Romanesco adalah sayuran yang tidak biasa, sangat mencolok dan enak. Banyak orang mengatakan bahwa brokoli adalah sayuran yang paling mirip, bukan hanya karena rasanya, tetapi juga karena khasiatnya.
Apa itu romantik?
Romanesco, juga disebut kembang kol Romawi, berasal dari Italia utara dan memiliki warna hijau limau cerah yang menarik. Sayuran musim dingin ini musim dari musim semi hingga musim gugur dan merupakan bagian dari keluarga sayuran Brassica (bayangkan kembang kol, kangkung, brokoli, dan kubis), tetapi memiliki bentuk dan rasa manis yang khas. Sayuran cantik ini adalah a kembang kol dan brokoli hibrida.
Romanesco memiliki kuntum rapat yang dikelompokkan bersama dalam bentuk lingkaran runcing, bukan bulat seperti brokoli dan kembang kol. Tampilan unik Romanesco terinspirasi oleh matematika: bentuk logaritmik yang disebut fraktal (dalam jargon matematika, pola bentuk kecil yang berulang tanpa batas yang menciptakan satu bentuk besar). Dalam kasus Romawi, setiap foil berduri terdiri dari banyak titik kecil, menciptakan desain kaleidoskopik yang menarik.
Mengenai nilai gizi, untuk setiap 100 gram Romanesco kami menemukan:
- Energi: 38 kalori
- Karbohidrat: 4.8 gram
- Serat: 1.8 gram
- Gula : 2.5 gram
- Protein: 3.6 gram
- Lemak: 0.9 gram
keuntungan
Romanesco adalah sayuran yang tampak lezat dan aneh yang mungkin belum pernah kita coba sebelumnya. Namun, menarik untuk memasukkannya ke dalam pola makan biasa.
Meningkatkan sirkulasi
Romanesco mengandung serat makanan dan antioksidan dalam jumlah besar. Nutrisi ini berkontribusi secara signifikan untuk mengurangi risiko kanker, tetapi tidak hanya itu. Mereka mencegah radikal bebas, melindungi tubuh dari infeksi dan banyak penyakit.
Produksi sel darah merah yang optimal sangat penting untuk kesehatan jantung kita, dan Romanesco mengandung zat besi dalam jumlah yang baik, yang penting untuk proses ini. Zat besi mendorong produksi sel darah merah dalam tubuh, yang pada gilirannya meningkatkan sirkulasi dan meningkatkan kesehatan jantung.
Asam lemak omega-3 yang terkandung dalam sayuran ini juga meningkatkan kesehatan jantung, selain mengoptimalkan tekanan darah, kadar gula darah, dan kadar kolesterol. Semakin besar jumlah sel darah merah, semakin banyak darah beroksigen dan nutrisi dapat dibawa di dalamnya dan dikirim ke seluruh bagian tubuh. Dengan efek ini muncul sirkulasi oksigen dan nutrisi yang lebih baik ke otak, yang meningkatkan fungsi otak.
Meningkatkan kesehatan mental
Senyawa bioaktif dalam sayuran ini juga diketahui dapat meningkatkan kesehatan otak dan mencegah penurunan mental. Karena Romanesco adalah bagian dari keluarga sayuran silangan, tidak mengherankan jika ia memilikinya glukosinolat, yang merupakan senyawa belerang dan nitrogen yang secara alami mendetoksifikasi ginjal.
Ini juga kaya akan asam folat, yang diketahui membantu meningkatkan produksi sel darah merah secara bertahap. Ini membantu melawan anemia dan juga meningkatkan kesehatan reproduksi. Ini meningkatkan fungsi otak.
Mengurangi terjadinya kanker
Dapat dikatakan bahwa ini adalah manfaat Romanesque yang paling banyak dibicarakan. Kemampuan untuk memberikan pengurangan sel kanker yang signifikan dalam tubuh adalah kualitas yang vital. Ini dapat membantu memperlambat pertumbuhan tumor dan mengurangi perkembangan kanker payudara, usus besar, paru-paru, dan kandung kemih.
Konsumsi sayuran yang konsisten dan signifikan, terutama dari keluarga silangan, membantu mengurangi pertumbuhan sel kanker secara keseluruhan di dalam tubuh. Diet harus dilengkapi dengan romanesco dan sayuran silangan lainnya seperti kangkung, kol, selada air, dan kecambah brokoli. Sayuran silangan ini mengandung senyawa tanaman yang disebut sulforaphane memiliki karakteristik untuk melawan kanker.
Meningkatkan penglihatan
Romanesco diperkaya dengan vitamin A, penting untuk berfungsinya mata kita. Jumlah vitamin A yang signifikan meningkatkan penglihatan, mengatasi masalah mata, dan memastikan pencegahan degenerasi makula yang terkait dengan usia tua.
Kandungan antioksidan dalam tanaman ini membantu mendukung pengurangan gula dalam tubuh. Sains telah menunjukkan bahwa sayuran ini mengurangi resistensi insulin dan membantu mengontrol gula darah dengan lebih baik. Romanesco juga merupakan sumber serat yang terkenal. Ini mengandung serat makanan, yang sangat ampuh dalam meningkatkan kadar gula darah dan mengurangi kemungkinan terkena diabetes.
