penyakit ini menyebabkan kondisi pencernaan yang mengubah sistem kekebalan tubuh saat bersentuhan dengan gluten. Bagi mereka yang memiliki intoleransi, meski ringan, tetap membantu proses pencernaan jika dihindari. Dalam hal ini, penggunaannya bisa bermanfaat dan menjadi alternatif yang baik untuk gandum.
Jaga fungsi hati
Tepung ini mengandung Kolin, yang membantu mengangkut kolesterol dan trigliserida dari hati ke tempat yang dibutuhkan di dalam tubuh. Oleh karena itu, kolin dapat membantu mendukung kesehatan hati.
Zat ini sangat penting untuk menjaga komponen penting dari membran. Karsinoma hepatoseluler adalah kanker yang berasal dari penyakit hati kronis, dan angka kejadiannya terus meningkat. Karena mengandung kolin, ini bisa menjadi pilihan yang sangat baik untuk menjaga kesehatan hati. Namun, itu bukan satu-satunya obat untuk menikmati perawatan yang baik untuk organ ini.
Manfaat lain yang perlu dipertimbangkan juga termasuk:
- Tepung beras, seperti sereal asli dan terutama pilihan integral, dapat membantu Anda mengatur kadar kolesterol darah, sehingga melindungi kesehatan jantung Anda.
- Protein, mineral, dan vitamin yang dikandungnya menjadikannya sumber energi alami. Oleh karena itu, ini membantu orang dengan kinerja fisik atau intelektual yang tinggi.
- Ini adalah sumber antioksidan yang menetralkan radikal bebas dan membantu mencegah berbagai macam penyakit. Selain itu, mendukung penampilan kulit dan mencegah tanda-tanda penuaan.
Bagaimana cara memasukkan tepung ini ke dalam makanan?
Kita berbicara tentang jenis tepung yang digunakan dengan cara yang sama seperti yang lainnya. Kita bisa menggunakannya untuk membuat biskuit, cookies atau roti. Ini dapat ditemukan di sebagian besar supermarket, jadi Anda tidak akan kesulitan menemukannya.
tepung beras mengambil lebih sedikit ragi, yang berarti, saat memanggang, kita membutuhkan lebih banyak soda kue. Tepung putih memiliki tekstur sehalus sutra dan warna yang sangat putih, yang membedakannya dari yang lain. Ini dapat ditemukan di pasar Asia dan toko makanan kesehatan, tetapi jika Anda memiliki penggiling atau mixer kopi bertenaga tinggi, Anda juga dapat membuatnya sendiri.
Ini umumnya merupakan alternatif yang baik untuk tepung terigu putih, karena cara kerjanya sama saat digunakan dalam memasak. Keduanya cocok untuk semua kegunaan, terutama sebagai bahan pengental untuk sup, saus, semur, dll.
Selain itu, ini bukan jenis yang sulit ditemukan dan dapat dibeli di sebagian besar supermarket dan penjual jamu. Anda dapat membelinya dalam paket individu atau dalam jumlah besar. Toko khusus Asia juga sering menjualnya.
Anda bahkan bisa membuatnya sendiri di rumah. Yang harus Anda lakukan adalah memasukkan beras ke dalam blender atau pengolah makanan bertenaga tinggi dan menggilingnya hingga menjadi seperti tepung. Dianjurkan untuk menghentikannya sedikit demi sedikit, dengan cara ini kita menghindari kerusakan bilah dan kita akan mendapatkan tepung yang halus. Dengan melakukannya sendiri Anda akan menghemat sekitar 50 persen dibandingkan jika Anda membelinya yang sudah diproduksi.
Kemungkinan kekurangan
Setelah mengetahui semua keuntungan dari penggabungannya ke dalam makanan, akan lebih mudah untuk mengetahui kemungkinan risiko kesehatannya. Kerugian ini dipertimbangkan jika dibandingkan dengan jenis tepung lainnya, seperti gandum.
Kandungan folatnya lebih sedikit
Tepung terigu dan tepung beras memiliki nilai gizi yang sebanding dengan sedikit perbedaan. Namun, tepung gandum utuh mengandung 44 mcg folat padat, sementara nasi merah yang kaya folat pun hanya menyediakan 16 mcg.
Vitamin ini penting untuk pembentukan sel darah merah dan untuk pertumbuhan dan fungsi sel yang sehat. Sangat penting selama awal kehamilan untuk mengurangi risiko cacat lahir otak dan sumsum tulang belakang, itulah sebabnya dokter sering merekomendasikan suplemen.
Lebih sedikit fitonutrien
Gandum utuh dan tepung beras mengandung lignan, fitonutrien nabati. Namun, tepung terigu memiliki zat ini 30% lebih banyak daripada tepung beras. Ini penting karena menunjukkan kemampuan melawan kanker selain menurunkan kolesterol dan masalah kesehatan kardiovaskular.
Fitonutrien juga memiliki kekuatan antioksidan tinggi yang melindungi DNA. Mereka mampu menekan mutasi yang dideritanya dengan menetralkan radikal bebas. Namun zat ini dapat ditemukan pada makanan lain untuk menyeimbangkan asupan dan tidak menderita kekurangan gizi.
Tepung beras vs tepung terigu
Penggilingan mengubah struktur dan rasa biji-bijian dan juga menghilangkan banyak nutrisi. Dengan penghilangan dedak, sebagian besar serat juga dihilangkan. Dan dengan membuang endosperma, banyak vitamin dan mineral yang disediakan biji-bijian dihilangkan.
Saat membandingkan nilai gizi beras dan gandum, versi olahan dan versi gandum utuh harus dibandingkan secara terpisah.
Berdasarkan beratnya, terigu dan tepung beras Dihilangkan kalori mereka serupa, dengan sekitar 100 per 30 gram. Lemak dalam nasi dan gandum juga serupa: kurang dari setengah gram per 30 gram. Nasi dan gandum tinggi karbohidrat, 21 sampai 22 gram untuk jumlah yang sama. Dan sedikit kurang dari satu gram itu adalah serat.
Kandungan vitamin dan mineralnya juga tidak berbeda jauh. Tepung terigu olahan memiliki sedikit lebih banyak potasium, zat besi, dan asam folat. Namun, tidak ada yang dapat dianggap sebagai sumber mikronutrien yang baik, yang merupakan karakteristik biji-bijian olahan.
Perbandingan tepung integral mengungkapkan beberapa perbedaan yang lebih mencolok antara gandum dan beras. Kalorinya hampir sama, tetapi tepung gandum memiliki lebih banyak protein dan serat. Dalam 30 gram tepung terigu kita menemukan 3,75 gram protein dibandingkan dengan 2 gram protein pada tepung beras merah. Tepung terigu dalam jumlah yang sama memiliki 3 gram serat, sedangkan beras merah memiliki 1.3 gram serat.
Tepung gandum utuh lebih kaya hampir semua vitamin dan mineral. Ia memiliki zat besi dua kali lipat, lebih dari tiga kali jumlah kalsium, dan lebih dari dua kali lipat vitamin B folat. Namun secara umum tidak ada perbedaan yang signifikan. Kedua tepung gandum utuh merupakan sumber nutrisi tambahan yang baik dalam makanan dan pilihan yang lebih baik untuk kesehatan.