Memperkuat sistem kekebalan
Dengan gudang antioksidan sayuran hibrida ini seperti karotenoid, zeaxanthin, vitamin C, beta-karoten, dan lutein, ia dapat melawan sel radikal bebas dan racun berbahaya lainnya di dalam tubuh, sehingga meningkatkan kemampuan sistem kekebalan tubuh.
Brokoli juga mengandung mineral dan vitamin seperti magnesium, potasium, fosfor, vitamin A, B, dan K bersama dengan asam lemak omega-3 yang mendukung fungsi kekebalan tubuh. Nutrisi ini tidak hanya membantu sistem kekebalan tubuh tetapi juga sistem reproduksi. Sayuran ini diketahui memiliki glukosinolat dan tiosianat yang diketahui membantu sistem kekebalan tubuh menghindari zat yang berpotensi beracun dan berbahaya di dalam tubuh, terutama hati.
Dengan sayuran yang mengandung vitamin C dalam jumlah yang baik ini, senjata pamungkas sistem kekebalan tubuh, tubuh pasti akan melawan penyakit dan penyakit dalam tubuh secara optimal.
Memperbaiki pencernaan
Ini adalah manfaat penting lainnya dari romanesco. Sayuran ini penuh dengan serat makanan yang berkontribusi pada kesehatan pencernaan dan membantu menghilangkan zat yang tidak diinginkan dari tubuh kita.
Kehadiran serat makanan dalam sayuran ini membantu mengoptimalkan kadar kolesterol darah dan meningkatkan kesehatan secara keseluruhan. Serat sayuran ini memiliki dua kontribusi besar; Pertama-tama, dapat memastikan proses pencernaan yang sehat karena serat membantu a pencernaan secara bertahap makanan pada waktu yang sama mencegah sembelit dan memberikan sensasi lengkap kenyang.
Kedua, dapat membantu mencegah penambahan berat badan dan juga membantu menyeimbangkan kadar kolesterol tubuh. Juga, dalam hal detoksifikasi, serat yang dikombinasikan dengan antioksidan yang ada dalam sayuran ini dapat membantu tubuh mencapai proses detoksifikasi yang lengkap; ini karena romanesco mengandung fitonutrien spesifik yang diperlukan untuk pemurnian tubuh. Selain itu, sayuran ini dapat membantu meningkatkan kesehatan usus.
Antiinflamasi
Sayuran khas ini juga bersifat antiradang. Romanesco mengandung sebagian besar asam lemak Omega-3, yang terkenal sebagai agen antiinflamasi yang baik.
Mereka mencegah pelepasan agen inflamasi yang dikeluarkan sebagai respons terhadap keberadaan racun berbahaya dalam tubuh untuk melawannya. Seiring dengan manfaat ini, Romanesco juga membantu orang yang menderita penyakit radang seperti radang sendi karena kandungan sulforaphane; Ini dilakukan dengan membatasi sekresi enzim yang dapat menambah atau menyebabkan peradangan sendi dan infeksi.
Penggunaan
Untuk memilih romanesco yang tepat, kami akan mencari yang masih memiliki daun yang tampak segar. Kepala romanesco harus berwarna hijau cerah dan terasa kencang dan berat.
Kunci mempersiapkan romanesco adalah tidak melewatinya. Cara terbaik untuk mempertahankan bentuknya yang spektakuler dan menghindari mengubahnya menjadi bubur adalah dengan memanggang, menggoreng, atau memanggangnya dalam potongan besar. Teksturnya yang keras tahan panas tinggi, yang juga akan meningkatkan rasa manis alami Romanesco. Sajikan romanesco panggang yang dipotong-potong sebagai lauk, tumis potongan kecil untuk ditambahkan ke pasta, atau rebus kuntum dan gunakan sebagai crudité untuk meningkatkan faktor wow dalam hidangan sayuran.
Biasanya dapat dimakan dengan cara berikut:
- Batangnya bisa dimakan seperti asparagus.
- Di Italia biasanya dimasak dengan bawang putih, minyak zaitun, dan anggur putih
- Itu bisa dimakan segar atau dimasak.
- Daun Romanesco dapat dimakan mentah maupun dimasak, seperti dikukus, direbus, direbus, digoreng, ditumis, dan dipanggang.
- Daunnya disiapkan seperti sayuran sehat lainnya seperti kangkung, sawi, atau kol dan dapat diganti dalam resep, karena daunnya tidak akan layu setelah dimasak.
- Daun Romanesco dapat ditumis dengan bawang putih, wijen, kecap, dan jahe sebagai hiasan yang mudah atau direbus dengan sayuran lain untuk membuat kaldu sayuran.
- Mereka juga bisa ditambahkan ke basil dan minyak zaitun untuk membuat pesto.
- Daun Romanesco cocok dipadukan dengan daun salam, oregano, thyme, serpihan paprika merah, pala, bawang bombay, tomat, ubi jalar, keju cheddar, daging panggang, chorizo, bacon, dan ayam.